Gia vị cho món cơm thập cẩm với thịt lợn hoặc thịt gà - sự kết hợp của các loại gia vị tốt nhất

Gia vị cho món cơm thập cẩm chính là điểm phân biệt món cháo thông thường với thịt với món ăn nổi tiếng này. Ẩm thực phương Đông được biết đến với sự phong phú của các chất phụ gia cụ thể và sự kết hợp thơm ngon của các loại gia vị và thảo mộc. Hương vị đặc trưng của cơm thập cẩm rất độc đáo và cần phải thêm gia vị vào.

Các loại gia vị chọn lọc được khuyên dùng cho món cơm thập cẩm

Chất phụ gia đầu tiên nên có trong số các loại gia vị trong món ăn này là chất mang lại màu vàng tinh tế dễ chịu cho cơm. Đây là nghệ hoặc nghệ tây. Nếu những gia vị này không có sẵn, bạn có thể thay thế chúng bằng hỗn hợp có chứa chúng, chẳng hạn như cà ri.

Như trong bất kỳ món ăn nóng nào, cần có muối. Tỏi và các loại hạt tiêu khác nhau được thêm vào để tạo vị cay. Đối với vị chua cụ thể, nhân sâm và cây dương đào thường được sử dụng nhiều nhất. Và một loại gia vị khác thường được sử dụng trong món cơm thập cẩm là thì là (thì là).

Bài viết của chúng tôi đưa ra ví dụ cho mỗi loại gia vị dựa trên 1 kg thịt và 800-1000 g gạo.

thì là (kimion, thì là)

Cả hạt gia vị nguyên hạt và hạt nghiền ở dạng bột đều được sử dụng.Zira rất lý tưởng cho thịt, vì vậy tốt nhất nên thêm nó ngay từ đầu. Trong trường hợp cực đoan, thì là có thể được thay thế bằng hạt caraway.

Đối với 1 kg thịt sử dụng 1 muỗng cà phê. gia vị

Nghệ tây

Cơm thập cẩm thật có màu vàng mật ong tinh tế. Saffron được sử dụng cho việc này. Ngoài màu sắc, gia vị còn mang lại cho ngũ cốc mùi thơm dễ chịu.

Một nhúm là đủ để món cơm thập cẩm có màu sắc đẹp mắt. Tốt nhất nên ngâm nghệ tây với một ít nước hoặc sữa trước khi cho vào cơm.

nghệ

Nghệ là một chất thay thế rẻ tiền cho nghệ tây vì có màu vàng đậm hơn. Hơn nữa, ở một số nước, nghệ tây hoàn toàn không phổ biến bằng loại gia vị này.

Để tạo màu vàng cần 1-1,5 muỗng cà phê.

nhân sâm

Cơm thập cẩm là một món ăn rất béo, một chút chua sẽ chỉ có lợi. Barberry, một loại quả mọng chua của miền Bắc thường được sử dụng trong các món ăn phương Đông, rất được ưa chuộng.

Đối với 1 kg thịt, 15 gram là đủ. dâu tây (khoảng 2 muỗng canh ở trên).

Cây dương đào

Dogwood là một sự thay thế tuyệt vời cho barberry. Quả mọng đỏ cũng tạo thêm vị chua và hương vị cho món ăn này. Nếu không có quả dương đào hoặc quả nam việt quất, bạn có thể thử tạo hương vị cho cơm bằng quả nam việt quất khô, quả nam việt quất khô, thêm nho khô hoặc cà chua khô (khô).

Đối với một đĩa gồm 1 kg thịt và 1 kg gạo thì cần 2 muỗng canh. tôi. quả mọng

Tỏi

Gia vị tỏi hoặc tỏi nghiền được dùng làm gia vị. Bạn cũng có thể cho rau củ thái nhỏ hoặc ép nhuyễn vào dầu đun nóng để tỏa ra mùi thơm nổi tiếng. Điều này nên được thực hiện khi chiên thịt, hoặc riêng biệt, thêm tỏi và bơ vào món ăn đã hoàn thành.

Để có 1 kg thịt bạn cần 4-5 tép tỏi. Hoặc 1 muỗng cà phê. hỗn hợp tỏi, bột, tỏi khô.

