Làm thế nào để cân và moi ruột cá rô đồng đúng cách?

Đôi khi các bà nội trợ gặp khó khăn khi chuẩn bị cá rô đồng đánh bắt ở ao hoặc mua ngoài chợ. Một số người không muốn đối phó với loài cá này chút nào, vì việc làm sạch cá rô đồng không hoàn toàn dễ dàng và thậm chí còn không an toàn. Nhưng nếu bạn cân nhắc xem nó ngon và tốt cho sức khỏe như thế nào, thì có lẽ bạn nên vượt qua những khó khăn liên quan đến việc chế biến để làm hài lòng gia đình mình bằng một món cá tuyệt vời. Để làm được điều này, bạn cần tìm ra chính xác những trở ngại nào phát sinh trong quá trình làm sạch loài cá này và cách giải quyết chúng.

Tại sao việc loại bỏ vảy khỏi cá rô đồng lại khó khăn và có thể dùng gì để làm điều này?

Cá rô thuộc họ cá rô. Môi trường sống của nó là sông và các vùng nước ngọt khác nhau. Giống như các thành viên khác trong họ của nó, cá rô đồng khác với nhiều loài cá nước ngọt ở chỗ có vảy cứng. Ngoài ra, nó còn có vây lưng rất gai, gây nguy hiểm cho bàn tay của những người bắt hoặc cố gắng làm sạch nó.

Chúng tôi khuyên bạn nên: Làm thế nào để nhanh chóng loại bỏ vảy khỏi cá rô

Để chuẩn bị cá rô đồng đúng cách và nhanh chóng để xử lý nhiệt, bạn cần có một công cụ loại bỏ vảy tiện lợi. Có lẽ trang trại của bạn đã bảo quản một thiết bị được thiết kế đặc biệt cho việc này từ thời Liên Xô. Hoặc có thể bạn sẽ tìm thấy một chiếc máy đánh vảy cá như vậy ở các cửa hàng đồ kim khí hiện đại hoặc ở chợ.Nếu đây là một câu hỏi khó đối với bạn, hãy thử bóc vảy bằng một con dao có cạnh răng cưa ở mặt sau hoặc một chiếc nĩa kim loại thông thường. Cũng có nhiều cách cách làm sạch vảy cá nhanh chóng và không có dao: ví dụ như chần bằng nước sôi hoặc làm sạch dưới nước.

Nhưng cách dễ nhất là tự làm một chiếc máy đánh vảy cá từ những vật liệu phế liệu, tương tự như một sản phẩm của nhà máy. Điều này có thể được thực hiện theo những cách sau.

Lấy một dụng cụ bào rau củ bằng kim loại có gờ nhỏ, dùng kìm uốn cong các cạnh của nó và gắn một tay cầm bằng gỗ vào đó.
Vặn vài nắp bia vào thìa gỗ (từ dụng cụ nhà bếp), với các răng hướng ra ngoài.
Ở đáy hộp thiếc, dùng đinh đục nhiều lỗ ở bên trong, nhờ đó hình thành các gờ ở bên ngoài - giống như trên máy xay nhà máy. Cung cấp cho sản phẩm thu được một tay cầm hình chữ U làm bằng kim loại cứng, gắn các cạnh của nó vào các cạnh đối diện theo đường kính của thành bình.

Đối với hai tùy chọn đầu tiên, công cụ sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng nếu bề mặt làm việc của nó ở một góc hơi tù so với tay cầm bằng gỗ.

Bộ chia tỷ lệ

Phương pháp làm sạch và cắt loại cá này

Để làm sạch vảy cá rô mà không gây hại cho bản thân, trước tiên bạn phải loại bỏ những chiếc vây nguy hiểm của nó. Bạn có thể sử dụng kéo nhà bếp đặc biệt cho việc này. Nếu vật dụng này không có trong nhà bạn thì hãy sử dụng một con dao thông thường, nhưng điều quan trọng là phải mài nó thật sắc. Tốt hơn hết bạn nên cắt bỏ các gai bằng cách chụp lại phần cơ thể nằm ở gốc của chúng. Khi sử dụng một con dao sắc, không hướng nó về phía tay bạn hoặc các bộ phận khác trên cơ thể - hãy cắt xa bạn.

Khuyên bảo

Trong bất kỳ trường hợp nào, đừng bỏ qua khuyến nghị này liên quan đến việc loại bỏ vây sơ bộ, ngay cả khi bạn muốn nấu cá rô đồng nhanh chóng. Nếu bạn làm sạch vảy mà không loại bỏ gai trên lưng cá, thì nếu bạn bị thương trên chúng, bạn có thể bị vết thương mưng mủ lâu ngày và không lành, đôi khi là nhiễm độc máu.

Sau khi giải phóng bản thân khỏi vây, bạn có thể bắt đầu loại bỏ vảy một cách an toàn bằng cách sử dụng một trong các tùy chọn công cụ được đề cập ở trên.

Để thực hiện mọi thứ một cách chính xác, bạn cần làm theo các bước sau (đối với người thuận tay phải):

nắm đuôi cá rô bằng tay trái,
cầm thiết bị làm sạch bằng tay phải,
di chuyển dụng cụ theo hướng từ đuôi lên đầu, xé xác cá cho đến khi thoát khỏi vảy.

Khuyên bảo

Để cá không bị trượt vào tay khi làm sạch, bạn có thể chà xát với muối trước khi làm.

Quy trình loại bỏ vảy khỏi cá rô đồng còn có một hậu quả tiêu cực khác. Cho dù bạn sử dụng thiết bị nào để làm sạch loài cá này, vảy sẽ vương vãi khắp nơi, vương vãi khắp không gian xung quanh. Nhưng điều này có thể tránh được bằng cách áp dụng một trong những khuyến nghị sau.

Nếu bạn tự đánh bắt cá thì hãy làm sạch ngay trên bờ hồ, không mang rác vào nhà.
Nếu bạn quyết định làm điều này ở nhà, hãy làm sạch nó bằng nước.
Bạn cũng có thể làm sạch cá rô đồng bằng cách cho tay vào túi nhựa.

Cho dù bạn chọn phương pháp nào được liệt kê, bạn sẽ tiết kiệm được thời gian và công sức phải bỏ ra để làm sạch, đặc biệt nếu bạn cần chế biến nhiều con cá. Sau khi loại bỏ vảy khỏi cơ thể cá rô, bạn có thể bắt đầu lấy ruột của nó.

Trình tự của thủ tục này như sau.

Dùng tay trái cầm đầu cá (đối với người thuận tay phải), đặt bụng cá lên, đồng thời móc ngón tay cái vào mang. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng giữ nó ở vị trí mong muốn hơn.
Hãy cầm một con dao sắc trong tay phải sao cho lưỡi dao của nó “nhìn” lên trên.
Giữ con dao chếch một chút so với bề mặt cơ thể cá, đâm vào bụng cá giữa hai mang và tách nó ra, di chuyển dao về phía gốc vây đuôi.
Loại bỏ nội tạng, đặt chúng sang một bên và rửa sạch cá rô dưới vòi nước, từ trong ra ngoài.

Tất cả những gì còn lại là tách chất béo ra khỏi phần ruột đã chiết xuất, nếu có nhiều, cũng như sữa hoặc trứng cá muối, nếu có trong cá, và vứt bỏ phần còn lại. Sau đó, cá rô đã được làm sạch và bỏ ruột cùng với những thứ ăn được của nó có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon.

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc: cách làm sạch cá bơn đúng cách