Đậu phộng uống bia và ăn sáng cho học sinh Mỹ: đậu phộng có tốt cho cơ thể?
Nội dung:
Đậu phộng được coi là một trong những sản phẩm gây tranh cãi nhất trong lĩnh vực ăn kiêng, lợi ích của nó nằm ở hàm lượng vitamin cao nhưng tác hại lại nằm ở khả năng gây dị ứng. Chúng tôi sẽ cho bạn biết ai có thể được hưởng lợi từ đậu phộng và cách ăn chúng một cách chính xác.
Trái với suy nghĩ của nhiều người, đậu phộng thuộc họ đậu chứ không phải họ hạt. Quê hương thực sự của nó là Nam Mỹ. Từ đó người Tây Ban Nha đã mang “lạc” sang châu Âu.
Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo
Đậu phộng là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng và làm no. 100 g hạt chứa tới 26 g protein, 45 g chất béo và 10 g carbohydrate. Người ăn chay và thuần chay sử dụng các loại hạt để thay thế hoàn toàn thịt. Protein của sản phẩm thực vật này có thành phần axit amin phong phú, được cơ thể hấp thụ tốt và góp phần tăng cơ.
Hầu hết chất béo trong lạc là chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa (đặc biệt là axit béo oleic và linolenic).Chúng giúp giảm mức cholesterol “xấu” và cải thiện tình trạng bên ngoài của da và tóc.
Đậu phộng là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao. 100 g hạt chứa 550 kcal. Vì vậy, những người muốn giảm cân tốt nhất nên ngừng sử dụng chúng một thời gian.
Thành phần hóa học của hạt đậu phộng
Hạt và vỏ mỏng màu hồng rất giàu chất xơ. Loại thứ hai loại bỏ độc tố khỏi cơ thể con người, bình thường hóa nhu động ruột và dùng làm thức ăn cho vi khuẩn có lợi. 100 g sản phẩm đáp ứng 40% nhu cầu chất xơ hàng ngày của cơ thể.
Xét về thành phần vitamin và khoáng chất, đậu phộng vượt trội hơn hầu hết các loại hạt và cây họ đậu. Các chất chính có trong sản phẩm được liệt kê trong bảng dưới đây.
Bảng 1. Thành phần hóa học của lạc
Chất | % giá trị hàng ngày (trong 100 g) | Tính năng có lợi |
---|---|---|
Vitamin B1 | 0.49 | Giúp cải thiện chức năng não và bình thường hóa quá trình trao đổi chất |
Vitamin B5 | 0.35 | Tăng khả năng miễn dịch bằng cách tham gia hình thành kháng thể bảo vệ, ngăn ngừa bệnh tim |
Vitamin B9 (axit folic) | 0.6 | Kích thích sản sinh hồng cầu, ổn định nồng độ nội tiết tố ở phụ nữ |
Vitamin E | 0.67 | Bảo vệ cơ thể khỏi ung thư, giúp duy trì tuổi thanh xuân và sắc đẹp |
Vitamin H (biotin) | 0.8 | Giảm quá trình viêm trên da, làm chậm sự xuất hiện của nếp nhăn mới và rụng tóc |
Vitamin PP | 0.94 | Giảm mức cholesterol “xấu” trong máu, hỗ trợ hoạt động bình thường của hệ thần kinh |
Kali | 0.26 | Bình thường hóa nhịp tim và huyết áp, giảm sưng tấy |
Magie | 0.45 | Ngăn ngừa bệnh tim, chuột rút, trầm cảm và mệt mỏi mãn tính |
Silicon | 2.67 | Tham gia xây dựng xương, sụn, răng, móng |
Phốt pho | 0.44 | Tăng cường hệ cơ xương, điều hòa cân bằng axit-bazơ trong cơ thể, cải thiện khả năng tư duy |
Sắt | 0.28 | Giảm nguy cơ thiếu máu (thiếu máu), các bệnh về tuyến giáp |
kẽm | 0.27 | Đẩy nhanh quá trình tái tạo tế bào và mô, cải thiện chức năng tình dục và chất lượng tinh trùng ở nam giới, tham gia vào quá trình hấp thụ một số vitamin |
Ngoài ra, axit P-coumaric và resveastrol cũng được tìm thấy trong đậu phộng. Những hợp chất hóa học này có đặc tính chống oxy hóa, nghĩa là chúng bảo vệ cơ thể khỏi bệnh ung thư.
Tính năng có lợi
Nhờ thành phần hóa học phong phú nên đậu phộng có thể mang lại những lợi ích to lớn cho cơ thể con người. Một số dược tính của sản phẩm đã được khẳng định qua nghiên cứu khoa học.
Trong 10 năm, các nhà khoa học từ Đại học Maastricht (Hà Lan) đã quan sát thói quen ăn uống của 120.000 người ở độ tuổi 55–69. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng chỉ ăn 10 gram đậu phộng hoặc hạt cây mỗi ngày sẽ giảm 23% nguy cơ tử vong sớm. Kết quả thí nghiệm khoa học đã được công bố trên Tạp chí Dịch tễ học Quốc tế.
