Làm thế nào để nấu đúng cách các loại mì ống khác nhau trong nồi và nồi nấu chậm?

Nấu ăn là không thể nếu không có sự ngẫu hứng. Ngay cả món mì ống đơn giản cũng có được hương vị vượt trội nếu bạn thêm nhiều loại gia vị, phô mai, nước sốt, trứng, nấm, thịt... Nhưng đồng thời, tất nhiên, có những nguyên tắc cơ bản không thể lay chuyển để chế biến từng món ăn - các thuật toán chứa trình tự, thời gian, tỷ lệ , chuẩn bị nhiệt độ. Có một thuật toán như vậy cho mì ống. Tiếp theo, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách và thời gian nấu mì ống trong nồi và nồi nấu chậm, lượng nước bạn cần và cách tốt nhất để tạo hương vị cho món ăn kèm thơm ngon này.

Khái niệm cơ bản về "khoa học mì ống"

Pasta là một sản phẩm vừa đơn giản vừa phức tạp. Nhiều bà nội trợ mới vào nghề ngại tiếp cận: nhỡ chúng sôi lên, biến thành cháo, dính lại thành một cục nhầy nhụa thì sao?

Trong khi đó, mì ống là một trong những sản phẩm được ưa chuộng nhất trên bàn ăn của chúng ta. Bạn có thể chuẩn bị bao nhiêu món ăn với chúng:

• súp;
• Mì hải quân;
• mì ống với nhiều loại nước sốt khác nhau;
• nhiều loại thịt hầm khác nhau;
• mì nướng kiểu Ý;
• mì ống Ý;
• xà lách;
• bánh kếp, v.v.

Nếu bạn biết một số quy tắc đơn giản, tuân theo tỷ lệ và không nấu quá thời gian thì việc nấu mì ống không có gì phức tạp. Đối với hầu hết các món ăn, mì ống được nấu trong nồi hoặc nồi nấu chậm - tùy theo sở thích của bạn.

Điều gì sẽ xảy ra khi nấu ăn? Sợi mì mềm nhưng hơi đàn hồi, không chín quá, không vón cục, không nhão. Mặc dù mì ống al dente có lẽ là ngoại lệ duy nhất.Chúng được cho là hơi chưa nấu chín.

Bạn cần gì để nấu mì ống? Bất kể bạn định nấu chúng trong nồi hay nồi nấu chậm, các nguyên liệu ban đầu đều giống nhau:

• chính mì ống;
• Nước;
• bơ (chỉ một chút);
• muối.

Việc thêm gia vị, phô mai, nước sốt hoặc các sản phẩm khác tùy thuộc vào loại món ăn bạn muốn thưởng thức.

Sự tinh tế của việc nấu nướng trên bếp

Làm thế nào để nấu mì ống đúng cách? Điều đầu tiên bạn thường làm khi định nấu mì ống trong nồi là đun sôi nước. Và ở đây có hai cạm bẫy chính đang chờ đợi những đầu bếp thiếu kinh nghiệm. Nếu bạn bỏ qua chúng, mì ống chắc chắn sẽ biến thành một cục dính lớn sau khi nấu.

1. Phải có đủ nước. Điều đó có ý nghĩa rất nhiều. Nó là cần thiết. Tỷ lệ ở đây ít nhất là 1:6. Tức là cứ 1 phần mì bạn cần 6 phần nước. Nếu không, trong quá trình nấu, nước sẽ đặc lại do gluten có trong bột.
2. Bạn cần thêm muối vào nước sau khi đun sôi, trước khi cho sản phẩm vào. Điều này cũng là bắt buộc. Nhiều người thêm muối vào nước để tăng tốc độ sôi. Nhưng đồng thời nó trở nên đặc hơn, điều này cũng thuận lợi cho việc làm dày thêm.

Để đun sôi nước nhanh nhất có thể, hãy sử dụng các thủ thuật khác không ảnh hưởng đến hương vị tiếp theo của món ăn:

• đậy chảo bằng nắp có đường kính thích hợp;
• đặt ngọn lửa đầu đốt ở cường độ tối đa;
• Đun sôi nước trước trong ấm điện, nhanh hơn nhiều, sau đó đổ ngay vào nồi và đặt trên lửa.

