Để nấu ăn ngon, bạn cần biết gia vị nào phù hợp với món gì - bàn ăn cho mọi dịp

Thời thơ ấu của tôi, trong bếp có tối đa 5-6 loại gia vị: quế, đinh hương, ớt đen và đỏ, rau mùi tây khô và thì là. Điều này là đủ để làm cho món ăn có hương vị. Món ăn đơn giản, tự làm. Tại một thời điểm nào đó, tôi muốn cải thiện kỹ năng nấu nướng của mình và nấu một món gì đó hoàn toàn khác với những món ăn thông thường của tôi. Tôi bắt đầu thử nghiệm các loại gia vị - chúng phù hợp và không phù hợp. Có rất nhiều khuyến nghị trên Internet, nhưng chúng thường không dành cho tất cả mọi người. Tôi quyết định làm cái bàn của riêng mình. Mình đăng lên cho mọi người xem.

Gia vị phổ thông

Ngày nay có rất nhiều loại gia vị trong siêu thị. Nhưng tất cả bạn bè của tôi, kể cả tôi, từ lâu đều mua gia vị “cho thịt”, “cho rau”, “cho cá" Chúng bao gồm một bộ gia vị và miếng rau nhất định. Rất thuận tiện nếu bạn không biết từng thành phần riêng lẻ dùng để làm gì. Nhưng tôi vẫn khuyên bạn nên tìm hiểu sâu hơn về vấn đề này. Các món ăn sẽ lấp lánh với màu sắc mới!

Tốt nhất bạn nên bắt đầu với những loại gia vị thông dụng chắc chắn sẽ không có trong ngăn kéo bếp của bạn. Chúng có thể được thêm vào các món ăn mặn và ngọt, súp và các món ăn phụ.

Bàn:

Gia vị phổ thông
Tên	Sự miêu tả	Hương vị và mùi thơm	Cái này được dùng để làm gì?	Phù hợp nhất
Tiêu đen	Quả khô màu đen của cây leo Ấn Độ Piper nigrum.	Hương thơm cay mạnh và vị cay nồng	Tất cả các loại thịt, các món ăn làm từ chúng, cá, nước xốt, súp và borscht, khoai tây, salad rau	Thịt nướng
Ớt cựa gà	Bột màu đỏ cam được nghiền từ ớt ngọt khô Capsicum annum.	Hương thơm mềm mại, tinh tế, cay. Hương vị ngọt ngào	Gia cầm, súp và borscht, món khoai tây, phô mai	Khoai tây
Gừng khô	Bột màu vàng xám thu được từ thân rễ của một loại cây thân thảo lâu năm thuộc họ Gừng (Zingiberaceae)	Hương thơm cay tươi với hương thảo mộc và cam quýt, hương vị cháy bỏng với một chút tươi mát	Nước xốt và nước sốt, thịt gia cầm, đồ nướng	Bánh quy và bánh gừng
nghệ	Bột màu vàng cam sáng với sắc tố màu vàng đậm. Chiết xuất từ thân rễ của cây Curcuma longa	Mùi thơm tinh tế, mù tạt. Hương vị: hơi hăng, mùi gỗ	Chim, cơm cay, cơm thập cẩm, nước xốt và nước sốt, cá, rau và salad, bánh ngọt	Thịt gà
Quế	Bột hoặc ống màu nâu nhạt - vỏ khô của cây thường xanh thuộc họ nguyệt quế	Mùi thơm cay, chua ngọt. Hương vị ngọt ngào, hơi nóng, với hương gỗ, vani và cam quýt.	Đồ nướng, ngũ cốc ngọt, món tráng miệng, trà, mứt, salad trái cây, sữa chua	Món ngọt với táo
Tỏi khô	Hạt hoặc bột màu vàng. Đó là rễ khô và nghiền nát của loại cây nổi tiếng cùng tên	Mùi thơm tỏi tinh tế, vị cháy dịu mà không có vị đắng	Gia cầm, rau củ, nước sốt, thịt và các sản phẩm thịt bán thành phẩm, súp	Rau hầm
cà ri	Một hỗn hợp gia vị làm từ nghệ vàng có nguồn gốc từ Ấn Độ. Chắc chắn có chứa ớt và rau mùi. Các chất phụ gia khác có thể khác nhau.	Hương thơm sâu sắc, tiếp thêm sinh lực. Hương vị phụ thuộc vào bộ gia vị	Thịt và gia cầm, phô mai, rau, súp, cơm, nước sốt, hải sản	Bất kỳ món cay nào

