Ai không nên ăn rau bina và tại sao nó lại tốt cho người khác?

Trong số các loại rau lá, rau bina được coi là đứng đầu về hàm lượng vitamin và axit amin nên lợi ích của nó đối với cơ thể là không thể nghi ngờ. Lá xanh rất phổ biến ở Châu Âu và Hoa Kỳ, nhưng cư dân của các nước CIS hiếm khi mua chúng vì coi chúng nhạt nhẽo và vô dụng trong nấu nướng. Đã đến lúc tìm hiểu lý do tại sao rau bina xứng đáng được đặt ở vị trí danh dự trên bàn ăn của bạn!

Lợi ích của rau bina đối với cơ thể

Hầu như mọi cuốn sách về ăn uống lành mạnh đều đề cập đến rau chân vịt. Những chiếc lá xanh này có gì đặc biệt?

Thành phần hóa học

100 gam rau bina chứa gần 3 gam protein và chỉ 2 gam carbohydrate và hầu như không có chất béo. Chúng ta hãy xem xét các loại vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng, axit amin có trong rau xanh và lợi ích sức khỏe của chúng là gì. Tỷ lệ chất trong nhu cầu hàng ngày (so với 100 gam sản phẩm) sẽ được ghi trong ngoặc.

• Vitamin K (402%)

Tăng cường đông máu, củng cố mạch máu, ngăn ngừa vỡ mô mềm và chảy máu trong.Rau bina được khuyến khích tiêu thụ trong thời kỳ kinh nguyệt nhiều.

• Vitamin A (83%) và beta-carotene (90%)

Trong cơ thể con người, beta-carotene được chuyển đổi thành vitamin A. Loại thứ hai là một chất chống oxy hóa: nó làm tăng độ đàn hồi của da và bảo vệ chống lão hóa sớm, tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện thị lực.

• Vitamin C (60%)

Còn được gọi là axit ascorbic. Hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, tăng cường tóc và móng, ngăn ngừa sự hình thành các gốc tự do, bảo vệ chống lại bệnh ung thư. Ăn rau bina vào mùa lạnh để tránh bị nhiễm trùng đường hô hấp.

• Vitamin B9 (20%)

Tên gọi khác là axit folic. Kích thích sự hình thành hồng cầu, bình thường hóa nồng độ hormone, bảo vệ hệ thần kinh khỏi căng thẳng. Lần đầu tiên vitamin B9 được các nhà khoa học phân lập từ lá rau bina.

• Vitamin E (16,7%)

Cũng giống như vitamin A và C, nó có đặc tính chống oxy hóa, tức là làm chậm quá trình lão hóa. Tăng cường lưu thông máu, cải thiện tái tạo mô.

• Silicon (171%), canxi (10,6%), phốt pho (10,4%)

Một nhóm các nguyên tố vĩ mô tạo nên xương, sụn và răng. Nếu thiếu chúng, cơ thể có thể mắc một số bệnh như loãng xương. Tuy nhiên, do chứa axit phytic và oxalat nên chỉ có 5% canxi được hấp thu từ rau bina.

Một đặc tính hữu ích của silicon là tổng hợp collagen. Ăn lá xanh để ngăn ngừa nếp nhăn. Phốt pho hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh và tham gia vào việc sản xuất các enzym tiêu hóa.

• Kali (31%)

Điều chỉnh cân bằng nước-muối trong cơ thể, giảm sưng tấy, bình thường hóa nhịp tim và huyết áp.Vì vậy, rau bina rất hữu ích trong việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

• Magiê (20,5%)

Giúp hấp thụ vitamin C và kali, hỗ trợ sức khỏe cơ bắp và hệ thần kinh. Ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp serotonin (hormone khoái cảm) và insulin (phòng ngừa bệnh tiểu đường).

• Sắt (75%)

Kích thích sản xuất huyết sắc tố, chịu trách nhiệm vận chuyển oxy đến các mô và cơ quan nội tạng. Khi thiếu chất sắt, tình trạng thiếu máu xảy ra với các triệu chứng là thờ ơ, mệt mỏi, da khô và tóc dễ gãy.

