Cách sử dụng dầu thì là đen - top 5 công thức nấu ăn ngon nhất

Để biết cách sử dụng dầu thì là đen một cách chính xác, bạn cần hiểu loại gia vị và món ăn nào phù hợp nhất với nó, loại nào không, đồng thời xem xét một số công thức sử dụng sản phẩm này.

Quê hương của thì là đen (nigella) là Viễn Đông, nhưng ngày nay loại gia vị này được sử dụng ở hầu hết các nước trên thế giới. Nigella, thu được bằng cách ép lạnh hạt thì là đen, cũng không kém phần phổ biến. Nó được sử dụng tích cực trong thẩm mỹ, nấu ăn và y học, vì thành phần chính của thì là, thymoquinone, có đặc tính chống viêm, kích thích miễn dịch, kháng khuẩn và giảm đau rõ rệt.

Dầu thì là đen được thêm vào ở đâu?

Thông thường, sản phẩm được đề cập được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ và y tế, còn hạt thường được sử dụng nhiều hơn trong nấu ăn.Là một loại gia vị, nó được thêm vào món salad, món thịt, nước sốt, nước xốt cho thịt gia cầm, thịt cừu và thịt lợn.

Những gì không thể kết hợp với

Quan trọng: Dầu thì là có mùi vị và mùi thơm rõ rệt nên bạn cần thêm dầu vào thức ăn trong quá trình nấu nướng thật cẩn thận để không làm hỏng hương vị của món ăn.

Mặc dù gia vị phù hợp với hầu hết các loại gia vị và thực phẩm khác nhưng không nên thêm vào các món cá hoặc trộn với nghệ tây.

Khi chiên, muối hoặc chuẩn bị nước xốt cho cá hồi, cá hồi, cá hồi hồng, cá tuyết, cá minh thái và các loại cá khác phải sử dụng một số gia vị khác.

Một trong những sự kết hợp đáng tiếc nhất của dầu thì là được coi là những món ăn có chứa vani.

Sự kết hợp tốt nhất với các loại gia vị khác

Bất cứ ai muốn đưa dầu thì là đen vào chế độ ăn uống của mình nên kết hợp nó với các loại gia vị và sản phẩm sau:

tiêu đen;
thì là;
Mật ong;
cây hồi;
Quế;
cây thì là;
cẩm chướng;
Hạt giống thì là;
tỏi.

Bạn cũng có thể thử kết hợp nigella với nghệ, nhục đậu khấu, củ gừng hoặc húng quế.

Dầu thì là tạo thêm vị ngon cho các món súp, món rau và salad cũng như các món nướng. Khi trộn salad, cần lưu ý rằng để làm dịu vị đắng và mùi vị đặc trưng của thì là, nên pha loãng với dầu ô liu hoặc dầu hướng dương.

hợp chất

Dầu thì là đen chứa một lượng lớn các chất hữu ích, do đó sản phẩm này được sử dụng tích cực làm thuốc và mỹ phẩm.

Vì vậy, nó chứa các chất sau:

vitamin nhóm B, A, C, E, B, PP;
axit folic, linoleic, oleic, caprylic, hexadecanoic, tetradecanoic;
canxi, kali, sắt, mangan, selen, kẽm, natri, magiê;
phytosterol;
tannin;
ancaloit;
monosacarit và polysacarit;
saponin triterpene và saponin;
enzym.

Mùi và vị của gia vị

Dầu thì là đen có vị đặc trưng, nồng và hơi hăng. Một số người tin rằng ở dạng nguyên chất, sản phẩm này có vị giống như một dung môi hóa học. Điều này là do nó chứa một lượng lớn tinh dầu, phytosterol và tannin.

Về hình thức, sản phẩm là chất lỏng màu nâu xanh, có vị chát, chát và vị cay, khá hăng.

Người ta tin rằng dầu Ethiopia có mùi thơm và vị đậm đà nhất, sắc và hăng đến mức đốt cháy màng nhầy và khiến bạn khó thở. Nigella thu được từ hạt trồng ở Syria có mùi thơm và vị nhẹ nhất. Dầu thì là hoàng gia cũng có hương vị nhẹ.

Đôi khi các nhà sản xuất chia dầu thành chất béo và thiết yếu. Sản phẩm tinh khiết này có hương vị trung tính, nhưng nó không chứa các chất có lợi có trong dầu thì là đen tự nhiên nguyên bản.

