Nước sốt, gia vị, gia vị cho món salad Hy Lạp: cách chế biến món khai vị ngon
Nội dung:
Cơ sở mang đến cho món ăn nhẹ rau củ phổ biến của Hy Lạp hương vị của ẩm thực Địa Trung Hải là nước sốt salad Hy Lạp thơm ngon. Hương vị, mùi thơm và hàm lượng calo của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào tập hợp các nguyên liệu có trong thành phần của nó.
Các loại nước sốt phổ biến nhất cho món salad Hy Lạp
Tùy chọn cơ bản là nước sốt chanh-ô liu, tương tự như món salmarillo của Sicily. Nó được điều chế từ dầu thu được bằng cách ép lạnh ô liu chín, nước cốt chanh mới vắt, muối biển hoặc muối ăn thông thường, hạt tiêu đen xay, với số lượng hạn chế và ngay trước khi sử dụng. Bằng cách thêm nhiều loại gia vị và thảo mộc, bạn có thể thử nghiệm các biến thể khác thường của nước sốt và do đó tạo ra các loại món ăn nhẹ yêu thích mới của bạn.
Có thể lặp lại một kiệt tác ẩm thực ở nhà, và để làm được điều này, không nhất thiết phải tỏa sáng bằng tài năng nấu nướng đặc biệt. Để làm hài lòng những người thân yêu của bạn bằng một món ăn nhẹ ngon miệng, chỉ cần biết một vài điều tinh tế là đủ.
- Cơ sở của nước sốt là dầu ô liu. Để chuẩn bị, hãy sử dụng sản phẩm “Extra Virgin” tươi, chưa tinh chế.
- Nước sốt được thiết kế để nhấn mạnh hương vị tự nhiên của các nguyên liệu, vì vậy việc sử dụng các loại gia vị có vị cay rõ rệt và mùi thơm đậm đà là điều không mong muốn. Những gia vị như vậy có thể làm hỏng hương vị của món ăn nhẹ một cách vô vọng.
- Điểm đặc biệt của việc chế biến nước sốt là sử dụng các loại thảo mộc tươi độc quyền - húng quế, lá oregano, hương thảo. Hỗn hợp khô được thêm vào băng nếu bạn tin tưởng vào chất lượng của chúng.
- Bạn có thể trộn món salad Hy Lạp không chỉ với dầu mà còn với sữa chua tự nhiên. Điều này sẽ làm cho món ăn nhẹ hơn và giảm lượng calo. Nên ưu tiên các sản phẩm tự chế.
Ngay cả những người mới bắt đầu nấu ăn cũng nên biết rằng nước sốt, rau thơm và gia vị là nhằm mục đích tăng hương vị cho món salad Hy Lạp chứ không phải là cách để khắc phục món ăn bị hư hỏng. Việc tự may quần áo sẽ mở ra không gian cho sự sáng tạo và những chuyến bay xa hoa.
Sốt Pesto cay với lá oregano
Lá oregano khô và hạt thông là những nguyên liệu lý tưởng để làm nước sốt kiểu Địa Trung Hải. Nó nấu rất nhanh và trở nên ngon và thơm.
Bạn cần gì:
- 120ml dầu ô liu;
- 2 tép tỏi lớn;
- 30 g hạt thông;
- ½ thìa cà phê húng quế khô và lá oregano;
- muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Cách chuẩn bị:
- Đổ dầu vào tô máy xay, thêm các loại hạt và tỏi.
- Các thành phần được đánh kỹ cho đến khi thu được một khối giống như bột nhão.
- Thêm hỗn hợp các loại thảo mộc và gia vị và trộn nhẹ.
- Nước sốt cay được chuẩn bị nửa giờ trước khi dùng để hương vị hòa quyện và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Sốt húng quế với mù tạt Dijon
Mù tạt và húng quế sẽ giúp tạo thêm hương vị tươi mới cho hương vị thông thường của món salad Hy Lạp.Chính các loại gia vị đã thấm dầu thơm và làm nổi bật hương vị đậm đà của món ăn.
