Sử dụng gừng tươi và gừng xay trong thực phẩm như thế nào?

Gừng là loại gia vị phổ biến nhất trên toàn thế giới. Tuy nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng biết cách sử dụng củ gừng và lý do tại sao nó được dùng phổ biến. Trước hết, gia vị dùng để tạo cho món ăn có vị cay và tươi dễ chịu. Hương vị của nó có chứa hương cam quýt và lá xô thơm. Nó đang cháy, nhưng không nặng. Mùi gia vị cũng không nồng mà tươi mát, nhẹ nhàng.

Gừng được gọi là một trong những loại gia vị đa năng nhất. Nó phù hợp không chỉ với thịt và hải sản, mà còn với món tráng miệng, bánh ngọt và đồ uống. Rễ của cây từ lâu đã được sử dụng trong y học và thẩm mỹ. Nó làm săn chắc, khử trùng, tăng cảm giác thèm ăn, giảm căng thẳng, cân nặng và giúp đối phó với một số bệnh.

Dùng gừng ở dạng nào là tốt nhất?

Gừng khô và gừng tươi có nhiều điểm khác biệt. Gia vị xay có vị cay nồng hơn, rễ tươi và có vị cam quýt. Chúng có những mục đích ẩm thực khác nhau, vì vậy không thể nói chắc chắn nên sử dụng loại gia vị nào là tốt nhất. Trong các món ăn, bạn cần tuân thủ công thức và nếu có thể, không nên thay thế loại gia vị này bằng loại gia vị khác.

Để chữa bệnh, rễ tươi thường được sử dụng. Nó chứa nhiều tinh dầu, hợp chất phenolic và các chất có lợi khác. Phụ nữ mang thai có thể sử dụng nó và không có giới hạn nghiêm ngặt về liều lượng. Gừng xay được sử dụng với liều lượng. Với số lượng lớn, nó có thể gây co tử cung khi mang thai, gây ợ nóng và đơn giản là ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của món ăn.

Sử dụng gừng trong thực phẩm như thế nào? Rễ có thể được ngâm và ăn kèm với thịt và cá. Bạn có thể thêm nó vào trà hoặc đường. Gia vị xay chủ yếu được sử dụng trong nước sốt và bột nhào. Chọn công thức yêu thích của bạn và chuẩn bị một món ăn thơm, cay với gừng.

Gừng có nguồn gốc từ Nam Á. Nó được đưa đến châu Âu vào thời Trung Cổ, nơi nó ngay lập tức trở nên phổ biến. Tuy nhiên, không phải ai cũng có quyền truy cập vào root. Những thương gia dám nghĩ dám làm đã kể những câu chuyện rằng nó mọc lên ở đất nước của troglodytes và họ đã cảnh giác bảo vệ nó. Đó là lý do tại sao giá cao như vậy.

Làm thế nào để sử dụng rễ tươi?

Có hai loại gừng tươi:

• đen (thô);
• trắng (đã qua xử lý).

Rễ đen có vị đậm đà và chua hơn. Nó được sử dụng chủ yếu để chuẩn bị nước xốt, nước sốt, đồ uống có cồn và không cồn. Gừng trắng, đặc biệt là gừng non (có màu trắng khi cắt và không lớn), nổi bật bởi vị mọng nước và vị cay nhẹ. Ngoài việc được sử dụng trong đồ uống và nước xốt, nó còn được thêm vào món salad, kẹo gừng, mứt, bánh gừng và bánh nướng xốp. Trong đồ ngọt và đồ nướng, nó kết hợp hài hòa với hoa hồi, đinh hương và quế.

Rễ được sử dụng trong những món ăn nào?

• Ở Hà Lan, gừng ngọt được ăn kèm với phô mai Gouda.
• Ở Miến Điện, củ cắt nhỏ được ngâm trong dầu và trộn với các loại hạt.
• Ở Nam Ấn Độ, kẹo gừng được làm từ nó - inzhi-murappa.
• Trên khắp thế giới, trà ngon và tốt cho sức khỏe được pha chế từ gừng và chanh.
• Cà phê được pha với gia vị.
• Ở Nhật Bản, củ ngâm được dùng kèm với sushi.
• Những dải gừng mỏng có thể được chiên và dùng làm món ăn kèm với thịt và cá.
• Kẹo gừng được nhúng vào sô cô la tan chảy và bạn sẽ có được những món đồ ngọt rất ngon để dùng cho cà phê hoặc trà.