Cách chọn dầu hạt đen chất lượng tốt

Nigella là một phương thuốc rất hiệu quả giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, kích thích quá trình trao đổi chất và có tác dụng có lợi cho sức khỏe nói chung. Vì hiện nay có rất nhiều loại dầu thì là đen được bày bán từ nhiều nhà sản xuất khác nhau nên nhiều người thắc mắc: làm sao để chọn được sản phẩm chất lượng tốt?

Khi chọn nigella, các tiêu chí sau phải được tính đến:

Nước sản xuất.
Hợp chất.
Chất lượng bao bì.
Phương pháp tạo ra sản phẩm.
Giá dầu và thương hiệu của nhà sản xuất.

Nước sản xuất

Một trong những tiêu chí lựa chọn quan trọng nhất là nước xuất xứ. Tùy thuộc vào điều kiện khí hậu và nơi sinh trưởng, thành phần của dầu thì là đen có thể khác nhau, điều này ảnh hưởng đến tính chất của nó. Để tìm ra nhà sản xuất nào tốt hơn, bạn nên nghiên cứu tính năng của sản phẩm được sản xuất tại mỗi quốc gia.

Ethiopia

Hạt được trồng ở Ethiopia chứa ít độ ẩm nhất so với các loại thì là đen khác.

Đặc điểm nổi bật của nigella, được làm từ hạt của Ethiopia, là:

hàm lượng tinh dầu trong chế phẩm là 2-3%;
sản phẩm này chứa lượng thymoquinion lớn nhất - từ 2 đến 4%;
nigella có màu nâu vàng và sắc thái có thể thay đổi từ nhạt hơn đến đậm hơn hoặc đen;
Dầu thì là của Ethiopia có vị đắng nhất, có mùi thơm và vị hăng;
Sản phẩm phù hợp cho cả sử dụng bên ngoài và bên trong.

Ấn Độ

Dầu thì là đen của Ấn Độ được coi là loại phổ biến nhất và có nhu cầu tại các thị trường trên thế giới, bao gồm cả Nga. Điều này được giải thích là do sản phẩm này được sản xuất ở Ấn Độ với số lượng lớn và do đó, giá thành thấp hơn so với các sản phẩm tương tự từ các nước khác.

Các đặc điểm chính của nigella Ấn Độ bao gồm:

có vị dịu nhẹ, mùi thơm của thì là đen không quá rõ rệt trong sản phẩm. Thực tế không có vị đắng trong đó;
hàm lượng tinh dầu trong chế phẩm là 0,2-0,5%;
lý tưởng để sử dụng cho mục đích thẩm mỹ;
có thể được sử dụng để điều trị không chỉ người lớn mà cả trẻ em;
Nigella Ấn Độ rất lý tưởng để sử dụng trong nấu ăn.

Syria

Hạt giống từ Syria về mức độ phổ biến không thua kém hạt giống của Ấn Độ và Ethiopia. Bạn có thể nhận biết sản phẩm qua những đặc điểm sau:

tính nhất quán có mật độ trung bình;
có hương vị và mùi thơm khá nhẹ, do đó nó thường được các nhà sản xuất Ai Cập sử dụng nhiều nhất;
không có vị đắng quá rõ rệt;
Mặc dù có hương vị nhẹ và mùi thơm, nhưng hạt chứa một lượng chất hữu ích vừa đủ, mang lại cho dầu đặc tính chữa bệnh rõ rệt.

Ai Cập

Sản phẩm được làm từ hạt thì là đen của Ai Cập, có màu nâu sẫm, mùi thì là rõ rệt và có thể gây bỏng niêm mạc khi sử dụng bên trong.

Đáng chú ý là các nhà sản xuất Ai Cập thường sử dụng hạt giống được trồng ở các nước khác - Ethiopia, Syria, Ả Rập Saudi - để làm nigella.

Thổ Nhĩ Kỳ

Sản phẩm có hương vị và mùi thơm khá nhẹ, màu sắc nhạt và so với hạt từ các nước khác, sản phẩm chứa một lượng nhỏ tinh dầu và các chất có lợi khác. Theo đó, nếu xét về tính hữu dụng thì sản phẩm này có phần thua kém so với các sản phẩm làm từ hạt giống của Ethiopia, Ấn Độ, Ai Cập, Syria.

