Gia vị cho cá - cách chế biến món ăn độc đáo và ngon miệng

Gia vị cho cá được sử dụng để chế biến nhiều món ăn. Nước dùng với đinh hương và thì là cực kỳ ngon. Nhưng nên tránh bạch đậu khấu và rau mùi khi nấu canh cá. Đổi lại, khi sử dụng nồi hơi đôi để xử lý nhiệt cho cá, bạn nên ưu tiên sử dụng hương thảo và cây xô thơm.

Các loại gia vị phổ biến nhất cho cá

Trong quá trình chế biến món cá, cả gia vị khô và rau thơm tươi đều sẽ hữu ích. Trong trường hợp này, phải tính đến phương pháp xử lý nhiệt thực phẩm. Khi hầm, nướng trong lò, chiên cá không nên dùng rau mùi và bạch đậu khấu.

Các loại gia vị phổ biến nhất cho cá bao gồm:

• rau kinh giới. Gia vị này rất hợp với húng quế và hương thảo. Oregano có hương vị và mùi thơm đậm đà;
• cà ri. Gia vị mang lại cho món ăn một mùi thơm tuyệt vời và màu sắc “vàng”.
• nghệ tây. Nó được mệnh danh là gia vị số 1 cho món cá đỏ. Saffron có thể làm tăng hương vị và mùi thơm của món ăn;
• húng quế. Gia vị giúp cho miếng cá có vị ngọt và vàng đẹp mắt.

Hương vị của những món ăn dành cho người sành ăn được tăng cường một cách hoàn hảo nhờ sự kết hợp của hạt tiêu trắng, đỏ và đen.Khi chế biến những kiệt tác ẩm thực, các loại thảo mộc Provencal thường được sử dụng.

Gia vị để chiên cá

Khi chế biến món cá chiên, các loại gia vị sau được sử dụng tích cực:

• cây xanh tươi tốt. Nó được thêm vào món ăn khi kết thúc quá trình nấu;
• tỏi. Loại rau này giúp cải thiện hương vị của món ăn và mang lại mùi thơm nguyên bản;
• nghệ. Gia vị giúp món ăn có màu vàng dễ chịu. Nó cải thiện đáng kể hương vị của thực phẩm.

Gia vị nấu canh cá

Khi nấu canh cá sông người ta thường sử dụng các loại gia vị sau:

• Cây caraway. Gia vị mang lại cho món ăn một chút vị cay và cải thiện đáng kể hương vị của nó;
• Lá nguyệt quế. Nó được đặt vào tai khoảng 5 phút trước khi món súp đậm đà sẵn sàng;
• cẩm chướng. Theo quy định, một lượng nhỏ gia vị được thêm vào thức ăn vài phút trước khi kết thúc nấu ăn.

Bạn nên hạn chế sử dụng các gia vị nấu canh cá như:

• cây xô thơm, thì là. Chúng có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của súp cá;
• cây mê điệt. Khi thêm vào, tai sẽ có mùi thơm “thông” rất đặc trưng.

Gia vị cho cá khô

Các hỗn hợp gia vị sau đây rất thích hợp để nấu cá:

• bộ gia vị đầu tiên: thì là, hạt tiêu đen (ở dạng đậu Hà Lan), rau mùi, lá nguyệt quế, nghệ tây, muối;
• Hỗn hợp gia vị thứ hai: đường cát, muối, cây bách xù, hoa hồi, ớt đỏ, vỏ cam, thì là.

Cách tự chuẩn bị hỗn hợp gia vị làm sẵn cho cá

Bạn có thể tự mình tạo ra một hỗn hợp phổ biến để chuẩn bị kiệt tác ẩm thực tiếp theo bằng chính đôi tay của mình. Để làm điều này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 1,5 thìa cà phê rau mùi;
• hỗn hợp ớt xay (3,5 muỗng cà phê);
• 3 thìa cà phê muối;
• 1/3 quả ớt cay;
• 2 thìa đường bột tráng miệng;
• 6 thìa tỏi khô.

Quá trình chuẩn bị hỗn hợp gia vị thành phẩm không khó:

1. Bạn cần kết hợp hỗn hợp với ớt cay đã cắt sẵn.
2. Bạn cần tự xay hạt rau mùi trong cối.
3. Thêm tất cả các thành phần còn lại vào thùng chứa.
4. Đậy đĩa bằng nắp đậy kín. Lắc nhẹ thùng chứa.

Có một cách khác để chuẩn bị gia vị phổ thông cho cá. Nên thực hiện theo từng phần nhỏ, dự định sử dụng trong vòng 2-4 tuần. Trong trường hợp này, hỗn hợp chế biến món cá sẽ không có thời gian để mất đi mùi thơm.

Hỗn hợp phổ quát bao gồm:

• 1 phần (1 muỗng cà phê) tỏi khô;
• 1 muỗng cà phê mùi tây;
• 1 phần muối;
• 0,5 muỗng cà phê hỗn hợp ớt (ở dạng đậu Hà Lan);
• 1 phần cà rốt khô;
• 0,5 giờ mỗi loại kinh giới và nghệ.

Ghi chú! Kinh giới là một loại cây cay có mùi thơm nguyên bản. Các đặc tính có lợi của loại thảo dược này là do sự hiện diện trong thành phần của một số lượng lớn các hóa chất (vitamin B, C và E, axit ascorbic, tannin).

Tất cả các sản phẩm được đun nóng trong chảo rán riêng cho đến khi xuất hiện mùi thơm đậm đà. Sau đó, hỗn hợp phải được đổ vào cối khô. Nó được cọ xát nhẹ nhàng sau khi làm mát. Hỗn hợp được bảo quản trong hộp thủy tinh nhỏ có nắp đậy kín, ở nơi được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời.

