Làm thế nào để tách lòng đỏ khỏi lòng trắng gà và trứng cút một cách nhanh chóng và hiệu quả?

Nếu công thức không yêu cầu cả quả trứng mà chỉ yêu cầu một số phần nhất định, thì bà nội trợ sẽ phải đối mặt với câu hỏi làm thế nào để tách lòng đỏ khỏi lòng trắng mà không làm hỏng các thành phần. Có một số phương pháp hiệu quả, tất cả đều đảm bảo kết quả nhanh chóng và việc lựa chọn chỉ phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Bất kể cách tiếp cận nào, thành phần trước tiên phải được chuẩn bị.

Chỉ có trứng tươi mới thích hợp để chia thành nhiều phần, các thành phần của chúng dễ dàng tách ra khỏi nhau, ngăn cản sự trộn lẫn nhỏ nhất. Các sản phẩm đã chọn phải được giữ trong tủ lạnh ít nhất một phần tư giờ, đặt trên đĩa. Sau đó, chúng cần được rửa nhanh bằng nước mát, phơi khô và tách riêng.

Làm thế nào để tách lòng đỏ khỏi lòng trắng bằng phương pháp truyền thống mà không cần dụng cụ bổ sung?

Bất chấp sự ra đời của các thiết bị đặc biệt, nhiều bà nội trợ ngày nay vẫn thích sử dụng riêng tay hơn. Điều này khá nhanh và nếu thao tác được thực hiện chính xác thì nguy cơ trộn lẫn các nội dung là rất ít.

• Đơn giản chỉ cần đập từng quả trứng một và cẩn thận đặt chúng vào một cái bát. Từ đó, chúng tôi dùng ngón tay bắt lấy lòng đỏ rồi chuyển sang hộp đựng khác. Khi thực hiện, nên đeo găng tay làm bằng cao su thật mỏng, khi đó màng lòng đỏ chắc chắn sẽ không bị rách.
• Lòng đỏ trứng có thể được chiết xuất dễ dàng hơn. Chúng ta đập trứng không phải vào bát mà cho vào tay bạn, bóc vỏ.Chúng ta đặt tay lên một hộp sạch và thả ngón tay ra để lòng trắng chảy ra và lòng đỏ vẫn còn trong lòng bàn tay.
• Nếu trứng tự làm và còn rất tươi thì hãy cẩn thận bẻ vỏ sao cho vết rách chạy rõ ràng dọc theo phần trung tâm của sản phẩm. Giữ vật theo chiều dọc, chúng ta chia vỏ thành hai nửa (chúng ta thực hiện quy trình trên một hộp sạch), đợi cho đến khi phần lớn protein chảy ra. Sau đó, chúng ta đổ nội dung từ nửa này sang nửa kia nhiều lần, loại bỏ chất protein còn lại.

Nếu bạn cần chuẩn bị một lượng lớn lòng trắng cùng một lúc và số lượng lòng đỏ trứng không quá quan trọng thì nên đông lạnh trứng. Để làm điều này, chỉ cần giữ chúng trong tủ đông trong 2-3 giờ. Một giờ trước khi nấu, lấy trứng ra khỏi tủ đông, bóc vỏ và cho vào tô rộng. Chúng tôi giữ nó ở nhiệt độ phòng trong khoảng một giờ cho đến khi tất cả lòng trắng tan chảy và có hình dạng bình thường. Chúng tôi thu thập lòng đỏ; chúng có thể được sử dụng để làm bánh mì sandwich mà không cần xử lý nhiệt.

Làm thế nào bạn có thể tách lòng đỏ khỏi lòng trắng bằng chai nhựa hoặc các thiết bị sẵn có khác?