Trước khi sử dụng, rễ được giải phóng khỏi da. Sau đó, nó được xay, cắt thành lát, hình khối, tùy theo công thức.

Gừng tươi được thêm vào các món ăn 5–20 phút trước khi nấu. Vết cắt càng lớn thì mùi và vị càng mất nhiều thời gian để tỏa ra.

Bạn thêm gừng xay ở đâu?

Để thuận tiện, gia vị xay được làm từ thân rễ. Rễ được nghiền nát và sấy khô. Khi khô, một phần đáng kể tinh dầu sẽ biến mất. Nhưng đồng thời gia vị trở nên cay nồng hơn.

Nơi để thêm gừng xay:

• Ở Ấn Độ, 4 loại bột được làm bằng gia vị xay. Chúng khác nhau về tỷ lệ gừng chứa trong đó.
• Gừng khô được dùng làm các loại nước sốt: ớt, tương ớt, teriyaki và nhiều loại nước sốt khác.
• Bột gừng luôn có mặt trong gia vị cà ri Ấn Độ, được thêm vào súp, món ăn phụ và rau.
• Gia vị được thêm vào bột để nướng bánh quy gừng, bánh nướng xốp và các loại bánh ngọt cay khác.
• Nước xốt cho cá và thịt được làm từ gừng xay.

Gia vị được bảo quản trung bình 4 tháng ở nơi khô ráo và tối. Sau đó mùi thơm và vị của nó dần yếu đi. Bột được thêm vào các món ăn lỏng khi kết thúc quá trình nấu và vào bột khi bắt đầu nấu.

Cho bao nhiêu gừng vào một món ăn tùy thuộc vào công thức. Trong ẩm thực Ấn Độ, nó được sử dụng với số lượng rất lớn, trong ẩm thực châu Âu - khoảng 0,5–1 thìa cà phê trên 1 kg (l) thành phẩm.

Bạn có thể tiêu thụ bao nhiêu gừng?

Không có hạn chế nghiêm ngặt đối với gừng tươi. Bạn có thể ăn với số lượng bao nhiêu tùy thích nếu không mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Để cải thiện sức khỏe của bạn, 1 muỗng canh là đủ cho người lớn. thìa gia vị 3 lần một tuần và cho trẻ em - 1 thìa cà phê. Trẻ em dưới 10 tuổi được cho uống gừng với số lượng hạn chế, dưới dạng trà, một cốc 1-2 lần một tuần. Việc bổ sung chống chỉ định cho trẻ em dưới 2 tuổi. Bột khô có thể được người lớn tiêu thụ với lượng 5 g mỗi ngày.

Tại sao bạn uống đồ uống có gừng?

Gia vị mang lại cho đồ uống một mùi thơm dễ chịu và vị cay nhẹ. Tất cả các loại trà có gừng đều đặc biệt phổ biến. Chúng làm mát bạn trong thời tiết nóng bức và sưởi ấm bạn trong thời tiết lạnh giá. Nó được thêm vào nước giải khát. Có rượu gừng và nước chanh. Ở Úc, Mỹ và Anh, họ ủ bia gừng bằng nó, còn ở Trung Quốc, họ làm rượu mùi Domaine de Canton.

Đồ uống gừng được uống không chỉ vì ngon mà còn vì chúng tốt cho sức khỏe. Chất phụ gia thơm mang lại đặc tính chữa bệnh cho thức uống. Nó mang lại tác dụng gì:

• bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
• giảm cân;
• khả năng miễn dịch mạnh mẽ;
• tâm trạng được cải thiện;
• tăng tiết sữa;
• phục hồi sức mạnh nhanh chóng sau khi tập luyện hoặc hoạt động thể chất.

Ngoài ra, trà gừng còn giúp trị cảm lạnh, giảm sốt, đau họng, đau họng. Nó cũng được uống để giảm buồn nôn. Đồ uống gừng giúp phụ nữ đối phó với tình trạng nhiễm độc và nam giới cải thiện hiệu suất tình dục. Phục vụ đồ uống có gừng cho các món ăn thịnh soạn và thịnh soạn, bạn không thể sai lầm. Nó cải thiện tiêu hóa và giúp quên đi các vấn đề như khó tiêu.

