Thêm thì là ở đâu và gia vị này dùng để làm gì?

Thì là ở Nga gắn liền với hạt thì là và hạt caraway. Ngay cả gói gia vị cũng thường ghi “Jira (thì là)”. Mặc dù có những điểm tương đồng và thị hiếu bên ngoài nhất định, việc tách chúng ra vẫn đúng.

Thì là - nó là gì?

Gia vị thì là thường dùng để chỉ hạt của cây Cuminum nigrum. Đây là loài cây thân thảo lâu năm thuộc chi Kmin, họ Apiaceae. Kích thước của bụi hầu như không vượt quá 0,5 m, hoa có màu trắng và đỏ, xếp thành chùm đôi có màng bọc. Thì là là gia vị quan trọng nhất ở Ấn Độ, Trung Đông, Châu Phi và Châu Mỹ Latinh. Ở đó nó được thêm vào hầu hết mọi món ăn.

Đảo Comino thuộc quần đảo Malta, nơi được bao phủ bởi những cánh đồng cỏ thơm, được đặt theo tên của loại gia vị này.

Ngoại hình và hương vị

Thì là có vị cay, hăng, tính nóng, bùi bùi, đắng có vị chua. Nếu bạn đưa một vài hạt vào miệng và nhai, điều đầu tiên bạn nhận thấy là vị dầu của hạt, nặng, hơi đất, nhanh chóng chuyển sang vị đắng. Hương vị và mùi thơm của gia vị gợi nhớ nhất đến thì là. Tuy nhiên, hạt thì là có màu sẫm hơn và nhỏ hơn - 3 mm. Chúng mỏng, cong, có màu nâu sẫm.

Không giống như thì là (Cuminum cyminum), hạt thì là có mùi và vị rõ rệt hơn. Chúng sắc nét hơn. Đôi khi chúng được gọi là thì là đen và trắng. Thứ hai có nghĩa là thì là.

Gia vị khác biệt đáng kể hơn nhiều so với thì là mà người Nga quen dùng. Mùi thơm của thì là tinh tế và tinh tế. Có hương cam quýt tươi mát trong đó, nhưng không có dấu vết của mùi vị hoặc mùi đất hấp dẫn.

Một trong những tên gọi của loại gia vị này trong tiếng Phạn là sugandhan, dịch theo nghĩa đen là “có mùi thơm”.

Thì là trong các món ăn

Phải thừa nhận rằng thì là cũng giống như thì là, là một loại gia vị không phải dành cho tất cả mọi người. Không phải ai cũng thích hương vị tươi sáng và mùi thơm của nó. Gia vị, ngay cả với số lượng nhỏ trong các món ăn, vẫn có thể nhận thấy rõ ràng và có thể lấn át các sản phẩm có mùi vị nhẹ nhàng.

Các món ăn nên thêm thì là:

• cơm thập cẩm;
• món rau hầm;
• súp rau;
• thịt cừu và các loại thịt khác;
• món ăn quốc gia của ẩm thực Ấn Độ.

Người ta tin rằng gia vị phù hợp nhất cho những món ăn này. Ít phổ biến hơn, nó được sử dụng trong chế biến xúc xích, đồ nướng, một số loại trà, pho mát, cá và các món cơm, thịt gà với rau và mứt. Một số bà nội trợ chuẩn bị nước muối với ngũ cốc để bảo quản cà chua, dưa chuột, ớt.

Hạt được dùng sống hoặc rang. Sau khi rang, chúng trở nên thơm hơn và mất đi mùi đất. Hạt cũng được nghiền và nghiền nát. Bột thì là nóng hơn ngũ cốc nguyên hạt.

Bạn có thể sử dụng gia vị ở các giai đoạn nấu khác nhau: thêm nó vào thành phẩm trong khi xào hành tây và cà rốt, 10 phút trước khi món ăn sẵn sàng.

Thì là trong ẩm thực thế giới

Loại gia vị này phổ biến nhất trong ẩm thực Trung Đông và Bắc Phi.

• Ở Ấn Độ, thì là đen được sử dụng nguyên hạt, sống và rang. Nó được thêm vào sữa chua, tương ớt, cà ri, biryani, korma, lassis, garam masala, thịt nướng và ở phía bắc đất nước - vào bánh mì.
• Ở Mexico, hạt được nghiền thành bột và dùng cùng với ớt trong nhiều loại nước sốt và súp. Thì là được đưa vào công thức làm món ớt con carne nổi tiếng; hạt được cho vào bánh burritos.
• Ở Hà Lan và Pháp, phô mai được chế biến với gia vị này.
• Ở Châu Phi, gia vị được thêm vào shakshuka, món salad Maghreb với couscous.
• Ở Iran, nó được sử dụng để cải thiện hương vị của các món thịt, đặc biệt là thịt cừu.
• Ở Hy Lạp, xúc xích kiểu dolma, stifato và Smyrna được chế biến với thì là.

Gia vị xay là một phần không thể thiếu của món hummus. Hummus là một món ăn phổ biến ở Trung Đông. Nó được chế biến từ đậu xanh xay nhuyễn, mè, dầu ô liu, chanh và gia vị nóng.

Lợi ích cho cơ thể

Hạt thì là rất giàu tinh dầu, flavonoid, nhựa và tannin, cũng như các khoáng chất: canxi, phốt pho, magiê.

Công dụng của gia vị:

• Các đặc tính có lợi rõ rệt nhất của thì là là khử trùng (sát trùng), kích thích sự thèm ăn, tiếp thêm sinh lực và làm ấm.
• Nó có tác dụng tích cực đối với cơ thể trong trường hợp suy nhược thần kinh, mất ngủ, đau bụng, đầy hơi.
• Thường xuyên tiêu thụ các món ăn có gia vị sẽ ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông và giảm nguy cơ đau tim và các bệnh tim mạch.
• Hạt thì là cải thiện thị lực và kích hoạt hoạt động của não.

Thì là là một loại gia vị tương tự như thì là và thì là quen thuộc với người châu Âu nhưng có hương vị, mùi thơm và vị cay đậm đà hơn. Tuy nhiên, không nên bỏ qua một điểm là các nhà sản xuất thường hiểu thì là là thì là. Điều này có nghĩa là bạn đang mua một loại gia vị ít cay hơn. Nếu đúng như vậy, đừng buồn. Cả hai loại gia vị đều được thêm vào cùng một món ăn.Trong cơm thập cẩm, món rau hầm và súp, sự khác biệt giữa chúng rất nhỏ.