Cách làm sạch vảy cá nhanh chóng - phương pháp, bí mật, thiết bị

Rất ít người thích làm sạch cá. Vảy bay, chất nhầy, vây sắc nhọn và xương nhỏ gây ra rất nhiều vấn đề cho những ai quyết định tiếp xúc với cô. Có cách nào để làm cho quá trình làm sạch dễ dàng hơn? Chắc chắn là có. Những ngư dân khao khát và những đầu bếp chuyên nghiệp đã chia sẻ bí quyết của họ.

Làm thế nào để loại bỏ vảy một cách nhanh chóng và dễ dàng?

Vảy cá là thứ khó chịu nhất. Nó cố gắng bay đi mọi hướng và bám vào tay và tóc của bạn. Nhưng sự “biến động” này của nó có thể bị vô hiệu hóa rất dễ dàng.

7 cách làm sạch vảy cá:

1. Bỏng (đối với cá sông). Đun sôi nước trong nồi và đặt cá vào đó trong 20–30 giây. Sau đó, vảy sẽ dễ dàng được loại bỏ khỏi da. Điều chính là không lạm dụng nó, nếu không cá sẽ bị chín.
2. Bẫy giấy. Che phủ bề mặt làm việc của bạn bằng giấy hoặc báo.Bằng cách này, bạn không chỉ bảo vệ nó khỏi bị ô nhiễm mà còn vô hiệu hóa lớp trấu “dễ bay hơi”. Nó có xu hướng dính vào giấy.
3. Bẫy polyetylen. Khi làm sạch nên bọc cá vào túi. Nó phải đủ lớn để bạn có thể chứa cá, bàn tay và dụng cụ của mình. Khi vệ sinh, tất cả các vảy sẽ vẫn còn trên thành túi. Tất cả những gì bạn phải làm là vứt nó đi và rửa sạch cá.
4. Dung dịch giấm (cho cá biển). Pha dung dịch gồm 1 lít nước lạnh và nửa ly giấm. Ngâm cá trong 30–40 phút. Sau đó, vảy sẽ bong ra tốt hơn nhiều.
5. Cấp đông (đối với cá biển). Cá đông lạnh nhẹ được làm sạch nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều. Chỉ cần giữ thân thịt tươi trong tủ đông trong 30 phút là đủ.
6. Đá muối. Để loại bỏ chất nhầy khỏi cá, hãy chà xát kỹ bằng muối thô và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Sau này, nó không bị trượt và dễ xử lý. Và để loại bỏ vảy cùng với da, chúng được ngâm trong muối trong một ngày.
7. Làm sạch dưới nước. Đổ đầy nước mát vào một chậu lớn và cố gắng lột vảy cá ngay dưới nước. Họ chắc chắn sẽ không bay sang hai bên.

Hãy để chúng tôi nhắc bạn rằng cá được làm sạch từ đuôi đến đầu bằng mặt sau của dao, nĩa hoặc thiết bị đặc biệt. Thân thịt chưa được cắt. Nhưng tốt hơn hết bạn nên cắt bỏ vây trước để không bị chích.

Để tránh cá tuột khỏi tay bạn, hãy quấn đuôi bằng khăn ăn hoặc khăn giấy.

Thiết bị làm sạch cá

Nếu bạn hoặc gia đình bạn là người yêu thích cá, bạn nên trang bị những dụng cụ đặc biệt để làm sạch nó. Họ sẽ tạo điều kiện thuận lợi và đẩy nhanh quá trình làm việc một cách đáng kể.

Điều đáng chú ý là các thiết bị sau:

• dụng cụ cạo hoặc nạo cá;
• bảng có kẹp;
• kéo nhà bếp;
• cái nhíp;
• dao phi lê.

Với dụng cụ cạo hoặc cạo vảy cá, bạn có thể làm sạch không chỉ một mà nhiều xác cá chỉ trong vài phút. Trong trường hợp này, vảy sẽ không bay ra. Kéo nhà bếp rất thuận tiện cho việc cắt vây. Cần một tấm ván có kẹp để cố định thân thịt, cần dùng nhíp để lấy xương ra khỏi miếng phi lê. Một con dao phi lê dùng để cắt thịt từ xương. Khi bạn sử dụng nó, sẽ không có gì còn sót lại trên xương và miếng phi lê dường như còn lớn hơn cả con cá.

Dụng cụ đánh vảy cá hoặc dao làm sạch cá

Khi làm sạch cá, dụng cụ này có tầm quan trọng rất lớn. Để tránh vảy bay ra, anh phải dễ dàng tách chúng ra mà không làm tổn thương da. Có nhiều loại dụng cụ đặc biệt: từ dao đến máy nạo và máy đánh vảy cá bằng điện.

Một con dao gọt thông thường có những răng cưa lớn trên lưỡi. Nó không thuận tiện như dụng cụ cạo, cũng thu thập vảy trong một chiếc bát đặc biệt.

