Cách sử dụng nước sốt lựu để món ăn của bạn ngon hơn

Nước sốt lựu là một sản phẩm thơm ngon có nguồn gốc phương Đông, được biết đến với cái tên kỳ lạ “narsharab”. Nước sốt lựu được các đầu bếp trên khắp thế giới sử dụng. Nó phổ biến nhất ở Azerbaijan, Georgia, Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp và các nước châu Á. Nước sốt lựu chín phù hợp với nhiều loại thực phẩm, khiến hương vị của nó trở nên rõ rệt và tinh tế hơn. Nó được chế biến theo công thức đặc biệt sử dụng nước ép trái cây tươi, gia vị thơm và các thành phần khác.

Bạn thêm nước sốt lựu vào những món ăn nào?

Narsharab nghe giống như “rượu lựu”. Thông thường, nước sốt gắn liền với ẩm thực Azerbaijan và Georgia. Nó mang lại cho thực phẩm vị chua dễ chịu, kích thích sự thèm ăn và loại bỏ mùi vị đặc trưng của một số thực phẩm. Narsharab được đánh giá cao vì mang lại cho món ăn “âm thanh” cao quý và tinh tế hơn.

Nước sốt được sử dụng để cải thiện và đa dạng hóa hương vị:

• thịt lợn;
• cừu non;
• thịt bò;
• thịt bê;
• Thịt gà;
• kebab;
• gan;
• những đĩa cá;
• Hải sản;
• cây họ đậu;
• mỳ ống;
• súp;
• xà lách;
• món rau hầm.

Nước sốt lựu thường được dùng làm nước xốt. Nó được thêm vào khi pha chế cocktail, kem và đồ ngọt phương Đông. Người Azerbaijan và Gruzia thường ăn narsharab với bánh mì thông thường, bánh quy giòn hoặc pita.

Những gì không thể kết hợp với

Nước sốt lựu được coi là một loại nước sốt phổ biến. Nó sẽ làm cho hầu hết mọi món ăn đều ngon hơn, nhưng bạn cần sử dụng sản phẩm đậm đặc này một cách chính xác.

Khi sử dụng narsharab, người ta nên tính đến các đặc tính phong phú của nó. Nên thêm nước sốt vào thức ăn từng chút một. Điều này sẽ bảo tồn hương vị và mùi thơm của tất cả các thành phần có mặt. Nếu bạn sử dụng nước sốt quá nhiều, hương vị của các sản phẩm khác sẽ bị bóp nghẹt và yếu đi. Bằng cách tiêu thụ nó quá thường xuyên và với số lượng lớn, bạn có thể gây hại cho cơ thể của chính mình.

Sự kết hợp tốt nhất với các loại gia vị khác

Công thức cổ điển để làm narsharab bao gồm một lượng nhỏ nguyên liệu. Đây là nước ép quả lựu, đường và muối.

Các phương pháp tạo nước sốt cay khác cũng được sử dụng rộng rãi, theo đó các phương pháp sau được kết hợp với nguyên liệu chính:

• tiêu đen;
• Đinh hương;
• Quế;
• húng quế;
• ngò;
• rau mùi;
• tỏi;
• axit citric.

Ngoài ra còn có các công thức nấu ăn bao gồm rượu vang đỏ, quả óc chó cắt nhỏ, nước ép cam quýt và các chất phụ gia khác.

Lợi ích cho sức khỏe

Sản phẩm không chỉ có hương vị tuyệt vời và mùi thơm tươi sáng. Ngoài ra, nó còn có tác dụng có lợi cho toàn bộ cơ thể con người.

Nước sốt có những đặc tính tích cực sau:

• bình thường hóa nồng độ huyết sắc tố trong máu;
• kích hoạt quá trình trao đổi chất;
• kích thích hoạt động của cơ tim;
• cải thiện tình trạng mạch máu;
• ổn định huyết áp;
• tăng tốc độ hấp thu sắt;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• loại bỏ chất thải, độc tố, kim loại nặng;
• ngăn ngừa sắc tố da;
• chữa lành hệ thống sinh dục;
• giữ cho các cơ quan thị giác ở trạng thái tốt;
• bình thường hóa phân, giảm táo bón;
• ngăn chặn sự phát triển của bệnh ung thư.

Nước sốt làm từ quả lựu có tác dụng chống ký sinh trùng, có tác dụng tẩy giun, giúp tránh phát triển bệnh thiếu máu. Khi sử dụng thường xuyên, băng giúp bổ sung lượng vitamin và khoáng chất thiếu hụt, cải thiện chất lượng giấc ngủ, giảm trầm cảm và rối loạn thần kinh, đồng thời tăng ham muốn tình dục ở cả hai giới.

Thành phần của trạm xăng

Nước sốt lựu là sản phẩm tự nhiên có thành phần phong phú, chứa nhiều loại hợp chất có giá trị. Chính nhờ sự phong phú của nó mà nó có tác động tích cực đến các cơ quan và hệ thống khác nhau của cơ thể.

