Sự khác biệt giữa thịt bê và thịt bò: 10 điểm khác biệt

Thịt bò thường được bán dưới hình thức thịt bê và không bao giờ ngược lại. Sẽ rất tốt nếu các bà nội trợ biết sự khác biệt giữa thịt bê và thịt bò để không phải trả quá nhiều. Thịt từ bò trưởng thành thường rẻ hơn đáng kể so với thịt từ bê. Điểm khác biệt là thịt bò dai hơn, có mùi thơm đặc trưng và có màu sáng hoặc sẫm. Thịt bê được làm từ bò non (bê) và được coi là sản phẩm ngon, ăn kiêng: mềm, dễ tiêu hóa, nhiều protein.

Làm thế nào để phân biệt thịt bê với thịt bò?

Trừ khi người bán có ý định đánh lừa người mua bằng cách tạo màu cho thịt bò và ngâm vào dung dịch “khó nhằn” thì việc xác định thịt bê sẽ không khó. Sự khác biệt đặc biệt dễ nhận thấy khi so sánh hai miếng thịt. Hình chụp:

Xin lưu ý sự khác biệt trong bảng:

Sự khác biệt trong video:

Thịt bò - nó là gì và nó là loại gì?

Điều tò mò là qua tên của loại thịt, bạn thường có thể đoán được nó đến từ loài động vật nào: thịt bê từ bê, thịt cừu từ cừu đực, thịt lợn từ lợn. Và chỉ với thịt bò thì mọi thứ không quá rõ ràng. Nhưng có một lời giải thích:

“Thịt bò” là tên tiếng Slav phổ biến để chỉ bò cái và bò đực. Do đó, “ăn chay” có nghĩa là không ăn thịt trong Mùa Chay và “bỏ chay”.

Thịt bò được ăn ở hầu hết các nước trên thế giới, ngoại trừ Ấn Độ, nơi bò được coi là linh thiêng. Nó chứa protein có giá trị cao, nhiều vitamin và khoáng chất có giá trị (B12, sắt).

Thịt bò cẩm thạch được coi là có giá trị nhất. Phần cùi nạc trong đó xen kẽ với những vân mỡ mịn nhất, đun sôi trong quá trình xử lý nhiệt và làm cho hương vị của thịt bò ngon ngọt và mềm đến bất ngờ.

Điều đáng chú ý là không phải ai cũng thích thịt bò. Bạn có thể thường nghe nói thịt bò khô, dai và có mùi rất đặc trưng.

Những người sành ăn cho rằng thịt bò cực kỳ ngon nếu chỉ được chiên nhẹ.

Trong trường hợp này, chất lượng của miếng thịt có tầm quan trọng lớn, phụ thuộc vào nhiều thông số: giống gia súc, điều kiện chuồng trại, thức ăn, độ tuổi, độ chín thích hợp của thịt sau khi giết mổ, v.v.

Độ mềm, độ ngon và giá của thịt bò phần lớn phụ thuộc vào phần thân thịt được cắt ra. Chú ý đến sơ đồ:

Những điều bạn cần biết về thịt bê?

Thịt bê được lấy từ bò đực và bò cái từ 3 đến 8 tháng tuổi. Riêng thịt bê sữa được phân lập từ một con bê sữa từ 2 tuần đến 3 tháng tuổi.

Từ lâu ở Rus', việc ăn thịt bê bị coi là một tội lỗi. Trích từ cuốn sách của M. Zabylin “Người dân Nga, phong tục, nghi lễ, truyền thuyết, mê tín và thơ ca của họ”, 1880:

“Ăn thịt bê là một tội lỗi.”

Những người nông dân đã nhìn thấy ý nghĩa của lệnh cấm. Bò thiếu bú bị mất sữa. Con bê có thể lớn lên thành bò đực để lấy hạt hoặc bò cái tơ để sinh sản và sản xuất sữa. Bản thân những người nông dân không ăn thịt bê mà bán chúng cho bọn boyars với giá cao. Kể từ giữa thế kỷ 18, nhiều món thịt bê khác nhau đã được đưa vào thực đơn ngày lễ của giới quý tộc. Nhưng thái độ đối với họ lại khác, đôi khi còn đáng khinh.

Thịt bê non không có mùi vị đặc trưng và chứa ít mỡ. Để không bị khô hoặc chín quá, bạn cần sử dụng các phương pháp nấu ăn đặc biệt.

• Các bộ phận đẹp nhất của bắp chân là vùng xương bả vai, vai, hông, vùng thắt lưng (mông) và vùng lưng.
• Các cạnh ngực, cổ và sườn gần như tốt.
• Thịt bê hạng ba – đùi và cẳng tay. Họ là những người khó khăn nhất.

Thịt bê hạng nhất tạo ra những miếng thịt bò, sườn và huy chương thơm ngon, được nướng thành những miếng thịt lớn. Đùi và đùi dùng để nấu nước dùng, món goulash, sườn dùng để băm và luộc.

Thịt bê thường được tìm thấy trong ẩm thực Ý và Pháp.

Trả lời câu hỏi

Nó khác với thịt lợn như thế nào?

Thịt lợn được bán cùng với mỡ lợn. Nó không nên tiếp xúc với thịt bò và thịt bê. Thịt lợn khác với thịt bò ở hàm lượng chất béo cao hơn, ít cứng, xơ và có màu nhạt hơn. Thịt lợn, giống như thịt bê, có màu hồng nhưng hơi xám.Khi chiên, thịt bò chuyển sang màu nâu và thịt lợn chuyển sang màu xám. Nó được phân biệt với thịt bê ở chỗ có nhiều lớp mỡ, sợi mỏng và lỏng được bao quanh bởi lớp mỡ mềm và có mùi đặc trưng.

Cái gì tốt hơn?

Thịt bê sữa và thịt bò cẩm thạch được đánh giá cao nhất. Chúng có hương vị tuyệt vời và chất lượng dinh dưỡng. Thịt bò thường có chất lượng tốt hơn thịt bê. Thịt bò từ những con non thuộc loại “siêu”, loại “A” ngon hơn và đậm đà hơn. Ngoài ra, bất kỳ loại thịt nào cũng phải được chế biến và sử dụng đúng cách cho các món ăn phù hợp.

Sự khác biệt quan trọng nhất giữa thịt bò và thịt bê là độ tuổi. Từ đây, hãy xem tất cả những điểm khác biệt khác giữa chúng: thịt bê non mềm hơn, hồng hào hơn, ít mỡ và nạc hơn. Đồng thời, việc nấu nó ngon sẽ khó khăn hơn. Từ một nửa sống, thịt bê nhanh chóng trở nên khô và cứng như lòng bàn chân.