Phương pháp nảy mầm kiều mạch xanh và lợi ích của nó đối với cơ thể

Ăn uống lành mạnh ngày càng trở nên phổ biến. Một trong những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao là kiều mạch xanh dùng làm mầm. Nhưng không phải ai cũng biết cách ươm mầm kiều mạch xanh. Hãy nói về công nghệ ươm hạt tại nhà và cách sử dụng giá đỗ.

Kiều mạch xanh khác với kiều mạch nâu ở chỗ nó không qua xử lý nhiệt công nghiệp và giữ lại tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng tự nhiên. Khi những loại ngũ cốc như vậy nảy mầm, tất cả các chất có lợi sẽ được kích hoạt và cơ thể dễ dàng hấp thụ. Kiều mạch trở nên "sống". Cho đến gần đây, kiều mạch chưa qua chế biến vẫn là một sản phẩm xa lạ. Ngày nay nó có thể được tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng thực phẩm tự nhiên nào, và đôi khi ở một siêu thị thông thường. Các đặc tính có lợi của sản phẩm này là gì và tại sao nó lại hấp dẫn những người theo đuổi lối sống lành mạnh?

Giá trị dinh dưỡng của kiều mạch xanh

Mầm kiều mạch xanh chứa 18 axit amin, trong đó có 9 axit amin thiết yếu và dẫn đầu về hàm lượng vitamin và khoáng chất trong số các loại cây ngũ cốc. Chúng chứa:

• vitamin PP;
• vitamin B;
• vitamin E;
• vitamin C;
• vitamin P;
• canxi;
• sắt;
• phốt pho;
• kẽm;
• iốt.

Kiều mạch xanh là nguồn dinh dưỡng lý tưởng - nó dễ tiêu hóa và giúp bão hòa cơ thể bằng lượng carbohydrate chậm. Nhờ thành phần axit amin nên kiều mạch nảy mầm có tác dụng cực kỳ hữu ích:

• ngăn ngừa các bệnh tim mạch;
• tăng tốc quá trình trao đổi chất;
• phục hồi hệ vi sinh vật “đúng” trong ruột;
• bảo vệ mạch máu và ngăn ngừa viêm khớp và loãng xương;
• bảo vệ hệ thống miễn dịch và tăng cường sức khỏe cho da, móng và tóc;
• bình thường hóa lượng đường trong máu;
• giảm mức cholesterol;
• cải thiện chức năng của gan và túi mật.

Kiều mạch xanh rất phổ biến - bạn có thể ăn bao nhiêu tùy thích, kết hợp với mọi loại thực phẩm và thêm vào các món ăn khác nhau - lạnh và nóng, mặn và ngọt. Ngoài ra, thành phần cân bằng của kiều mạch nảy mầm cho phép nó trở thành nguồn thay thế hoàn toàn cho protein động vật.

Kiều mạch xanh thay thế cho thịt

Người ta đã chứng minh rằng bất kỳ loại thịt nào ít nhiều đều có hại cho sức khỏe, làm tắc nghẽn mạch máu do cholesterol, khó tiêu hóa và thậm chí gây ung thư. Mặc dù nó có chất dinh dưỡng nhưng liệu chúng có được cơ thể hấp thụ hay không là một câu hỏi lớn. Hạt kiều mạch nảy mầm chứa khá nhiều protein dễ tiêu hóa, chất béo hữu cơ lành mạnh và hơn 70% carbohydrate. Không phải vô cớ mà nó được gọi là siêu thực phẩm (từ tiếng Anh “supereda”), những thực phẩm như vậy giúp bạn nạp năng lượng trong vài giờ và không có tác dụng phụ.

Sau đây là bảng chỉ số năng lượng của kiều mạch nảy mầm và thịt.

Hay đấy

Bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng và huấn luyện viên ngôi sao nổi tiếng người Mỹ Douglas Graham đã xác định tỷ lệ phần trăm carbohydrate, protein và chất béo tối ưu cho một người là 80/10/10. Trong cuốn sách “Chế độ ăn kiêng 80/10/10”, ông viết rằng các tiêu chuẩn hiện đại về tiêu thụ protein được đánh giá quá cao và để duy trì hoạt động của các cơ quan và cơ bắp, một người trưởng thành cần một lượng lớn carbohydrate chất lượng cao. Nếu tuyên bố này là đúng thì kiều mạch xanh có cơ hội tốt để thay thế thịt và chiếm vị trí trung tâm trên bàn ăn.

Làm thế nào để nảy mầm kiều mạch?