Bạn cần gì:
- 120ml dầu ô liu;
- 75 ml giấm nho và nước cốt chanh mỗi loại;
- 1-2 tép tỏi;
- 1-2 thìa mù tạt Dijon với ngũ cốc;
- lá húng quế xanh tươi;
- đường, muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Cách chuẩn bị:
- Thêm giấm, nước cốt chanh, tỏi và húng quế vào tô máy xay và xay cho đến khi mịn.
- Thêm mù tạt và trộn kỹ.
- Cuối cùng, khuấy liên tục, đổ dầu vào theo dòng loãng.
- Nước sốt đặc được đổ vào hộp thủy tinh, đậy nắp và cho vào tủ lạnh trong một giờ.
Nước sốt sữa chua tự nhiên
Nước sốt làm từ các sản phẩm sữa lên men được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của người da trắng. Món salad Hy Lạp được nêm với nước sốt này sẽ mang lại hương vị tinh tế và hương vị địa phương.
Bạn cần gì:
- 300 ml sữa chua tự nhiên (lý tưởng nhất là làm từ sữa cừu);
- 2 quả dưa chuột tươi;
- 75ml dầu thực vật;
- 100 ml giấm balsamic (giấm táo hoặc giấm nho cũng được);
- 2-3 tép tỏi;
- 20 g thì là tươi;
- muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Cách chuẩn bị:
- Gọt vỏ dưa chuột, cắt nhỏ trên máy xay mịn, kết hợp với sữa chua và trộn kỹ.
- Tỏi được đưa qua máy ép và những nhánh thì là thái nhỏ cũng được đưa vào đó.
- Giấm và dầu được đổ vào chế phẩm thu được và thêm gia vị.
- Hỗn hợp được đục lỗ cho đến khi thu được một khối giống như bột nhão.
- Nước sốt thành phẩm được đổ vào hộp thủy tinh và để nguội trong nửa giờ.
- Món ăn được tẩm ướp trước khi phục vụ.
Sốt mù tạt mật ong Maggi
Nước sốt có tên như vậy là nhờ sự kết hợp của các loại rau thơm cùng tên: húng quế, lá oregano, kinh giới. Với nước sốt này, món ăn sẽ trở nên ấm áp và thơm.
Bạn cần gì:
- 120ml dầu ô liu;
- 75ml nước cốt chanh;
- 1 thìa mật ong lỏng;
- 2 muỗng cà phê. mù tạc;
- Gói gia vị Maggi.
Cách chuẩn bị:
- Trộn tất cả các thành phần bằng máy xay ngâm cho đến khi mịn.
- Tiếp tục đánh, đổ dầu ô liu vào theo dòng loãng.
- Nước sốt được chuẩn bị 30 phút trước khi dùng và cho vào tủ lạnh.
Để nước sốt có vị đậm đà và thơm hơn, hãy dùng lá oregano tươi (oregano) và húng quế xanh thay vì hỗn hợp khô.
Cách tự làm hỗn hợp gia vị làm sẵn cho món salad Hy Lạp
Salad Hy Lạp là đặc trưng của ẩm thực Địa Trung Hải. Hầu như tất cả các loại thảo mộc mọc ở vùng này đều tốt với nó. Sẽ không sai lầm khi sử dụng các loại thảo mộc khô từ Ý, Sicily và Provence. Ngày nay, nhiều nhà sản xuất sản xuất hỗn hợp như vậy, tuy nhiên, bạn có thể tự chuẩn bị gia vị bằng cách trộn một số loại thảo mộc và gia vị phù hợp.
- Lá oregano, húng quế, rau mùi tây, thì là. Trộn một lượng bằng nhau các loại thảo mộc khô và nghiền chúng thành bột. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít tỏi khô, muối biển và hạt tiêu đen xay.
