Gia vị cho tôm, tôm càng: loại nào ngon nhất, cách thêm đúng
Nội dung:
Những người sành hải sản đều nhận thức rõ tầm quan trọng của việc lựa chọn nguyên liệu phù hợp với mình. Một loại gia vị thành công cho tôm sẽ mang lại hương vị đặc trưng và thêm mùi thơm tuyệt vời. Bằng cách bổ sung thịt tôm càng sông hoặc biển bằng những sản phẩm phù hợp, bạn sẽ có thể khiến món ăn trở nên ngon miệng hơn và tận hưởng trọn vẹn cảm giác ẩm thực sôi động.
Các loại gia vị và gia vị phổ biến nhất cho tôm, tôm càng
Khi nấu tôm và động vật giáp xác, cần sử dụng các chất phụ gia để không làm ảnh hưởng đến hương vị đặc biệt của chúng. Nên cho từng loại gia vị và gia vị vào từng chút một, không vượt quá lượng khuyến nghị. Sau đây là những sản phẩm chính được sử dụng trong quá trình nấu ăn.
rau thì là
Loại rau xanh này phù hợp nhất cho tôm. Khi nấu ăn, có thể sử dụng nhiều lựa chọn khác nhau:
- thì là tươi;
- khô;
- hạt giống.
Về cơ bản, gia vị được thêm vào khi luộc thịt.Nhờ đó, có thể bảo toàn được hương vị tự nhiên nhiều nhất có thể và thêm chút vị cay nhẹ.
lá nguyệt quế
Thuộc về phụ gia phổ quát. Nó được sử dụng khi nấu hải sản thường xuyên hơn các lựa chọn khác. Vòng nguyệt quế nhấn mạnh hương vị của hải sản và mang lại cho nó một mùi thơm thú vị.
Hầu hết các đầu bếp khuyên nên thêm lá nguyệt quế khi nấu ăn. Nếu chiên được thực hiện, chúng được sử dụng ở dạng nghiền nát. Gia vị này thường được sử dụng ở giai đoạn đầu nấu ăn.
Tỏi
Một lượng nhỏ rau sẽ làm cho món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn. Ngay cả một người sành ăn thực sự cũng sẽ yêu thích món ăn này.
Tỏi chủ yếu được sử dụng khi chiên tôm trên chảo. Nó được sử dụng ở dạng nghiền hoặc khô.
hạt nhục đậu khấu
Gia vị có hương vị độc đáo gợi lên sự đồng cảm của nhiều người yêu thích hải sản. Chỉ cần lấy một lượng nhỏ là đủ, món ăn sẽ trở nên độc đáo.
Hạt nhục đậu khấu có rất nhiều công dụng:
- trong nước xốt dùng trước khi chiên;
- trong nước sốt hầm;
- để rắc món ăn đã hoàn thành.
Thông thường, nhục đậu khấu được sử dụng cho thịt tôm. Những người yêu thích những món ăn khác thường cũng sử dụng nó khi nấu tôm càng.
Hạt tiêu
Để giữ được hương vị dịu dàng, bạn nên chọn những loại ít cay. Lựa chọn thích hợp nhất cho tôm, tôm càng là tiêu trắng, có mùi thơm thoang thoảng.
Nếu bạn muốn món ăn có tính biểu cảm hơn, bạn có thể sử dụng các loại sản phẩm khác. Hạt tiêu đen, hạt tiêu, hạt tiêu đỏ và hỗn hợp của nhiều loại sẽ thích hợp.
Theo các chuyên gia, loại ngọt không phải là sự bổ sung tốt nhất cho hải sản.Không nên sử dụng ớt bột hoặc ớt chuông trong khi nấu.
cam quýt
Chúng thêm vị chua dễ chịu và tươi mát. Nước chanh được sử dụng chủ yếu khi chế biến tôm càng, tôm. Để có được kết quả tốt, bạn cần sử dụng chất mới ép từ quả chín.