Hay đấy. Ở nhiều nước, toàn bộ tỏi được sử dụng.Hơn nữa, họ thậm chí còn không tháo nó thành từng lát và làm sạch nó. Chỉ cần loại bỏ lớp vỏ cứng trên cùng, rửa sạch đầu tỏi và ở dạng này, thêm toàn bộ vào món ăn. Trong quá trình nấu, rau sẽ trở nên mềm, dễ gọt vỏ và thơm ngon vô cùng.

Hạt tiêu

Bạn có thể thêm tiêu đỏ, tiêu đen, cay, cay hoặc ngọt vào cơm thập cẩm. Mặc dù đây không phải là gia vị bắt buộc nhưng hạt tiêu luôn được thêm vào trong ẩm thực của người Uzbekistan và Gruzia. Đây thường là một loại gia vị khô, xay, nhưng cũng có thể sử dụng rau tươi.

Trung bình từ 1 đến 1,5 muỗng cà phê là đủ. ớt khô.

Muối

Một thành phần thiết yếu trong bất kỳ món ăn nóng nào. Nhưng nếu đôi khi có thể thay thế bằng nước tương thì tốt hơn hết bạn không nên làm điều này với cơm thập cẩm. Món ăn phương Đông không thích gia vị Trung Quốc.

Các loại gia vị khác

Mỗi người có sở thích hương vị riêng, vì vậy nhiều công thức nấu ăn cổ điển được sửa đổi bằng cách thêm gia vị yêu thích của họ và loại bỏ những gia vị truyền thống. Vì vậy, có những loại gia vị khác có thể được sử dụng trong món cơm thập cẩm.

Thường được sử dụng nhất:

rau mùi;
Quế;
hạt nhục đậu khấu;
cây thù du (thay vì cây dâu tây và cây dương đào);
hương thảo, ngải giấm, cỏ cà ri, húng tây (đối với các hương vị cụ thể - thông, quả hạch, nấm, bạc hà).

Ngoài ra, món ăn còn được thêm vào cà chua tươi, sấy khô và phơi nắng hoặc bột cà chua, các loại thảo mộc khác nhau (thì là, rau mùi tây, ngò) và lá nguyệt quế.

Các hỗn hợp gia vị phổ biến nhất cho cơm thập cẩm

Cơm thập cẩm với thịt rất phổ biến ở nước ta đến nỗi tất cả các nhà sản xuất gia vị đều sản xuất những loại gia vị đặc biệt cho món ăn này. Chúng đã chứa các thành phần được sử dụng nhiều nhất. Chúng không khác biệt quá đáng kể, tuy nhiên, bạn chỉ có thể chọn cho mình hỗn hợp ngon nhất thông qua trải nghiệm.

cà ri

Nếu không có nghệ tây hoặc nghệ cổ điển, bạn có thể dùng gia vị cà ri.Đây là sự kết hợp của nhiều thành phần, bao gồm:

nghệ;
rau mùi;
gừng;
tiêu xay.

Gia vị Ấn Độ cũng sẽ giúp cơm có màu vàng đẹp mắt. Và gừng và rau mùi cũng có mùi thơm đặc trưng. Khi thêm cà ri, đừng quá lạm dụng hạt tiêu - nó đã là một phần của hỗn hợp.

Đối với cơm thập cẩm bạn cần 1-2 muỗng canh. tôi. cà ri.

Khmeli-suneli

Một bộ gia vị màu nâu xanh, bao gồm từ 6 đến 15 loại gia vị khác nhau. Thành phần tiêu chuẩn trông như thế này:

nghệ tây;
lá kinh giới;
húng quế;
ngò (rau mùi);
rau thì là;
ớt đỏ.

Đây là bộ thành phần tối thiểu có trong loại gia vị này. Ngoài ra, trong hoa bia suneli, bạn có thể tìm thấy các loại thảo mộc khô (mặn, bạc hà, mùi tây và các loại khác), rễ cần tây hoặc rau xanh, cỏ cà ri, lá nguyệt quế. Tất cả các thành phần được lấy theo tỷ lệ bằng nhau, ngoại trừ hạt tiêu và nghệ tây.

