Làm thế nào để làm sạch cá diếc đúng cách?

Cá là một sản phẩm tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Nhưng trước khi tự thưởng cho mình món cá, bạn sẽ phải dành thời gian cho quy trình làm sạch cá khó chịu. Các loại khác nhau của nó có những đặc điểm và thủ thuật riêng có thể tạo điều kiện thuận lợi đáng kể cho quá trình.

Sự chuẩn bị

Tốt hơn hết bạn nên làm sạch cá diếc và bất kỳ loại cá nào càng nhanh càng tốt sau khi đánh bắt. Nếu không thể thực hiện ngay thì tốt hơn hết bạn nên cho cá vào tủ đông, bọc trong nilon. Bằng cách này, nó sẽ không bị mất độ ẩm và sau khi rã đông sẽ dễ dàng làm sạch. Nếu con cá vẫn còn sống, nó sẽ bị choáng bằng cách dùng búa nhà bếp đập vào đầu nó. Tiếp theo, phải rạch một đường sâu ở khoảng trống giữa đầu và vây để chảy máu.

Sẽ thuận tiện hơn nhiều để làm sạch cá lớn. Tất nhiên, khi câu cá bạn không cần phải lựa chọn – bất cứ thứ gì bạn nhận được đều giống nhau. Nhưng khi mua ở cửa hàng, bạn nên ưu tiên những mẫu có kích thước lớn.

Để cá diếc không bị tuột khỏi tay liên tục, bạn có thể làm sạch bằng găng tay vải. Nhưng nếu sau này bạn không muốn rửa sạch và khử mùi tanh thì tốt hơn hết bạn nên mua một chiếc thớt có kẹp cá chuyên dụng hoặc đơn giản là “đóng đinh” cá diếc vào tấm gỗ bằng cách đâm dao vào bên trong. vùng đuôi.

Loại bỏ vảy

Trước khi làm sạch vảy cá, bạn cần cẩn thận cắt bỏ vây để chúng không bị chích. Điều này thuận tiện để thực hiện với kéo. Phần đuôi được cắt tỉa muộn hơn vì nó vẫn giúp làm sạch vảy.Bản thân vảy được loại bỏ theo hướng từ đuôi đến đầu bằng dao cùn, dụng cụ gọt rau, nĩa hoặc thiết bị đặc biệt để làm sạch cá. Làm sạch cá diếc không quá khó - vảy của nó không giữ chặt và dễ dàng loại bỏ. Nếu cá lớn thì hầu hết các vảy có thể được gỡ bỏ ngay cả bằng tay mà không sợ làm gãy hoặc làm hỏng móng tay của bạn và chỉ ở khu vực đuôi, vây và bụng, bạn mới phải loại bỏ những mảnh nhỏ bằng một con dao.

Khuyên bảo

Vảy sẽ được loại bỏ dễ dàng hơn nếu bạn đổ nước sôi lên cá lần đầu tiên.

Để vảy không vương vãi khắp nhà bếp, tốt hơn hết bạn nên làm sạch cá diếc dưới vòi nước chảy, trong bồn chứa đầy nước hoặc trong chậu nước.

Loại bỏ nội tạng

Tiếp theo, cá được cắt đuôi, rửa sạch bằng nước và bắt đầu quá trình cắt. Cá diếc được cắt cẩn thận dọc theo bụng, loại bỏ lớp màng đen và toàn bộ nội tạng. Điều quan trọng là không làm vỡ túi mật của cá. Nếu không, cá diếc sẽ phải ngâm một lúc để loại bỏ mật hoặc rửa sạch với nước và rắc muối để món ăn sau này không bị đắng.

Để tránh bị chích xương ở cá đã nấu chín, cá diếc được thực hiện ở cả hai bên thân với khoảng cách nửa centimet. Chúng có thể có hình thẳng đứng hoặc hình kim cương. Bằng cách này, xương được cắt một phần và mềm ra do tiếp xúc với dầu hoặc nước dùng trong quá trình nấu.

Lời khuyên hữu ích

1. Nếu bạn không định nấu cá bằng đầu thì cũng phải cắt bỏ cả mang.
2. Nếu cá diếc có mùi bùn khó chịu thì trước khi cắt, lọc xương và nấu, chúng được ngâm trong dung dịch nước muối loãng một hoặc hai giờ.
3. Để dao kéo không có mùi tanh như cá, ngay sau khi cắt và làm sạch, bạn nên rửa sạch bằng nước mát và xà phòng.Nếu vẫn còn mùi, bạn cần lặp lại quy trình nhưng trước tiên hãy lau sạch bát đĩa và đồ dùng bằng muối đã đun nóng.
4. Để khử mùi tanh tại nhà, ngoài cách thông gió đơn giản, bạn có thể đun sôi nước với giấm hoặc đun nóng bã cà phê trên chảo rán.
5. Nếu cá diếc sau khi làm sạch không cho vào nồi canh cá, chảo rán ngay thì nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, bọc màng bọc thực phẩm để các sản phẩm khác không bị ám mùi tanh. Để thuận tiện cho việc nấu nướng tiếp theo, cần cắt ngay thành nhiều phần.
6. Nếu cá được mua để chiên, thì trước khi thực hiện việc này, bạn nên để cá trong chao hoặc máy sấy một lúc để lượng nước thừa vốn giúp việc làm sạch trở nên dễ dàng giờ đây có thể thoát ra ngoài. Nếu không, cá diếc sẽ hầm hơn là chiên thật.

Cá diếc là loại cá đơn giản nhưng không kém phần ngon nếu được chế biến đúng cách. Bạn có thể đơn giản hóa và đẩy nhanh đáng kể quá trình chế biến các món ăn từ cá diếc nếu bạn biết cách làm sạch vảy và ruột cá đúng cách, đặc biệt vì không có gì phức tạp về việc này.