Cách làm gia vị cà rốt Hàn Quốc bằng chính đôi tay của bạn
Nội dung:
Gia vị cho cà rốt Hàn Quốc cũng như món ăn nhẹ rất phổ biến. Bạn có thể tin tưởng vào nhà sản xuất và mua một bộ gia vị làm sẵn. Một số đầu bếp thích tự làm hỗn hợp gia vị. Để có được cà rốt kiểu Hàn Quốc, bạn cần sử dụng một số loại gia vị nhất định, chọn lọc theo tỷ lệ chính xác.
Các loại gia vị và gia vị phổ biến nhất cho cà rốt Hàn Quốc
Nguyên liệu chính của món ăn vặt cay tất nhiên là cà rốt. Nó được xay thô trên một máy xay đặc biệt với các dải dài mỏng. Các thành phần cần thiết khác là dầu thực vật, giấm ăn, đường, muối và một bộ gia vị. Chính gia vị này đã mang đến cho cà rốt Hàn Quốc hương vị độc đáo. Những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm hoặc quá bận rộn có thể mua sốt Chim Chim Hàn Quốc làm sẵn. Với nó, món ăn nhẹ sẽ trở nên cay và ngon vừa phải, đồng thời việc chuẩn bị sẽ mất tối thiểu thời gian.
Tiêu đen xay
Một loại gia vị giá cả phải chăng được tìm thấy trong mọi nhà bếp, nó được sử dụng để chuẩn bị món thứ nhất và món thứ hai, món khai vị và nước xốt.Gia vị là quả khô của cây Piper nigrum miền Nam. Hạt tiêu trông giống như những hạt đậu đen nhăn nheo, được xay tại nơi làm việc hoặc ở nhà trong một máy xay gia vị đặc biệt để thu được bột. Gia vị mang lại cho món ăn một vị cay và mùi thơm của hạt tiêu, mà người nếm thử đặc trưng là ấm áp.
Ớt đỏ xay
Bột ớt đỏ thu được bằng cách nghiền ớt. Vỏ quả được sấy khô và sau đó nghiền nát. Các hạt được nghiền cùng với hạt tiêu sẽ tạo cho gia vị một sức nóng đặc biệt. Gia vị phải được xử lý cẩn thận. Nếu cho quá nhiều, bạn có thể làm bỏng màng nhầy trong miệng.
Rau mùi đất
Rau mùi có thể được tìm thấy trên thị trường ở dạng nguyên hạt và dạng xay. Gia vị là hạt ngò. Rau mùi làm mát các món ăn cay. Đó là lý do tại sao nó được kết hợp với hạt tiêu đỏ và đen, gừng xay, tỏi và hành tây. Về bề ngoài, gia vị xay là một loại bột màu nâu.
Loại gia vị này được coi là phổ biến, nó được thêm vào hỗn hợp gia vị thơm và được sử dụng làm gia vị duy nhất cho các món ăn chế biến từ thịt, cá và rau. Rau mùi cũng được thêm vào nước sốt, nước xốt và nước thịt. Loại gia vị này được sử dụng rất rộng rãi trong các món ăn Hàn Quốc.
Tỏi khô
Tỏi khô có ở dạng hạt, bột và mảnh. Gia vị được làm từ tỏi tươi. Ở dạng khô, rau có vị và mùi thơm nhẹ hơn, không gây cảm giác nóng rát trong miệng, không gây kích ứng màng nhầy của cổ họng và thực quản. Tỏi khô được thêm vào nước xốt, nước sốt, món thứ nhất và món thứ hai cũng như đồ ăn nhẹ. Gia vị cũng có thể dùng cho cà rốt Hàn Quốc, thay thế tỏi tươi.
Bột ngọt
Bột ngọt được cộng đồng ẩm thực gọi là muối Hàn Quốc.Gia vị này hầu như luôn có trong hỗn hợp làm sẵn cho cà rốt Hàn Quốc. Bột ngọt là chất phụ gia thực phẩm giúp tăng hương vị cho món ăn. Vẫn còn nhiều tranh cãi xung quanh gia vị này; một số người cho rằng nó có hại cho sức khỏe. Trên thực tế, với liều lượng nhỏ, chất điều vị không gây hại cho cơ thể con người. Về hình thức, chất phụ gia là bột tinh thể màu trắng, gợi nhớ đến muối ăn.
Cách tự tay pha chế hỗn hợp gia vị làm sẵn cho món cà rốt Hàn Quốc
Để chế biến cà rốt Hàn Quốc, bạn cần tất cả các loại gia vị được liệt kê ở trên. Chúng có thể được mua riêng, sau đó kết hợp và đổ vào lọ thủy tinh, lấy các thành phần theo tỷ lệ bằng nhau. Để chuẩn bị gia vị cà rốt Hàn Quốc một lần, bạn sẽ cần:
- hỗn hợp ớt đỏ và đen – 1 muỗng cà phê;
- tỏi khô - 1 muỗng cà phê;
- rau mùi đất - 1 muỗng cà phê;
- bột ngọt - 1 muỗng cà phê.
