Húng quế sẽ cải thiện món ăn nào và làm hỏng món ăn nào?

Nội dung:

Những điều bạn cần biết về gia vị?
Bạn thêm húng quế ở đâu?
Công thức nấu ăn

Nhiều người liên tưởng húng quế với pizza Ý và sốt pesto. Tuy nhiên, loại gia vị này đa dạng hơn nhiều - húng quế được thêm vào súp, dưa chua, đồ hộp, cá, rau và thịt được nấu cùng với nó. Người ta tin rằng lá tươi hợp nhất với cà chua và pho mát. Và húng quế khô thường được thêm vào súp, món rau hầm, cốt lết và xúc xích.

Những điều bạn cần biết về gia vị?

Được dịch từ tiếng Hy Lạp, “húng quế” có nghĩa là “hoàng gia, hoàng gia”. Hãy chia nhỏ các đặc điểm chính của gia vị:

Nguồn gốc

Cây có nguồn gốc từ Nam Á, nhưng ngày nay được trồng ở hầu hết mọi nơi trên thế giới. Ở vùng khí hậu cận nhiệt đới của Châu Phi, Châu Mỹ và Châu Á, nó thường được tìm thấy ở trạng thái hoang dã.

Tên gọi khác của húng quế: regan, reyhan, rean, hoa ngô thơm.

Nếm và ngửi

Húng quế có thể được mô tả là tươi, cay, tinh tế và vị đắng. Nó phần nào gợi nhớ đến lá nguyệt quế, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu và đinh hương. Tuy nhiên, không thể nhầm lẫn nó với bất kỳ loại gia vị nào khác. Tùy thuộc vào giống, húng quế có thể chứa hương chanh, quế, caramel và hồi.

Các loại

Có khoảng 70 loại cỏ thơm. Nhưng phổ biến nhất là màu tím, chanh (Thái), quế (Mexico), hạt tiêu và húng quế (salad) thông thường.

Giống màu tím có mùi hăng và được sử dụng chủ yếu trong ẩm thực của người da trắng và châu Á.

Húng quế có mùi quế đặc trưng, còn húng chanh có mùi chanh đặc trưng. Lá tươi của những giống này trang trí món tráng miệng, bánh mousses, đồ uống và salad.

Tính năng có lợi

Lá của cây là nguồn cung cấp vitamin P và A. quý giá. Chúng cần thiết cho hoạt động bình thường của các cơ quan thị giác và hệ tim mạch. Các loại thảo mộc tươi chứa tinh dầu có tác dụng đánh thức cảm giác ngon miệng, bổ và có tác dụng kháng khuẩn mạnh mẽ. Gia vị dùng để ăn thường xuyên bị rối loạn đường ruột, suy nhược, rối loạn chuyển hóa.

Tính linh hoạt

Basil không thể được gọi là phổ quát. Nó có mùi đặc biệt lấn át các loại thực phẩm tinh tế. Nó cũng hiếm khi được sử dụng trong việc chế biến các món ngọt.

Có nhiều mê tín liên quan đến húng quế. Ví dụ, người xưa tin rằng nếu bạn để quên một chiếc lá dưới chiếc bát úp ngược thì nó sẽ biến thành con bọ cạp. Ở Ai Cập nó được sử dụng để ướp xác. Ngoài ra, theo truyền thuyết, Solomea đã giấu chiếc đầu bị chặt của John the Baptist trong một chậu rau thơm để che đi mùi đặc trưng.

Nhưng cũng có những hiệp hội tích cực. Ở Ý, húng quế tượng trưng cho tình yêu và sự chung thủy. Ở Haiti nó được coi là một lá bùa hộ mệnh mạnh mẽ. Và ở Romania, một chàng trai trẻ nhận thân cây từ một cô gái đã đồng ý đính hôn.

Bạn thêm húng quế ở đâu?

Mặc dù có nguồn gốc châu Á nhưng húng quế lại là loại gia vị đầu tiên của Ý. Ở đó nó được thêm vào hầu hết mọi nơi:

trong mì ống, salad (caprese);
trong súp (minestrone);
trong nước sốt (pesto);
trên pizza (Margherita);
vào mứt dâu và mâm xôi.

Gia vị được sử dụng để tạo hương vị cho giấm và dầu, sau đó được sử dụng để nêm salad và mì ống.Nó là một phần của hỗn hợp “thảo mộc Ý” nổi tiếng.