Cẩn thận đổ mì vào nước muối sôi để không bị bỏng. Ngay lập tức khuấy đều chúng. Hơn nữa, bạn cần khuấy mì thường xuyên và kỹ lưỡng cho đến khi chín. Đây là bí quyết thứ ba giúp chúng không bị nhàu nát khi làm xong.Ngoài ra, khuấy đều sẽ giúp mì không bị dính vào thành hoặc đáy chảo (và sau đó bị cháy).

Khi sôi lại (nghĩa là đã có sẵn sản phẩm), hãy giảm nhiệt trên bếp và nấu mì ống cho đến khi mềm.

Và mất bao lâu cho đến khi nó sẵn sàng? Câu trả lời trước hết phụ thuộc vào chất lượng của mì ống. Chỉ cần đun sôi những cái nhỏ và mỏng trong 4-5 phút là đủ, nấu mì ống cứng trong khoảng 7 phút (nhân tiện, bạn không cần phải khuấy chúng thường xuyên - chúng sẽ không dính vào nhau, nhưng tốt hơn hết bạn nên cho ít dầu đi, nếu không sẽ thành cháo). Phần còn lại được nấu trong 8 đến 12 phút. Thông thường thời gian nấu được ghi trên bao bì, nhưng tốt hơn hết bạn nên thử mì ống định kỳ, lấy ra từng miếng một. Suy cho cùng, công suất của bếp cũng có thể có những điều chỉnh: người này sẽ nấu sản phẩm nhanh hơn một chút, người kia sẽ nấu sản phẩm chậm hơn một chút.

Sau khi nấu, mì ống thành phẩm được đặt vào một cái chao và rửa kỹ dưới vòi nước nóng (ở áp suất cao). Đây là nguyên tắc thứ tư để làm mì ống không bị dính vào nhau. Tuy nhiên, nếu bột nhão có chất lượng cao thì không cần phải rửa sạch.

Sau này, bạn có thể thêm dầu, gia vị và các sản phẩm khác.

Spaghetti có sắc thái nấu ăn riêng:

• Chúng không bị vỡ mà được đặt trong một chiếc quạt như một chiếc quạt. Dần dần chính họ sẽ hoàn toàn rơi vào đó.
• Không cần phải nấu chúng cho đến khi chúng chín hoàn toàn - đây chỉ là một lựa chọn đơn giản.
• Sản phẩm đã nấu chín được đặt trong một cái chao mà không cần rửa sạch.

Các tính năng nấu ăn trong nồi đa năng

Phương pháp này thực sự đặc biệt. Những sản phẩm quá nhỏ không phù hợp với nồi nấu chậm - chúng sẽ biến thành bột nhão. Và bản thân quá trình này hoàn toàn khác:

• cho mì vào bát ngay;
• nước lạnh được đổ vào chúng;
• muối và thêm dầu ngay lập tức;
• Không khuấy đều nguyên liệu trong quá trình nấu.

Cần có đủ nước để ngập lớp mì khoảng một ngón tay (khoảng 2 cm). Tất cả những gì còn lại là đặt chế độ thích hợp. Tất cả phụ thuộc vào kiểu máy đa năng. Một số có chế độ “Pasta” hoặc “Pilaf”, một số khác có chế độ “Steam”. Tất cả đều được phép chuẩn bị mì ống. Sắc thái là thời gian: nó khác nhau đối với mỗi chế độ. Vì vậy, tốt nhất là cài đặt thủ công. 12–13 phút là khoảng thời gian tối ưu để có kết quả tốt.

Sau khi nấu nhiều lần, thành phẩm phải được rửa kỹ dưới nước nóng.

Vâng, một điều cuối cùng. Để nấu mì ống, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, chỉ sử dụng nước tinh khiết: nước lọc hoặc nước đóng chai. Và tốt hơn hết bạn nên chọn một sản phẩm để nấu ăn không phải từ những sản phẩm rẻ nhất, thậm chí trông “xám bẩn và đáng sợ”. Có thể khó để cứu những sản phẩm như vậy, ngay cả khi bạn làm theo tất cả các chi tiết kỹ thuật, thêm nhiều thành phần “che đậy” (chẳng hạn như sốt mayonnaise, nước sốt, mù tạt, sốt cà chua, tỏi, hạt tiêu, các thành phần gia vị khác nhau) hoặc dùng đến một số thành phần khác. thủ thuật.