Gừng là loại thuốc kích thích tình dục nổi tiếng có tác dụng đánh thức ham muốn tình dục. Ở Nhật Bản, trong Lễ hội Nam tính, nó luôn được đặt trên bàn.

Loại gừng nào được thêm vào trà?

Gừng tươi dùng để pha trà. Thân rễ được cắt một lát nhỏ, gọt vỏ và đổ nước sôi cùng với lá trà vào. Nếu muốn, rễ có thể được cắt thành từng miếng và cho vào ấm trà. Bằng cách này, nó sẽ nhanh chóng truyền đạt hương vị và mùi thơm của nó cho đồ uống. Trung bình, trà được pha trong 5-10 phút. Liều gừng khuyến cáo là 3-5 g mỗi khẩu phần (khoảng một thìa cà phê). Đôi khi rễ tươi được thay thế bằng bột. Trong trường hợp này, hãy lấy một nửa định mức - 0,5 muỗng cà phê mỗi cốc. Sự thay thế này không ảnh hưởng nhiều đến hương vị và mùi thơm. Tuy nhiên, đồ uống trở nên hơi đục.

Trà gừng thường có nghĩa là nước sắc đơn giản của rễ với mật ong. Lá trà không cần thiết trong đó. Bạn có thể pha nó với các loại thảo mộc, quế, đinh hương, hạt tiêu hoặc với trà đen, xanh, đỏ. Dù bạn chọn loại trà nào, đồ uống sẽ trở nên ngon và thơm như nhau.

Nó có thể được thêm vào cà phê?

Nhiều người đã nghe nói rằng ở các nước nóng, cà phê được pha với hạt tiêu, quế và bạch đậu khấu. Hương vị cay mang lại cho thức uống một hương vị đặc biệt. Nhưng bạn có thể pha cà phê với gừng được không? Đúng. Những mảnh rễ nhỏ được ném thẳng vào Turk, khi bọt bắt đầu hình thành thì tắt lửa và rót cà phê vào cốc. Hoặc bạn có thể xay củ và thêm 0,5 thìa cà phê nước gừng vào thức uống.

Tốt hơn là không thêm rễ bào vào đồ uống. Nếu không, các sợi cứng sẽ nổi trong cốc.

Tại sao bạn pha và uống gừng với chanh?

Rễ gừng và chanh rất hợp nhau và bổ sung cho nhau hương vị. Đó là lý do vì sao chúng thường được kết hợp với nhau trong trà. Nhiều người chuẩn bị đồ uống chỉ từ gừng và chanh. Gia vị tiếp thêm sinh lực và làm ấm, bắt đầu công việc của dạ dày và ruột.Chanh giúp bão hòa cơ thể bằng vitamin C, làm săn chắc và loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Tại sao bạn uống đồ uống này?

• để giảm cân;
• trị cảm lạnh;
• với cảm giác nặng bụng;
• vì sự vui vẻ.

Để giảm trọng lượng, người ta cũng làm món bọc bằng gừng. Và nếu bạn chuẩn bị mặt nạ với nó, làn da sẽ trở nên đàn hồi và các nếp nhăn sẽ được làm mờ.

Điều gì xảy ra nếu bạn thêm gừng vào súp?

Gia vị thường được thêm vào súp. Nó có thể được tìm thấy trong công thức nấu ăn cho các món ăn đầu tiên của người châu Á, Mexico và Ấn Độ. Khi thêm gừng, bất kỳ món súp nào cũng chỉ có lợi - nó trở nên thơm và ấm. Gia vị có thể được sử dụng trong chế biến súp rau, thịt, nấm và gà. Theo quy định, củ gừng trước đây đã được gọt vỏ và xay nhuyễn sẽ được thêm vào nước dùng. Liều lượng gần đúng – 20 g mỗi 1 lít.

Món ăn với gừng - công thức nấu ăn

Bạn có thể chuẩn bị một số lượng lớn các món ăn từ gừng tại nhà. Chúng tôi sẽ trình bày phổ biến nhất và dễ dàng nhất trong số đó.

