Không quá một thìa cà phê: hạt nhục đậu khấu được thêm vào những món ăn nào và tại sao nó lại nguy hiểm?

Người đầu bếp thêm hạt nhục đậu khấu vào nhiều món ăn. Trái cây cay không chỉ mang lại hương vị đặc biệt mà còn mang lại hương thơm độc đáo cho nhiều món ăn khác nhau. Chúng được thêm vào với số lượng nhỏ, trước đó đã được xay hoặc sử dụng sản phẩm đã được nhà sản xuất nghiền nát.

Gia vị quá mức có thể làm hỏng thức ăn đã nấu chín và gây hại cho cơ thể.

Hạt nhục đậu khấu - lợi ích và tác hại

Hạt nhục đậu khấu là quả của một loại cây thường xanh nhỏ (nhục đậu khấu), có nguồn gốc từ Quần đảo Indonesia. Loại gia vị này có thể dễ dàng tìm thấy trên các kệ hàng trong số các loại gia vị khác ở dạng xay và bột. Toàn bộ trái cây nhục đậu khấu cũng có sẵn để bán.

Gia vị chỉ được sử dụng như một chất phụ gia. Mặc dù có tên như vậy nhưng hạt nhục đậu khấu là một loại gia vị. Nó có vị đắng, chua và kết cấu chắc chắn.

Khi lượng gia vị dư thừa xâm nhập vào cơ thể, con người sẽ có tác dụng độc hại, biểu hiện dưới dạng:

• nhịp tim tăng nhanh;
• chóng mặt;
• đau đầu;
• sự xuất hiện của sự lo lắng;
• khô miệng;
• mờ mắt;
• đỏ da;
• buồn nôn;
• ảo giác.

Vì vậy, người ta thường thêm không quá 1 muỗng cà phê vào một món ăn. gia vị.

Với việc sử dụng vừa phải và thường xuyên, gia vị sẽ phát huy tác dụng:

• tăng cường cơ tim;
• giảm cholesterol xấu;
• giảm nguy cơ đông máu;
• cải thiện tiêu hóa;
• bình thường hóa giấc ngủ;
• kích hoạt chức năng não;
• giảm đau và viêm.

Để chữa bệnh, không cần thiết phải sử dụng hạt nhục đậu khấu làm phụ gia thực phẩm. Bạn có thể hòa tan một chút gia vị vào sữa và uống đồ uống thu được trước khi đi ngủ. Dầu hạt nhục đậu khấu cũng có tác dụng chữa bệnh.

Bạn thêm gia vị vào món ăn nào?

Có thể thêm nhục đậu khấu xay khi chế biến các món thịt khác nhau. Nó phù hợp với thịt bò, thịt cừu và thịt lợn. Gia vị được dùng khi nướng vịt nhồi và thêm vào pate gan. Các món cá thường được làm phong phú thêm hương vị của trái cây nhục đậu khấu. Ngoài ra, gia vị còn được dùng trong nấu ăn để chế biến:

• đồ uống (kể cả đồ uống có chứa cồn);
• salad khoai tây và bắp cải;
• sốt cà chua, nước sốt cay;
• xúc xích tự làm;
• súp xay nhuyễn;
• nước xốt;
• thịt hầm;
• nướng bánh;
• món tráng miệng.

Hoa quả bào sợi không thể bảo quản được mà phải dùng ngay, nếu không sẽ mất đi mùi thơm đặc trưng của gia vị. Khi nấu, gia vị được thêm vào cuối cùng, nếu không món ăn sẽ có chút vị đắng.

Bạn nên thêm bao nhiêu hạt nhục đậu khấu vào xúc xích?

Khi chế biến món xúc xích tự làm, người đầu bếp luôn cho thêm một bộ gia vị vào để tạo cho món ăn có hương vị và mùi thơm hấp dẫn. Hỗn hợp gia vị bao gồm:

• hạt nhục đậu khấu;
• hỗn hợp hạt tiêu;
• Lá nguyệt quế;
• thảo quả;
• rau mùi;
• cẩm chướng;
• Cây caraway.

Mỗi loại gia vị này có nhiệm vụ tạo cho xúc xích những sắc thái hương vị nhất định. Thành phần của hỗn hợp gia vị có thể ngắn gọn hơn, tất cả phụ thuộc vào công thức đã chọn.