Theo các nhà khoa học Hà Lan, những người yêu thích đậu phộng ít có khả năng mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường, ung thư, rối loạn thần kinh và nhiễm trùng đường hô hấp.
Chúng ta hãy xem xét các đặc tính có lợi của đậu phộng chi tiết hơn. Tại sao nên đưa sản phẩm này vào chế độ ăn kiêng?
Tăng cường chung của cơ thể
Lạc chứa nhiều vitamin B và nguyên tố vi lượng giúp tăng cường chức năng bảo vệ của cơ thể.Và trong quá trình nghiên cứu thực nghiệm, các nhà khoa học phát hiện ra rằng da có chứa các chất có tác dụng bất lợi đối với virus cúm ở người và các loại vi khuẩn sau:
- Bacillus cereus – gây ngộ độc thực phẩm;
- Gen bạch cầu đơn nhân Listeria – có thể dẫn đến sẩy thai ở phụ nữ mang thai và các bệnh lý trong tử cung;
- Tụ cầu vàng là tác nhân gây bệnh ngoài da, viêm phổi, viêm màng não, viêm nội tâm mạc.
Vì vậy, để ngăn ngừa nhiễm virus và vi khuẩn, tốt hơn hết bạn nên ăn đậu phộng sống. Không loại bỏ da khỏi hạt nhân.
Bảo vệ tim và mạch máu
Hạt đậu phộng rất giàu kali và magiê. Cùng với nhau, các chất dinh dưỡng đa lượng này tăng cường cơ tim và duy trì mức huyết áp ổn định. Với việc tiêu thụ sản phẩm thường xuyên nhưng vừa phải, nồng độ cholesterol trong cơ thể sẽ được bình thường hóa và nguy cơ xơ vữa động mạch sẽ giảm.
Tăng sức mạnh của xương
Đậu phộng thậm chí còn tốt cho hệ cơ xương hơn các sản phẩm từ sữa. Nó chứa rất nhiều silicon và phốt pho, và có cả canxi. Những nguyên tố vĩ mô này được hấp thụ hoàn hảo và hướng tới việc hình thành xương chắc khỏe.
Bình thường hóa lượng đường trong máu
Đậu phộng chứa crom, một nguyên tố vi lượng điều chỉnh sự tiết hormone insulin và lượng đường trong máu. Với số lượng vừa phải, sản phẩm rất hữu ích trong việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2 và sử dụng trong chế độ ăn kiêng của bệnh nhân tiểu đường.
Hạt đậu phộng bảo vệ tế bào cơ thể khỏi tác dụng độc hại của methylglyoxal. Chất này tích tụ trong cơ thể khi ăn đồ chiên rán và đồ ngọt và đóng vai trò chính trong việc phát triển các biến chứng của bệnh tiểu đường.
Duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh
Những người thường xuyên ăn đậu phộng đang giúp ích cho bộ não của họ. Sản phẩm giúp cải thiện trí nhớ và khả năng tinh thần, ngăn ngừa tâm trạng thất thường, mệt mỏi mãn tính, trầm cảm và mất ngủ.
Đối với phụ nữ
Đậu phộng rất có lợi cho cơ thể phụ nữ vì chúng chứa một lượng lớn axit folic cũng như các “vitamin làm đẹp” E và H.
Sản phẩm có các đặc tính có lợi sau:
- hỗ trợ hoạt động đầy đủ của hệ thống nội tiết;
- bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt;
- giảm đau khi hành kinh;
- ngăn ngừa chảy máu tử cung và các bệnh lý trong tử cung khi mang thai;
- làm cho da đàn hồi, giúp chống mẩn ngứa: mụn nhọt, mụn trứng cá;
- cải thiện tâm trạng.
Phụ nữ mang thai sẽ chỉ được hưởng lợi từ các loại hạt nếu tiêu thụ với số lượng hợp lý - tối đa 10 miếng mỗi ngày. Nếu bạn dựa nhiều vào chúng, bạn có thể gây nhiễm độc cho cơ thể bé.
Cho nam giới
Đối với nam giới, giá trị chính trong đậu phộng là protein, axit béo không bão hòa đa và kẽm. Khi tiêu thụ hạt nhân, cơ thể sẽ nhận được những lợi ích sau:
- tăng khả năng vận động và khả năng sống của tinh trùng;
- cải thiện chức năng cương dương;
- tăng sức bền;
- tăng khối lượng cơ bắp;
- bình thường hóa mức độ hormone;
- giảm mức độ cholesterol “xấu”.
Ăn đậu phộng đặc biệt có lợi cho nam giới tập gym. Khi đó lượng calo nhận được sẽ không chuyển hóa thành mỡ, cơ thể sẽ trở nên nổi bật hơn.
Cho người cao tuổi
Năm 2017, kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học Úc về tác dụng của đậu phộng đối với sức khỏe người già đã được công bố. Thí nghiệm kéo dài 12 tuần và có sự tham gia của 61 tình nguyện viên.Các chuyên gia đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ sản phẩm thường xuyên sẽ cải thiện hiệu suất tinh thần và chức năng mạch máu não ở người lớn tuổi.
