Kiều mạch ngon trên nước, hoặc Cách nấu cháo thành thạo
Nội dung:
Hầu hết các bà nội trợ đều cho rằng nấu cháo kiều mạch là một quá trình quá thô sơ và không cần có công thức nấu ăn. Và họ đã ngạc nhiên biết bao khi lần đầu tiên thử nấu kiều mạch đúng cách. Trên thực tế, loại ngũ cốc này không đơn giản như thoạt nhìn. Nó che giấu nhiều bí mật, biết đâu bạn có thể làm được một món ăn phụ thực sự ngon.
Kiều mạch khác nhau như vậy
Cháo kiều mạch là món ăn được nhiều trẻ em và người lớn yêu thích. Nó giúp tăng cường năng lượng, nhưng đồng thời nó là một sản phẩm ăn kiêng và chứa khoảng 340 kcal trên 100 g Kiều mạch chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vĩ mô, vitamin và chất chống oxy hóa. Nó được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng, khả năng làm sạch cơ thể khỏi chất độc và cải thiện quá trình tạo máu.
Tuy nhiên, ít người biết rằng lợi ích và hương vị của kiều mạch phụ thuộc trực tiếp vào loại của nó.
- Trứng xanh chưa nướng được coi là hữu ích nhất. Vì mục đích sức khỏe, kiều mạch như vậy trước tiên được nảy mầm và sau đó được hấp trong nước sôi. Cháo luôn có độ vụn và thoáng nhưng hương vị và mùi thơm trung tính.
- Lõi chiên. Có một số loại cho thấy mức độ ô nhiễm.Trong kiều mạch loại một, sự hiện diện của 1-5% tạp chất là có thể chấp nhận được, ở loại thứ hai - 5-7%, ở loại thứ ba - lên đến 10%. Là một loài nó được coi là ít hữu ích hơn. Nhưng nhược điểm này được bù đắp nhiều hơn bởi mùi thơm và hương vị vượt trội của nó. Nếu thời gian nấu chính xác, độ đặc của cháo sẽ bị vụn.
- Chặt, xong. Đó là những hạt kiều mạch được tách ra, có thể nhỏ hoặc lớn. Giá trị dinh dưỡng của nó tương đương với hạt chiên nhưng giá thành và thời gian nấu lại ít hơn nhiều. Kiều mạch nấu rất nhanh, nhưng luôn có độ nhớt. Thích hợp nhất cho các món cháo sữa và làm chất phụ gia cho súp.
Nguyên tắc nấu cháo ngon
Bạn có thể nấu kiều mạch theo các công thức khác nhau và trên các nguyên liệu khác nhau: nước, sữa, nước dùng. Lựa chọn nào tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Nhưng để nấu cháo ngon, bạn nên tuân theo một số quy tắc đơn giản:
- Trước khi nấu, ngũ cốc phải được rửa sạch ít nhất 2 lần.
- Kiều mạch chỉ được đổ đầy nước lạnh.
- Dụng cụ nấu tối ưu là loại có lòng sâu, thành và đáy dày, không tráng men.
- Bạn cần muối cháo khi bắt đầu nấu.
- Ban đầu, chảo được đặt ở nhiệt độ cao, sau khi nước sôi, cường độ nấu giảm xuống mức tối thiểu.
- Không khuấy cháo đang sôi và không mở nắp chảo (để kiều mạch bị nát).
Tỷ lệ nước và kiều mạch
Sau khi nấu, hạt kiều mạch tăng khoảng 3 lần. Điều này có nghĩa là bạn cần một lượng chất lỏng vừa đủ để nấu cháo.
- tỷ lệ tiêu chuẩn của kiều mạch và nước là 1:2;
- kiều mạch cần ít nước hơn, tỷ lệ là 1:1,5.
Như vậy, từ 100 gam ngũ cốc sẽ có được 300 gam cháo.
Lượng nước có thể được điều chỉnh trong quá trình nấu.Nếu cháo đã sôi nhưng vẫn còn chất lỏng thì nên dùng rây để ráo nước. Ngược lại, nếu nước đã sôi và cháo chưa nấu chín bắt đầu cháy thì bạn cần cho thêm khoảng nửa cốc nước.
Thời gian nấu
Thời gian nấu trung bình của kiều mạch là 20 phút. Tuy nhiên, việc tập trung không phải vào đồng hồ mà tập trung vào tỷ lệ nước và ngũ cốc là đúng. Cháo được coi là đã sẵn sàng khi tất cả chất lỏng đã được hấp thụ. Tốc độ của quá trình phụ thuộc vào nhiều thông số: cường độ lửa, độ dày thành chảo, sự hiện diện của nắp, loại ngũ cốc. Hạt chiên mất nhiều thời gian hơn để nấu và trứng cắt nhỏ mất nhiều thời gian hơn, trong vòng 10 - 15 phút.
Để luộc kiều mạch nhanh nhất có thể, bạn có thể đổ nước lạnh lên trên và để cho kiều mạch nở ra trong 2-3 giờ. Khi đó thời gian nấu sẽ giảm xuống còn 10 phút. Nhân tiện, cháo có thể được nấu mà không cần nấu, bạn chỉ cần đổ nước sôi lên kiều mạch và để trong phích trong 4-5 giờ.
