Ngô mềm và ngon ngọt: 10 quy tắc luộc lõi ngô trong chảo

Điều xảy ra là dù bạn nấu ngô bao nhiêu thì ngô vẫn vô vị và cứng. Đó là tất cả về sự lựa chọn sai lầm của sự đa dạng. Nguyên tắc đầu tiên và quan trọng nhất: để thưởng thức được hạt ngô mềm và mọng nước, bạn cần chọn ngô ăn được có chất lượng tốt. Tai của nó ngắn và dày, lá màu xanh và hạt màu sáng. Nếu bạn nếm thử loại ngô này, ngay cả ở dạng thô, nó cũng sẽ có vị ngọt và mềm.

Cách nấu ngô - những nguyên tắc vàng

Nhiều người liên tưởng món ngô luộc ngọt ngào, mọng nước với tuổi thơ và những ngày nghỉ hè. Làm thế nào để nấu nó ngon như người bán? Hầu hết mọi người nghĩ rằng để làm được điều này, lõi ngô cần được nấu trong thời gian dài - trong 1-3 giờ.

“Càng nấu lâu, lõi ngô càng mềm và ngọt hơn” - ý kiến này là sai lầm và hoàn toàn ngược lại.

Nấu ngô trên lõi ngô không đơn giản như thoạt nhìn. Để thưởng thức món ăn, ngoài việc lựa chọn đa dạng, bạn cần tuân thủ thêm 9 quy tắc:

Ngô luộc chất lượng tốt: non, màu vàng nhạt, căng mọng, lá xanh.
Nấu lõi ngô tươi ngay sau khi mua. Sau hai ngày, hạt bắt đầu sản sinh tinh bột và trở nên cứng.
Đừng cắt lõi ngô. Tất nhiên, những quả đã cắt sẽ chín nhanh hơn nhưng sẽ mất đi độ ngon ngọt.
Không ngâm trong nước. Rau sẽ mất độ mọng nước và trở nên chảy nước.
Cho vào nước sôi (đổ nước sôi). Bằng cách này, nước ép sẽ được giữ kín trong đậu.
Đun sôi cùng nhụy và lá. Các sợi xanh thêm vị ngọt và lá thêm hương vị.
Muối ngay trước khi phục vụ. Nước muối làm cho lõi ngô cứng.
Đừng nấu quá chín. Nấu quá lâu sẽ thúc đẩy sản xuất tinh bột.
Sau khi nấu xong, để ngô ngâm trong nước khoảng 5-10 phút. Vì rất nóng nên nó sẽ khô nhanh trong không khí.

Để hạt không bị thâm đen, bạn có thể thêm 1-2 thìa nước cốt chanh vào nước.

Bạn nấu ngô nguyên lõi trong nồi như thế nào và trong bao lâu?

Có nhiều cách để nấu ngô trên lõi ngô. Nhưng hầu hết mọi người thích sử dụng công thức nấu ăn cổ điển hơn.

Ưu tiên chảo có đáy dày. Ngô nấu ngon nhất trong chảo gang. Bạn có thể sử dụng bát đĩa tráng men hoặc thép, quan trọng nhất là không dùng nhôm (rau sẽ bị oxy hóa trong đó).

Nấu ngô cho đến khi mềm và ngon ngọt:

Làm sạch. Chúng tôi cắt bỏ phần mông mông - nơi gắn liền với thân cây không ăn được. Chúng tôi lấy những chiếc lá ở phía đối diện và lắc lõi ngô.
Rửa dưới vòi nước chảy.
Chúng ta xếp lá xuống đáy chảo, đặt lõi ngô, nhụy và lá lại lên trên.
Đổ nước sôi với tỷ lệ 300-250 ml nước cho mỗi lõi ngô và nấu trên lửa vừa dưới nắp.
Sau khi nước sôi, giảm lửa nhỏ, mở nắp và để yên trong 20 phút.
Chúng tôi đâm vào lõi ngô bằng tăm. Nếu mềm thì tắt lửa. Nếu cứng thì nấu thêm 5 phút nữa.
Sau 5 phút, lấy ngô ra, phết một miếng bơ, thêm muối cho vừa ăn.

Nếu bạn không thích gặm lõi ngô, hãy dùng dao cắt bỏ hạt. Bọc ngô nóng vào khăn ăn và đặt thẳng đứng lên bảng. Đặt một con dao sắc ở một góc 30 độ. Vuốt từ trên xuống dưới.Gọt vỏ 4 mặt.

Câu hỏi và câu trả lời

Làm thế nào để biến ngô thành sữa?

Nếu bạn chọn sai giống, đừng vội buồn bã. Rau có thể được làm mềm và ngon ngọt. Để làm điều này, hãy ngâm lõi ngô đã bóc vỏ trong sữa đúng 2 giờ. Sau đó, ngô được luộc làm thức ăn - 20 phút.

Làm thế nào để nấu ngũ cốc mà không cần lõi ngô?

Để loại bỏ hạt, lõi ngô được sấy khô. Sau đó, các loại ngũ cốc có thể được chế biến thành bột hoặc đun sôi. Để giữ chúng mềm, bạn cần ngâm chúng trong nước hoặc sữa. Hộp đựng được để trong tủ lạnh qua đêm. Sau đó ngô được cho vào nước sôi không có muối và nấu cho đến khi mềm (30–60 phút).

Làm thế nào để làm cho ngô thậm chí còn ngon hơn?

Lõi luộc nóng có thể rắc phô mai bào. Ngô rất ngon thu được khi nướng trong giấy bạc với gia vị (cả thực phẩm và thức ăn chăn nuôi). Lõi ngô đã bóc vỏ được xát với gia vị gồm 100 g hỗn hợp sữa thực vật, 10 g thì là, 10 g rau mùi, 10 g tiêu đen xay, 10 g húng quế khô, 10 g thì là và rau mùi tây, 2 tép tỏi. tỏi (băm nhỏ), 1 thìa cà phê muối. Sau đó, họ bọc từng lõi ngô trong giấy da, rồi trong giấy bạc. Để ngấm gia vị trong 5 phút rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 40 phút.

Ngô là một trong số ít sản phẩm giữ được tất cả các đặc tính có lợi khi nấu chín. Mặc dù có hàm lượng calo cao (123 kcal trên 100 g), nó giúp giảm cân, loại bỏ các chất có hại ra khỏi cơ thể và giảm mức cholesterol. Ngô luộc tăng tốc độ trao đổi chất, giảm nguy cơ đột quỵ, tiểu đường, tăng cường sức mạnh và cải thiện tâm trạng. Để món ăn thực sự ngon, bạn cần lấy lõi ngô non loại dùng làm thực phẩm và nấu trong nước không muối không quá 20–25 phút.