Việc đạt được kết quả mong muốn cũng dễ dàng và đơn giản không kém bằng cách sử dụng các công cụ có thể tìm thấy trong bất kỳ nhà bếp nào. Dưới đây là các phương pháp phổ biến và dễ tiếp cận nhất:

• Tách lòng đỏ bằng chai. Đập trứng và đặt nó lên một tấm phẳng. Chúng tôi lấy một chai nhựa đã được rửa sạch và sấy khô trước đó, ấn vào các cạnh của nó, giải phóng một ít không khí và giữ nó. Chúng tôi đưa cổ càng gần bề mặt lòng đỏ càng tốt và thả hai bên ra. Lòng đỏ trứng sẽ dễ dàng thấm vào hộp đựng, sau đó bạn chỉ cần đổ sang hộp đựng khác.
• Sử dụng một cái phễu. Được phép sử dụng phễu nhựa làm sẵn nhưng chỉ khi không có cạnh sắc hoặc không đều trên bề mặt bên trong của nó. Nhưng vẫn tốt hơn nếu bạn sử dụng một thiết bị làm từ giấy hoặc bìa cứng mỏng bằng tay của chính mình. Chúng ta xoắn tờ giấy như một cái phễu, hạ phần hẹp của nó vào ly, đập một quả trứng vào thiết bị và đợi cho đến khi hết lòng trắng và còn lại lòng đỏ.
• Dùng thìa. Trứng có lòng đỏ dạng màng dày được đổ vào ly, sau đó dùng thìa lấy ra. Phương pháp thực hiện nhanh nhưng nguy cơ trộn lẫn các thành phần vẫn khá cao.

Mẹo: Tất cả các dụng cụ phải được rửa sạch bằng nước lạnh và sấy khô trước khi sử dụng. Điều này sẽ ngăn ngừa không chỉ sự nhiễm bẩn của thành phần mà còn ngăn chặn việc bắt đầu các phản ứng hóa học dẫn đến hư hỏng sản phẩm (ví dụ: gấp protein).

Trứng gà nhỏ có xu hướng bị võng khi có tác động cơ học nhỏ nhất, vì vậy khi làm việc với những sản phẩm như vậy, bạn nên thử phương án tạo lỗ. Chúng ta lấy quả trứng, giữ thẳng đứng, dùng kim hoặc đầu nhọn của dao khoét một lỗ nhỏ trên vỏ ở cực trên. Trên một cái bát sạch, lật sản phẩm lại và tạo một lỗ nhỏ hơn ở cực kia. Chúng ta đợi cho đến khi hết lòng trắng thì đập vỏ và bày ra toàn bộ lòng đỏ.

Có thể tách lòng đỏ khỏi lòng trắng trứng cút và làm thế nào cho đúng?

Các phương pháp được liệt kê không phù hợp nếu bạn cần tách trứng cút. Ngay cả khi làm việc bằng tay đeo găng, nguy cơ làm hỏng lớp màng mỏng giữ lòng đỏ cũng rất cao. Thay vào đó, bạn có thể thử một trong các phương pháp sau:

1. Thìa ô liu. Cách đơn giản nhất là đập trứng vào hộp nhỏ rồi dùng thìa nhỏ múc trứng ra. Có một lỗ ở giữa thiết bị để protein còn lại sẽ chảy ra ngoài. Nếu bạn có kỹ năng phù hợp, ban đầu bạn có thể đập trứng vào thìa, điều này đảm bảo kết quả chính xác nhất.
2. Muỗng có lưới lọc hoặc rây. Đập một quả trứng nhỏ lên bề mặt lưới. Nếu sản phẩm còn tươi thì protein sẽ dễ dàng chảy qua các lỗ. Nếu trứng hơi ôi và lòng trắng không chảy ra thì bạn cần lăn nhẹ sản phẩm lên bề mặt để khối protein thấm vào các lỗ. Sau đó, loại bỏ lòng đỏ và thu lấy lòng trắng bằng cách thổi qua các lỗ hoặc dùng ngón tay chà xát.
3. Ống tiêm. Khi bạn chỉ cần lấy lòng đỏ và bất kể nó ở tình trạng nào, bạn có thể sử dụng ống tiêm mà không cần kim tiêm. Chúng tôi chỉ cần thu thập lòng đỏ cùng với nó, sau đó đổ vào một thùng chứa khác.

Việc sở hữu những kỹ năng đơn giản như vậy sẽ cho phép bạn dễ dàng tách trứng thành các thành phần của chúng và sử dụng các thành phần đó theo đúng mục đích đã định. Nếu các chất dính chặt vào nhau và không tách rời nhau thì tốt hơn hết bạn nên vứt bỏ linh kiện đó. Những hậu quả như vậy là điển hình đối với sản phẩm cũ hoặc vi phạm điều kiện bảo quản.