Bàn làm sạch cá

Không có gì bí mật khi bạn cần có một tấm ván riêng cho cá. Tốt nhất bạn nên mua một tấm ván đặc biệt có kẹp để làm sạch và cắt. Kẹp quần áo giúp cố định thân thịt để không bị trượt hoặc xê dịch.

Trong số tất cả các loại, loại thực tế nhất là tấm nhựa có bề mặt tôn. Nó không hấp thụ mùi, không giống như các sản phẩm gỗ.

Kẹp làm sạch cá

Nếu bạn đã có bảng câu cá và không có ý định chia tay nó, bạn có thể mua riêng một chiếc kẹp. Kẹp làm sạch cá được làm bằng thép không gỉ và tương đối rẻ - khoảng 100 rúp. Lắp kẹp lên bảng và bạn sẽ không còn lo lắng cá bị tuột ra ngoài nữa.

Thiết bị tự chế

Bạn có thể tự làm một dụng cụ làm sạch cá từ một miếng thiếc hoặc hộp thiếc. Nếu bạn khoan lỗ trên chúng, các cạnh lởm chởm sắc nhọn sẽ tách vảy ra.Gắn đầu vào thìa hoặc khối gỗ - và một thiết bị hoàn chỉnh để làm sạch cá đã sẵn sàng. Hoặc bạn có thể làm cho nó đơn giản hơn nữa - gắn nắp bia hoặc dụng cụ vắt cũ vào lưỡi dao bằng vít tự khai thác. Ví dụ trong ảnh:

Làm thế nào để làm sạch các loại cá khác nhau?

Phương pháp làm sạch phần lớn phụ thuộc vào loại cá. Một số loài có vảy nhỏ và mềm nên bị bỏ lại. Các loại cá khác được làm sạch vảy, loại bỏ cùng với da. Trước khi làm sạch và cắt cá lần đầu tiên, bạn cần làm quen với các tính năng của nó.

Làm thế nào để làm sạch cá rô pike?

Cá rô đồng là một loài cá nước ngọt rất ngon và tốt cho sức khỏe thuộc họ cá rô. Nó được phân biệt bằng vảy cứng. Ngoài ra, nó còn có vây lưng sắc nhọn có thể dễ dàng làm bị thương tay bạn. Vì vậy, nếu bạn phải đối mặt với một nhiệm vụ cách làm sạch cá rô đồng- trước hết, vây luôn được cắt bỏ, sau đó cá rô được cố định trên thớt và làm sạch vảy bằng máy đánh vảy cá, một con dao đặc biệt hoặc một thiết bị gia dụng. Trong trường hợp này, để dễ dàng làm sạch, sẽ rất hữu ích khi sử dụng một trong các mẹo cứu sinh: chần bằng nước sôi, làm sạch dưới nước.

Làm thế nào để làm sạch cá hồi hồng?

Cá hồi hồng có vảy nhỏ và mềm. Tuy nhiên, chúng cần phải được loại bỏ ngay cả khi bạn định chỉ muối cá.

Làm thế nào để làm sạch vảy cá hồi hồng một cách nhanh chóng và hiệu quả?

1. Đặt cá vào tủ lạnh trong nửa giờ. Làm sạch thân thịt đông lạnh khi nó đã rã đông một nửa. Cố gắng không làm ướt cá hồi hồng.
2. Nắm đuôi cá và cào nhẹ về phía đầu. Không dùng nhiều lực để vảy không bị bung ra.

Sau khi làm sạch, vây được cắt bỏ và bỏ mang. Nếu cần, bạn có thể loại bỏ da bằng một con dao phi lê mỏng và dài, cạy ở phần đuôi. Họ cũng sử dụng nó để phi lê cá.

Làm thế nào để làm sạch cá thu?

Cá thu là một trong những loại cá hiếm không cần làm sạch trước khi nấu. Thay vì vảy, nó có một lớp da mỏng, theo quy luật, không bị loại bỏ. Bạn chỉ cần cắt vây, tách phần đầu và bỏ nội tạng rồi cắt nhỏ tùy ý.

Làm thế nào để làm sạch cá minh thái?

Pollock là một loại cá biển rất phổ biến. Nó có giá cả phải chăng, tốt cho sức khỏe, chứa ít xương và rất dễ làm sạch. Lớp vảy của nó rất nhỏ và mỏng manh đến nỗi nhiều người không để ý đến chúng. Nhưng việc làm sạch cá minh thái trước khi nấu vẫn là đúng. Để làm điều này, hãy loại bỏ các vây sắc nhọn, sau đó giữ thân thịt bằng đuôi, cạo các vảy chống lại sự phát triển. Tốt nhất nên làm sạch cá minh thái khi cá hơi đông cứng dưới vòi nước chảy.