Tôi luôn có một nguồn cung cấp lớn các loại gia vị này.Họ đi rất nhanh và mọi người đều yêu mến họ. Nhưng nếu bạn muốn một cái gì đó khác thường, bạn cần sử dụng các loại gia vị cụ thể.

Gia vị cho thịt

Các loại thịt khác nhau - gia vị khác nhau. Tất nhiên, hạt tiêu đen rất quan trọng khi nấu thịt. Nhưng vì tôi đã nói rồi nên tôi sẽ không nhắc lại. Hãy xem xét những ứng cử viên khác có khả năng làm nổi bật hương vị của các món thịt một cách thuận lợi nhất.

Bàn:

Gia vị cho thịt và các món thịt
Tên	Sự miêu tả	Hương vị và mùi thơm	Phù hợp nhất	Tính năng sử dụng
cây mê điệt	Lá tươi và khô của cây thường xanh cùng tên thuộc họ Lamiaceae. Làm tôi nhớ đến lá thông	Hương thơm thông mạnh mẽ, vị hăng, đắng, có hương chanh và bạch đàn	Thịt cừu và thịt lợn nướng	Thêm vào khi bắt đầu nấu và sau đó loại bỏ. Có thể lấn át mùi vị của món ăn, vì vậy hãy sử dụng với số lượng nhỏ
Thì là Ai Cập (Jeera)	Hạt dẹt, thon dài của cây hai năm một lần thuộc chi Kmin	Hương thơm cay mạnh với hương hạt dẻ. Hương vị đặc trưng, đắng	cơm thập cẩm	Zira được thêm vào các món ăn khi đang nấu. Cô ấy cần thời gian để mở lòng.
Hạt mù tạt	Hạt tròn màu vàng nâu của một loại cây hàng năm thuộc họ Brassica	Mùi mù tạt cay, vị - đắng, hơi cay	Thịt bò, thịt lợn và thịt gà nướng	Để bộc lộ hương vị, các loại ngũ cốc được chiên trong dầu với các loại gia vị và gia vị khác.
húng tây (cỏ xạ hương)	Chồi tươi và khô và lá thon dài nhỏ của cây thơm lâu năm	Mùi thơm thảo dược cay nồng, hăng, vị sảng khoái	Thịt gia cầm nướng, nướng	Mùi thơm phải mất một thời gian dài để phát triển. Tốt nhất là thêm nó vào lúc bắt đầu nấu ăn.

Sự lựa chọn các loại gia vị ngày nay rất lớn, rất dễ bị nhầm lẫn. Thường thì cùng một loại gia vị được bán ở dạng ngũ cốc và bột.

Khuyên bảo. Tốt nhất bạn nên mua gia vị dạng ngũ cốc và tự xay ngay trước khi sử dụng.

Gia vị bột xì hơi nhanh chóng. Và ở chợ, những người bán hàng vô đạo đức thường pha loãng chúng với những thứ rẻ tiền. Bột có thể được lấy với số lượng nhỏ, luôn đựng trong túi kín.

Gia vị cho cá và hải sản

Người ta tin rằng màu đỏ quý phái và các loại cá đắt tiền khác không cần sử dụng gia vị. Hương vị của cô ấy thật tuyệt vời. Nhưng với số lượng nhỏ, gia vị có thể cải thiện điều đó gấp nhiều lần.

Bạn không thể thiếu gia vị khi nấu cá có mùi nồng và hàm lượng chất béo cao. Chúng hóa giải những khoảnh khắc khó chịu và làm cho món ăn không chỉ ăn được mà còn rất ngon.