Cách tự tay pha chế hỗn hợp gia vị làm sẵn cho tôm, tôm càng
Bằng cách kết hợp nhiều loại gia vị với nhau, bạn có thể có được một món bổ sung tuyệt vời cho thịt tôm và tôm càng. Dưới đây là những cách tốt nhất để chuẩn bị hỗn hợp làm sẵn và các khuyến nghị đơn giản cho việc sử dụng chúng.
Sự kết hợp của các loại thảo mộc
Cây cay sẽ giúp tăng hương vị cho các sản phẩm hải sản và khiến chúng hài hòa hơn. Sử dụng kết hợp các thành phần sau:
- lá ngải giấm;
- hạt giống thì là;
- húng quế khô;
- bạc hà tươi (melissa).
Những thành phần này được thêm vào trong quá trình nấu ăn. Để trang trí một món ngon đã được chuẩn bị sẵn, bạn có thể sử dụng một hỗn hợp nguyên liệu thơm khác - tỏi non và các loại thảo mộc tươi (rau mùi tây, thì là).
Gia vị phổ thông
Tùy chọn này phù hợp cho bất kỳ món ăn nào sử dụng hải sản. Các thành phần:
- lá nguyệt quế và thì là khô - mỗi loại 5 g;
- đậu đen và hạt tiêu – mỗi loại 5 g;
- hạt thì là - 2 g;
- ngải giấm – 3 g;
- bột tỏi - 5 g;
- muối (tốt nhất là muối biển).
Lá nguyệt quế, hạt tiêu, hạt thì là giã nhuyễn rồi trộn đều. Kết hợp với bột tỏi, một phần nhỏ thì là và ngải giấm. Thêm muối vừa ăn rồi cho hỗn hợp vào hộp sạch có nắp đậy kín.
Bổ sung thì là
Có một cách khác để làm gia vị thơm tại nhà.Để làm được điều này, bạn chỉ cần có sẵn một thành phần - hạt thì là.
Sản phẩm phải được nghiền kỹ cho đến khi thành bột. Sau đó, chúng được rắc lên thức ăn đã nấu chín. Kết quả là, nó sẽ có thể duy trì hương vị tuyệt vời và mang lại những nốt hương nhẹ nhàng, không phô trương.
Gia vị cho nước sốt
Tôm biển sẽ ngon miệng hơn rất nhiều nếu ăn kèm với nước sốt. Một trong những lựa chọn tốt nhất là nước sốt tỏi, trong đó các thành phần sau được thêm vào:
- 4-5 tép tỏi;
- 1g tiêu đen xay.
Các thành phần được liệt kê được đặt trong một hộp sạch, thêm 50 ml dầu thực vật, một chút muối và đường. Sử dụng máy xay sinh tố để trộn.
Tỏi và hạt tiêu đen cũng được sử dụng để làm nước sốt kem, thường dùng kèm với hải sản. Cơ sở cho loại nước sốt này sẽ là kem béo 30%, lấy với lượng 100 ml. Thêm vào đó 2 tép tỏi nghiền nát, 0,5 g tiêu đen xay, 3 g đường. Thêm muối cho vừa ăn và trộn đều.
Công thức làm món tôm, tôm càng với gia vị
Các sản phẩm hải sản được chế biến đúng cách tại nhà thực tế không thua kém gì các món ngon ở nhà hàng. Dưới đây là những công thức nấu ăn mà bạn có thể tạo ra những kiệt tác ẩm thực thực sự.
Khuyên bảo! Nếu bạn định ăn tôm càng và muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt vời, hãy nấu chúng còn sống. Bạn có thể mua những động vật chân đốt như vậy hoặc tự mình bắt chúng trong các vùng nước. Trước khi cho giáp xác vào chảo, bạn cần ngâm chúng trong nước sạch ít nhất một giờ. Một thủ tục tương tự là cần thiết để loại bỏ tất cả các chất gây ô nhiễm.
Tôm luộc
Nguyên liệu món ăn:
- tôm – 1 kg;
- đầu hành tây;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- hạt tiêu – 2 hạt đậu;
- thì là tươi;
- đinh hương khô.