- Cho 20 g mùi tây, 10 g lá oregano và bạc hà vào tô sâu, trộn đều. Nghiền hỗn hợp và đổ vào hộp thủy tinh kín. Hỗn hợp ớt sẽ giúp làm phong phú thêm hương vị.
- Lấy những phần bằng nhau của mùi tây khô và thì là thành hỗn hợp bột, sau đó kết hợp với 1 thìa cà phê bột mù tạt và một chút đường mía nâu.
- Trong một bát, trộn các loại rau khô và bột lấy thành phần bằng nhau: tỏi, hành tây, ớt bột. Thêm một nửa lượng nghệ vào chúng. Để làm phong phú hương vị, thêm một ít rau mùi tây khô.
Để gia vị phát huy tác dụng, bạn cần cân nhắc một số điều.
- Các loại thảo mộc được sấy khô trong phòng ấm áp, thông thoáng, tránh ánh nắng mặt trời.
- Để xay gia vị tôi dùng máy xay, máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố.
- Hỗn hợp khô được thêm dần dần, bắt đầu với số lượng nhỏ.
Nếu không muốn tự mình làm những bó thảo mộc, bạn có thể mua hỗn hợp làm sẵn ở cửa hàng. Sản phẩm từ cả nhà sản xuất trong và ngoài nước đều có sẵn để bán. Các hỗn hợp cay phổ biến nhất là:
- "KATANYI";
- "Maggi"
- "KAMIS";
- "MINOS";
- "Indiana";
- "Cây thần kỳ"
Nên thêm gia vị vào nước sốt thay vì rắc chúng lên món ăn.
Công thức salad Hy Lạp với gia vị
Món salad Hy Lạp rất dễ chế biến. Yêu cầu chính là sản phẩm tươi, chất lượng cao và miếng cắt lớn. Điểm khác biệt giữa món ăn này với các món salad khác là các nguyên liệu được bày ngẫu nhiên trên đĩa và không trộn lẫn. Cùng với công thức truyền thống, còn có nhiều lựa chọn salad khác thường hơn. Để chuẩn bị chúng, người ta sử dụng thịt gà, cá hoặc thịt phi lê mềm. Và feta truyền thống được thay thế bằng phô mai feta, mozzarella và đậu phụ.
Công thức cổ điển
Món salad trông trang nhã và tươi sáng trong một chiếc bát salad trong suốt.
Thành phần:
- 3-4 quả cà chua chín;
- 2 quả dưa chuột tươi;
- 1 củ hành đỏ vừa;
- 1 bó lá xà lách;
- 100 g ô liu bỏ hạt;
- 100 g phô mai Feta hoặc Fetax;
- hỗn hợp các loại thảo mộc khô của Ý;
- nước cốt của ½ quả chanh;
- 50ml dầu ô liu.
Sự chuẩn bị:
- Tất cả các loại rau đều được rửa sạch, gọt vỏ nếu cần và để khô.
- Cà chua và dưa chuột được cắt thành khối lớn.
- Chia hành tây làm đôi và cắt thành nửa vòng mỏng.
- Fetax được lấy ra khỏi nước muối, để ráo nước và cắt thành khối vuông.
Lá rau diếp được cho vào bát salad, sau khi dùng tay xé chúng thành từng miếng lớn. Rau, hành, ô liu và pho mát được gửi đến cho họ. Món ăn được phủ một lớp nước sốt làm từ nước cốt chanh, dầu ô liu và các loại thảo mộc.
Quan trọng! Nên thêm gia vị và thảo mộc vào nước sốt và để trong vòng 10 - 15 phút. Rắc lên thức ăn, chúng sẽ vẫn khô và trong khi ăn chúng sẽ “nghiền” vào răng một cách khó chịu.
Salad Hy Lạp với tôm, nụ bạch hoa và bơ
Với các nguyên liệu mới và cách làm nguyên bản, món ăn nhẹ sẽ có được hương vị khác thường.