Làm thế nào để làm sạch cá chép?

Cá chép là loài cá được nuôi nhân tạo, cá chép thuần hóa. Thịt của nó có vị ngọt và được đánh giá cao trong nấu ăn. Cá có bộ da to, ôm sát nhưng rất dễ làm sạch:

1. Nhúng cá chép vào nước đã được axit hóa bằng giấm (vảy khô khó bong ra khỏi da).
2. Dùng kéo cắt hết vây ngoại trừ vây đuôi.
3. Đưa ngón tay của bạn vào dưới mang để cố định thân thịt.
4. Dùng ngón tay cái của bàn tay kia để luồn vào dưới lớp vảy gần đuôi.
5. Di chuyển nhẹ nhàng dưới vảy, di chuyển về phía đầu cá.
6. Làm tương tự ở phía đối diện. Các vảy sẽ dễ dàng được loại bỏ mà không bị vương vãi sang hai bên.

Và một chiếc máy xay đặc biệt dành cho loài cá này sẽ loại bỏ cơn đau đầu về câu hỏi - cách làm sạch cá chép, nếu có nhiều nhưng thời gian rảnh lại ít. Ngoài ra trong nấu ăn, vảy thường được loại bỏ cùng với da. Để làm điều này, bạn cần một con dao dài và mỏng có đầu nhọn. Chúng xâm nhập dưới da cá ở phần đuôi và cẩn thận di chuyển dọc theo toàn bộ chiều dài. Sau đó lớp da được cắt bỏ.Quy trình được lặp lại cho đến khi toàn bộ da được loại bỏ.

Làm thế nào để loại bỏ mang khỏi cá chép?

Khi nấu cá còn đầu, phải bỏ mắt và mang. Để làm điều này, hãy sử dụng một con dao sắc - và không hơn thế nữa.

Để loại bỏ mang đúng cách khỏi cá chép và các loài cá khác, hãy làm theo thuật toán sau:

1. Nâng nắp mang lên.
2. Cắm dao vào bên trong
3. Thực hiện các vết cắt sâu từ một bên của sườn núi ở một bên và bên kia của đầu.
4. Cắt mang nơi chúng nối với bụng.
5. Kéo nó về phía bạn và lấy nó ra.

Mang là cách dễ nhất để xác định độ tươi của cá: chúng là bộ phận hư hỏng đầu tiên. Nếu chúng đặc và có màu đỏ thì cá còn tươi.

Làm thế nào để làm sạch cá diếc?

Một loài cá sông mà ai cũng biết. Cá chép làm món súp cá tuyệt vời. Và nếu bạn thực hiện các vết cắt trên thân thịt đã được làm sạch và cắt nhỏ, thì trong quá trình chiên, tất cả các xương nhỏ sẽ mềm ra và không thể nhận thấy được.

Cũng giống như cá chép, cá diếc được làm sạch bằng ngón tay:

1. Đặt cá diếc vào một bát nước sâu.
2. Cắt bỏ vây.
3. Nắm chặt mang.
4. Dùng ngón tay cái cạy vảy ra khỏi đuôi.
5. Chải nó đi, di chuyển về phía đầu.

Mặc dù vảy của cá diếc lớn nhưng chúng khá mềm và dễ tách khỏi da.

Làm thế nào để làm sạch và cắt cá hồi?

Làm sạch cá hồi không mất nhiều thời gian. Vảy của cá khá nhỏ và không có xu hướng bong ra. Thông thường nó được cạo bằng cạnh cùn của một con dao, giữ đuôi cá. Để tránh bị trượt, hãy rắc muối vào tay hoặc dùng khăn giấy bọc xác. Sau đó cá được rửa sạch và cắt nhỏ.

Cá hồi có thể được cắt theo nhiều cách khác nhau tùy thuộc vào phương pháp nấu:

• Nướng cả một thân thịt. Vây cá được cắt tỉa. Sau đó, một vết rạch nông được thực hiện từ hậu môn đến mang. Lấy phần bên trong ra. Loại bỏ màng đen.Mang được loại bỏ. Rửa sạch dưới vòi nước chảy.
• Phi lê dùng làm sushi và salad. Sau khi loại bỏ vây của cá nhỏ, hãy loại bỏ da theo cách thả giống, nhặt nó lên ở đầu. Sau đó, họ moi ruột và phi lê cá. Đầu tiên, cá hồi lớn được moi ruột, cắt đầu, sau đó loại bỏ phi lê và da, tạo thành một đường cắt gọn gàng từ mép sườn. Da có thể được loại bỏ sau đó bằng cách sử dụng dao phi lê.

Làm thế nào để làm sạch một con dorado?

