Gia vị cho thịt heo, sườn heo làm nổi bật hương vị của thịt nhất

Thịt lợn được coi là loại thịt phổ biến nhất trên thế giới. Các loại gia vị khác nhau cho thịt lợn sẽ làm cho món ăn trở nên mềm, ngon, mềm hoặc rất khác thường. Hầu hết các loại gia vị đều được kết hợp với loại thịt này, nhưng bạn cần biết một số sự tinh tế và sắc thái khi thêm chúng.

Các loại gia vị và gia vị phổ biến nhất cho thịt lợn

Thịt lợn có thể được ướp gia vị ngay hoặc ướp trước khi nấu. Với mục đích này, cả hai loại gia vị riêng lẻ và hỗn hợp của chúng đều được sử dụng. Có một số loại gia vị kết hợp hoàn hảo với thịt, tạo thêm mùi thơm và hương vị khác nhau.

Muối

Nếu không có loại gia vị này, việc nấu thịt về cơ bản là không thể. Có thể sử dụng nhiều loại:

muối ăn;
i-ốt;
thay thế bằng nước tương.

Về cơ bản, tất cả những gì bạn cần để nấu thịt lợn là muối. Điều này đặc biệt quan trọng nếu một người không thích mùi thơm và hương vị bổ sung. Nhưng bằng cách thêm các thành phần khác, hương vị của món ăn có thể được cải thiện.Tất cả phụ thuộc vào sở thích của mỗi người.

Hạt tiêu

Có nhiều loại ớt và mỗi loại có thể tạo thêm hương vị riêng cho thịt lợn.

Thường được sử dụng nhất:

đất đỏ;
tiêu đen xay;
ớt cựa gà;
Chilê;
ớt khô ngọt;
Bungari tươi, ớt chuông, rau cay.

Muối và hạt tiêu được coi là gia vị tốt nhất cho thịt lợn. Nhưng bằng cách thêm các loại gia vị bổ sung, bạn có thể đạt được những hương vị và mùi thơm tuyệt vời khác.

nghệ

Mang lại cho món thịt lợn vị cay nhẹ và đắng. Nó có màu vàng tươi và làm thay đổi màu sắc của không chỉ thịt mà còn cả món ăn kèm.

lá kinh giới

Một bổ sung tuyệt vời cho các món ăn béo. Mang lại mùi thơm đặc trưng, hương vị độc đáo cho thịt và tạo điều kiện cho tiêu hóa.

lá nguyệt quế

Giữ được hương vị tự nhiên của thịt lợn và mang lại hương thơm thanh tao nhẹ nhàng.

Rau mùi

Nó bổ sung hoàn hảo hương vị của bất kỳ loại thịt nào, nhưng mùi thơm của gia vị không quá nồng nên rất phù hợp cho những ai thích mùi tự nhiên.

thì là, thì là

Nó được coi là loại gia vị phổ biến nhất cho thịt trong ẩm thực phương Đông. Khi sử dụng sẽ có vị chua dễ chịu và mùi vị khác thường. Đôi khi được thay thế bằng hạt caraway.

cây thù du

Một loại gia vị có vị ngọt và chua cùng một lúc. Thích hợp làm món sườn heo hầm, xào, sườn heo nấu trên lửa.

Húng quế

Vị ngọt và hương thơm tinh tế làm cho loại gia vị này trở nên phổ biến đối với bất kỳ loại thịt nào.

Thì là, rau mùi tây, ngò

Các loại rau xanh phổ biến nhất ở Nga làm gia vị tuyệt vời cho thịt lợn. Chúng thường được dùng tươi - thêm vào cuối quá trình nấu để hương vị không bị mất. Hoặc họ sấy khô, xay và thêm sớm hơn một chút vào món ăn nóng để bộc lộ hương vị và mùi thơm.

Hành tỏi

Những loại rau này cũng có thể dùng làm gia vị. Chúng được thêm vào ở dạng tươi, cắt nhỏ, nguyên hạt (đặc biệt là trong các món ăn có ngũ cốc), dưới dạng nguyên liệu khô hoặc ở dạng bột. Họ mang lại cho món ăn một mùi thơm đặc trưng và một chút gia vị.

