Tinh bột sắn - nó là gì và được làm như thế nào?

Tinh bột sắn là vị khách thường xuyên trong bếp của những người đam mê ăn uống lành mạnh. Người chưa biết đến sản phẩm chỉ đặt câu hỏi: bột sắn - món gì, bột sắn làm từ gì. Sản phẩm này xuất hiện trên các kệ hàng cách đây không lâu. tính cách anh ta như thế nào?

bột sắn là gì

Khoai mì được lấy từ củ sắn. Nam Mỹ được coi là nơi sản sinh ra loại cây này nhưng hiện nay nó được trồng ở nhiều nước có khí hậu nóng. Nhìn bề ngoài, nó trông giống như một bụi cây bình thường và hoàn toàn không có gì nổi bật (đây là bức ảnh mà công cụ tìm kiếm tạo ra).

Củ chứa một lượng lớn tinh bột, và đó là lý do tại sao chúng bắt đầu được sử dụng để lấy nó, thay thế cho khoai tây hoặc ngô thông thường.

Tinh bột khoai mì thu được như thế nào?

Hóa ra, bột sắn được làm từ củ của một loại cây đặc biệt. Nhưng quá trình để có được nó là gì?

Sản phẩm này tốn nhiều công sức để sản xuất và mất vài tuần để hoàn thành. Công nhân thực hiện các bước sau:

1. Thu thập rễ cây thích hợp để nấu ăn.
2. Làm sạch chúng khỏi bụi bẩn và gọt vỏ.
3. Đổ đầy nước và để trong vài ngày.
4. Xả nước, xay rễ và đổ đầy nước lại.
5. Sau vài ngày, các hạt bột sắn lắng xuống.
6. Những hạt này được thu thập, rửa sạch và quy trình được lặp lại nhiều lần.
7. Ở giai đoạn cuối, tinh bột thu được được sấy khô và phân loại vào bao bì.

Hấp dẫn. Giá sắn tương đối cao là do sự hiếm có của cây sắn và việc trồng trọt hạn chế, cũng như việc nhập khẩu từ các nước xa xôi và khó khăn trong sản xuất.

Đặc tính có lợi của tinh bột sắn

Cứ 100 gam bột sắn có 358 calo và 87 gam carbohydrate nhanh. Protein và chất béo thực tế không có. Ngoài ra còn có ít chất xơ - khoảng 1 gam.

Sản phẩm chứa nhiều vitamin và khoáng chất, mặc dù với số lượng nhỏ. Trong số đó: B1 (thiamine), B4 (choline), B5 (axit pantothenic), B6 ​​​​(pyridoxine), B9 (folate), kali, canxi, đồng, mangan, sắt và selen.

Nhờ những chất này, tinh bột có một số đặc tính có lợi:

• bình thường hóa mức cholesterol trong máu;
• điều hòa hệ thần kinh;
• cải thiện chức năng não, trí nhớ, sự tập trung;
• cải thiện chức năng của đường tiêu hóa;
• tăng cường các bức tường của mạch máu.

Tinh bột sắn được hấp thu rất nhanh, rất tốt cho người có vấn đề về tiêu hóa. Nó cũng không chứa gluten và có thể là chất thay thế hữu ích cho bột mì trong một số món ăn. Chỉ số đường huyết là 70-75 đơn vị, thấp hơn một chút so với ngô và khoai tây.

Điều chính là không mua một loại sửa đổi. Nó trông giống như loại bình thường nhất và chỉ khác ở các đặc tính đã được cải thiện có chủ ý bằng các phương tiện hóa học hoặc sinh hóa: giữ ẩm, làm đặc, nhũ hóa và tạo màng. Không có gì hữu ích trong tinh bột như vậy.

Hấp dẫn. Bột sắn được công nhận là một sản phẩm không gây dị ứng, vì vậy bạn không thể ngại sử dụng nó trong các món ăn và cho trẻ ăn những sản phẩm có chứa nó.

Cách sử dụng tinh bột sắn

Bột sắn có nhiều mục đích sử dụng, đặc biệt là ở các nước châu Á.Ví dụ, viên bột sắn gần đây đã trở nên phổ biến, đặc biệt là trong trà sữa trân châu. Thật khó để nói hương vị của chúng như thế nào, bởi vì thực tế là không có. Tuy nhiên, chúng có thể hấp thụ các đặc tính của các thành phần chính mà chúng được thêm vào. Do đó, những quả bóng có thể trở nên ngọt, cay, mặn, v.v.

Tinh bột sắn cũng có thể được sử dụng tại nhà và không chỉ thay thế cho tinh bột khoai tây và ngô. Một số món ăn được chuẩn bị tốt hơn với nó. Ví dụ:

• bánh pudding có nhiều hương vị khác nhau;
• parfait quả mọng hoặc trái cây;
• kẹo dẻo;
• thạch.

Tinh bột khoai mì có độ nhớt cao hơn các loại khác: ngô, khoai tây hoặc gạo.