Cách ướp cá:

Gia vị cho cá và hải sản
Tên	Sự miêu tả	Hương vị và mùi thơm	Phù hợp nhất	Tính năng sử dụng
tiêu sọ	Đậu Hà Lan có màu trắng xám. Quả tiêu đen không có vỏ	Hương thơm tinh tế hơn và vị ít cay hơn hạt tiêu đen	Cá hầm và nướng Hải sản	Sử dụng phổ biến: lúc bắt đầu, giữa, cuối nấu, cho món ăn đã hoàn thành
tiêu chanh	Bột màu vàng nhạt. Nó là hỗn hợp của các loại gia vị, bao gồm hạt tiêu đen xay, vỏ chanh và axit, hành tây, nghệ, muối	Mùi thơm mạnh mẽ và vị của hạt tiêu với vị chua	Cá nướng, tôm	Thay thế chanh và hạt tiêu, dùng để xay cá, luộc tôm
Rau mùi	Hạt tròn, màu nâu nhạt của cây ngò nổi tiếng, cây Coriandrum sativum L	Hương thơm cay tinh tế với hương gỗ, vị cam quýt với một chút cay nồng	Nước xốt và nước sốt cho cá	Phải nghiền nát trước khi sử dụng
Cây caraway	Hạt hình lưỡi liềm màu nâu xám được thu thập từ một loại cây lâu năm thuộc họ Apiaceae.	Mùi tươi cay với hương thì là, vị hăng, đắng	Cá và hải sản sốt	Yêu cầu xử lý nhiệt lâu và sử dụng vừa phải

Gia vị làm bánh, đồ ngọt và đồ uống

Không thể tưởng tượng bánh gừng và rượu ngâm mà không có gia vị. Ngoài ra, gia vị còn giúp đa dạng hóa hương vị của bánh nướng, bánh ngọt và tăng thêm vị ngon cho món tráng miệng.

Bàn:

Gia vị làm bánh, món tráng miệng và đồ uống
Tên	Sự miêu tả	Hương vị và mùi thơm	Phù hợp nhất	Tính năng sử dụng
Vanilla	Vỏ màu nâu sẫm đã qua chế biến của cây thường xanh Vani	Tinh tế và ngọt ngào hương thơm độc đáo và vị đắng	Phổ biến: bất kỳ món ngọt, bánh ngọt, món tráng miệng, đồ uống, kem, v.v.	Chỉ sử dụng với đường. Bạn cần xay đường còn vỏ trong máy xay cà phê hoặc pha chế siro
hoa cẩm chướng	Nụ hoa khô thon dài màu nâu. Có nguồn gốc từ cây đinh hương nhiệt đới Syzygium Aromatum	Hương thơm cay nồng, chua cay, vị cay nồng	Rượu ngâm và đồ uống cay khác	Dùng toàn bộ, cần đun sôi
sao hồi	Quả màu nâu hình ngôi sao của cây bụi thường xanh hoặc cây Illicim verum	Mùi tinh tế và phức tạp với hương cam quýt, vị cay, ngọt với một chút đắng nhẹ.	Rượu ngâm. Những người yêu thích chuẩn bị mứt và compote với hoa hồi	Thêm vào đồ uống toàn bộ 10 phút trước khi sẵn sàng
hạt nhục đậu khấu	Bột màu nâu hoặc hạt của quả cây thường xanh Nhục đậu khấu	Tart, cay nồng với một chút xạ hương, ngọt ngào	Món tráng miệng sô cô la, đồ nướng làm từ bột men, bánh quy gừng, đồ uống có cồn và không cồn, mứt và chất bảo quản	Nó nên được thêm vào các món ăn hết sức thận trọng, nó có thể ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm.
Thảo quả	Vỏ màu xanh lục với hạt màu nâu hoặc bột màu xám. Nó là quả của một loại cây thân thảo lâu năm thuộc họ Gừng.	Hương thơm long não cay nồng và vị ngọt sắc với hương chanh	Bánh kẹo có thêm cà phê, đồ uống các loại	Hạt được đun sôi trong đế lỏng (đôi khi không cần mở vỏ) và thêm ở dạng nghiền vào đế khô.