Ả Rập Saudi

Về đặc tính, hạt giống với nguyên liệu thô được trồng ở Syria. Dầu làm từ thì là có độ đắng và độ đặc vừa phải, có vị và mùi thơm nhẹ. Các sản phẩm làm từ thì là, được trồng ở Ả Rập Saudi, phù hợp với những người không thể chịu được hương vị và mùi thơm nồng của giống Ethiopia, nhưng vẫn muốn thu được lợi ích tối đa khi sử dụng.

Thì là cũng được trồng ở Kazakhstan, Uzbekistan, Ukraine và một số quốc gia khác, tuy nhiên, các sản phẩm thu được từ những nguyên liệu thô này có chất lượng kém hơn đáng kể so với các giống làm từ thì là từ các nước có khí hậu nóng, khô cằn.

Lời khuyên: Khi lựa chọn nigella, nên ưu tiên các sản phẩm của các công ty có cơ sở sản xuất gần nơi trồng nguyên liệu thô.

Cách chọn theo thành phần, chất lượng, giá cả

hợp chất

Khi lựa chọn, bạn cần tính đến việc bán có cả loại dầu được làm 100% từ một loại hạt thì là và các lựa chọn hỗn hợp, chẳng hạn như hỗn hợp hạt Syria và Ethiopia.

Một trong những loại dầu thì là đen phổ biến nhất trên thị trường, Royal, chứa 70% thì là Syria và 30% hạt Ethiopia.

Một số nhà sản xuất thêm chiết xuất dừa, tỏi, dầu cá và các thành phần khác.

Chất lượng bao bì

Tốt nhất nên mua sản phẩm bằng kính tối màu để bảo vệ sản phẩm khỏi ánh nắng mặt trời và do đó ngăn ngừa hư hỏng. Khuyến khích bao bì nên có các yếu tố bảo mật (dập nổi, hình ba chiều, màng nhiệt). Điều này sẽ giúp bạn tránh mua phải hàng giả.

Bao bì phải có thông tin về ngày hết hạn và ngày sản xuất của sản phẩm. Thông thường, thời hạn sử dụng của nó là 2 năm, nhưng con số này có thể thay đổi tùy thuộc vào sự hiện diện của các thành phần bổ sung trong sản phẩm hoặc phương pháp sản xuất.

Phương pháp chuẩn bị

Nigella thu được bằng cách ép lạnh hoặc chiết xuất. Phương pháp thứ hai liên quan đến việc sử dụng dầu gốc và chiết xuất thì là, được pha với dầu ô liu hoặc dầu mè, nếu chúng ta đang nói về các nhà sản xuất Ả Rập. Ở Nga, Ukraine, Kazakhstan và Uzbekistan, hạt mè được trộn với dầu hướng dương, giúp giảm giá thành và chất lượng của sản phẩm cuối cùng.

Phương pháp ép lạnh dựa trên việc ép hạt ở nhiệt độ thấp, giúp bảo toàn tối đa lượng chất dinh dưỡng.

Dầu thì là đen thu được bằng cách ép lạnh là có giá trị và hữu ích nhất, nhưng giá thành của nó cao hơn đáng kể so với sản phẩm thu được từ quá trình chiết xuất.

Giá trị và thương hiệu công ty

Các loại dầu rẻ nhất bao gồm Uzbek, Kazakhstan, Ấn Độ, Thổ Nhĩ Kỳ, Ukraine và Ba Lan. Chi phí trung bình của họ không vượt quá 1000 rúp. cho 100ml.

Trong số các thương hiệu phổ biến nhất sản xuất dầu giá rẻ là:

Vivio (Ba Lan);
El Hawag (Türkiye);
MD (Ukraina);
Hemani Premium (Pakistan);
El Hawag (Ai Cập).

Các loại dầu đắt tiền nhất được sản xuất bằng thiết bị hiện đại, chất lượng cao và hạt giống chọn lọc giàu thymoquinone. Chi phí của họ thường vượt quá 2500 rúp. cho 100ml.

Các công ty chuyên sản xuất dầu đắt tiền chất lượng cao:

Sinh học (Ethiopia);
Shifa (Ethiopia);
El Karnak (Ai Cập);
Hoàng gia El Hawag (Syria);
El Baraka (Ai Cập).

TOP 5 công thức nấu ăn phổ biến nhất với dầu thì là đen

Việc bổ sung sản phẩm quý giá này vào các món ăn khác nhau và sử dụng thường xuyên sẽ làm tăng khả năng miễn dịch, cải thiện tình trạng của hệ thần kinh trung ương, thận, da, tóc, khớp, giãn tĩnh mạch, thoát khỏi chứng phù nề, các bệnh về đường tiêu hóa và nhiều vấn đề sức khỏe khác.