2 công thức nấu ăn cổ điển
Thông thường, cháo kiều mạch được nấu trong nước. Ở dạng này, nó rất thích hợp làm món ăn kèm với thịt, nấm và cá. Công thức đơn giản phổ biến thứ hai là cháo kiều mạch sữa, được phục vụ như một món ăn độc lập.
- Kiều mạch trên mặt nước.
Để chuẩn bị, bạn cần những nguyên liệu sau: 1 ly ngũ cốc sạch, 2 ly nước, 0,5 thìa muối, 50-100 g bơ. Kiều mạch được đổ với nước, thêm muối và nấu cháo trên lửa nhỏ trong 15-25 phút. Cuối cùng thêm dầu.
- Kiều mạch với sữa.
Nguyên liệu: 1 ly kiều mạch đã rửa sạch, 1 ly nước, 1 ly sữa, 50-100 g bơ hoặc kem, muối và đường cho vừa ăn (nên dùng 0,25 thìa cà phê muối và 1 thìa đường). Đầu tiên, ngũ cốc được nấu cho đến khi chín một nửa trong nước ngọt và muối trong 10 phút, sau đó đổ sữa nóng vào. Kể từ thời điểm này, kiều mạch được khuấy định kỳ.Sự sẵn sàng được biểu thị bằng độ đồng đều, độ đặc lỏng và hạt luộc. Trung bình phải mất 5-10 phút.
Làm thế nào để nấu kiều mạch trong nước trong nồi?
Đây là lựa chọn đơn giản nhất để nấu cháo mà ngay cả một đứa trẻ cũng có thể thành thạo.
Hướng dẫn từng bước để nấu kiều mạch trong nước:
- Đổ ngũ cốc vào chảo và rửa sạch, xả nước 2-3 lần. Các hạt và mảnh vụn trôi nổi nên được thu thập bằng thìa và vứt đi.
- Đổ nước lạnh lên kiều mạch ướt. Thể tích chất lỏng phải vượt quá thể tích ngũ cốc gấp 2 lần.
- Đặt chảo lên lửa cao và đợi cho đến khi sôi.
- Muối kiều mạch cho vừa ăn hoặc với tỷ lệ 0,5 thìa cà phê trên 100 g ngũ cốc khô.
- Đậy chảo và giảm nhiệt.
- Sau 15 phút, kiểm tra độ sẵn sàng của cháo. Nếu cần, nấu thêm 5-10 phút nữa.
- Thêm bơ. Món cháo thơm ngon đã sẵn sàng!
Trong chảo tráng men, kiều mạch có thể bị cháy nên trong quá trình nấu bạn cần đảm bảo có đủ nước. Tốt nhất bạn nên nấu cháo chưa chín kỹ một chút, thêm dầu vào và đậy nắp cho đến khi chín.
Làm thế nào để nấu kiều mạch trong nồi nấu chậm?
Hầu hết các kiểu máy đa năng đều có chế độ mong muốn trên màn hình: “Cháo” hoặc “Kiều mạch”. Trong trường hợp này, bạn nên thêm nguyên liệu theo công thức tiêu chuẩn và nhấn nút mong muốn. Nếu không tìm thấy các chế độ như vậy, bạn có thể nấu kiều mạch trong máy đa năng bằng một trong các phương pháp sau:
- bằng cách chọn “Soup” trong menu và điều chỉnh thời gian thêm 20 phút;
- ở chế độ “Đa nấu” với cài đặt 90-100 độ và 20 phút;
- ở chế độ “Đa nấu” với cài đặt 60 độ trong 40-60 phút;
- ở chế độ “Cơm thập cẩm” hoặc “Cơm”.
Để chế biến món cháo kiều mạch ngon, nên chọn loại còn xanh và tự chiên hạt ở nhiệt độ 130 độ trong 3 phút (khuấy liên tục).Kiều mạch trước tiên phải được rửa sạch và sấy khô để không dính vào bề mặt.
Cách nấu cháo kiều mạch sữa?
Nấu kiều mạch trong sữa khó hơn một chút so với nấu trong nước. Theo công nghệ, trước tiên bạn nên cho ngũ cốc nấu chín một nửa trong nước, sau đó đổ sữa nóng vào và nấu xong. Nhưng có một công thức đơn giản hơn không đòi hỏi nhiều nỗ lực.
Vì vậy, hãy nhanh chóng nấu cháo kiều mạch với sữa:
- Đổ ngũ cốc đã rửa sạch với sữa, duy trì tỷ lệ 1:4.
- Thêm muối và đường.
- Đặt chảo lên lửa.
- Nấu, thỉnh thoảng khuấy, 35 phút.
- Thêm một khối bơ vào cháo đã hoàn thành.
Kiều mạch luộc có thể ngon một cách đáng ngạc nhiên nếu bạn chế biến theo công thức và tính đến những lời khuyên ở trên. Hãy thử nó quá!