Gia vị cho nấm. Bạn có biết cách chọn gia vị phù hợp không?

Gia vị cho nấm có thể làm nổi bật hương vị tinh tế, đậm đà của món ăn - hoặc có thể làm lu mờ hoàn toàn món ăn đó. Vì vậy, bạn cần cẩn thận khi lựa chọn gia vị.

Mỗi phương pháp nấu ăn đều có bộ gia vị riêng. Thêm chúng vào nấm để có hương vị đậm đà, sống động khiến bạn chảy nước miếng.

Các loại gia vị và gia vị phổ biến nhất

Khi chọn gia vị, hãy tập trung vào hương vị của nấm. Mùi thơm càng nhẹ thì càng cần ít gia vị.

Nấm hương, nấm sò, nấm mồng tơi, nấm mật ong có mùi rất tinh tế, hài hòa. Một lượng lớn gia vị tươi sáng sẽ lấn át nó, và bạn sẽ có được một món ăn không có mùi boletus mà là mùi tiêu và tỏi.

Các loại nấm đắng, nấm sữa, boletus, boletus có mùi thơm đậm đặc, đậm đà. Nó được kết hợp với nhiều loại gia vị và thảo mộc - nhưng vẫn cố gắng không lạm dụng nó.

Thường được thêm vào nấm:

• tỏi chiên;
• tiêu sọ;
• hành tây chiên cho đến khi vàng nâu;
• thì là, rau mùi tây;
• cây mê điệt;
• tiêu;
• húng quế;
• Đinh hương;
• hạt nhục đậu khấu;
• rau mùi;
• cây mê điệt;
• giống rau thơm;
• lá kinh giới;
• rau kinh giới.

Bơ và dầu ô liu, rượu vang trắng, kem chua và kem làm nổi bật hương vị của món ăn một cách hoàn hảo.

Món nấm - cách chọn gia vị phù hợp

Rau xanh hài hòa với nấm ngâm, muối, nấm tươi.

Bạn có thể thoải mái thêm hành lá và thì là vào nấm sữa muối. Nấm ướp hoặc nấm mật ong rất hợp với rau mùi tây và bạn có thể thêm bất kỳ loại rau xanh nào theo sở thích của mình vào món salad tươi. Trong tổng thể các mùi hương, mùi tươi mát của thì là hoặc húng quế sẽ nghe hài hòa. Nhưng hãy giữ ở mức độ vừa phải - thêm một chút cây xanh để không át đi các hương vị khác.

Sử dụng tỏi cẩn thận - không quá một tép và nhớ chiên trong dầu. Hương thơm cay nồng, xâm nhập sẽ dịu đi, trở nên dịu dàng và ngọt ngào hơn. Điều tương tự cũng áp dụng cho hành tây - chúng cần được caramen. Tỏi và hành tây rất hợp với nấm chiên và hầm, trong các món rau hầm và các món ăn có thịt, cá.

Các loại thảo mộc của Ý và Provençal được thêm vào súp và món xào nhẹ mùa hè. Chúng có mùi thơm nhẹ nhàng, sảng khoái với một chút bạc hà. Một ít lá oregano, một vài lá húng quế - và một món súp nhẹ sẽ biến thành một món ăn tươi sáng, nguyên bản.

Húng tây và hương thảo dùng làm nước sốt nấm rất tốt - chúng làm cho hương vị đặc hơn và đậm đà hơn, tạo độ sâu.

Hạt nhục đậu khấu nhấn mạnh một cách hài hòa hương thơm dịu nhẹ của các món kem. Loại gia vị này bộc lộ hương vị nấm và làm nổi bật vị ngọt sữa tinh tế. Boletus hầm kem chua, chanterelles sốt kem - thêm một chút hạt nhục đậu khấu bào vào chảo, mùi sẽ trở nên thần thánh.

Cách tự chuẩn bị hỗn hợp nấm làm sẵn

Các đầu bếp chuyên nghiệp sử dụng sự kết hợp gia vị này.

• Nấm được tẩm ướp.