• Iốt (10,6%)

Một trong những nguyên tố vi lượng bị thiếu hụt nhiều nhất trong cơ thể con người sống xa biển. Iốt cần thiết cho quá trình tổng hợp hormone tuyến giáp, tham gia điều hòa nhiệt độ cơ thể, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và tăng hiệu suất.

• Axit amin thiết yếu

Axit amin leucine, cùng với sắt, tham gia vào quá trình sản xuất huyết sắc tố. Nó cũng phục hồi mô xương và cơ và giúp phân hủy chất béo.

Lysine tăng cường thị lực, cải thiện khả năng miễn dịch và giảm đau nửa đầu.

Arginine làm cho mạch máu đàn hồi, tăng lưu lượng máu đến não và tim, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Đặc tính hữu ích cho phụ nữ

Rau bina chứa ba yếu tố có tác động tích cực đến chức năng sinh sản:

• vitamin E,
• vitamin B9,
• sắt.

Chúng ngăn ngừa đau đớn và suy nhược trong thời kỳ kinh nguyệt vì chúng tham gia vào quá trình đổi mới các tế bào máu.

Một đặc tính quan trọng của axit folic đối với phụ nữ là làm giảm nguy cơ sinh non và dị tật não bẩm sinh ở trẻ. Vitamin B9 cũng bình thường hóa mức độ hormone, có tác động tích cực đến tâm trạng.

Nhiều phụ nữ quan tâm đến ngoại hình của mình.Họ muốn không có nếp nhăn trên da, không bị chẻ ngọn trên tóc và không bị gãy móng tay. Chất chống oxy hóa tự nhiên sẽ đến giải cứu. Đó là các loại vitamin A, C, E có nhiều trong rau bina.

Đặc tính có lợi cho nam giới

Các chất sau đây có trong rau bina mang lại lợi ích sức khỏe cho nam giới:

• Lutein axit amin. Ngăn ngừa sự hình thành mảng xơ vữa động mạch và điều hòa huyết áp.
• Kali. Trung hòa các tác động tiêu cực của natri lên cơ thể. Điều này rất hữu ích, vì như bạn đã biết, đàn ông thường lạm dụng đồ ăn mặn - thịt, các loại hạt, khoai tây chiên, xúc xích.
• Vitamin E. Tích cực ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến tiền liệt.
• Axit ascorbic. Tăng lưu lượng máu đến các cơ quan vùng chậu, tăng sức mạnh thể chất và sức bền, đồng thời bảo vệ chống lại ung thư.

Ngoài ra, 100 gram lá xanh chứa 4,5% giá trị kẽm hàng ngày. Nguyên tố vi lượng này kích thích sản xuất testosterone. Được biết, khi thiếu kẽm ở nam giới, ham muốn tình dục sẽ giảm và làm tăng nguy cơ viêm tuyến tiền liệt.

Giá trị của rau bina đông lạnh là gì?

Vì lá tươi có thời hạn sử dụng ngắn nên có thể thái nhỏ, cho vào túi ni lông, vo tròn và cho vào tủ đông. Rau chân vịt đông lạnh giữ lại hầu hết các vitamin, nguyên tố đa lượng và vi lượng.

Rau bina đông lạnh có thể được thêm vào các món ăn nóng sau:

• súp;
• cuộn bắp cải;
• bánh nướng và bánh nướng;
• cốt lết;
• thịt hầm đóng hộp.

Nhưng bạn không nên làm sinh tố hoặc salad từ rau chân vịt đông lạnh. Hương vị cỏ và vẻ ngoài của những chiếc lá rã đông mềm nhũn sẽ làm bạn thất vọng.

Ưu điểm của rau bina đông lạnh là chứa ít nitrat hơn nhiều so với lá tươi.Và một sản phẩm như vậy có thể được bảo quản tới 6–8 tháng mà không làm mất đi các đặc tính hữu ích của nó.

