Chúng tôi cho kefir vào tủ đông và hóa ra đó là loại phô mai kem thơm ngon

Làm phô mai tự làm dễ hơn nhiều người nghĩ. Một gói kefir, hai phút hoạt động tích cực, một ngày chờ đợi... Và pho mát thơm ngon như “Philadelphia” đã có trên bàn của bạn!

Công nghệ

Nhiều người đã nghe nói đến phương pháp đông sữa bằng nhiệt. Quá trình này đòi hỏi sự chính xác và kiểm soát. Sữa cần được đun nóng, khuấy liên tục, đổ vào và thêm vào. Làm phô mai từ kefir dễ dàng hơn nhiều. Việc đóng băng có tác dụng kỳ diệu đối với anh ấy.

Trong tủ đông, kefir được tách ra và tất cả những gì còn lại của bà nội trợ là để nó tan ra rồi lọc lấy nước.

Hướng dẫn từng bước

Để chuẩn bị 200–250 g phô mai, bạn sẽ cần:

• 1 lít kefir trong túi nhựa hoặc gói tetra;
• gạc gấp thành 4–5 lớp.

Quá trình nấu ăn rất đơn giản:

1. Đặt kefir vào tủ đông qua đêm. Điều quan trọng là nó đóng băng hoàn toàn và biến thành một viên gạch.
2. Vào buổi sáng, chúng tôi giải phóng sản phẩm ra khỏi bao bì.
3. Bọc nó trong vải mỏng và treo nó trên một cái bát để váng sữa chảy ra.
4. Chúng tôi đợi đến tối (khoảng 12 giờ).
5. Cẩn thận chuyển phô mai vào đĩa và nếm thử.

Phô mai trở nên tinh tế nhất, rất mềm. Nó lây lan dễ dàng trên bánh mì nướng hoặc bánh quy giòn. Không có axit trong đó (tất cả vị chua đều đi vào váng sữa). Hơn hết, hương vị và độ đặc của sản phẩm gợi nhớ đến mascarpone và Philadelphia.

Đừng bỏ váng sữa. Bạn có thể nấu bánh kếp hoặc okroshka trên đó.

Công thức nấu ăn

Có một số biến thể của phô mai tự làm bằng cách đông lạnh. Đây thực sự là một sản phẩm đa năng.Chỉ cần thêm một hoặc hai nguyên liệu, bạn có thể có được một món ăn nhẹ đầy hương vị, kem cho bánh. Bạn cũng có thể làm bánh pho mát hoặc món tráng miệng tiramisu với nó.

• Bánh trứng. Trộn 200 g phô mai, 100 g đường, 400 g kem 30%, 1 muỗng cà phê đường vani vào tô sâu. Đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp trước. Tăng dần tốc độ. Sau 7-10 phút, kem sẽ sẵn sàng - nó sẽ trở nên bông xốp và mịn màng.
  
• Làm nhân bánh và bánh tartlets. Trộn 150 g phô mai, 50 g thì là thái nhỏ, 300 g cá hồi hoặc cá hồi thái nhỏ.
  
• Món khai vị nấm. Băm nhỏ một củ hành tây và một tép tỏi. Chiên cho đến khi mềm. Thêm 200 g nấm sò cắt nhỏ vào. Sau 2-3 phút, đổ vào 1 muỗng canh. một thìa cognac. Khi rượu bay hơi hết, muối và tiêu cho nấm. Làm nguội và chuyển vào tô máy xay. Mài ngọc. Trộn với 100 g kem phô mai. Trải đồ ăn nhẹ lên bánh mì, khoai tây chiên, bánh kếp, bánh mì pita. Cái này ngon quá!
  

Phô mai kem tự làm rất hợp với các loại thảo mộc tươi, cà chua, mì Ý, hải sản, cá đỏ, nấm và thịt gà.

Công thức làm phô mai từ kefir đông lạnh rất phổ biến. Nhiều người thử nghiệm và làm phô mai mềm từ sữa nướng lên men hoặc hỗn hợp kefir và kem chua. Trong mọi trường hợp, nó rẻ hơn so với việc mua một chiếc Philadelphia làm sẵn. Nó có giá khoảng 250 rúp (200 g) và 1 lít kefir có giá tối đa 100 rúp.Với 100 rúp, chúng ta nhận được 200-250 g kem phô mai và 600-650 ml váng sữa để khởi động!