Cách sấy chuối tại nhà

Trái cây sấy khô là món ngon và tốt cho sức khỏe được nhiều du khách lần đầu tiên thử tại Việt Nam. Ở đó, chuối được sản xuất công nghiệp bằng lò than lớn, nhưng chuối cũng có thể được sấy khô tại nhà. Để làm điều này, bạn sẽ cần một máy sấy trái cây, lò nướng hoặc lò vi sóng.

Nguyên liệu cần có: chuối tươi.

Thời gian nấu: từ 15 phút đến 12 giờ tùy theo phương pháp.

Lợi ích và tác hại

Bột chuối tươi được coi là nguồn cung cấp magie, phốt pho, sắt, vitamin B và C. Những yếu tố này rất hữu ích cho hoạt động bình thường của cơ tim và hệ thần kinh. Chúng làm tăng khả năng chống căng thẳng, cải thiện tâm trạng và giảm lo lắng.

Trái cây sấy khô chứa nhiều đường fructose do mất độ ẩm hơn trái cây tươi. Người bệnh tiểu đường thích ăn chúng như một món tráng miệng lành mạnh. Khi sấy khô đúng cách, các thành phần có lợi không bị phá hủy - tức là chuối sấy khô còn chứa một phần vitamin.

Đồ ngọt có hại cho những người theo dõi hình dáng của họ. Khi độ ẩm bay hơi khỏi bột giấy, hàm lượng calo của nó sẽ tăng lên. 100 g chuối tươi chứa 85–90 calo, 100 g chuối khô chứa 345 calo.

Những gì chuối được sấy khô ở nhà?

Bạn có thể sấy chuối tại nhà và có được món ngon nếu sử dụng đúng loại trái cây.

Thích hợp để sấy khô:

quả chín vỏ vàng đều (không có đốm nâu, chỗ xanh chưa chín);
giống lớn (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
giống nhỏ (Chuối baby, Cavendish lùn).

Kích thước không quan trọng bằng độ chín. Quả hơi xanh, không quá ngọt và không có mùi thơm đậm đà đặc trưng. Những quả quá chín không giữ được hình dạng và sau khi khô, chúng có vẻ ngoài thiếu thẩm mỹ.

Giai đoạn chuẩn bị

Chuối được sấy khô nguyên quả hoặc cắt miếng tùy theo kích cỡ. Trước khi bắt đầu sấy khô, chúng phải được chuẩn bị đúng cách:

rửa sạch dưới vòi nước chảy;
để bóc;
Cắt đôi những quả lớn theo chiều ngang và chiều dọc sao cho tạo thành 4 phần; những cái nhỏ chỉ cần cắt làm đôi;
đặt các lát vào một cái rây và hạ chúng vào nước đã axit hóa trong 30 giây để cùi không bị sẫm màu;
vớt ra khỏi nước và để hơi ẩm thoát ra trên khăn giấy.

Đường và nước chanh được sử dụng để điều chế nước axit hóa. Để có một cốc nước lạnh sạch, hãy lấy một thìa đường và nước cốt của nửa quả chanh.

Ở nhiệt độ nào để sấy khô trong lò

Phương pháp sấy khô đơn giản và dễ tiếp cận nhất là trong lò nướng. Nó giống với công nghệ sản xuất kẹo khô số lượng lớn trên than củi. Bạn có thể làm khô nó trong lò nướng gas hoặc điện ở nhiệt độ thấp nhất hiện có (tốt nhất là không cao hơn 70 độ).

Những gì bạn sẽ cần:

chuối – 2 kg;
giấy sáp;
khay nướng kim loại;
lò vi sóng.

Phương pháp nấu ăn:

lò được làm nóng trước đến nhiệt độ quy định;
khay nướng được phủ bằng giấy da chất lượng cao để sản phẩm không bị dính trong quá trình nấu;
các mảnh được sắp xếp theo thứ tự ngẫu nhiên sao cho các cạnh của chúng không chạm vào nhau;
khay nướng được đặt vào giữa lò trong 3 giờ;
cửa được để hơi mở để hơi ẩm bay hơi;
Những chiếc kẹo đã hoàn thành cùng với giấy được kéo lên giá lưới và để nguội.

Sấy khô trong lò vi sóng trong bao lâu

Lò vi sóng là cách nhanh nhất để có được chuối nóng và hơi khô. Phiên bản cấp tốc chỉ gần giống món ngon Việt Nam nhưng chỉ mất 15 phút chuẩn bị.

Những gì bạn sẽ cần:

2 quả chuối lớn;
1 muỗng cà phê dầu tinh luyện;
1 muỗng cà phê đường bột;
đĩa phẳng.

Phương pháp nấu ăn:

Nồi nấu được bôi dầu (không mùi).
Chuối được cắt theo cách đặc biệt - thành những vòng mỏng hoặc theo đường chéo để tạo thành những miếng hình bầu dục.
Các mảnh được đặt trên một bề mặt được bôi mỡ để chúng không chạm vào và rắc bột.
Đĩa được đặt vào lò vi sóng ở công suất cao nhất trong 1 phút.
Sau đó, chuối được lật lại và nấu lại trong lò vi sóng không quá một phút.
Quy trình sẽ cần được lặp lại khoảng 5 lần cho đến khi sẵn sàng.
Làm nguội món tráng miệng trên giá lưới.

Bao lâu để khô trong máy sấy điện

Trong máy khử nước (máy sấy điện), các miếng trái cây cắt sẵn được sấy khô trong khoảng 12 giờ. Đồng thời, độ ẩm vẫn còn trong chúng không quá 20%.

Những gì bạn sẽ cần:

từ 2 đến 7 kg chuối;
máy sấy điện

Phương pháp nấu ăn:

Đặt chuối thái lát lên vỉ nướng.
Đặt nhiệt độ ở mức 70 độ và bật thiết bị.
Các tấm lưới được thay đổi sau mỗi 2-3 giờ để đảm bảo luồng không khí đồng đều.

Chuối khô thích hợp để trang trí các món tráng miệng, thêm vào các món nướng, hoặc thêm vào muesli hoặc cháo.Bằng cách chọn phương pháp sấy khô thích hợp, bạn có thể dễ dàng chế biến một món ngon có mùi thơm tuyệt vời tại nhà.