Hỗn hợp Svan là gì - gia vị dùng để làm gì?
Nội dung:
Không phải ai cũng biết muối Svan là gì và gia vị dùng để làm gì. Trên thực tế, nó là một hỗn hợp cay dựa trên các tinh thể muối được thêm vào nhiều loại gia vị khác nhau.
Muối Svanetian được phát minh ở Georgia, nơi nó được coi là kho báu ẩm thực quốc gia. Gia vị có thể bao gồm cả muối ăn và muối biển. Một số đầu bếp sửa đổi công thức truyền thống bằng cách thêm các loại gia vị khác. Kết quả là một loại muối cay có vị đậm đà và mùi thơm đậm đà.
Muối Svan được thêm vào những món ăn nào?
Muối Svan được thêm vào nhiều món ăn. Nó có thể được sử dụng để chuẩn bị:
- salad rau tươi;
- súp thịt và cá;
- món rau hầm;
- món thứ hai gồm thịt và cá;
- một số món tráng miệng.
Gia vị là thành phần không thể thiếu trong các món ăn dân tộc của Gruzia, chẳng hạn như lobio, chakhokhbili, kubdari. Hương vị của món ăn với loại gia vị này được biến đổi vì hỗn hợp Svan bao gồm các loại thảo mộc và hạt cay.Nhân tiện, muối có hương vị được thêm vào với số lượng ít hơn muối thông thường, đây có thể được coi là một lợi thế bổ sung.
Những gì không thể kết hợp với
Muối Svan được sử dụng giống như các loại gia vị khác. Hỗn hợp này không được thêm vào súp sữa, cocktail, ngũ cốc, bánh pudding hoặc đồ uống ngọt. Sản phẩm không phù hợp để chế biến món tráng miệng, bánh ngọt và salad trái cây. Muối Svan không được sử dụng để nướng bánh.
hợp chất
Ở Georgia, mỗi gia đình làm muối Svan theo cách riêng của mình, tuy nhiên, có những thành phần chung phải có trong hỗn hợp. Trong số đó:
- muối ăn hoặc muối biển;
- tỏi băm nhỏ;
- tiêu đỏ cay;
- rau mùi;
- ngon;
- lá kinh giới;
- tiêu đen;
- utskho-suneli;
- Nghệ tây Imeret.
Đôi khi húng quế, thì là, hạt thì là, hạt caraway và mùi tây được thêm vào chế phẩm. Gia vị cay chứa vitamin và khoáng chất, thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn tốt hơn và cải thiện tình trạng mạch máu. Đồng thời, những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa ở giai đoạn cấp tính và những người bị dị ứng không nên quá mặn với muối.
Mùi và vị của gia vị
Muối Svan có mùi tỏi và tất cả các loại gia vị được thêm vào. Trong mọi trường hợp, mùi sẽ cay, bất kể số lượng và tỷ lệ các thành phần. Vị của hỗn hợp có vị mặn, có thêm vị hăng và đắng.
Làm thế nào để chọn được muối Svan chất lượng tốt?
Không khó để tự chuẩn bị hỗn hợp Svan, vấn đề có thể nằm ở chỗ một số thành phần không thể tiếp cận được. Đó là lý do tại sao hầu hết các đầu bếp thích mua chế phẩm làm sẵn.
Chất lượng của gia vị sẽ được quyết định bởi hình thức và mùi của nó. Hỗn hợp không được dính. Muối Svan chất lượng cao có kết cấu dạng vụn. Than ôi, người mua sẽ chỉ có thể đánh giá sản phẩm bằng mùi ở nhà sau khi mở gói.Hương thơm phải mạnh mẽ và hài hòa, không có sự thống trị rõ rệt của bất kỳ thành phần nào.
Lưu trữ ở đâu và như thế nào?
Bảo quản gia vị ở nơi tối, có nắp đậy kín. Bạn có thể sử dụng tủ bếp thông thường làm nơi cất giữ đồ đạc. Độ kín của bao bì sẽ giúp hỗn hợp giữ được độ bở và mùi thơm cay. Khi được bảo quản đúng cách, gia vị sẽ không thay đổi đặc tính của nó trong 2-3 năm. Sau khoảng thời gian này, gia vị sẽ không bị mất đi mà chỉ có mùi thơm và vị sẽ yếu đi rất nhiều.
TOP 5 công thức nấu ăn phổ biến với muối Svan
Trong một số món ăn, muối Svanetian là nguyên liệu không thể thiếu. Đối với những người khác, nó trở thành một điểm nhấn hương vị bất ngờ.
