Cách tự làm gia vị goulash

Gia vị cho món goulash giúp hương vị món ăn trở nên đậm đà và sống động hơn. Ở nhà, các loại gia vị được lựa chọn tùy thuộc vào loại thịt dùng để nấu ăn và có tính đến sở thích về mùi vị của các thành viên trong gia đình. Nếu bạn không thích một trong các loại gia vị, bạn luôn có thể tìm loại gia vị thay thế hoặc đơn giản là loại nó ra khỏi hỗn hợp.

Các loại gia vị và gia vị phổ biến nhất cho món goulash

Theo truyền thống, hành tây được thêm vào món goulash; một số người cũng thêm tỏi. Nhưng danh sách các chất phụ gia có trong món ăn không dừng lại ở đó. Một số người cho “Maggi vào vị trí thứ hai cho món garu Hungary” trong khi nấu, bao gồm các loại thảo mộc, từng loại rau và lá nguyệt quế. Bộ gia vị này có thể được coi là phổ quát. Điều đáng xem xét là các loại gia vị phổ biến khác được thêm riêng lẻ hoặc hỗn hợp.

Tiêu đen

Hạt tiêu đen là một trong những loại gia vị phổ biến nhất. Đậu đen thu được bằng cách sấy khô ở nhiệt độ vừa phải. Kết quả là xảy ra quá trình lên men làm thay đổi màu sắc của quả. Tiêu đen không thể thiếu khi chế biến thịt và nhiều món ăn khác. Giống được trồng ở bờ biển Malabar ở Ấn Độ có mùi thơm đặc biệt rực rỡ.

lá nguyệt quế

Gia vị này không gì khác hơn là lá nguyệt quế, được dùng ở dạng khô để tạo hương vị cho các món ăn. Gia vị được thêm vào nước thịt 5 phút trước khi kết thúc nấu. Sau đó, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ lá goulash để chúng không tạo ra vị đắng cho thức ăn. Gia vị khô đúng cách có màu ô liu. Lá nguyệt quế rất hợp với các loại gia vị khác.

Ớt cựa gà

Gia vị được làm từ ớt ngọt hoặc ớt cay. Đầu tiên, rau được sấy khô rồi nghiền thành bột. Gia vị làm cho món garu Hungary có màu đỏ cam. Kết quả là nước xốt trông ngon miệng hơn. Một loại gia vị là ớt bột xông khói. Nó có màu đậm hơn và mùi khói đặc trưng. Hương vị của ớt bột có thể vừa ngọt vừa cay.

hạt nhục đậu khấu

Hạt nhục đậu khấu có mùi thơm cay và mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn. Gia vị là quả của cây nhục đậu khấu, mọc ở vùng nhiệt đới. Quả hạch trông giống như hạt mơ. Gia vị được bán toàn bộ và nghiền nát. Mỗi lần thêm rất ít hạt nhục đậu khấu vào thức ăn - bằng đầu thìa hoặc dao.

Húng quế

Húng quế làm cho hương vị của thịt trở nên phức tạp và quý phái hơn. Gia vị được thêm vào goulash ở dạng khô. Bạn có thể sử dụng húng quế màu tím và xanh. Ngoài ra, loại gia vị này còn làm dịu các vấn đề về tiêu hóa. Húng quế được sử dụng như một loại gia vị đơn lẻ và là một phần của hỗn hợp gia vị. Gia vị hợp nhất với cà chua và ớt bột ngọt.

Cách tự làm hỗn hợp gia vị goulash

Khi tự mình chuẩn bị hỗn hợp gia vị, người nội trợ sẽ tự tin vào chất lượng của nguyên liệu và tỷ lệ chính xác của chúng. Sau khi trộn các thành phần, bảo quản gia vị trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín, tránh ánh sáng.Bình phải có nhãn dán ghi rõ ngày đóng gói.