Sử dụng trái cây nhục đậu khấu cho phép bạn có được màu sắc đậm đà, ngọt ngào.Bạn cần thêm gia vị vào xúc xích dựa trên tổng trọng lượng của nguyên liệu. Đối với 2 kg thịt và thịt xông khói, dùng 5 g (1 muỗng cà phê) hạt nhục đậu khấu.

Bạn có thể thay thế hạt nhục đậu khấu trong món ăn bằng gì?

Đôi khi gia vị hết vào thời điểm không thích hợp nhất. Bà nội trợ đang cần gấp chuẩn bị một món ăn nhưng không có thời gian đến cửa hàng. Trong trường hợp này, bạn phải tìm loại thay thế cho hạt nhục đậu khấu trong số các loại gia vị khác.

Hương vị độc đáo của loại gia vị này là không thể bắt chước được. Các chất tương tự chỉ có thể giống một cách mơ hồ với hương vị của trái cây nhục đậu khấu. Các loại gia vị sau đây có thể được sử dụng thay thế:

• Macis - loại gia vị phù hợp nhất, liên quan trực tiếp đến hạt nhục đậu khấu thơm. Gia vị này đại diện cho màu sắc của hạt nhục đậu khấu. Macis có vị hăng và rõ rệt hơn nên được sử dụng với số lượng ít hơn so với loại hạt.
• Nghệ tây – một loại gia vị tinh tế và đắt tiền mang lại cho món ăn vẻ ngoài, hương vị và mùi thơm hấp dẫn. Được sử dụng với số lượng rất nhỏ. Nó tô màu thực phẩm với tông màu hơi vàng, điều này phải được tính đến.
• Garam Masala. Nếu bạn có hỗn hợp gia vị này trong nhà, bao gồm hạt tiêu, quả chùy, quế và thì là, nó có thể được sử dụng thay cho hạt nhục đậu khấu, nhưng bạn cần lưu ý rằng gia vị phù hợp với một số món ăn hạn chế (thịt, gia cầm). ).
• Quế. Bạn có thể thay thế hạt nhục đậu khấu bằng loại gia vị này trong các món nướng và các loại đồ ngọt khác nhau. Tông màu gỗ ấm áp cũng sẽ gợi nhớ đến hương vị của các món ăn phương Đông.
• Gừng. Một loại gia vị khác có thể thay thế hạt nhục đậu khấu trong một số món rau, trái cây.
• Hoa cẩm chướng. Gia vị mang lại cho món ăn một mùi thơm cay nồng, ngọt ngào. Đinh hương rất hợp với hạt nhục đậu khấu và có thể dùng thay thế.
• Cây hồi. Hạt có mùi thơm đặc trưng mạnh mẽ và vị cay. Có thể dùng làm nước sốt, nước xốt, đồ uống, đồ nướng.
• Cây caraway - một loại gia vị có mùi thơm tươi sáng. Có thể dùng thay nhục đậu khấu trong các món cá, thịt.
• Gừng. Rễ có vị cay nồng. Gia vị được thêm vào các nguyên liệu rau quả (đặc biệt là trong các món ăn phương Đông).
• Thảo quả. Gia vị có vị giống gừng hơn. Bạch đậu khấu cũng có thể thay thế thành công hạt nhục đậu khấu trong nhiều món ăn khác nhau.

Là một lựa chọn đơn giản hơn, bạn có thể sử dụng hạt tiêu đen xay, lá nguyệt quế, hành khô và tỏi. Quế và nghệ tây được thêm vào các món ăn một cách hết sức thận trọng, cả hai loại gia vị đều được sử dụng với số lượng tối thiểu. Bạn luôn có thể thêm một chút gia vị sau khi thử nghiệm trước.

Hạt nhục đậu khấu rất hợp với các loại gia vị, thảo mộc thơm khác và được dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Không thể tìm ra sản phẩm thay thế hoàn toàn loại gia vị này, vì vậy tốt hơn hết bạn nên luôn có sẵn trong tay. Gia vị đòi hỏi liều lượng chính xác khi sử dụng. Thường xuyên tiêu thụ trái cây nhục đậu khấu như một phần của thực phẩm sẽ không chỉ làm cho hương vị món ăn đậm đà hơn mà còn giúp bồi bổ cơ thể.