Hai cách tốt nhất để đông lạnh nấm tươi
Champignons có giá khá phải chăng: bạn có thể mua chúng quanh năm. Tuy nhiên, nấm tươi bảo quản trong tủ lạnh không quá 4 ngày nên câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào để đông lạnh nấm tại nhà sẽ không làm bà nội trợ đau lòng. Thứ nhất, điều này sẽ cho phép cô tạo nguồn dự trữ cho mùa đông, khi lâm sản càng rẻ càng tốt, từ đó tiết kiệm ngân sách gia đình. Thứ hai, đừng vứt bỏ sản phẩm dư thừa mua ở cửa hàng nếu không dùng hết nấm để chế biến món ăn. Hơn nữa, quá trình này sẽ không mất nhiều thời gian.
Có hai cách để đông lạnh nấm tươi tại nhà: nguyên quả và cắt miếng. Người nội trợ sẽ làm đúng bằng cách đông lạnh toàn bộ một số nấm và một số bằng cách cắt sẵn chúng. Điều này sẽ cho phép cô ấy chế biến các món ăn trong tương lai cần cả nấm nguyên hạt và nấm cắt nhỏ. Rốt cuộc, bạn không thể rã đông nấm trước khi nấu và chúng sẽ không dễ cắt khi đông lạnh.
Khuyên bảo
Tốt hơn là nên đông lạnh nấm cho mùa đông theo từng phần nhỏ, sao cho một túi hoặc hộp chứa đủ lượng để chế biến chỉ một món ăn, vì chúng không thể đông lạnh lại.
Đông lạnh toàn bộ nấm
Để đông lạnh toàn bộ nấm tươi, bạn chỉ cần chọn những quả có kích thước vừa phải và đều. Vì vậy, nấm thu hái hoặc mua ở cửa hàng phải được phân loại, phân loại.
Tiếp theo bạn cần tiến hành theo thuật toán sau.
- Rửa sạch nấm trong nước ấm, loại bỏ bụi bẩn và cỏ bám dính.
- Đặt một chiếc khăn, khăn ăn hoặc khăn trải bàn lên bàn, đặt nấm lên đó, để trong 20 phút để nước rút hết và thấm vào vải. Chỉ trong trường hợp này, nấm mới có thể giữ được độ mịn và đẹp như tươi khi đông lạnh. Nếu không, nước nở ra trong nấm khi đông lạnh sẽ làm hỏng nấm và sau khi nấu sẽ bị chảy nước.
- Đặt nấm vào túi nhựa.
- Giải phóng không khí dư thừa ra khỏi túi và buộc chặt chúng. Nếu gói hàng không được trang bị dây buộc đặc biệt như khóa kéo thì nó phải được niêm phong hoặc ít nhất là buộc chặt.
- Tất cả những gì còn lại là đặt túi vào tủ đông. Nếu có chức năng cấp đông nhanh thì nên bật chế độ này trong 2-3 giờ. Nếu không có, bạn sẽ phải đợi lâu hơn nhưng điều này không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Việc chuẩn bị có thể được sử dụng an toàn trong 12 tháng. Bạn không nên rã đông nấm trước khi cho vào đĩa, trừ trường hợp cần sắp xếp từng nấm thật đẹp mắt hoặc xâu thành xiên. Trong trường hợp này, bạn có thể lấy túi nấm ra khỏi tủ lạnh trước nhưng vẫn không nên để túi rã đông hoàn toàn: chỉ cần đợi đến khi nấm có thể dễ dàng tách ra khỏi nhau.
Nấm cắt lát đông lạnh
Làm thế nào để đông lạnh nấm sau khi cắt? Bạn sẽ phải mày mò lâu hơn một chút với việc chuẩn bị cho mùa đông này, nhưng kết quả là xứng đáng.
- Rửa sạch nấm, đặt chúng lên một miếng vải, để chất lỏng dư thừa chảy ra.
- Cắt thành các tấm có chiều rộng cần thiết (tối ưu 2–3 mm).
- Đặt chúng trên khay hoặc đĩa lớn thành một lớp.
- Đặt trong tủ đông và đợi cho đến khi chúng đông cứng. Ở chế độ cấp đông nhanh, chúng sẽ sẵn sàng sau một giờ, nếu không sử dụng, bạn cần đợi ít nhất 3 giờ. Bạn không thể đông lạnh nấm đã thái lát ngay lập tức trong hộp hoặc đặc biệt là trong túi, vì trong trường hợp này chúng sẽ bị vỡ và trở nên xấu xí và sẽ không thể sử dụng chúng để chế biến các món ăn ngày lễ.
- Khi các đĩa đã đông cứng, chúng cần được đặt cẩn thận vào hộp đựng, đậy kín nắp và đưa trở lại tủ đông.
Khuyên bảo
Dù chọn phương pháp đông lạnh nào cho mùa đông, các bà nội trợ cần biết nấm tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu: không quá 4 ngày, và tủ đông có thời hạn sử dụng cả năm, vì vậy việc dán nhãn dán là điều hợp lý. với ngày trên mỗi hộp đựng chúng.
Không cần rã đông sơ bộ nấm thái lát trước khi nấu. Nếu bạn muốn sắp xếp chúng đẹp mắt lên trên món thịt hầm hoặc món ăn khác, chỉ cần mở nắp hộp và cẩn thận tách nấm ra khỏi nhau. Nếu ban đầu chúng được đông lạnh một cách chính xác: không phải cùng nhau mà riêng biệt, như khuyến nghị ở trên, thì điều này sẽ không gây ra bất kỳ khó khăn nào.
Việc rửa và cắt nấm sẽ không gây khó khăn gì đặc biệt cho bà nội trợ, không mất nhiều thời gian mà việc chuẩn bị sẽ khiến bạn thích thú trong thời gian dài. Khi được đông lạnh đúng cách, nấm sẽ giữ được hình thức, hương vị và mùi thơm ngon. Sẽ thật dễ chịu và dễ dàng để chuẩn bị những món ăn ngon với họ. Ngoài ra, điều này sẽ cho phép bạn tiết kiệm rất nhiều tiền.