Lượng gia vị này đủ cho 1 kg cà rốt. Nếu bạn không cần quá nhiều đồ ăn nhẹ cay, lượng nguyên liệu sẽ giảm đi 2 lần. Đôi khi các bà nội trợ đa dạng hóa công thức bằng cách thêm ớt bột, nhục đậu khấu, gừng và thì là vào hỗn hợp cay. Ưu điểm của hạt nêm khô là thời hạn sử dụng lâu và dễ sử dụng.
Gia vị được bảo quản dưới nắp đậy kín ở nhiệt độ phòng, không tiếp xúc với ánh sáng trong tối đa 12 tháng. Nơi thích hợp nhất để lọ gia vị là kệ trong tủ bếp kín.
Công thức nấu cà rốt Hàn Quốc với gia vị
Không có gì phức tạp khi tự tay làm cà rốt Hàn Quốc. Bạn chỉ cần làm theo chính xác công thức, sau đó để món ăn nhẹ ủ trong tủ lạnh. Tốt hơn là nên sử dụng dụng cụ vắt có lỗ nhỏ hơn, nếu không cà rốt sẽ trở nên thô ráp.Nếu bạn thích vị giòn, trước tiên nên ngâm rau trong nước khoảng một giờ. Tốt hơn là thêm gia vị vào dầu nóng, khi đó chúng sẽ bộc lộ hương vị tốt hơn.
Lựa chọn 1
Thành phần:
- cà rốt - 500 g;
- hành tây - 500 g;
- dầu thực vật - 1/2 cốc;
- tinh chất giấm 70% – 1 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- hỗn hợp gia vị - 2 muỗng cà phê;
- muối cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Thêm muối vào cà rốt bào sợi và ngâm trong 30 phút.
- Sau đó thêm đường, hỗn hợp gia vị vào, trộn đều.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh lớn và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu đậm, sau đó vớt ra (chỉ cần dầu).
- Trộn dầu hơi nguội với giấm, thêm hỗn hợp vào cà rốt.
Đặt đồ ăn nhẹ vào tủ lạnh trong 2-3 giờ để ngấm.
Phương án số 2
Danh sách các thành phần:
- cà rốt cỡ vừa - 5 chiếc.;
- dầu thực vật – 0,5 cốc;
- hạt vừng - 1 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- hỗn hợp gia vị - 2 muỗng cà phê;
- hành tây - 1 đầu;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị từng bước:
- Nghiền cà rốt, thêm muối và để trong 20-30 phút.
- Vắt và để ráo nước ép cà rốt.
- Đun nóng dầu thực vật trên lửa.
- Nướng hạt vừng.
- Cho hỗn hợp gia vị, hạt vừng, đường vào tô cùng cà rốt.
- Đặt hành tây thái nhỏ lên trên.
- Đổ dầu thực vật nóng lên rau và khuấy đều.
Trước khi phục vụ, món khai vị phải để ít nhất 2 giờ. Công thức này không sử dụng axit axetic nên cà rốt thích hợp cho những người tránh cho giấm vào thức ăn.
Phương án số 3
Danh sách các thành phần:
- cà rốt - 1 kg;
- dầu thực vật - 2/3 cốc;
- hỗn hợp gia vị – 4-5 muỗng cà phê;
- rễ gừng nghiền – 1 muỗng cà phê;
- đường - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- nước cốt của nửa quả chanh.
Các bước nấu:
- Nghiền cà rốt đã rửa sạch và gọt vỏ.
- Thêm muối vào bát cùng với rau.
- Đợi nước cốt chảy ra rồi để ráo.
- Dùng tay bóp cà rốt - điều này sẽ giúp chúng mềm mại.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho gừng và gia vị vào rồi tắt bếp.
- Sau 2-3 phút, đổ dầu đã gia vị vào tô cùng với cà rốt.
- Đồng thời, đổ nước cốt chanh vào, thêm đường, khuấy đều.
Đặt bát vào tủ lạnh trong vài giờ để cà rốt Hàn Quốc ngấm đều.
Ngày nay có rất nhiều lựa chọn chế biến cà rốt bằng tiếng Hàn, các bà nội trợ điều chỉnh món ăn phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Tuy nhiên, công thức nấu ăn truyền thống vẫn được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi. Nhân tiện, hỗn hợp gia vị không chỉ có thể được sử dụng cho món ăn nhẹ bằng cà rốt. Nó cũng thích hợp để ngâm các loại rau khác - bắp cải, dưa chuột, bí xanh, măng tây.