Maggi

Một trong những loại gia vị rẻ tiền và rất phổ biến. Nhà sản xuất "Maggi" cung cấp nhiều loại thành phần trong hỗn hợp này:

gia vị (thì là, ớt đen và đỏ xay, nghệ, rau mùi, húng quế);
rau khô (hành, cà rốt, bột củ cải, tỏi);
đường và muối;
axit chanh;
hương liệu.

Thành phần cổ điển được tuân thủ hoàn toàn, chỉ các thành phần khác được thêm vào thay vì quả chua.

Pripravych

Gia vị này cũng chứa tất cả các loại gia vị cơ bản cho cơm thập cẩm:

thì là, nghệ;
cà rốt và cà chua khô;
hạt tiêu;
quả dâu tây.

Bộ tối thiểu này rất hợp với cơm thập cẩm.

Kami

Một trong những loại gia vị phổ biến nhất có chứa một lượng rất lớn các thành phần. Hỗn hợp chứa:

thì là, thì là;
nghệ;
rau mùi, thì là;
hạt cỏ cà ri;
gừng, mù tạt, quế, đinh hương;
một số loại tiêu (ớt, ớt ngọt cay, tiêu đen);
hồi, nhục đậu khấu;
muối, đường.

Hỗn hợp này cũng có thể được sử dụng trong bất kỳ món thịt nào.

Knorr

Không giống như nhiều loại gia vị, nó không chứa nghệ hoặc nghệ tây. Màu vàng đến từ rất nhiều cà rốt khô. Ngoài ra, thành phần còn có hành, muối, hai loại tiêu, rau mùi, húng tây, thì là và nhân sâm.

kotanyi

Gia vị Kotani được thiết kế đặc biệt cho món cơm thập cẩm kiểu Uzbek. Nó không có nhiều gia vị như những loại trước.

Bao gồm:

thì là (thì là);
rau mùi;
quả dâu tây;
hạt tiêu và ớt;
muối.

Số tiền này khá đủ cho hương vị đặc trưng của món ăn.

Như bạn có thể thấy, bất kỳ hỗn hợp nào từ nhà sản xuất đều chứa từ 5 đến 20 loại gia vị phổ biến nhất. Vì vậy, bạn có thể mua sản phẩm làm sẵn hoặc tự làm hỗn hợp gia vị. Ngoài ra còn có các nhà sản xuất khác có thể tìm thấy hỗn hợp cơm thập cẩm trong cửa sổ cửa hàng. Đây là các thương hiệu Indana, Magic Tree, Market Perekrestok, Collection of Seasonings và các thương hiệu khác.

Cách tự chuẩn bị hỗn hợp gia vị làm sẵn cho cơm thập cẩm

Chuẩn bị hỗn hợp cơm thập cẩm khá đơn giản. Thành phần bao gồm các loại gia vị có giá khá phải chăng. Chúng có thể được mua ở bất kỳ cửa hàng hoặc chợ nào. Điều chính là kết hợp chúng một cách chính xác.

Đối với 1 kg thịt ở Trung Á, số lượng gia vị sau đây thường được sử dụng:

để có hương vị nhẹ: ½ muỗng canh. tôi.;
cho độ bão hòa trung bình: 1 muỗng canh. tôi.;
để có hương vị đậm đà của cơm và thịt: 1,5-2 muỗng canh. tôi. với một cầu trượt.

Để tạo ra một gia vị rất ngon, bạn cần có các thành phần sau:

Zira 1 muỗng canh. tôi. Có thể thay thế bằng hạt caraway.
Thành phần màu vàng. Nghệ tây 1 muỗng cà phê hoặc bột nghệ 2 muỗng canh. tôi.
Thành phần axit. Barberry, dogwood hoặc quả chua khô 2-3 muỗng canh. tôi.
Muối 1 muỗng canh. tôi.
Ớt đỏ xay 1 muỗng cà phê.
Khmeli-suneli 1 muỗng canh. tôi.

Số tiền này đủ cho 2 món ăn.Chúng tôi không khuyên bạn nên làm hỗn hợp trước, không nên làm số lượng lớn hơn - tốt hơn là nên bảo quản các loại gia vị tươi, tách biệt với nhau.