Hỗn hợp các thành phần sau đây phù hợp cho món goulash:

• ớt đỏ xay;
• hạt nhục đậu khấu;
• ớt bột khô;
• tiêu đen xay;
• rau mùi;
• hạt mù tạt;
• Cây caraway;
• ngon

Một số thành phần có thể bỏ qua hoặc có thể thêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình. Ví dụ: húng tây, hương thảo, nghệ, lá oregano, cây xô thơm, ớt. Khoảng 1 muỗng cà phê mỗi loại gia vị được thêm vào bộ. Tiêu thụ gia vị – 1,5 muỗng cà phê cho mỗi 1 kg sản phẩm. Hỗn hợp gia vị có thể bảo quản được 1 năm. Sau giai đoạn này, hương vị của gia vị có thể yếu đi hoặc thay đổi tệ hơn.

Công thức nấu món goulash gia vị

Thịt gà, thịt lợn và thịt bò thích hợp cho món goulash. Món ăn được hầm nên miếng thịt trở nên ngon ngọt và mềm mại. Bạn có thể đa dạng hóa hương vị của món goulash không chỉ với sự trợ giúp của gia vị mà còn với các chất phụ gia khác.

Goulash thịt heo sốt cà chua

Danh sách các thành phần:

• thịt lợn – 0,5 kg;
• hành tây - 1 đầu;
• bột cà chua - 1 muỗng canh. tôi.;
• nước dùng thịt - 1 ly;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi;
• hỗn hợp gia vị - 0,5 muỗng cà phê.
• muối - để nếm thử.

Các bước nấu:

1. Rửa sạch thịt và lau khô bằng khăn giấy.
2. Cắt thịt lợn thành miếng ngang thớ, kích thước 1 x 3 cm.
3. Chiên thịt trên lửa cao trong dầu hướng dương trong 2-3 phút cho đến khi vàng nâu.
4. Giảm nhiệt và thêm hành tây thái nhỏ vào chảo.
5. Sau khi các miếng hành trở nên trong suốt, đổ nước dùng nóng vào tô.
6. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
7. Khi chất lỏng sôi, thêm nước sôi từng chút một cho đến khi thể tích được phục hồi.
8. 5 phút trước khi sẵn sàng, thêm muối, lá nguyệt quế, bột cà chua và gia vị vào nước thịt. Đậy nắp và tiếp tục nấu trong thời gian còn lại.

Khoai tây nghiền, cơm luộc và cháo kiều mạch vụn rất hợp với món goulash như một món ăn phụ.

Món garu Hungary ức gà

Thành phần:

• phi lê ức gà - 700 g;
• hành tây - 1 đầu;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• sốt cà chua - 1/2 cốc;
• kem chua - 3 muỗng canh. tôi.;
• gia vị - 1 muỗng cà phê;
• bột mì - 2 muỗng canh. tôi.;
• nước sôi - 1,5 cốc;
• muối - để nếm thử.

Chuẩn bị từng bước:

1. Cắt gà thành miếng nhỏ và chiên nhẹ trong dầu trong chảo hoặc chảo có thành dày.
2. Thêm cà rốt cắt thành dải và hành tây xắt nhỏ. Chiên thêm 5 phút nữa.
3. Cho bột mì vào chảo và xào nguyên liệu thêm một chút (1-2 phút).
4. Trộn sốt cà chua với kem chua vào cốc, đổ hỗn hợp vào tô cùng thịt gà, khuấy đều, thêm nước sôi và muối.
5. Đun sôi món ăn trong 15-20 phút. 3-5 phút trước khi sẵn sàng, thêm hỗn hợp gia vị và lá nguyệt quế.

Mì ống luộc, cơm dẻo và khoai tây luộc thích hợp làm món ăn kèm cho món garu Hungary gà.

Goulash ban đầu là một món ăn quốc gia của Hungary. Ngày nay nó được chuẩn bị ở nhiều nước. Các thành phần truyền thống cho món ăn này bao gồm hạt tiêu đen và đỏ, lá nguyệt quế và các loại thảo mộc thơm khô. Bằng cách thay đổi bộ gia vị, bạn có thể có được món goulash với các sắc thái hương vị mới mỗi lần.