Cách ngâm thận heo, thận bò trước khi nấu?

Để món thận bò, thận bò thơm ngon, trước hết bạn cần biết cách ngâm thận sao cho không có mùi hôi.

Làm sao để chọn được nụ chất lượng?

Hương vị của món ngon thành phẩm trực tiếp phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu thô. Khi lựa chọn, bạn cần lưu ý rằng thận bò dai hơn và cần chế biến cẩn thận hơn, nhưng đồng thời hương vị của chúng cũng đậm đà hơn thận lợn.

Để tránh mua phải sản phẩm kém chất lượng, bạn cần chú ý ngay những dấu hiệu sau:

• ngoại hình - chúng phải còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng, khuyết tật, vết cắt;
• màu sắc – nâu hoặc nâu đỏ, đồng đều;
• tuổi tác – tuổi già được biểu hiện bằng những vết bầm tím và vết thâm trên bề mặt.

Tốt hơn hết bạn nên nấu chín thận ngay sau khi mua vì chúng sẽ nhanh hỏng. Nếu điều này là không thể, bạn có thể đặt chúng trong tủ đông. Ở trạng thái này, chúng sẽ không biến mất trong 3-4 tháng nữa, nhưng hương vị của chúng sẽ không được bảo toàn hoàn toàn.

Các phương pháp ngâm

Vấn đề chính khi chế biến các món ăn từ nội tạng là mùi khó chịu. Nó xảy ra do nồng độ urê cao. Ngâm giúp loại bỏ nó.

cho đêm

Đây là phương pháp phổ biến nhất, bao gồm việc ngâm nội tạng trong thời gian dài. Để tiết kiệm thời gian, các bà nội trợ khuyên nên ngâm thận vào buổi tối và bắt đầu nấu vào sáng hôm sau.

1. Đầu tiên, nguyên liệu được rửa sạch và sấy khô, sau đó dùng dao sắc cắt bỏ phần mỡ nhẹ.
2. Những nụ lớn được cắt đôi, những vết cắt sâu trên những nụ nhỏ để dễ rửa sạch urê.
3. Chúng được đặt trong một chiếc bát nhựa lớn và chứa đầy nước lạnh. Nếu có thể, nên xả nước nhiều lần và thay bằng nước sạch.

Thận sau khi ngâm được rửa sạch và phơi khô lại, sau đó cắt bỏ mạch và niệu quản. Sau đó họ đã sẵn sàng để chuẩn bị thêm.

Trong sữa

Để tránh mùi hôi thối, chúng có thể được ngâm trong sữa. Điều này sẽ làm mềm chúng và mang lại cho chúng một hương vị tinh tế.

1. Thận được cắt, rửa sạch và loại bỏ các chất không ăn được.
2. Đặt vào một cái bát và đổ đầy sữa. Đó là khuyến khích để thay đổi nó mỗi giờ. Thời gian chế biến là 3–4 giờ (để càng lâu món ăn sẽ càng ngon).
3. Sữa được để ráo nước, thận được rửa sạch và lau khô bằng khăn ăn.

Sau đó, chúng có thể được chiên, luộc hoặc hầm.

Phương thức thể hiện

Phương pháp này phù hợp khi không có thời gian ngâm lâu.

1. Thận được rửa kỹ và loại bỏ tất cả các mảnh không ăn được.
2. Sau đó cắt thành miếng nhỏ.
3. Chúng được đổ với giấm và thêm 4-5 thìa muối.
4. Giữ trong chất lỏng cho đến khi nó sẫm màu.

Sau đó, thận được rửa sạch một lần nữa và bắt đầu quá trình xử lý tiếp theo.

Lợi ích của thận và công dụng của chúng trong nấu ăn

Thận lợn và thận bò được đánh giá cao nhờ hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng cao. Ngoài ra, các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên sử dụng chúng vì những lý do sau:

• hàm lượng calo thấp - chỉ 87 kcal trên 100 gam sản phẩm (những người thừa cân và những người đang ăn kiêng có thể ăn chúng);
• một lượng lớn chất sắt, tham gia vào quá trình tạo máu và rất hữu ích cho những người bị thiếu máu;
• hàm lượng selen cao, có tác dụng có lợi cho tuyến giáp;
• sự hiện diện của vitamin A, B, PP, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch;
• sự hiện diện của canxi, kali, phốt pho, có tác dụng tăng cường sức khỏe tổng thể cho cơ thể.

Mặc dù thoạt nhìn, các sản phẩm phụ có vẻ không hấp dẫn nhưng chúng có thể được sử dụng để chế biến các món ăn rất ngon, chẳng hạn như rassolnik hoặc thịt trộn solyanka. Ngoài ra, thận còn được chế biến theo các biến thể sau:

• sốt mù tạt và mứt;
• sốt rượu mơ khô;
• Người Pháp;
• hầm với rau;
• với táo;
• ở Uyghur;
• với kiều mạch;
• với nước tương bí ngô.

Thận được phục vụ như món thứ nhất và món thứ hai, món ăn phụ và được dùng trong một số loại nước sốt.

Thận lợn, thịt bò và thịt cừu là một món ngon tuyệt vời, nhưng để nấu chúng ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần phải ngâm nội tạng đúng cách. Sau đó, những món ăn mới sẽ xuất hiện trên bàn, được nêm nhiều loại nước sốt, gia vị và món ăn kèm.