Điều độc đáo ở capelin và trứng cá muối của nó: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Loài cá săn mồi nhỏ này có hương vị độc đáo và được đánh giá cao nhất nhờ khả năng kích thích sản xuất insulin và giảm lượng đường trong máu. Nhưng trứng cá muối capelin có giá trị dinh dưỡng đặc biệt. Sau khi nghiên cứu lợi ích và tác hại của nó, nhiều người buộc phải thừa nhận rằng nó không thua kém gì trứng cá muối đỏ. Đọc tiếp để biết thành phần và tính chất của capelin cũng như ảnh hưởng của nó đến cơ thể con người.

Nó chứa những chất có lợi gì?

Capelin bao gồm 78% nước, 13% protein và 7 đến 18% chất béo (bao gồm cả axit omega-3). Hàm lượng calo và chất béo phụ thuộc vào mùa. Đánh bắt mùa xuân được coi là chế độ ăn kiêng, nó chỉ chứa 116 kcal. Cá mùa thu có thể chứa lượng calo nhiều gấp 2 lần - lên tới 217 trên 100 g, capelin không chứa carbohydrate, dễ tiêu hóa và cung cấp năng lượng nhanh chóng.

Danh sách các chất hữu ích có trong capelin, theo thứ tự giảm dần:

• kali – 260 mg;
• phốt pho – 240 mg;
• clo – 165 mg;
• lưu huỳnh – 140 mg;
• natri – 70 mg;
• magiê và canxi – mỗi loại 30 mg;
• vitamin PP – 3,6 mg
• vitamin C – 1,8 mg;
• vitamin E – 1,5 mg;
• kẽm – 1 mg;
• đồng – 0,2 mg;
• vitamin B2 và B6 – mỗi loại 0,15 mg;
• mangan – 0,05 mg;
• sắt – 0,04 mg;
• vitamin B3 – 0,03 mg;
• florua – 430 mcg;
• vitamin A – 60 mcg;
• crom – 55 mcg;
• iốt – 50 mcg;
• vitamin B9 – 17 mcg;
• coban – 8 mcg;
• molypden và niken – mỗi loại 5 mcg.

Đáng kể nhất về mặt đáp ứng nhu cầu capelin hàng ngày là: phốt pho (30%), iốt (33%), vitamin PP (18%), crom (110%), coban (80%), đồng (21%) và kali (12%).

Lợi ích cho cơ thể

Thành phần phong phú của capelin đã nói lên điều đó. Cá biển thuộc họ cá hồi rất hữu ích để duy trì sức khỏe của nhiều cơ quan và hệ thống: tuyến giáp, não, dây thần kinh, mạch máu, tim, xương và mô cơ. Các đặc tính có giá trị chính của nó:

• capelin bình thường hóa lượng đường trong máu;
• tăng cường men răng và xương;
• đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa;
• được khuyên dùng như một sản phẩm ăn kiêng;
• làm chậm quá trình lão hóa sau 50 năm;
• cải thiện chức năng tình dục ở phụ nữ và nam giới;
• ổn định nhịp tim;
• giúp phục hồi nhanh chóng sau chấn thương, bệnh tật, căng thẳng.

Nên đưa vào chế độ ăn hàng tuần của bệnh nhân tiểu đường và bệnh nhân tim. Cá ăn kiêng được chỉ định cho bệnh gút và mệt mỏi mãn tính, thờ ơ và mất sức.

Lợi ích của trứng cá muối là gì?

Trứng cá muối Capelin nhỏ, đặc, màu nhạt. Hầu như không thể mua nó ở dạng tự nhiên. Để khắc phục mùi vị đặc trưng, ​​trứng cá muối thường được pha thêm các loại gia vị, phụ gia. Sản phẩm đóng hộp được nhuộm màu hồng cam dễ chịu.

Trứng cá muối của phân loài capelin Nhật Bản Shishamo có tên riêng - masago. Các cuộn thường được làm bằng nó, ví dụ như “California”.

Trứng cá muối Capelin được coi là rất tốt cho sức khỏe. Nó được hấp thụ tốt hơn nhiều so với thịt - gần 95%. Nó chứa protein, axit béo, vitamin và khoáng chất. Chỉ cần 30 g sản phẩm có thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu vitamin B12 hàng ngày và khoảng 25% vitamin E, B4, B2. Thuộc tính nó có:

• chất chống oxy hóa;
• chống độc;
• bổ dưỡng;
• chống xơ vữa động mạch.