Quả chua

Trong nhiều món ăn, nhiều loại quả mọng khác nhau được thêm vào thịt lợn để tăng thêm vị chua. Đó là cây bách xù, nhân sâm, cây dương đào, thậm chí cả nho khô đơn giản. Chúng rất hợp với món cơm thập cẩm thịt lợn và làm tốt công việc của mình với nhiều loại nước xốt khác nhau.

Cà chua

Bột cà chua được thêm vào thịt lợn 5 - 7 phút trước khi kết thúc nấu. Bạn có thể thêm cà chua tươi hoặc đổ nước ép cà chua. Cà chua phơi nắng cũng sẽ có vị chua nhẹ, nhưng tốt hơn hết bạn nên cho cà chua sớm cùng với lá nguyệt quế vào trước khi nấu 10 phút.

Đường

Mặc dù có vị ngọt nhưng đường là một trong những loại gia vị linh hoạt nhất. Nó không chỉ được sử dụng trong việc chuẩn bị món tráng miệng và đồ uống. Nó được thêm vào thịt, rau và các chế phẩm mùa đông. Trong nước xốt thịt lợn, nó hoạt động như một thành phần giúp loại bỏ vị chua cụ thể từ giấm và các thành phần tương tự. Thêm đường vào thịt đã nấu chín sẽ tạo thành một lớp vỏ caramel.

Hầu hết các loại gia vị khác cũng thích hợp cho thịt lợn - lá oregano, húng tây, tarragon, cần tây, cải ngựa và những loại khác. Nhưng bạn không thể cho rằng trộn tất cả lại sẽ tạo nên một món ăn ngon. Một số loại gia vị cay đến mức chúng đơn giản cản trở lẫn nhau. Và tôi muốn giữ nguyên hương vị và mùi thơm của thịt, chứ không phải át đi những cảm giác khác. Vì vậy, lựa chọn tốt nhất là sử dụng 3-6 loại phụ gia trong nấu thịt. Sườn lợn, khác với thịt thăn, có thể dùng thêm một chút gia vị.

Cách tự làm hỗn hợp gia vị làm sẵn cho thịt heo

Một loại gia vị hiếm khi được sử dụng để nấu thịt. Để cải thiện hương vị của món ăn, tốt nhất bạn nên chọn nhiều loại gia vị, trộn đều và tạo ra hỗn hợp hoàn hảo.

nước xốt

Để thịt mềm hơn, chín nhanh hơn, tốt nhất bạn nên ướp thịt trước. Quá trình này sẽ mất từ 30 phút đến 2 giờ.

Các sản phẩm sau đây thường được sử dụng để chuẩn bị nước xốt cho thịt lợn hoặc sườn heo.

Bazơ axit	Giấm (bàn, rượu, trái cây) Rượu hoặc bia Trái cây họ cam quýt (chanh, cam, quýt, nước ép của chúng) Quả kiwi Axit chanh Sản phẩm sữa
Muối	Nấu chín i-ốt Xì dầu
Gia vị thơm	nghệ Nghệ tây cà ri Khmeli-suneli Zira Thì là, v.v.
Các chất bổ sung khác	Tỏi Củ hành Hạt tiêu Đường Nước khoáng

Bạn có thể chỉ cần phủ thịt với nhiều loại gia vị, mù tạt, nước sốt hoặc sốt mayonnaise đơn giản. Nhưng nếu không thêm bazơ axit thì thời gian ướp phải tăng lên. Dùng axit ngâm thịt khoảng 30 - 40 phút là đủ. Nếu không có, tốt hơn hết bạn nên giữ thịt trong hỗn hợp gia vị trong tủ lạnh trong 1,5-2 giờ.