Hạt tiêu và hạt tiêu trắng, đinh hương, rau mùi, hạt mù tạt, lá nguyệt quế, tỏi tươi, đinh hương, hương thảo, giấm rượu.

• Nấm muối.

Hạt thì là và rau xanh, tỏi, đen và hạt tiêu, lá nguyệt quế, nho, quả mâm xôi và lá sồi.

• Nước sốt nấm.

Các loại thảo mộc Địa Trung Hải, rau mùi tây, thì là, hành tây chiên, nhục đậu khấu, rượu trắng khô.

• Thực phẩm chiên.

Hành, tỏi, nhục đậu khấu, rau thơm, thảo mộc Địa Trung Hải, tiêu trắng.

• Súp và món hầm.

Các loại rau xanh, đen, trắng và hạt tiêu, nhục đậu khấu, lá nguyệt quế, hành tây chiên và tỏi.

Bạn có thể tự mình ghép những “bó hoa” như vậy lại với nhau.

1. Mua gói gia vị bạn cần ở cửa hàng và mở túi ra. Đừng cắt chúng hoàn toàn - chỉ cắt bỏ các góc.
2. Chuẩn bị một thùng chứa nhỏ sâu. Bát cũng được, nhưng bạn có thể sử dụng đĩa thông thường.
3. Đổ một thìa cà phê gia vị có mùi thơm ít rõ rệt hơn vào hộp và khuấy đều. Đây là thành phần cơ bản.
4. Mỗi lần thêm một ít gia vị mạnh hơn. Đặt nó vào, ngửi và đánh giá kết quả. Nếu bạn cảm thấy chưa đủ thì bổ sung thêm.
5. Khi mùi thơm của hỗn hợp trở nên hài hòa thì đổ vào hộp nhỏ đậy kín. Một chai vitamin, một ống nghiệm trang trí có nắp nút chai hoặc một hộp đựng đặc biệt sẽ làm được.

Bảo quản gia vị ở nơi tối và đậy kín. Bằng cách này, chúng sẽ giữ được mùi thơm đậm đà trong vài tháng.

Khuyên bảo. Sau khi mở hết gói ra, ngửi gia vị. Nếu bạn hoàn toàn không thích một mùi nào đó, hãy loại nó ra khỏi hỗn hợp. Ý kiến ​​của các đầu bếp tất nhiên là quan trọng nhưng bạn vẫn là người ăn nấm. Được hướng dẫn bởi hương vị của riêng bạn.

Chuẩn bị trước những hỗn hợp này, việc nấu nướng sẽ trở nên dễ dàng hơn nhiều.

Bí quyết tốt nhất

Nấm trên vỉ nướng

Thức ăn nấu trên bếp lửa sẽ nhanh chóng bị mất nước. Để nấm không bị khô, bạn cần thấm thêm độ ẩm vào nấm - ướp.Và nước xốt tốt nhất trong trường hợp này là nước xốt dầu có hàm lượng chất béo cao.

Lựa chọn với nước xốt ô liu

Đối với nước xốt bạn sẽ cần:

• Dầu ô liu tinh chế - 4 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu đen – 5 hạt đậu;
• Thì là và rau mùi tây - một bó;
• Nước chanh - 1 muỗng canh. tôi.;
• Muối cho vừa ăn.

Nghiền hạt tiêu trong cối và thái nhỏ rau xanh. Trộn dầu, gia vị, nước chanh và muối hỗn hợp.

Lượng nước xốt này đủ cho 0,5 kg nấm.

1. Rửa sạch rau rồi đặt lên khăn sạch cho ráo nước.
2. Đặt nấm vào tô, đổ nước xốt vào và trộn mọi thứ cẩn thận.
3. Để món ăn ướp trong 1 giờ.
4. Khi nấm đã thấm đều hỗn hợp gia vị, đặt chúng lên vỉ nướng và nướng trong 30 phút.

Đừng quên rũ bỏ phần rau xanh của nấm. Khi nướng, nó sẽ nhanh chóng cháy thành than và món ăn thành phẩm sẽ có mùi khét khó chịu.