Công thức nấu cá tẩm gia vị

Cá và khoai tây chiên

Để chuẩn bị cá và khoai tây, bạn sẽ cần:

• 300 g phi lê cá;
• 1⁄2 phần gói bơ;
• 7 củ khoai tây;
• 1 củ hành tây;
• 0,1 kg kem chua;
• gia vị cho cá (húng quế, lá oregano).

Trình tự từng bước nấu ăn:

1. Phi lê cá được cắt thành từng lát gọn gàng.
2. Khoai tây được gọt vỏ.Sau đó rau được cắt thành vòng tròn nhỏ.
3. Đĩa nướng được bôi bơ. Sau đó, một nửa số khoai tây được đặt vào đó và thêm gia vị cho cá.
4. Trên cùng phải là phi lê cá, phần còn lại của khoai tây và hành tây.
5. Món ăn được rắc hạt tiêu, rắc phô mai và phủ kem chua lên trên. Nó cần đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.

Cá hồi hồng trong lò

Công thức nấu món cá hồi hồng thơm ngon bằng lò nướng cũng khá đơn giản. Bạn cần dự trữ trước những nguyên liệu sau:

• 1 thìa cà phê tiêu đen xay;
• một lượng nhỏ muối ăn (1/2 thìa cà phê);
• 3 lát chanh mỏng;
• 1 thìa cà phê hành khô;
• thì là xay (1/2 thìa cà phê);
• 0,3 kg phi lê cá hồi hồng;
• 1 muỗng cà phê dầu ô liu;

Công thức:

1. Tiêu đen xay được trộn với hành tây, hạt tiêu và muối.
2. Phi lê cá được phết dầu và rắc gia vị.
3. Các miếng cá được phân bố đều trên khay nướng đã được phủ giấy bạc trước đó. Đồng thời, đặt một quả chanh (1-2 lát) lên mỗi lát cá hồi hồng.
4. Phi lê được nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 200 độ.

Ngoài ra còn có một công thức phổ biến để nấu bít tết cá hồi hồng với mật ong trong lò nướng. Đối với điều này, bạn cần các thành phần sau:

• 10 ml mật ong có độ đặc lỏng;
• một ít mù tạt (khoảng 2 thìa cà phê);
• 2 miếng cá hồi hồng;
• hạt tiêu và muối (để nếm);
• 100ml nước cốt chanh;
• 5ml dầu hạt lanh.

Công thức làm cá hồi hồng với mật ong được trình bày dưới đây:

1. Mù tạt phải được trộn với mật ong.
2. Chà cá hồi hồng với hạt tiêu và muối rồi rắc nước cốt chanh.
3. Cá được phết nước sốt làm từ mật ong và mù tạt.
4. Cá hồi hồng được bọc trong ống nướng.
5. Bít tết được đặt trong hộp thủy tinh chịu nhiệt đặc biệt.
6. Cá hồi hồng phải được nấu trong lò trong 20 phút ở nhiệt độ 170 độ.

Pollock trong lò

Để nấu cá minh thái trong lò với gừng và chanh, bạn sẽ cần:

• 800 gram phi lê cá;
• 1 quả chanh;
• một miếng củ gừng (khoảng 10 mm);
• 3 tép tỏi;
• một chút hiền triết;
• 30ml dầu hạt lanh;
• 1⁄4 thìa cà phê tiêu (đỏ xay);
• nước cốt chanh (20 ml);
• 1⁄2 muỗng cà phê muối.

Thuật toán từng bước để chuẩn bị một món ăn không phức tạp:

1. Cẩn thận loại bỏ vỏ chanh. Sau đó nó được nghiền nát.
2. Tách vài lát từ vỏ chanh. Nước ép được ép ra khỏi phần còn lại.
3. Nghiền củ gừng, cây xô thơm và tỏi. Hỗn hợp thu được được kết hợp với dầu hạt lanh, nước cốt chanh, hạt tiêu, muối và nước cốt chanh.
4. Pollock được đổ nước sốt và để trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.
5. Sau đó, cá cần được đặt vào đĩa nướng. Đặt một lát cam lên mỗi lát cá minh thái.
6. Món ăn được nấu trong lò trong 15-20 phút.

Cá hồi trong lò

Những lát cá hồi nướng với phô mai được chế biến từ những nguyên liệu dưới đây:

• 1 tép tỏi;
• 10ml dầu ô liu;
• một ít thì là;
• 1 muỗng canh mù tạt;
• 50 gram phô mai Gouda;
• 5 thìa vụn bánh mì;
• 600 g phi lê cá;
• 2 muỗng canh sốt mayonnaise bê.

Nấu cá hồi theo kế hoạch này:

1. Đầu tiên bạn cần băm nhỏ tép tỏi và thì là.
2. Phô mai được bào trên một chiếc máy xay có lỗ nhỏ.
3. Trong một hộp đựng kết hợp Calve với hỗn hợp tỏi-mù tạt, trong một hộp khác - Gouda, thì là, vụn bánh mì.
4. Hộp nướng được phủ bằng giấy bạc (nó được bôi dầu trước). Đặt cá ở dạng thuận tiện, phủ nó bằng Calve và rắc hỗn hợp bánh mì với thì là và phô mai.
5. Món ăn cần được nấu trong lò khoảng 20 phút.Đồng thời, nhiệt độ được duy trì ở mức 200 độ.

Tóm lại, cần lưu ý khi chế biến cá cần tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ sử dụng gia vị. Nếu bạn lạm dụng quá nhiều gia vị, món ăn có thể có vị đắng gắt, khó chịu.