Tác hại và chống chỉ định

Rau bina sẽ chỉ có lợi cho cơ thể nếu được tiêu thụ ở mức độ vừa phải – không quá 2 bó mỗi ngày. Vì vậy, dư thừa vitamin K sẽ dẫn đến tăng đông máu, có thể dẫn đến hình thành cục máu đông.

Quá liều vitamin A có thể gây ra các triệu chứng sau:

• rối loạn tiêu hóa (buồn nôn, nôn, tiêu chảy);
• đau đầu;
• thờ ơ, buồn ngủ;
• rụng tóc nhanh;
• khô và vàng da, ngứa;
• ăn mất ngon.

Để đảm bảo các chất dinh dưỡng đa lượng được cơ thể hấp thụ đúng cách, nên ăn rau bina kết hợp với các loại rau và chất béo thực vật khác, chẳng hạn như dầu ô liu. Nếu không, các khoáng chất (canxi, phốt pho) sẽ ứ đọng ở thận và bàng quang.

Rau chân vịt chứa nhiều axit oxalic và oxalat. Vì vậy, lá xanh chống chỉ định đối với các bệnh sau:

• bệnh lý đường mật, gan, tá tràng, tuyến tụy;
• bệnh gout;
• viêm bàng quang;
• ngọc bích;
• sỏi tiết niệu.

Một số người có thể bị dị ứng với rau bina. Nếu bạn sử dụng lần đầu tiên, hãy bắt đầu với những phần nhỏ (1-2 lá mỗi lần).

Tác hại tiềm tàng của rau bina đối với cơ thể là hàm lượng nitrat và thuốc trừ sâu cao. Vì vậy, trước khi sử dụng, nên rửa kỹ lá xanh dưới vòi nước chảy, hoặc tốt hơn là ngâm chúng trong 15–20 phút.

Có thể ăn rau bina để giảm cân?

100 gram rau bina chỉ chứa 23 kcal nên loại rau này xứng đáng được coi là một sản phẩm ăn kiêng.

Lá xanh đẩy nhanh quá trình giảm cân vì ba lý do.

1. Chứa các chất đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và tham gia vào quá trình phân hủy chất béo. Đó là các axit amin leucine, lysine, valine và tryptophan, vitamin B4, B5, B8.
2. Điều chỉnh lượng đường trong máu. Chính vì lượng glucose tăng cao mà một người phải trải qua những cơn đói và khó chịu vô cớ vào giữa ngày. Các nguyên tố vi lượng crom, mangan và axit amin tryptophan tham gia vào quá trình bình thường hóa đường. Nếu ăn rau bina, bạn sẽ no lâu.
3. Cải thiện tiêu hóa. Đôi khi, do các bệnh về đường tiêu hóa, vitamin được hấp thu kém, dẫn đến rối loạn chuyển hóa và xuất hiện tình trạng thừa cân. Chất xơ có tác động tích cực đến quá trình tiêu hóa. Hàm lượng của nó trong 100 gam lá rau bina là 1,3 gam. Chất xơ loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, dùng làm thức ăn cho vi khuẩn axit lactic có lợi, ngăn ngừa táo bón và giúp bạn cảm thấy no.

Để giảm cân thoải mái, bạn chỉ cần tránh chất béo chiên, bột mì cao cấp và thực phẩm chứa nhiều đường. Hãy bổ sung các món rau bina tốt cho sức khỏe vào chế độ ăn uống của bạn, chẳng hạn như salad, súp kem, sinh tố rau củ.

Bạn có thể làm những món ăn gì với rau chân vịt?

Rau bina có vị giống như cỏ thông thường nên không được ăn ở dạng nguyên chất. Nhưng lá có thể được kết hợp với hầu hết mọi sản phẩm khác: rau và trái cây, thịt và cá, các sản phẩm bột mì và thậm chí cả món tráng miệng. Chúng tôi mời bạn làm quen với công thức nấu các món ăn ngon từ rau bina.

Salad rau củ với thịt gà

Để chuẩn bị bốn phần salad, hãy sử dụng các nguyên liệu sau:

• ức gà - 200 g;
• Phô mai Mozzarella – 125 gram;
• rau bina – 3 bó;
• quýt – 2 quả;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa.