Tùy chọn với nước xốt kem

Cách ướp này sẽ biến những miếng nấm mua ở cửa hàng nhạt nhẽo, không dễ thấy thành một món ăn trong nhà hàng.

Bạn sẽ cần:

• kem chua 30% - 3 muỗng canh. tôi.;
• kem 20-33% - 3 muỗng canh. tôi.;
• thì là - 1/3 muỗng cà phê;
• Các loại thảo mộc đã được chứng minh - một nhúm;
• hạt nhục đậu khấu - trên đầu dao;
• màu trắng và hạt tiêu;
• cây mê điệt;
• muối cho vừa ăn.

Trộn kem với kem chua, thêm tất cả các loại gia vị và muối. Trộn đều nước xốt. Đổ hỗn hợp kem lên nấm và để trong 1 giờ. Để ngâm rau trong nước xốt tốt hơn, hãy đảo các món ăn 10 phút một lần.

Sau đó đặt lên vỉ nướng và nướng cho đến khi chín.

Những loại nấm này có thể được chế biến ở nhà trong lò nướng. Trong trường hợp này, hãy rắc chúng với phô mai bào - nó sẽ rất ngon!

Súp kem với bánh mì nướng

Món súp này được chế biến tốt nhất từ ​​nấm rừng - boletus hoặc chanterelles. Nhưng nếu chúng không có ở đó, hãy sử dụng bất kỳ tùy chọn có sẵn nào.Nó sẽ không có hương vị bằng nhưng vẫn ngon.

Để chuẩn bị món súp bạn sẽ cần:

• nấm - 200 g;
• kem 20% - 100 ml;
• khoai tây - 2 củ vừa;
• hành tây - 1 chiếc.;
• bơ - 50 g;
• phô mai - 50 g;
• dầu thực vật không mùi - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối cho vừa ăn;
• hạt tiêu trắng, nhục đậu khấu, húng tây.

Chọn loại phô mai đặc, có vị đậm đà nhưng không có mùi “tất bẩn”. Parmesan ổn, Gorgonzola thì không.

Nấu súp rất đơn giản.

1. Cắt hành tây và khoai tây thành khối vuông, nấm thành lát mỏng.
2. Đun chảy bơ trong chảo rồi chiên hành tây cho đến khi vàng nâu.
3. Cho thịt nướng vào chảo và chiên nấm trong dầu thực vật trên cùng một chảo. Tăng lửa để rau không bị hầm mà xào.
4. Đổ 0,4 lít nước sôi vào chảo, cho khoai tây vào nấu cho đến khi mềm. Cuối cùng, thêm gia vị và muối.
5. Đổ kem vào súp và trộn món ăn.
6. Thêm phô mai bào và khuấy cho đến khi ngũ cốc tan hoàn toàn.

Đối với bánh mì nướng, hãy lấy một vài lát bánh mì trắng để lâu ngày. Loại bỏ lớp vỏ và cắt chúng thành khối nhỏ. Cho một ít bơ vào chảo rán và chiên bánh mì cho đến khi vàng nâu.

Để cải thiện hương vị của bánh mì nướng, hãy thêm 1 tép tỏi vào chảo. Nó sẽ truyền mùi thơm cay cho dầu. Ngay khi tỏi bắt đầu chiên, hãy lấy tỏi ra và vứt đi. Anh ấy đã hoàn thành chức năng của mình rồi.

Món súp này được phục vụ trong bát sâu. Đổ kem xay nhuyễn vào, đặt bánh mì nướng lên trên và rắc một ít phô mai bào.

Khuyên bảo. Cắt nhỏ 1-2 cây nấm và chiên riêng. Chiên đến khi chín vàng, cuối cùng thêm chút muối. Đừng cho nấm vào chảo - đây là cách trang trí.Đặt những lát thơm, có màu nâu trên bề mặt súp kem bên cạnh bánh mì nướng - nó sẽ trở nên rất đẹp và ngon.