Nhưng mọi bà nội trợ đều yêu thích công thức nấu ăn của riêng mình. Một cái gì đó có thể được thêm vào, loại bỏ hoặc thay đổi.

Công thức nấu cơm thập cẩm với gia vị

Công thức cổ điển cho món cơm thập cẩm với gia vị như sau:

chiên thịt trong một lượng nhỏ dầu thực vật hoặc trong mỡ của chính bạn;
thêm rau (cà rốt, hành tây, đôi khi là cà chua);
thêm gạo;
đóng nắp và để lửa nhỏ trong 30-40 phút.

Gia vị được thêm vào theo nhiều cách khác nhau. Một số khuyên bạn nên làm điều này ba lần - khi chiên thịt, khi thêm rau và khi thêm cơm. Một số công thức nấu ăn khuyên bạn chỉ nên làm điều này một lần. Hoặc sau khi nấu thịt hoặc với cơm.

Lượng gia vị được ghi trên 1 kg thịt và 1 kg gạo.

Cơm thập cẩm với thịt gà

Thịt gà rất mềm và chín khá nhanh. Vì vậy, phải mất ít thời gian để chiên nó. Chỉ cần chiên hoặc hầm chim trong 5 phút trong vạc hoặc chảo rán có thành dày là đủ. Sau đó, thêm cà rốt (3-4 miếng), cắt thành lát hoặc bào trên máy xay thô và 1-2 củ hành tây. Nhưng bạn không nhất thiết phải nấu thịt trước mà đun ngay cùng rau củ dưới nắp.

Thêm gạo và nước theo tỷ lệ từ 1 đến 2. Thêm gia vị.

Các loại gia vị được thêm vào món cơm thập cẩm gà để làm nổi bật hương vị tinh tế của thịt chim và hương vị của cơm. Bộ gia vị tối thiểu sẽ trông như thế này:

zira – 1 muỗng cà phê;
nghệ tây – 1 nhúm (hoặc 1 thìa cà phê nghệ, 1,5 thìa cà ri);
barberry hoặc dogwood - 2 muỗng cà phê;
muối - 1 muỗng cà phê.

Bạn cũng có thể thêm tỏi (2 nhúm bột hoặc 1-2 củ nguyên củ), ớt đen hoặc đỏ vào đầu dao.Các loại thảo mộc tốt nhất để sử dụng là rau mùi tây hoặc ngò, thêm chúng cắt nhỏ hoặc sấy khô 3-5 phút trước khi kết thúc nấu.

Nấu đậy nắp trong 30 phút. Tắt bếp và để yên trong 10-15 phút nữa.

Cơm thập cẩm với thịt heo

Thịt lợn là loại thịt phổ biến nhất cho món cơm thập cẩm. Mặc dù ban đầu ở nhiều nước món ăn được chế biến từ thịt cừu và thịt bò, nhưng chính thịt lợn mới là món tương tự được hầu hết những người sành ăn yêu thích.

Thịt lợn nên được chiên thêm hoặc hầm trong 5-10 phút. Sau khi nấu, thịt được ướp muối. Chỉ sau đó mới thêm hành tây (2 đầu), một lượng lớn cà rốt cắt nhỏ (4-5 miếng). Đun nhỏ lửa tất cả nguyên liệu trong 3-5 phút, thêm gạo, thêm gia vị. Đổ nước theo tỷ lệ gạo/nước 1 đến 2.

Có thể dùng gia vị có hương vị đậm đà hơn cho thịt lợn. Những cái chính nên là:

zira – 1 muỗng cà phê;
nghệ tây - 1/3 muỗng cà phê. (hoặc nghệ 1,5 muỗng cà phê);
tiêu đỏ hoặc đen xay – ½ muỗng cà phê;
muối - 1 muỗng cà phê.

Bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh. tôi. nhân sâm hoặc cây dương đào, 1 muỗng cà phê. sumac gia vị khác. Nấu đậy nắp trong 40 phút.

Nguyên tắc chế biến cơm thập cẩm cũng như các loại gia vị được thêm vào món này thực tế giống nhau ở tất cả các nước. Công thức cổ điển có thể được sửa đổi bằng cách thử nghiệm các thành phần. Điều chính là phiên bản cuối cùng ngon, thơm và được tất cả những người thân yêu của bạn yêu thích.