Luộc ức gà trong 30 phút, để nguội, bỏ da, cắt thành khối nhỏ. Cắt nhỏ lá rau bina.Cắt phô mai thành khối. Gọt vỏ quýt. Chia một phần thành từng lát và ép lấy nước từ phần thứ hai vào một ly riêng.

Kết hợp thịt gà, rau bina, phô mai và quýt cắt nhỏ vào tô. Nêm nước ép quýt, dầu ô liu vào và trộn đều. Món salad mang lại cảm giác hài lòng và đồng thời ít calo.

Sinh tố trái cây và rau củ

Thức uống có thể thay thế bữa tối của bạn hoặc trở thành bữa ăn nhẹ trong giờ làm việc. Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• lá rau bina xắt nhỏ - 1 cốc;
• bơ - một nửa quả;
• chuối chín - 1 quả;
• táo - 1 miếng.

Gọt vỏ và bỏ lõi táo, cắt thành lát. Nghiền bơ và chuối. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay và xay trong 3 phút. Trang trí đồ uống bằng lá rau bina.

Súp kem xanh

Đối với công thức này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• bông cải xanh – 400 gram (gói tiêu chuẩn);
• kem sữa bò - 1 cốc;
• rau bina - 2 bó.

Đặt bông cải xanh đông lạnh vào nước sôi có muối và nấu trong 20 phút. Cắt nhỏ rau bina. Khi bông cải xanh luộc đã nguội, kết hợp nó với lá xanh, cho vào máy xay và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào nồi, thêm một ly kem và bật lửa. Đun sôi. Cuối cùng, muối và hạt tiêu súp kem.

Bánh mì nướng trong lò với phô mai và rau chân vịt

Một món ăn sáng tuyệt vời sẽ giúp bạn thức dậy và no lâu cho đến bữa trưa.

Chuẩn bị các thành phần sau:

• lát bánh mì - 6 miếng dày tới 1,5 cm;
• phô mai cứng - 100 gram;
• bơ - 50 gram;
• lá rau bina - một bó;
• tỏi - 2 tép;
• tiêu đen xay.

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị phần trên thơm ngon cho bánh mì nướng. Cắt nhỏ rau bina và xào bơ trên chảo rán.Thêm tép tỏi xay nhuyễn và hạt tiêu. Nghiền mịn phô mai và trộn với rau bina.

Làm nóng lò ở 220 độ. Phủ một tấm nướng bằng giấy da và xếp các lát bánh mì ra. Phủ chúng bằng hỗn hợp phô mai và rau bina (bạn cũng có thể thêm cà chua - tươi hoặc phơi nắng). Nướng trong 7 phút.

Cách chọn và bảo quản rau muống đúng cách

Trong cửa hàng hoặc chợ, hãy chú ý đến hình thức bên ngoài của rau bina. Rau xanh tươi có màu xanh đậm và không có vùng màu vàng hoặc đốm đen. Lá mọng nước và đàn hồi, không mềm. Hầu như không có mùi.

Khi mua rau bina đóng gói, hãy kiểm tra ngày hết hạn và đảm bảo bao bì được niêm phong.

Thật không may, lá tươi không tồn tại được lâu. Nên tìm cách sử dụng chúng trong vòng ba ngày đầu tiên sau khi mua.

Bảo quản rau bina ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Sau một tuần, thực tế không còn vitamin trong rau xanh. Tùy chọn lưu trữ lâu dài là đóng băng.

Phần kết luận

Mặc dù bản thân rau bina có hương vị trung tính, nhưng nó trở thành một thực phẩm bổ sung tự nhiên cho các thực phẩm khác - salad và súp, thịt và cốt lết, đồ nướng và món tráng miệng, và đồ uống. Các bác sĩ khuyên nên đưa lá vào chế độ ăn uống để ngăn ngừa các bệnh về tim và mạch máu, trao đổi chất, da, cũng như để tăng cường sức khỏe nói chung của cơ thể và giảm cân. Đừng bỏ qua rau bina nếu bạn muốn giữ sức khỏe.