Hàm lượng calo của nước sốt là 270 Kcal, lượng chất béo không vượt quá 0,3 g, giúp bạn có thể tiêu thụ mà không sợ tăng cân quá mức. Những người tuân thủ các quy tắc ăn kiêng nên sử dụng sản phẩm này thay vì giấm và nước tương.

Nước ép lựu có chứa:

Narsharab cũng rất giàu chất chống oxy hóa, phytoncides, tannin, catechin, anthocyanin và tannin. Nó chứa protein, carbohydrate, chất béo, chất xơ, cellulose và tinh bột.

Mùi và vị của gia vị

Nước sốt lựu là một sản phẩm trông giống như một chất lỏng sền sệt.Lớp băng có màu đỏ sẫm đặc trưng, ​​​​thường có tông màu nâu.

Narsharab có hương vị dễ chịu, trong đó vị chua nhẹ chiếm ưu thế, có vị ngọt nhẹ và vị đắng nhẹ. Sản phẩm có hương thơm phương Đông rõ rệt kèm theo vị cay nồng. Những đặc điểm như vậy cho phép nó được sử dụng trong cả món mặn và món ngọt hoặc các món ăn khác.

Phương pháp nấu ăn

Có một số lựa chọn để làm nước sốt lựu. Nhiều người thích làm nước sốt theo công thức cổ điển. Những người yêu thích cảm giác vị giác khác thường sử dụng các phương pháp nguyên bản.

Lời khuyên hữu ích! Để có được narsharab có màu sẫm hấp dẫn, bạn nên chọn những quả có hạt có màu đỏ tía đậm. Nước sốt sẽ ít biểu cảm hơn nếu sử dụng quả hồng.

Cách cổ điển

Để chuẩn bị nước sốt cho công thức này, bạn cần chuẩn bị sẵn 10 quả lựu chín, đường và muối. Tổng thời gian hoạt động không quá 45 phút.

Các công đoạn làm nước sốt:

• gọt vỏ lựu, loại bỏ tất cả các vách ngăn;
• Cho ngũ cốc vào nồi và đun trên lửa nhỏ;
• Nghiền hỗn hợp bằng thìa gỗ cho đến khi nước ép xuất hiện;
• đổ chất lỏng đã tách vào thùng chứa khác;
• đặt chảo lên lửa nhỏ, thêm đường (1 cốc cho 5 cốc nước trái cây);
• khuấy sản phẩm bằng thìa gỗ, tránh đun sôi;
• tiếp tục nấu cho đến khi thu được độ đặc của kem chua hiếm;
• Khi kết thúc nấu ăn, thêm một chút muối.

Để kiểm tra xem nước sốt đã sẵn sàng chưa, múc một lượng nhỏ và thả vào đĩa. Nếu tất cả các bước được thực hiện đúng, giọt nước sẽ có độ đặc giống như mứt.Sau đó, nước sốt phải được chuyển vào hộp thủy tinh hoặc thuyền đựng nước thịt và đậy nắp lại.

Có thêm đinh hương

Nguyên liệu chuẩn bị làm nước sốt:

• 2 quả lựu lớn (mỗi quả nặng khoảng 1 kg);
• 10 khối đường tinh luyện;
• nửa thìa muối thô;
• 2 tép tỏi;
• 3 ngôi sao cẩm chướng;
• 2-3 nhúm hạt tiêu đen xay.

Rửa trái cây, loại bỏ hạt và ép càng nhiều nước càng tốt. Đổ chất lỏng vào nồi, thêm đường và đặt trên lửa nhỏ. Nấu, khuấy liên tục bằng thìa gỗ.

Sau 10 phút, thêm tỏi, đinh hương và hạt tiêu vào hộp đựng. Đun sôi nhẹ và để hộp trên bếp ít nhất 20 phút. Khi hỗn hợp đã sôi còn một nửa, lọc qua vải thưa hoặc rây nylon rồi chia vào lọ thủy tinh.

Với rượu vang đỏ và húng quế

Để chuẩn bị narsharab theo cách này, bạn sẽ cần:

• cho 200 ml nước ép lựu và 300 ml rượu vang đỏ ngọt vào nồi;
• thêm 3 tép tỏi băm nhỏ, một ít húng quế khô, đường, muối, tiêu đỏ và đen xay;
• đun sôi hỗn hợp và nấu trên lửa nhỏ thêm 20 phút nữa;
• thêm ½ thìa tinh bột pha loãng với một lượng nhỏ rượu;
• Tiếp tục khuấy cho đến khi chất thơm đặc lại.

Nước sốt đã chuẩn bị sẵn được phân phối vào các hộp thủy tinh sạch. Sử dụng ướp lạnh.