Hỗn hợp để nấu thịt

Để chế biến món hỗn hợp làm món sườn heo hoặc sườn heo, bạn cần kết hợp từ 3 đến 6 loại gia vị. Chúng phải được nghiền nát hoặc chúng phải được nghiền nát trong cối. Chỉ trộn gia vị khô. Nên thêm rau tươi, tỏi và lá nguyệt quế vào món ăn.

Nếu món ăn được luộc hoặc hầm, nên thêm muối riêng chứ không nên thêm muối vào như một phần gia vị. Nhưng tốt hơn hết bạn nên nướng, chiên hoặc nấu món kebab shish với tất cả nguyên liệu của hỗn hợp gia vị cùng một lúc.

Hỗn hợp làm sẵn từ các nhà sản xuất khác nhau

Các nhà sản xuất gia vị phổ biến nhất ở nước ta là các công ty sản xuất các nhãn hiệu hỗn hợp gia vị sau:

Knorr;
Kotani;
Maggi;
Pripravych.

Hỗn hợp này được sản xuất dưới dạng bao bì mềm, tiết kiệm và trong nhiều loại hộp cứng khác nhau, kể cả trong các nhà máy.

Công thức nấu ăn thịt lợn với gia vị

Hầu hết các loại gia vị đều thích hợp cho thịt lợn. Nhưng bạn nên biết một số sắc thái mà chúng có thể tiết lộ hương vị của chúng hoặc ngược lại, có thể làm hỏng món ăn.

Thịt lợn om

Cần phải hầm thịt với các gia vị tiết ra khi nấu lâu.

Bao gồm các:

các loại thảo mộc khô (rau mùi tây, thì là, ngò);
tiêu đen;
tỏi khô;
cải ngựa;
cà ri;
Lá nguyệt quế.

Nếu bạn thêm ngay các loại thảo mộc tươi, tỏi và hành thì khi nấu xong các thành phần này sẽ mất đi mùi thơm.

Tùy chọn nấu ăn:

Cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Thêm một ít muối. Đun sôi trong một lượng nhỏ nước, nước ép cà chua, có thêm bột cà chua. Đến cuối nấu, thêm gia vị.
Ướp miếng thịt lợn lớn trong hỗn hợp gia vị trong 30-40 phút. Chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Đổ kefir, sữa hoặc nước vào, đậy nắp trong 20-30 phút.
Đánh thịt. Chiên nhẹ các miếng trong vạc, đổ sữa, thêm gia vị và đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Thịt lợn luộc

Đối với các món súp, khi chế biến thịt lợn luộc, tốt nhất nên dùng các loại rau thơm, ví dụ:

húng quế;
ngò;
xạ hương;
Lá nguyệt quế;
tỏi khô;
hạt tiêu đỏ và đen.

Tùy chọn nấu ăn:

Để có nước dùng đậm đà trong súp, hãy đun sôi thịt lợn bằng cách cho vào nước lạnh và chỉ cần thêm muối. Sẽ tốt hơn nếu thêm gia vị sau khi thịt đã sẵn sàng.
Nếu bạn muốn thịt lợn mềm, mềm thay vì nước dùng, hãy cho thịt vào nước sôi. Thêm muối vào cuối quá trình nấu. Gia vị đã chuẩn bị phải được nghiền nát, đổ một lượng nhỏ nước đun sôi hoặc nước dùng rồi để trong 5 phút. Hoặc thêm vào nước dùng 10 phút trước khi kết thúc nấu.

Thịt lợn nướng

Đối với món thịt chiên, tốt hơn hết bạn nên chọn những loại gia vị hòa quyện với dầu thực vật, để lộ mùi thơm của chúng trong đó. Ngoài ra, chúng không nên cháy hoặc cần nhiều chất lỏng, như các loại thảo mộc khô. Và có đặc tính loại bỏ mùi vị của chất béo. Vì vậy, loại gia vị tốt nhất cho món thịt heo chiên là:

tỏi (bột khô hoặc rau tươi thêm trực tiếp vào dầu, mỡ);
hành tây (khô và tươi, hành tây và lá xanh);
tất cả các loại hạt tiêu;
rau mùi;
gừng;
vừng;
mù tạc;
gia vị có vị chua (quả mọng khô, nho khô, cà chua phơi nắng, tkemali).