Nên thường xuyên tiêu thụ trứng cá muối capelin khi hoạt động thể chất nhiều, tiểu đường, suy giảm chức năng tuyến tụy và ở tuổi già. Nó là một biện pháp phòng ngừa chống lại huyết khối, còi xương và bệnh tim.

Tính chất có hại

Capelin có thể gây hại nếu cá có chất lượng kém, xử lý nhiệt không đủ hoặc tiêu thụ quá mức. Những ảnh hưởng tiêu cực nào bạn nên cẩn thận:

1. Capelin hun khói hoặc trứng cá muối của nó thường được sản xuất theo cách rẻ tiền bằng cách sử dụng “khói lỏng” và chứa chất gây ung thư nguy hiểm.
2. Trong các sản phẩm đóng hộp, bạn thường có thể tìm thấy chất làm đặc, thuốc nhuộm và chất phụ gia có ảnh hưởng tiêu cực đến tiêu hóa và làm tăng nguy cơ dị ứng.
3. Nếu capelin được nêm với sốt mayonnaise hoặc dầu đậu nành, bạn có thể nhanh chóng tăng cân và béo phì.
4. Cá hun khói cũng nguy hiểm vì với phương pháp chế biến này không thể tiêu diệt hết ký sinh trùng. Khi xâm nhập vào cơ thể con người, chúng gây ra tác hại đáng kể.
5. Đôi khi capelin bị bắt ở những khu vực không thuận lợi về mặt môi trường. Sản phẩm này không thể ăn được vì nó có chứa các hợp chất thủy ngân.
6. Cá do chứa lượng muối khá lớn nên có thể gây sưng tấy, đặc biệt là với bệnh thận và mang thai.

Ai không nên ăn capelin?

Với số lượng vừa phải, capelin không có chống chỉ định tuyệt đối, ngoại trừ trường hợp không dung nạp cá nhân. Nó có thể gây ra phản ứng dị ứng ở những người quá mẫn cảm với các loại hải sản khác. Hơn nữa, mức độ gây dị ứng của trứng cá muối capelin cao gấp 5–6 lần so với thịt cá.

Một số người nên hạn chế tiêu thụ nó ở mức tối thiểu hoặc tạm thời loại bỏ nó khỏi chế độ ăn kiêng. Danh sách chống chỉ định tương đối:

• loét;
• ngộ độc;
• tuổi lên đến 2 năm;
• suy thận;
• xơ vữa động mạch;
• huyết áp cao.

Để giảm thiểu tác hại của capelin, nên nướng, không chiên và ăn cùng rau. Ví dụ, với khoai tây nghiền.

Lợi ích cho cơ thể nam và nữ

Đối với nam giới, capelin là một trong những nguồn axit béo omega-3 tốt nhất. Ăn nó rất hữu ích để ngăn ngừa các bệnh về tuyến tiền liệt, cũng như tăng cường sinh lực nam giới. Sau 50 năm, thịt capelin và trứng cá muối giúp duy trì sức khỏe của hệ tim mạch và giảm thiểu nguy cơ đau tim, thiếu máu cục bộ và đột quỵ.

Đối với phụ nữ, cá giúp ổn định hệ thần kinh, cải thiện tâm trạng và tăng khả năng chống stress. Nó có tác dụng có lợi trong việc sản xuất hormone giới tính, sức khỏe của da và tóc. Sử dụng thường xuyên bạn sẽ không phải lo lắng về việc tăng cân. Chất béo chứa trong nó sẽ tiêu diệt cholesterol “xấu”. Khi mang thai, capelin không thể thiếu trong tam cá nguyệt thứ nhất, khi sự hình thành và hình thành tích cực của các cơ quan và hệ thống nội tạng của thai nhi diễn ra.

Ở Viễn Đông, capelin được gọi ngắn gọn và hài hước là “uek”.

Capelin không thể được gọi là loài cá phổ thông.Vì hương vị đặc trưng của nó nên một số người chỉ yêu thích nó, trong khi những người khác lại không thể chịu đựng được. Nếu thịt cá hoặc trứng cá muối là món ngon yêu thích của bạn thì bạn không nên phủ nhận nó. Tuy nhiên, vì lợi ích, tốt hơn hết bạn nên chọn sản phẩm thô và tự chế biến. Bằng cách ăn món ăn này 1-2 lần một tuần, bạn sẽ sớm nhận thấy rằng mái tóc của bạn đã có được độ bóng khỏe, làn da mịn màng hơn, sức sống và tâm trạng của bạn cũng được cải thiện!