1. Món goulash Hungary với thịt bò

Thành phần:

thịt bò 0,5 kg;
khoai tây - 0,5 kg;
hành tây, cà rốt, ớt chuông - 1 chiếc.;
bột cà chua - 1 muỗng canh. thìa;
tỏi - 2 tép;
dầu thì là đen - 5 ml;
dầu thực vật - 20 ml;
ớt bột - 1 muỗng canh. thìa;
muối - để nếm thử;
nước - 1 l.

Đổ dầu thực vật và dầu thì là vào chảo có đáy dày, đun nóng trên lửa và thêm thịt xắt nhỏ, hành tây, cà rốt và tỏi. Chiên nhẹ, thêm tương cà chua, ớt bột và 300 ml nước.Trộn đều tất cả nguyên liệu rồi đun trên lửa nhỏ trong khoảng 2 giờ.

Sau đó cho khoai tây, ớt chuông và khoai tây thái hạt lựu vào rồi đổ phần nước còn lại vào. Nấu goulash trong 10 phút, sau đó thêm muối.

2. Salad cà chua và bơ

1 chiếc. -trái bơ;
3 chiếc. - cà chua;
1 chiếc. - hành;
0,5 chiếc. -chanh vàng;
1 muỗng canh. thìa - dầu ô liu;
2-3 giọt dầu thì là đen;
muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Bơ gọt vỏ, cắt cùi thành khối vuông rồi đổ nước cốt chanh vào, trộn đều. Cho hành tây cắt khoanh vào nước sôi trong vài giây rồi cho vào chao để ráo nước.

Gọt vỏ cà chua và cắt thành lát. Kết hợp tất cả các thành phần, nêm với dầu ô liu và dầu caraway, muối, hạt tiêu và trộn.

3. Cơm thịt cừu

400 gam. cừu non;
0,5 chén cơm;
1,5 chén đậu đen;
mỗi cái 1 cái ớt và ớt chuông;
2 quả cà chua;
2 tép tỏi;
1 củ hành tây;
1 muỗng cà phê tương ớt;
3 muỗng canh. thìa dầu thực vật;
0,5 muỗng cà phê dầu thì là đen;
0,5 thìa cà phê hạt thì là;
0,5 muỗng cà phê cây xô thơm;
1 thìa cà phê húng quế;
3 chiếc. ớt chuông;
muối cho vừa ăn.

Đổ dầu thực vật vào vạc, thêm thịt cừu thái nhỏ vào. Chiên cho đến khi vàng nâu.

Trong một chảo riêng, xào hành tây, cắt khoanh, ớt chuông, tỏi băm nhuyễn, ớt và cà chua. Sau đó thêm cây xô thơm, húng quế, dầu và hạt thì là và hạt tiêu đen. Đun nhỏ lửa trong chảo trên lửa nhỏ trong 10 phút, sau đó kết hợp với thịt cừu chiên.

Cho gạo, đậu và 200-300 ml nước vào. Thỉnh thoảng khuấy đều, nấu món ăn trong 3 giờ.

4. Cocktail sữa mật ong

200ml sữa;
¼ muỗng cà phê dầu thì là đen;
Nghệ thuật. thìa mật ong.

Thêm mật ong và bơ vào sữa ở nhiệt độ phòng, trộn đều tất cả nguyên liệu.

5. Nước ướp thịt heo

1 kg - thịt lợn;
1 muỗng canh. thìa tương ớt;
1 muỗng canh. thìa - nhựa thơm;
3 muỗng canh. thìa - nước tương;
3 răng - tỏi;
1 muỗng canh. thìa - mật ong;
¼ thìa cà phê - dầu thì là đen;
1 muỗng cà phê - muối biển.

Kết hợp tương ớt, balsamic, nước tương, dầu thì là, tỏi ép và mật ong vào tô. Trộn kỹ mọi thứ.

Cắt thịt lợn thành miếng vừa phải và cho vào hộp ướp với nước xốt trong 2 giờ. Sau đó, thịt có thể được nướng trong lò, nướng hoặc nướng.

Dầu được lựa chọn đúng cách và liều lượng chính xác sẽ mang lại hương vị khó quên cho món ăn. Nhưng nếu bạn thêm quá nhiều hoặc mua phải sản phẩm kém chất lượng, bạn có thể làm hỏng ngay cả những sản phẩm tốt nhất.