Chống chỉ định sử dụng nước sốt

Việc sử dụng nước ép lựu được chống chỉ định đối với một số rối loạn nhất định:

• bệnh lý của hệ tiêu hóa (viêm dạ dày, loét dạ dày, viêm tụy, tăng độ axit dạ dày);
• táo bón mãn tính;
• bệnh trĩ;
• đái tháo đường

Không nên sử dụng narsharab cho phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Nước sốt này cũng chống chỉ định đối với những người có men răng yếu - các axit có trong sản phẩm có thể làm tình trạng răng trở nên trầm trọng hơn.

Nếu những hạn chế này tồn tại, bạn nên giảm thiểu việc sử dụng nước ép lựu hoặc từ bỏ hoàn toàn. Nếu bạn có bất kỳ chống chỉ định nào, hãy tham khảo ý kiến ​​​​của chuyên gia dinh dưỡng - chuyên gia sẽ giúp bạn xác định xem bạn có thể đưa nước sốt vào chế độ ăn uống của mình hay không hay bạn nên loại bỏ hoàn toàn nó khỏi chế độ ăn uống của mình.

Ngoài ra, những người đang điều trị bằng một số loại thuốc không nên dùng nước ép lựu. Không nên kết hợp nước sốt với statin (tác dụng phụ của những loại thuốc này có thể rõ rệt hơn). Ngoài ra, bạn không thể kết hợp nó với các thuốc hạ huyết áp (tác dụng hạ huyết áp sẽ rõ rệt hơn và khiến sức khỏe suy giảm).

Cách chọn nước sốt lựu chất lượng tốt

Cần phải nhớ rằng bạn sẽ chỉ có thể nhận được những lợi ích cho cơ thể và tận hưởng các đặc tính hương vị tươi sáng nếu bạn sử dụng một sản phẩm chất lượng cao.

Để mua một loại nước sốt đáp ứng mọi mong đợi, bạn phải xem xét các khuyến nghị sau:

• mua sản phẩm tại các điểm bán hàng chuyên dụng hoặc tại các cửa hàng trực tuyến đáng tin cậy đảm bảo rằng sản phẩm có tất cả các đặc tính đã công bố;
• chọn loại nước sốt có chứa nước ép lựu hoàn toàn tự nhiên;
• Luôn kiểm tra ngày hết hạn.

Hãy quan sát kỹ các dấu hiệu trên hộp đựng nước sốt. Nếu trên chai có ghi Nar Ekşisi thì sản phẩm đó càng tự nhiên càng tốt, chỉ chứa nước ép lựu và gia vị.Ký hiệu Nar ekşili sos chỉ ra rằng bên trong chai có chứa một lượng xi-rô fructose-glucose nhất định.

Ghi chú! Nước sốt Narsharab khá đắt. Điều này là do đặc điểm sau - để có được 300 ml nước sốt, bạn cần tiêu thụ ít nhất 1 kg hạt lựu.

Sản phẩm có chất lượng thấp nhất được coi là nước sốt có chứa axit xitric. Các chuyên gia khuyên bạn không nên mua một trạm xăng như vậy. Trong một số trường hợp, bạn có thể tìm thấy narsharab tự chế. Nó thường được dán nhãn là Ev yapımı Nar Ekşisi. Tùy chọn này có giá trị nhất và đáp ứng các yêu cầu cơ bản cho sản phẩm này.

Lưu trữ ở đâu và như thế nào

Nước ép lựu từ các nhà sản xuất đáng tin cậy có thời hạn sử dụng khá dài. Sản phẩm có thể duy trì tình trạng tốt ngay cả trong hộp mở và ở nhiệt độ phòng. Hơn nữa, nó không xấu đi trong vài tháng.

Nước sốt Narsharab có thể được bảo quản trong tủ lạnh mà không cần thay đổi trong cả năm. Để làm điều này bạn cần:

• giữ băng trong hộp thủy tinh tối màu có nắp đậy kín;
• bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ 5-15 độ.

Điều quan trọng là phải biết! Nước sốt lựu tự làm không có thời hạn sử dụng lâu. Sau khi mở gói, các sản phẩm này nên được tiêu thụ trong vòng một tháng.

Trong mọi trường hợp không nên đóng băng narsharab. Nó cần phải được lắc định kỳ. Rất thường xuyên, một lượng đường nhỏ xuất hiện ở đáy hộp đựng nước sốt. Điều này được coi là bình thường và không gây ra chút lo lắng nào.

Nếu bạn dự định bổ sung narsharab vào chế độ ăn uống của mình nhưng chưa từng sử dụng nó trước đây, hãy đảm bảo rằng sản phẩm được dung nạp tốt. Khuyến nghị này là do đặc điểm sau - lựu là một trong những chất gây dị ứng khá mạnh và có thể gây ra những phản ứng không mong muốn trong cơ thể. Trước khi thêm nó vào một món ăn mặn hoặc ngọt, hãy nếm một vài giọt. Nếu sau 20-30 phút sức khỏe của bạn vẫn bình thường, hãy thoải mái bắt đầu một bữa ăn thịnh soạn.