Vì vậy, công thức nấu các món ăn ngon nhất với gừng:

• Trà gừng. Cắt một miếng gừng dài 2 cm thành lát và đặt vào cốc. Thêm một nhúm bạc hà, một lát chanh, 0,5 thìa trà xanh. Đổ nước sôi lên trên. Trong 5 phút nữa trà gừng sẽ sẵn sàng. Bạn có thể làm ngọt nó bằng mật ong (1–2 thìa cà phê).
• Gừng ngâm. Gọt vỏ và cắt lát 100 g gừng non. Đun sôi 200ml nước với 1 thìa muối. Đặt các lát vào nước sôi trong 3 phút. Trong lọ thủy tinh, pha loãng 1 muỗng canh với nước. một thìa đường và 1,5 muỗng canh. thìa 9% giấm. Thêm 50 ml nước nóng, khuấy đều. Đặt gừng vào lọ và đổ 2 muỗng canh lên trên. thìa củ cải tươi, thái hạt lựu. Sau khi nguội, đặt bình vào tủ lạnh. Vào ngày thứ 2-3 món ăn có thể ăn được.
• Bánh gừng. Đun nóng 50 g bơ, 60 g đường, 125 g mật ong vào chảo trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, thêm 0,5 thìa cà phê bột gừng và quế, 0,25 thìa cà phê bạch đậu khấu, đinh hương và muối, 1 thìa cà phê ca cao. Sau khi nguội, đánh 1 quả trứng. Thêm 250 g bột mì với 1 muỗng cà phê bột nở. Nhào bột và để trong 3 giờ dưới màng. Cán thành hình tròn dày 1 cm rồi dùng khuôn (cốc) ép bánh gừng ra. Nướng trong 10–15 phút ở 180 độ. Nếu muốn, những chiếc bánh quy gừng thơm ngon và thơm ngon có thể được trang trí bằng kem (lòng trắng trứng đánh bông với nước cốt chanh và bột).
• Dầu gừng. Gọt vỏ và cắt thành lát mỏng 100 g gừng. Đổ đầy 150 ml dầu trung tính (ô liu, hướng dương). Đặt các món ăn vào bồn nước trong 3 giờ. Nhiệt độ dầu không được vượt quá 70 độ. Lọc và đổ vào chai thủy tinh có nắp. Để trong tủ lạnh trong 12 giờ. Dầu gừng được sử dụng để trộn salad. Bạn có thể thêm nó vào rau, súp, xay nhuyễn, chế biến nước sốt và dùng làm mặt nạ giúp mọc tóc.
• Kem gừng. Lấy 300 g kem kem và 30 g củ gừng. Để kem ở nhiệt độ phòng. Khi nó tan chảy đến độ đặc của kem chua, hãy xay củ và ép nước qua vải thưa vào kem. Khuấy đều, đổ vào khuôn và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Trước khi dùng, trang trí kem gừng với sô cô la chip, các loại hạt và nhánh bạc hà.
• Súp với gừng. Nguyên liệu: 1 lít nước, 2 củ hành tây, 150 g tỏi tây, 300 g khoai tây, 2 bó lá rau bina, 150 g cà rốt, 30 g củ gừng, tiêu đen và muối vừa ăn. Chiên hành tây cho đến khi vàng nâu. Mang cà rốt và khoai tây, cắt thành khối nhỏ, đun sôi.Sau 30 phút, thêm gừng thái nhỏ, rau bina cắt nhỏ và tỏi tây vào nước dùng. Giảm nhiệt xuống thấp và đun sôi súp trong 5 phút. Cuối cùng thêm muối và hạt tiêu vào rồi tắt bếp. Khi ăn múc một thìa hành phi vàng vào đĩa.

Gừng là một loại gia vị thơm và tốt cho sức khỏe. Về đặc tính, nó gần giống với tỏi, nhưng không có mùi và vị rõ rệt như vậy. Tông rễ tươi, giảm co thắt, cải thiện tiêu hóa, bảo vệ chống lại ký sinh trùng và nhiễm trùng, kích thích lưu thông máu và phục hồi sức lực. Các món ăn với nó được phân biệt bởi vị cay cay của chúng. Bạn có thể sử dụng gia vị để nấu cá, thịt, đồ nướng, thạch, món hầm, súp... Danh sách các món ăn chỉ bị giới hạn bởi sở thích về khẩu vị. Điều đáng thừa nhận là nhiều người thích gừng. Bạn sẽ không hối tiếc khi thử nghiệm nó.