Cá Dorado còn được gọi là cá chép biển. Thông thường, không cần thiết phải làm sạch vảy cá - nó được bán đã được làm sạch. Nhưng nếu bạn bắt gặp một mẫu vật có vảy, hãy làm như sau:

1. Cắt vây ra khỏi thân thịt.
2. Đặt Dorado vào một cái chậu lớn.
3. Lấy đuôi và cạo vảy ngay dưới nước (bằng dao hoặc thiết bị đặc biệt).
4. Loại bỏ ruột, mang hoặc toàn bộ đầu.

Cá biển có bụng nhẹ, trên đó khó có thể nhận thấy vảy. Tuy nhiên, nó ở đó. Hãy chú ý nhiều đến khu vực này.

Làm thế nào để làm sạch cá tráp?

Cá tráp là một loại cá sông rất ngon. Nhưng giống như nhiều loài nước ngọt khác, nó được bao phủ bởi lớp vảy lớn dày đặc. Để loại bỏ nó, bạn phải tốn nhiều công sức, điều này có thể khiến vảy bay khắp phòng. Tốt nhất nên làm sạch cá tráp trong túi, dưới nước hoặc trụng bằng nước sôi. Ở đây, một chiếc máy đánh vảy cá có cốc cũng sẽ rất hữu ích vì nó sẽ đồng thời làm sạch và thu gom vảy.

Cá khô bắt đầu được làm sạch bằng cách loại bỏ vây ở lưng. Nó được kéo ra, sau đó rạch một đường dọc theo chiều dài của sống lưng và da cùng với vảy được loại bỏ cẩn thận. Sau đó, tất cả những gì còn lại là tách đầu và lấy phần bên trong của cá ra.

Làm thế nào để làm sạch cá chép?

Cá chép là loài cá chép thông thường. Cá có vảy vàng sẫm hơn và thân thon dài.Có lẽ đây là một trong những loài cá khó làm sạch nhất: vảy rất to, dày đặc và không muốn tách ra khỏi bề mặt.

Tốt hơn hết bạn nên giao việc làm sạch cá chép cho một người đàn ông, để anh ta một mình với con cá trong phòng tắm. Nếu không thể thực hiện tùy chọn này, chúng tôi khuyên bạn nên loại bỏ vảy cùng với da (xem Làm sạch cá chép).

Cá sông càng tươi thì càng dễ làm sạch. Cách tốt nhất để làm điều này là trong khi câu cá.

Làm sạch cá bằng tuốc nơ vít

Phương pháp gây tò mò này được phát minh bởi ngư dân. Để làm sạch vảy cá chép, cá chép, cá tráp và các loài cá sông khác khỏi vảy, bạn có thể sử dụng tuốc nơ vít và mỏ neo bê tông. Bạn cần đặt cá lên một tờ báo và dùng mỏ neo xoay để xử lý bề mặt của cá. Việc làm sạch bằng tuốc nơ vít được thực hiện theo sự phát triển của vảy chứ không phải chống lại (từ đầu đến đuôi), nếu không chúng sẽ còn vương vãi nhiều hơn so với khi làm sạch bằng dao.

Làm thế nào để làm sạch burbot?

Đại diện săn mồi của họ cá tuyết có thịt ngon và mềm, thực tế không có xương. Nó thường được phục vụ trong các nhà hàng đắt tiền. Nhưng khi nấu ăn ở nhà, nhiều bà nội trợ phàn nàn về dư vị khó chịu. Vấn đề là bạn cần phải làm sạch burbot một cách chính xác. Bí mật chính làm thế nào để làm sạch burbotĐể tránh vị đắng trong thịt, hãy loại bỏ da cùng với vảy:

1. Chà xát thân thịt với muối và rửa sạch bằng nước.
2. Cắt bỏ vây.
3. Tìm điểm nối của thân thịt và phần đầu dưới mang.
4. Đâm vào da bằng ngón tay ở cả hai bên.
5. Chèn một con dao vào lỗ và cắt da xung quanh đầu và phía trên mang.
6. Kéo da theo các vết cắt, lộn từ trong ra ngoài giống như một chiếc tất. Để loại bỏ da dễ dàng, hãy bọc nó trong một chiếc khăn giấy hoặc lấy kìm và kéo mạnh xuống.
7. Thực hiện một vết cắt nông từ vây hậu môn đến đầu.
8. Cẩn thận loại bỏ phần bên trong.

Việc moi ruột cá (bất kỳ loài cá nào) phải được thực hiện hết sức cẩn thận để không làm vỡ túi mật ẩn trong lòng cá. Khi mật dính vào thịt, nó trở nên rất đắng và thậm chí rửa nhiều lần cũng không giúp ích gì. Điều duy nhất còn lại phải làm là vứt xác hư hỏng đi.

Làm sạch cá tại nhà không khó nếu bạn hiểu được sự phức tạp. Sử dụng các công cụ và bí mật đặc biệt, bạn có thể dễ dàng loại bỏ vảy.