Món ăn có lá oregano: thêm gia vị ở đâu và như thế nào?

Nếu món ăn của bạn thiếu gia vị, hãy thêm một chút lá oregano! Việc sử dụng loại gia vị này rất rộng rãi, nó nổi tiếng với vị cay dễ chịu và vị cay nồng tinh tế. Nó được thêm vào súp cà chua, nước sốt, pizza, thịt, cá và hải sản. Lá tươi có thể dùng làm đồ trang trí cho món tráng miệng. Và nếu bạn thêm chúng vào nước chanh, chúng sẽ mang lại cảm giác tươi mát tiếp thêm sinh lực cho thức uống.

Lá oregano trong nấu ăn

Origanum Vulgare là một loại cây thân thảo lâu năm thuộc chi Oregano thuộc họ Oregano. Nó có nguồn gốc Địa Trung Hải, nhưng ngày nay nó mọc hoang ở hầu hết mọi nơi. Các giống trồng được sử dụng làm gia vị.

Oregano được trồng ở Pháp, Mỹ và một số nước khác. Gia vị được yêu thích và biết đến trên toàn thế giới. Nhưng nó đặc biệt được sử dụng thường xuyên trong các món ăn Ý và Hy Lạp.

Bạn thêm gia vị ở đâu?

• Nếu không có loại gia vị này thì không thể tưởng tượng được món pizza Ý, mì ống Bolognese, salad Hy Lạp, gyros, moussaka, súp cà chua và cà chua sấy khô.
• Ở châu Âu, lá oregano được dùng để chế biến các món ăn với nấm.
• Ở vùng Kavkaz, Belarus và Nga, dưa chuột và nấm được muối với các loại thảo mộc thơm.
• Ở Siberia, nó được dùng để làm nhân cho các loại bánh nướng: sữa đông, thịt, cá.

Các loại thảo mộc cay có thể được thêm vào món trứng tráng, các loại thịt hầm, súp, xúc xích, pate và các món hải sản. Nó có thể được tìm thấy trong gia vị Herbs de Provence.

Lá oregano kết hợp tốt với nhiều loại gia vị khác:

• húng quế;
• xạ hương;
• tiêu đen;
• lá kinh giới;
• cây mê điệt;
• tỏi

Lá khô và nghiền nát thường được sử dụng trong nấu ăn. Các loại thảo mộc tươi có vị đắng rõ rệt và hơi làm se. Nó cũng được sử dụng nhưng ít thường xuyên hơn.

Oregano giống với kinh giới nhất. Sự khác biệt giữa chúng rất nhỏ nên những loại gia vị này được coi là có thể thay thế cho nhau trong nấu ăn. Để tham khảo, mùi thơm của lá oregano khô đậm hơn nhưng hương vị tinh tế và tinh tế hơn.

Lá oregano khô dùng trong các món ăn

Lá oregano nghiền khô gần như phổ biến. Kết hợp tốt với nhiều món ăn:

• thịt chiên, luộc, nướng, cũng như thịt gia cầm;
• cá và hải sản: tôm, mực;
• nấm và các loại nấm trung tính khác;
• món salad ấm áp;
• nước sốt, nước thịt;
• súp (đặc biệt là cà chua);
• rau và thịt hầm;
• pizza;
• mì Ý;
• xúc xích, pate tự làm;
• trứng tráng và các món trứng khác.

Thêm lá oregano khô vào món đầu tiên 5 phút trước khi nấu. Thịt, rau và cá được tẩm gia vị cả trước khi nấu (ướp) và trong quá trình chế biến. Gia vị nhanh chóng tỏa ra mùi và vị.

Liều lượng gần đúng – 0,5 muỗng cà phê cho mỗi 1 kg (l) thành phẩm.

Làm thế nào bạn có thể sử dụng lá oregano tươi?

Những bó rau xanh được rửa kỹ trước khi sử dụng. Toàn bộ lá, đôi khi là cành gọn gàng, được đặt trong đĩa. Nếu bạn cần cắt lá oregano, bạn xé nó bằng tay.