Để nảy mầm kiều mạch đúng cách, bạn sẽ cần:

• kiều mạch xanh;
• cốc để nảy mầm - thủy tinh, gốm, đất sét (không phải nhựa);
• nước chảy để rửa hạt;
• nước sạch để kiều mạch nảy mầm;
• vải cotton sạch (hoặc gạc);

Các nguồn khác nhau cho thấy kiều mạch nảy mầm theo những cách khác nhau. Một số người phục hồi ngũ cốc trong vòng hai hoặc thậm chí ba ngày, trong khi những người khác thưởng thức thành phẩm trong vòng 24 giờ. Thực tế là kiều mạch xanh đã kích hoạt tất cả các chất dinh dưỡng vào thời điểm mầm vừa mới nở và điều này xảy ra trong vòng một ngày. Vì vậy, chúng tôi sẽ mô tả phương pháp nảy mầm đặc biệt này.

Thông thường ngũ cốc được ngâm vào buổi sáng để chúng nảy mầm cho bữa sáng tiếp theo. Nhưng nói chung, điều này có thể được thực hiện bất cứ lúc nào trong ngày.

Để nảy mầm kiều mạch xanh, bạn cần làm theo một số bước đơn giản.

1. Đổ lượng kiều mạch xanh cần thiết vào cốc thủy tinh hoặc gốm.
2. Rửa sạch bằng nước chảy - đổ và xả nước nhiều lần.
3. Loại bỏ những hạt nổi khi rửa - chúng sẽ không nảy mầm.
4. Đổ kiều mạch đã rửa sạch với nước.
   

   Khuyên bảo

   Tốt hơn là nên lấy nước chất lượng cao nhất - nước suối hoặc nước tan chảy, hoặc trong trường hợp cực đoan là nước lọc. Nó sẽ được hấp thụ vào ngũ cốc và kích hoạt các quá trình phục hồi.

5. Để trong 6 – 10 giờ.
6. Rửa kỹ để loại bỏ chất nhầy bằng nước chảy - đổ và xả nước nhiều lần.
7. Đậy các hạt sạch, ẩm vào cốc bằng vải ẩm.
8. Để trên bàn trong 12 - 15 giờ.

Ở giai đoạn này, điều quan trọng là không cho kiều mạch chưa nảy mầm vào tủ lạnh (lạnh sẽ làm dừng quá trình hồi sinh), không đậy nắp hạt để không khí lưu thông trong cốc và không để cốc mở hoàn toàn - hạt sẽ khô và không hồi sinh. Nó đáng để che thùng chứa bằng gạc.

Trên hạt đã xuất hiện những đuôi nhỏ (mầm) nghĩa là kiều mạch đã nảy mầm đã sẵn sàng để ăn.

Khuyên bảo

Tốt hơn là nên bảo quản kiều mạch đã nảy mầm trong tủ lạnh không quá 4 ngày.

Làm thế nào để nấu kiều mạch nảy mầm?

Kiều mạch nảy mầm xanh có thể được sử dụng để làm nhiều loại thực phẩm và đồ uống. Ngoài ra, nó có thể được tiêu thụ như một món ăn độc lập và được thêm vào thực phẩm thông thường - súp, món ăn phụ, thịt, rau. Điều này sẽ làm cho chúng khỏe mạnh và bổ dưỡng hơn.

Sinh tố

Sinh tố kiều mạch xanh nảy mầm thường bao gồm các thành phần sau:

• kiều mạch xanh;
• Nước;
• trái cây/rau/rau xanh;
• mật ong (hoặc chất làm ngọt khác).

Số lượng các thành phần có thể được thay đổi mọi lúc. Sinh tố bổ dưỡng hơn sẽ có nhiều kiều mạch hơn, sinh tố trái cây tươi mát sẽ có nhiều hoa quả hơn và bạn không cần thêm bất kỳ chất làm ngọt nào cả. Bằng cách thử nghiệm các hương vị khác nhau, bạn có thể nghĩ ra công thức pha chế đồ uống lý tưởng của mình.

Để chuẩn bị sinh tố, hãy xay các nguyên liệu đã chọn trong máy xay cho đến khi mịn. Sinh tố được uống bằng ống hút hoặc từ chai, nếu đặc thì chỉ cần ăn bằng thìa.Nó không chỉ giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng của các sản phẩm cấu thành mà còn cả chất xơ có lợi.

Cháo

Cháo kiều mạch xanh được tạo ra từ những hạt nảy mầm được nghiền trong máy xay. Theo quy định, thành phần chính của nó là kiều mạch và chuối. Chuối làm cháo rất ngọt và thơm.

Bạn có thể thêm vào cháo tùy theo khẩu vị:

• ngày;
• quả hạch;
• trái cây sấy;
• hạt lanh - nó sẽ tạo ra độ đặc gần giống với bột yến mạch.

Tốt hơn là bạn nên ngâm những nguyên liệu này - rửa sạch trước và đổ nước sôi vào trong vài phút. Chúng có thể được nghiền cùng với kiều mạch trong máy xay hoặc thêm thành từng miếng ngay trước khi ăn cháo.