Các sản phẩm:
- 10 quả cà chua chín nhỏ;
- 3 quả trứng;
- 400 g tôm bóc vỏ;
- 2 củ hành tím;
- ½ quả ớt nướng;
- 1 đầu xà lách romaine;
- 250 g phô mai Feta;
- 3 quả bơ chín;
- 100 g bạch hoa đóng hộp;
- 5 nhánh mùi tây;
- 200ml dầu ô liu;
- 80ml giấm rượu;
- 1½ muỗng cà phê. Mù tạt Dijon;
- muối, hạt tiêu đen - cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Trứng luộc chín, bóc vỏ, nạo sợi và hạt tiêu thái nhỏ. Đặt các sản phẩm vào một cái bát sâu lòng và thêm bạch hoa cắt nhỏ (cùng với nhân), dầu, giấm, mù tạt và rau mùi tây cắt nhỏ. Trộn nước sốt và cho vào tủ lạnh.
- Luộc tôm trong nước muối sôi khoảng 2-4 phút rồi để nguội.
- Cà chua cắt thành lát lớn, hành tây cắt thành nửa khoanh.
- Cắt bơ thành những khối nhỏ, đầu tiên loại bỏ vỏ và hạt.
- Đặt lá xà lách xé thành từng mảnh vào tô thủy tinh sâu lòng, sau đó là rau, tôm và feta thái hạt lựu.
Trước khi dùng, rắc gia vị lên món ăn, thêm nước sốt ướp lạnh và trộn nhẹ.
Salad Hy Lạp với húng quế và củ cải nướng
Món ăn nhẹ mùa hè này sẽ hấp dẫn những ai đang đếm calo.Spaghetti củ cải tạo thêm nét đặc biệt cho món ăn.
Thành phần:
- 2 củ cải lớn;
- 1 quả dưa chuột tươi;
- 1 quả ớt chuông vàng;
- 1 bó xà lách Iceberg:
- 50 g ô liu xanh;
- 60 g phô mai Feta;
- 5-6 nhánh húng quế xanh;
- 1 củ hành đỏ cỡ vừa;
- 3 muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
- 2 muỗng canh. tôi. nước chanh;
- 1 muỗng canh. tôi. Mứt chanh;
- ½ muỗng cà phê. Mù tạt Dijon;
- 2 muỗng cà phê. lá oregano khô;
- 1 tép tỏi;
- muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Củ cải được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành hình xoắn ốc mỏng bằng máy cắt rau có hình. Món “spaghetti” thành quả được đặt trên khay nướng có phủ giấy da, rắc dầu và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 200°C trong 7-10 phút. Củ cải phải mềm nhưng hơi giòn.
- Chuẩn bị nước sốt từ dầu, mù tạt, tỏi băm nhuyễn, vỏ chanh và nước ép, lá oregano tươi và gia vị.
- Cắt hành tây, dưa chuột, ớt chuông bỏ hạt thành khối nhỏ, dùng tay băm nhỏ feta hoặc cắt thành từng lát tùy ý.
- Đổ những miếng lá rau diếp cắt nhỏ hoặc rách vào tô sâu, thêm rau, ô liu, feta. Trải spaghetti củ cải lên trên. Rưới nước sốt lên và đặt lên đĩa phục vụ. Trang trí với lá húng quế.
Salad Hy Lạp phổ biến cả trong nước và vượt xa biên giới. Tất cả các đầu bếp đều vui vẻ chuẩn bị nó và phục vụ nó cả trong những nhà hàng đắt tiền và những quán cà phê bình dân. Tuy nhiên, những nỗ lực chế biến món salad tương tự tại nhà không phải lúc nào cũng thành công. Và thông thường, vấn đề nằm ở việc không thể chọn đúng công thức và chuẩn bị nước sốt cho rau tươi. Bài viết này nhằm mục đích khắc phục nhược điểm này và làm cho quá trình nấu nướng trở nên đơn giản và thú vị.