Lobio (công thức Georgia thực sự)
Thành phần:
- đậu – 300 g;
- ớt chuông - 1 chiếc.;
- một loạt các loại thảo mộc tươi - húng quế, thì là, ngò;
- Muối Svan - để nếm thử.
Các bước nấu:
- Ngâm đậu vào buổi tối, sáng hôm sau cho nước vào và đun sôi.
- Sau đó xả nước và đổ đầy lại (khi đó đậu được tiêu hóa tốt hơn).
- Nấu đậu trong khoảng 2 giờ.
- Trong khi đó, gọt vỏ cà chua, đổ nước sôi lên trên và cắt thành khối vuông.
- Cắt hành tây và ớt chuông thành nửa khoanh, xào rau cho đến khi mềm rồi cho vào chảo cùng đậu mà không cần tắt bếp.
- Cắt nhuyễn rau xanh và cho vào chảo.
- Nêm món ăn với muối Svan và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
Lobio đã hoàn thành có thể được phục vụ ngay lập tức.
Khoai tây mới với thì là
Thành phần:
- khoai tây mới – 500 g;
- thì là tươi xắt nhỏ - 2 muỗng canh. tôi.;
- dầu thực vật - 3-4 muỗng canh. tôi.;
- Hỗn hợp Svan - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa sạch khoai tây nhưng không gọt vỏ.
- Chiên trong chảo trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
- Đặt khoai tây lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
Gắp món ăn ra đĩa, rắc rau thơm xắt nhỏ và muối Svan lên trên.
Sườn heo sốt BBQ
Thành phần:
- sườn heo – 1,5 kg;
- tỏi - 6 tép;
- Sốt BBQ – 150 g;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.;
- Muối Svan - để nếm thử.
Cách nấu:
- Rửa sườn và lau khô bằng khăn giấy.
- Cho tỏi qua máy ép.
- Xoa sườn với tỏi và muối Svan, đậy nắp lại và để ướp trong 1 giờ.
- Chuyển thịt vào khay nướng hoặc bọc trong giấy bạc, thêm một ít dầu thực vật.
- Nấu trong 1,5 giờ trong lò nướng được làm nóng trước ở 180°C.
- Mở giấy bạc hoặc tay áo, phết nước sốt thịt nướng lên tất cả các mặt và nướng thêm 15 phút nữa.
Sau khi lấy ra khỏi lò, đặt sườn lên đĩa và đậy nắp để nghỉ trong 10 phút.
Salad rau với các loại thảo mộc và các loại hạt
Thành phần:
- cà chua lớn - 2 chiếc.;
- dưa chuột vừa - 2 chiếc.;
- quả óc chó nghiền nát - 2 muỗng canh. tôi.;
- một bó rau xanh - ngò, rau mùi tây, thì là, ngải giấm.
Để tiếp nhiên liệu:
- Dầu Kakhetian - 2 muỗng canh. tôi.;
- Hỗn hợp Svan - để nếm thử.
Sự chuẩn bị:
- Cắt cà chua thành lát.
- Cắt dưa chuột thành khối.
- Cắt nhỏ rau xanh.
- Chiên các loại hạt trong chảo khô và xay.
- Kết hợp rau, thảo mộc và các loại hạt trong một bát lớn.
- Nêm dầu Kakhetian và hỗn hợp Svan.
Trộn các nguyên liệu và để salad một lúc trước khi dùng.
Cá hồi muối nhẹ
Thành phần:
- miếng cá hồi có da – 400-500 g;
- muối biển thô - 2 muỗng canh. tôi.;
- Muối Svan - 1 nhúm.
Sự chuẩn bị:
- Trộn Svan và muối biển.
- Phủ hỗn hợp gia vị lên thịt cá.
- Đặt cá hồi vào đĩa thủy tinh, bọc màng thực phẩm và để trong tủ lạnh trong 8 giờ.
Sau thời gian quy định, dùng dao cạo sạch hỗn hợp còn sót lại trên bề mặt cá. Sau đó, bạn có thể cắt cá hồi thành từng lát mỏng và thưởng thức.
Muối Svan từ lâu đã trở thành một loại gia vị phổ biến bên ngoài Georgia. Những người hâm mộ gia vị yêu thích hỗn hợp này và thêm nó vào bếp của họ. Những ai thích thử nghiệm có thể thử tự làm gia vị, tinh chỉnh tỉ lệ các loại gia vị để có được hương vị như ý.