Ngoài ra, cháo thông thường còn được chế biến từ mầm - bạn cũng có thể nấu kiều mạch xanh. Tuy nhiên, xử lý nhiệt sẽ phá hủy một số chất có lợi.

Kiều mạch có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau:

• hấp (theo tỷ lệ 2:1 với nước, thời gian nấu - 15 phút);
• hấp với nước sôi rồi ủ (theo tỷ lệ 2:1 với nước, cho đến khi nước ngấm hoàn toàn);
• Nấu trên bếp là lựa chọn ít được ưu tiên nhất (thời gian nấu - 15 phút, tỷ lệ với nước - 2:1).

Bạn có thể thêm dầu thực vật tốt cho sức khỏe (hạt lanh, hướng dương chưa tinh chế, vừng và các loại khác) hoặc bơ vào rau mầm đã nấu chín, cũng như vào cháo kiều mạch thông thường.

Salad và các món ăn sống

Ngũ cốc nảy mầm có thể được thêm vào bất kỳ món salad nào, nhưng tốt nhất nên rắc chúng lên rau tươi. Món salad như vậy sẽ giúp bão hòa cơ thể bằng vitamin, làm sạch bằng chất xơ và tạo ra hệ vi sinh vật phù hợp trong ruột.

Ngày nay, chế độ ăn thực phẩm thô đang trở nên phổ biến - một loại dinh dưỡng không bao gồm xử lý nhiệt truyền thống.Theo quy định, những người theo chủ nghĩa thực phẩm tươi sống là những người ủng hộ thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Nguồn dinh dưỡng chính trong chế độ ăn thực phẩm thô là ngũ cốc nảy mầm và kiều mạch xanh là món được yêu thích.

Ngoài các món ăn trên, còn có rất nhiều loại thực phẩm thô được chế biến từ rau mầm:

• pate;
• salad;
• súp lạnh;
• bánh mỳ;
• đế bánh pizza;
• Bánh cuốn.

Ngày ăn chay trên kiều mạch nảy mầm

Theo quy luật, chế độ ăn uống trung bình của con người bao gồm nhiều thực phẩm chế biến nhiệt “không sống” và ít chất xơ. Thực phẩm nấu chín còn lại rất ít chất hữu ích và trong khi tiêu hóa nó, cơ thể sẽ làm việc chăm chỉ để thu được lợi ích tối đa từ thực phẩm sẵn có. Cơ thể không còn thời gian và năng lượng cho các hoạt động làm sạch sâu ở cấp độ tế bào - chúng chỉ dừng lại ở việc loại bỏ các chất thải ra khỏi cơ thể một cách hời hợt.

Thường thì cơ thể chúng ta chỉ cần thanh lọc mùa xuân nên những ngày nhịn ăn được coi là rất hữu ích. Những lợi ích của việc dỡ mầm kiều mạch là gì? Phương pháp này phù hợp với những người năng động. Nó sẽ cho phép bạn nhận đủ lượng calo cho các hoạt động sống bình thường và sẽ khởi động các chức năng tự làm sạch của cơ thể. Ngũ cốc “sống” kích thích chức năng loại bỏ độc tố của cơ thể, tuy nhiên, nếu cơ thể bị ô nhiễm nặng thì trong những ngày nhịn ăn có thể xuất hiện những cảm giác khó chịu hoặc đau đớn:

• đau đầu;
• đau khớp;
• đổ mồ hôi;
• yếu đuối;
• lớp phủ màu trắng trên lưỡi;
• mùi từ miệng.

Tất cả những tác động này cho thấy cơ thể đang được làm sạch - cảm giác khó chịu càng mạnh thì cơ thể càng bị xỉn màu. Vì vậy, khi dỡ hàng (kể cả mầm kiều mạch), bạn không nên dùng bất kỳ loại thuốc nào và cho cơ thể hoạt động thể chất bổ sung.

Những ngày nhịn ăn như vậy rất hữu ích cho việc giảm cân - nhờ tác dụng làm sạch và loại bỏ xỉ tương tự, mầm kiều mạch giúp bạn giảm thêm cân.

Các chế độ ăn kiêng và hệ thống dinh dưỡng khác nhau khuyến nghị nên tiêu thụ các loại thực phẩm khác nhau. Ngày nay có rất nhiều hệ thống như vậy nên cách duy nhất để hiểu liệu một sản phẩm thực phẩm có phù hợp với một người cụ thể hay không là dựa vào cảm giác. Ngay cả kiều mạch xanh rất tốt cho sức khỏe cũng có thể không phù hợp - sự không dung nạp cá nhân sẽ phát sinh hoặc đơn giản là nó sẽ có vẻ vô vị. Vì vậy, khi đưa mầm kiều mạch vào khẩu phần ăn, tốt hơn hết bạn nên kiên trì và điều độ.