Tùy chọn nấu ăn:

Đánh tan từng miếng thịt lợn, phết gia vị. Sau 20-30 phút, nhúng vào hỗn hợp bột hoặc bánh quy giòn và chiên cả hai mặt.
Cắt thịt lợn thành miếng lớn nhưng mỏng. Ướp thịt với các gia vị cần thiết. Chiên cả hai mặt trong dầu thực vật trong 2-3 phút. Đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa ở lửa nhỏ.
Cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Chiên trong dầu thực vật, thêm cà rốt và hành tây. Khi kết thúc nấu, thêm hạt tiêu đen và các gia vị khác. Loại thịt này phù hợp với các món ăn khác, trong đó có cơm thập cẩm.

Thịt lợn nướng

Nguyên liệu tốt nhất để làm bánh là những nguyên liệu có thể chịu được quá trình xử lý nhiệt khá lâu và nóng trong lò mà không làm mất đi đặc tính thơm và vị.

Trong số các gia vị này cần lưu ý:

muối;
húng quế;
nghệ;
lá kinh giới;
gừng;
rau kinh giới;
Cây caraway;
Lá nguyệt quế;
củ hành;
tỏi.

Bạn có thể chỉ sử dụng một số loại gia vị này hoặc có thể xay tất cả chúng lại với nhau.

Tùy chọn nấu ăn:

Cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Thêm gia vị và để trong nửa giờ. Nấu trong túi rang hoặc trong giấy bạc trong ít nhất 40 phút.
Nhồi tỏi tươi vào miếng thịt lớn, tạo thành những vết cắt sâu. Chà thịt lợn với muối hoặc nước tương, hạt tiêu đen và các gia vị khác, để trong tủ lạnh trong 5-6 giờ. Đặt lên khay nướng và nướng trong 1 giờ, phết nước sốt cứ sau 10 phút.
Đập ra một miếng thịt lợn lớn. Phủ gia vị, thêm nhân (ví dụ: nấm, phô mai, tỏi, hành, các loại rau khác). Xoắn cuộn. Đặt trong giấy bạc và nướng trong lò trong một giờ.

Sườn heo tẩm gia vị

Thịt sườn lợn dai hơn nên bạn không cần phải tiết kiệm gia vị trước khi nấu. Tốt nhất nên làm nước xốt từ các gia vị sau:

giấm, rượu hoặc nước ép cam quýt;
nghệ, cà ri, hoa bia-suneli, thì là, kinh giới;
thì là, rau mùi tây, húng quế, ngò;
muối, đường, mật ong, mù tạt, nước tương;
hành tỏi.

Tùy chọn nấu ăn:

Đặt sườn đã ướp lên khay nướng, phủ giấy bạc và nướng trong lò khoảng một giờ. Lấy giấy bạc ra và để nấu thêm 20 phút nữa.
Phết sườn heo với mù tạt, nước tương, dầu thực vật và mật ong. Để trong 2-3 giờ. Đặt vào tô hoặc trên khay nướng, đổ phần nước xốt còn lại vào và nướng trong lò ở 180 độ trong một giờ.
Rắc hỗn hợp gia vị khô lên các miếng thịt, chiên trên chảo rán hoặc nồi nấu chậm ở chế độ “Chiên” trong 20 phút.Đặt trên một tấm nướng, phủ kem chua, sốt mayonnaise hoặc phô mai và để nấu trong 30 phút.

Mọi bà nội trợ đều có trong kho của mình những công thức nấu món sườn heo và sườn heo ngon nhất. Và sử dụng gia vị yêu thích của mình. Nhưng đừng ngại thử nghiệm và thử một cái gì đó mới. Xét cho cùng, hầu hết các loại gia vị đều làm nổi bật hương vị của thịt một cách hoàn hảo và bạn có thể đạt được những hương vị mới, làm hài lòng cả gia đình mình.