Chủ yếu là lá tươi được sử dụng trong nấu ăn:

• salad, đồ ăn nhẹ;
• nước sốt lạnh;
• nước chanh, trà, kvass và đồ uống khác;
• dầu thơm và giấm.

Lá oregano tươi rất hợp với phô mai, quả bơ, cà chua, ô liu, cần tây muối, bắp cải, củ cải, dưa chuột và đậu xanh. Món tráng miệng được trang trí bằng cành cây thơm.

Chỉ cần đặt một nhánh lá oregano vào một chai dầu ô liu, sau 5 giờ bạn có thể nêm các món salad rau tươi, rau xay nhuyễn và mì ống với nó. Nước sốt thơm sẽ tạo thêm nét độc đáo cho những món ăn nhàm chán.

Công thức nấu ăn

Món đơn giản nhất bạn có thể làm với lá oregano là khoai tây nướng tẩm gia vị. Cắt củ đã gọt vỏ thành từng lát, nêm lá oregano, tỏi khô, húng tây, tiêu đen, bột hành, lá hương thảo, muối biển. Rưới dầu ô liu và nướng trong 25 phút trong lò nướng nóng sẵn ở 190 độ. Trước khi dùng, rắc nước cốt chanh và trang trí với rau mùi tây tươi.

Để bộc lộ trọn vẹn hương vị của gia vị, bạn có thể chế biến những món ăn ngon và cầu kỳ. Dưới đây là 3 công thức nấu ăn phổ biến sử dụng oregano.

• Súp cà chua.

Rắc 1 kg cà chua với húng tây và lá oregano (mỗi loại 1 thìa cà phê) rồi nướng trong lò trong 30 phút. Nghiền ô liu xanh đã bỏ hạt và nụ bạch hoa ngâm (mỗi loại 45 g) thành bột giấy. Gọt vỏ cà chua đã nguội, xay nhuyễn trong máy xay hoặc lọc qua rây. Thêm 300 ml nước ép cà chua và đun sôi. Thêm muối và hạt tiêu, thêm ô liu và nụ bạch hoa rồi đun nhỏ lửa trong 5 phút. Ăn nóng với bánh quy giòn.

• Món mỳ ống Ý.

Chiên 500 g thịt băm theo từng phần. Đặt trên một cái đĩa. Xào 1 củ hành tây xắt nhỏ với một tép tỏi. Trộn với thịt băm. Đổ một ly rượu vang đỏ vào và nấu nước sốt cho đến khi cồn bay hơi hoàn toàn. Thêm 800 g cà chua gọt vỏ và cắt nhỏ, 2 muỗng canh. thìa bột cà chua. Khi món ăn sôi, nêm 1 thìa cà phê lá oregano vào. Giảm nhiệt và nấu cho đến khi mịn, khuấy đều. 3 phút trước khi sẵn sàng, thêm muối và hạt tiêu. Trộn với 500 g mì spaghetti mới nấu chín, trang trí bằng lá húng quế.

• Thịt lợn trong tiếng Hy Lạp.

Thịt lợn khô 400 g, cắt thành khối. Ướp gia vị với việc thêm 2 muỗng canh. Thìa dầu ô liu: 0,25 thìa cà phê lá oregano, thì là, húng tây, ớt bột, hương thảo và 2 tép tỏi băm nhỏ. Cho thịt vào tủ lạnh trong 2 giờ.

Chiên thịt lợn theo từng mẻ trên chảo (để thịt có màu nâu và không bị hầm). Thêm hành tây khoanh (2 củ hành) vào thịt. Khi hành vàng đều, cho thịt heo ra đĩa.

Làm nước sốt: dưa chuột nạo sợi, ép lấy nước trộn với 150 g sữa chua, 1 tép tỏi, muối và tiêu cho vừa ăn.

Oregano là một loại gia vị tươi sáng sẽ tạo thêm sự độc đáo cho bất kỳ món ăn nào. Người ta tin rằng nó bổ sung hoàn hảo hương vị của thịt. Dưới ảnh hưởng của nó, ngay cả thịt lợn béo cũng trở nên thơm và dễ tiêu hóa.