Các sản phẩm hải sản được rã đông và rút hết chất lỏng. Đặt một chảo chứa đầy ½ nước lên bếp. Thêm tất cả các thành phần được liệt kê vào thùng chứa, muối cho vừa ăn và đun sôi.
Khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho tôm vào, đậy nắp lại và tắt lửa. Sau đó, thịt tôm sẽ ở trong chảo thêm 2-3 phút nữa. Sau đó chắt hết nước, sản phẩm đã chín được lấy ra và phục vụ.
Thịt tôm chiên
Bữa ăn bao gồm:
- tôm – 1 kg;
- nước chanh mới vắt;
- hạt tiêu đen;
- thì là (tốt nhất là tươi).
Tôm rã đông được tách khỏi vỏ và gửi đi ướp cùng với tất cả các thành phần được liệt kê. Sau nửa giờ, bắt đầu chiên.
Thân thịt được giữ trong chảo trong 3-5 phút. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dầu nào, nhưng tốt nhất nên có sẵn dầu ô liu.
Nướng trong lò
Các sản phẩm hải sản nướng không chỉ rất mềm và thơm mà còn giữ được những đặc tính có lợi tối đa. Tôm rửa sạch được bày lên khay nướng và rưới nước sốt. Để làm nước sốt, đun nóng một ít bơ và dầu thực vật, kết hợp với tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, nước cốt chanh và muối.
Sản phẩm phủ nước sốt được nướng trong 5–10 phút ở nhiệt độ +200 ° C. Trước khi ăn, bạn có thể rắc món ăn với các loại rau thơm yêu thích hoặc hạt nhục đậu khấu bào sợi.
Công thức cổ điển cho món tôm luộc
Nhiều người sành ăn nhất trí theo quan điểm của họ - bạn không cần sử dụng nhiều gia vị để nấu tôm càng. Chỉ cần sử dụng các thành phần truyền thống, đã được thử nghiệm theo thời gian là đủ.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- tôm càng - trung bình khoảng 20-25 miếng;
- thì là - 1 bó;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
- hạt tiêu – 10-15 hạt đậu.
Sau khi đun sôi 2 lít nước trong thùng, thêm thì là xắt nhỏ, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Cũng thêm hai muỗng canh muối. Chất lỏng sẽ sôi thêm một chút, sau đó tôm càng được cho vào chảo.
Nấu ăn mất khoảng 10-15 phút. Sự sẵn sàng hoàn toàn của món ăn được biểu thị bằng màu đỏ đậm của vỏ. Sau đó, tắt lửa và để tôm trong nước thêm 10 phút nữa. Trước khi ăn món ăn được rắc rau thơm và trang trí bằng những lát chanh mỏng.
Tôm sốt cay
Nguyên liệu của món ngon cay này:
- 1 kg tôm càng;
- 2-3 tép tỏi;
- 1\3 muỗng cà phê. tiêu đen xay;
- 200ml rượu trắng khô;
- một đầu hành tây;
- vài quả cà chua cỡ vừa.
Cà chua, bỏ vỏ, được xay nhuyễn. Băm nhỏ hành và tỏi rồi chiên trong dầu thực vật. Thêm khối lượng cà chua vào rau xào, muối và hạt tiêu theo ý của bạn. Tiếp theo, để nguyên liệu ở lửa nhỏ thêm 10 phút nữa.
Trong khi chuẩn bị nước sốt nóng, hãy luộc tôm càng trong nước sôi. Lấy chúng ra khỏi chảo, rưới nước sốt cà chua, thêm rượu trắng khô vào và đun trên lửa vừa trong vòng 10 - 15 phút.
Sau khi chế biến hải sản bằng phương pháp ưa thích, bạn cũng cần tiêu thụ hải sản đúng cách. Tôm được ăn bằng cách giữ đầu và bỏ chân. Tôm càng luộc ăn từ đuôi, cắt móng và lưng, bỏ phần dạ dày và ruột, có vị đắng.