Cho trẻ em
Hầu hết các bác sĩ nhi khoa khuyên nên đưa đậu phộng vào chế độ ăn của trẻ từ 3 đến 4 tuổi. Các loại hạt sẽ bảo vệ trẻ khỏi một số loại virus và vi khuẩn, giúp đối phó với căng thẳng gia tăng ở trường và giảm bớt tâm trạng thất thường.
Tác hại tiềm tàng và chống chỉ định
Đậu phộng là chất gây dị ứng số 1 trên thế giới. Những người bị dị ứng thực sự với sản phẩm này có thể gặp các triệu chứng nghiêm trọng, bao gồm sốc phản vệ và tử vong. Thông thường, khi những người bị dị ứng nuốt phải dù chỉ một miếng nhỏ, họ sẽ bị nổi mẩn da, buồn nôn và sưng đường hô hấp.
Ngoài dị ứng, đậu phộng còn có một danh sách chống chỉ định chắc chắn.
Bảng 2. Chống chỉ định ăn đậu phộng
Lệnh cấm | nguyên nhân |
---|---|
Giãn tĩnh mạch, viêm tĩnh mạch huyết khối | Các loại hạt làm tăng đông máu |
Viêm khớp, bệnh gút và các bệnh viêm khớp khác | Do chứa nhiều purin nên đậu phộng làm tăng nồng độ axit uric trong cơ thể |
Thừa cân | Rất nhiều calo |
Bệnh về tuyến tụy, đặc biệt là viêm tụy | Một số chất trong nhân có thể ức chế hoạt động của các enzym tiêu hóa, dẫn tới tình trạng khó tiêu, chướng bụng. |
Bệnh tiêu chảy | Dầu đậu phộng có tác dụng nhuận tràng |
Bạn cũng sẽ gây hại cho cơ thể nếu ăn các loại hạt với số lượng lớn. Lạm dụng sản phẩm này sẽ dẫn đến tăng cân, rối loạn thực quản.
Đậu phộng sống hết hạn sử dụng hoặc chưa chín gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng. Vì lý do an toàn, chỉ tiêu thụ các loại hạt có màu be nhạt và có mùi đậu dễ chịu.Tránh những hạt có vết ố, dấu vết nấm mốc hoặc có màu xanh.
Ăn và bảo quản đậu phộng thế nào cho đúng cách?
Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn không quá 30 g đậu phộng mỗi ngày. Số lượng tối ưu là 15–25 hạt (một số ít). Đậu phộng được sử dụng tốt nhất như một bữa ăn nhẹ độc lập giữa các bữa ăn chính. Khi kết hợp với các thực phẩm khác sẽ làm quá tải đường tiêu hóa và gây khó chịu. Bạn không nên ăn sản phẩm khi bụng đói.
Bảo quản các loại hạt thô trong hộp thủy tinh ở nơi tối và mát. Thời hạn sử dụng - 1 năm.
Lạc rang bảo quản tốt hơn trong túi giấy, túi vải. Nhưng bạn cũng có thể giữ nó trong lọ thủy tinh.
Đậu phộng nào tốt cho sức khỏe hơn - sống hay rang?
Bạn thường có thể tìm thấy thông tin trên Internet rằng đậu phộng rang không có tác dụng gì, thậm chí có hại. Bị cáo buộc, xử lý nhiệt sẽ phá hủy tất cả các chất có lợi trong hạt nhân.
Thực ra mỗi loại đều có ưu điểm riêng. Đậu phộng sống thực sự chứa nhiều vitamin hơn và lớp vỏ màu hồng của chúng có tác dụng kháng khuẩn và kháng vi-rút mạnh mẽ. Đồng thời, việc chiên nhanh hạt không dẫn đến mất 100% vitamin. Sau khi xử lý nhiệt, hầu hết tất cả các nguyên tố vĩ mô và vi lượng vẫn còn trong đậu phộng: kali, magiê, sắt, kẽm, crom và các loại khác. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng thực phẩm chiên chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh ung thư. Ngoài ra, protein được cơ thể hấp thụ tốt hơn sau khi chiên.
Vì vậy, việc bạn ăn loại hạt nào - sống hay rang không quan trọng. Cả hai loại đều có lợi cho cơ thể. Điều chính là không nghiện đậu phộng muối kết hợp với bia.
Với những người không bị dị ứng hay chống chỉ định thì đậu phộng sẽ là sản phẩm có giá trị.Nó sẽ làm phong phú cơ thể bằng vitamin và khoáng chất, bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính và tâm trạng tồi tệ, đồng thời mang lại cảm giác no lâu dài. Bạn có thể ăn các loại hạt dưới mọi hình thức: sống hoặc rang. Cơ thể sẽ được hưởng lợi trong mọi trường hợp. Điều quan trọng là không nên lạm dụng đậu phộng vì chúng có lượng calo rất cao.