Gia vị không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Trong một số trường hợp, một thìa gia vị có thể thay thế một số ít viên thuốc. Chúng cải thiện tiêu hóa, trao đổi chất, tăng hiệu quả, giảm bớt sự thờ ơ và giúp chữa cảm lạnh.

Ví dụ, tôi rất thích uống trà với gừng. Tôi cắt rễ tươi thành từng lát mỏng (1 thìa canh), cho 3 cốc chanh vào ấm trà (500 ml). Khi trà nguội một chút, thêm 1 thìa mật ong vào cốc. Nó giúp ích rất nhiều cho chứng đau họng, sổ mũi và ho.

Gia vị cho rau và salad

Không có gia vị, nhiều loại rau có vẻ tầm thường và nhạt nhẽo. Để cho chúng có hương vị tinh tế và mùi thơm lôi cuốn, bạn cần sử dụng các loại nước chấm thơm. Đối với món salad tươi, tốt nhất nên sử dụng dầu có hương vị.

Bảng các loại gia vị, gia vị phù hợp nhất:

Gia vị cho rau và salad
Tên	Sự miêu tả	Hương vị và mùi thơm	Phù hợp nhất	Tính năng sử dụng
Rau kinh giới	Lá xanh của cây lâu năm Oregano (tươi và khô)	Cay với hương gỗ, cay với đắng	Bắp cải, bí xanh và cà tím	Lá tươi được dùng trong món salad, và gia vị xay khô được sử dụng trong nước sốt.
Húng quế	Lá xanh dày đặc của cây thân thảo hàng năm Ocimum basilicum (tươi và khô)	Hương vị có vị đắng với hậu vị ngọt ngào. Hương thơm với hương đinh hương, chanh, tinh dầu bạc hà hoặc hồi (tùy loại)	Cà chua, đậu Hà Lan, cà tím, salad nhiều rau xanh, sốt cà chua	Thêm vào nước sốt 10-15 phút trước khi sẵn sàng. Dùng tươi làm salad và trang trí món ăn
thảo dược Provencal	Một hỗn hợp các loại thảo mộc có nguồn gốc từ Pháp. Thành phần: cây xô thơm, húng tây, hương thảo, hương vị, bạc hà, lá oregano, kinh giới, húng quế	Bảng màu thảo mộc thơm	Dầu ô liu trộn salad, nước sốt, khoai tây và các loại rau nướng khác	Có thể dùng thay muối
Tarragon (Tarragon)	Lá xanh thon dài của cây thân thảo lâu năm Artemisia dracunculus (tươi và khô). Loài thuộc chi – Ngải cứu	Mùi thơm cay đặc trưng, vị cay ngọt, cay nồng	Tất cả các loại salad	Khi nấu một món ăn, nó được thêm vào cuối cùng. Khi còn tươi, nó sẽ mở ra tốt hơn nếu bạn rắc nước cốt chanh.
Ớt	Vỏ nhỏ màu đỏ hoặc bột màu đỏ thu được từ quả của một loại cây bụi nhiệt đới lâu năm thuộc họ Solanaceae	Vị cay nồng, thơm mùi tiêu	Sốt cay và salad ấm với cà chua	Để giảm độ cay của ớt tươi, bạn hãy loại bỏ hạt và gân.

Nhiều người thậm chí còn không nhận ra có bao nhiêu loại gia vị tồn tại trên thế giới và cách chúng thay đổi các món ăn quen thuộc - chúng bổ sung hương vị của sản phẩm, đưa chúng lên một tầm cao mới và cho phép bạn tạo ra những kiệt tác ẩm thực thực sự. Tôi vừa mới bắt đầu cuộc hành trình của mình vào thế giới hấp dẫn này. Và tôi không muốn dừng lại. Tôi sẽ biết ơn nếu ai đó cho tôi biết về các loại gia vị yêu thích của họ và những gì họ đặc biệt giỏi.