Ở các quốc gia khác nhau, húng quế được sử dụng theo cách riêng:

Ở châu Âu, nó được ăn chủ yếu ở dạng tươi trong món salad.
Ở Ấn Độ, húng quế khô phổ biến hơn: nó được thêm vào hỗn hợp gia vị - masalas, và trà Tulsi đặc biệt cũng được pha chế cùng với nó.
Ở Trung Á và Transcaucasia, chủ yếu các món thịt được chế biến với nó (gedlibzhe, kuchmachi, dolma, lagman, thịt lợn shish kebab và những món khác).

Khô

Húng quế, không giống như nhiều loại gia vị khác, không thay đổi mùi vị sau khi sấy khô. Trong hộp kín, nó có thể giữ được hương vị lên đến 2 năm. Ở dạng này, nó rất dễ bảo quản và không chiếm nhiều không gian.

Các món ăn nên dùng húng quế:

cốt lết;
xúc xích tự làm;
gan hầm, pate;
nước sốt;
thịt hầm (rau, thịt);
súp (cà chua, rau, thịt, cá, hải sản);
dán;
pizza;
xà lách;
nước xốt cho cá và thịt.

Húng quế khô thường được thêm vào các món ăn 3-4 phút trước khi nấu hoặc thậm chí khi bắt đầu nấu (trong món cốt lết, xúc xích). Nếu bánh pizza đang được chuẩn bị, gia vị sẽ được trộn với nước sốt. Đối với món salad, dầu được tạo hương vị và sau đó được lọc.

Hỗn hợp húng quế khô và hương thảo có thể thay thế muối và hạt tiêu. Những loại gia vị này thường được sử dụng trong chế độ ăn không có muối.

Tươi

Lá húng quế có nhiều công dụng rộng rãi hơn. Danh sách các món ăn được sử dụng:

salad - với hải sản, gan, rau, phô mai;
đồ ăn nhẹ;
súp;
mứt, mousses, món tráng miệng (thường dùng để trang trí);
rau nướng;
nước sốt pesto;
dầu thơm và giấm;
các món thịt và gia cầm: bít tết, sườn, v.v.;
pizza;
đồ uống và cocktail.

Lá tươi không được cắt mà dùng ngón tay xé. Điều quan trọng là thêm các loại thảo mộc vào cuối cùng, ngay trước khi phục vụ món ăn.Nếu không nó sẽ khô héo.

Húng quế có được thêm vào trà không?

Ở Ấn Độ, lá húng quế (khô và tươi) thay thế trà. Tuy nhiên, người Ấn Độ sử dụng một loại cây đặc biệt - Tulsi, hay Holy Basil.

Ở các nước khác, các loại trà đen, xanh, hoa quả đều được bổ sung thêm lá. Tùy thuộc vào loại thực vật, đồ uống sẽ có màu caramel, chanh hoặc đơn giản là vị cay.

Để cải thiện sức khỏe, bạn chỉ cần ủ rau xanh với các miếng trái cây và dùng mật ong thay đường.

Húng quế có được thêm vào món salad không?

Húng quế được sử dụng chủ yếu ở dạng tươi trong món salad. Lá được đặt vừa để tạo hương vị vừa để trang trí cho món ăn. Gia vị này lý tưởng cho tất cả các món salad có chứa cà chua. Húng quế sẽ tạo thêm sắc thái dễ chịu cho món salad với gan, tôm, cá muối nhẹ và xúc xích.

Húng quế có được thêm vào súp không?

Húng quế mang lại cho súp mùi thơm và vị tươi mát và một chút gia vị. Nó được thêm vào các món đầu tiên nóng và lạnh, súp kem. Bạn có thể sử dụng húng quế khô hoặc tươi.

Gia vị được bao gồm trong công thức nấu món súp minestrone và bouillabaisse nổi tiếng.

Công thức nấu ăn

Nếu bạn chưa biết nấu món gì với húng quế, hãy thử bắt đầu với những món ăn bình dân nhưng đơn giản. Chúng tôi đã chuẩn bị 3 công thức nấu ăn đơn giản cho bạn.

Caprese Salad:

Cắt 2 quả cà chua lớn thành hình tròn gọn gàng dày 0,5 cm.
Cắt phô mai Mozzarella thành từng viên (2 chiếc) thành các hình tròn giống nhau.
Đặt phô mai lên đĩa chồng lên cà chua, xen kẽ từng lát.
Làm nước sốt bằng cách trộn 1 muỗng canh. một thìa giấm balsamic, 1 thìa mật ong, 50 ml dầu ô liu, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Đặt nhánh húng quế lên trên cà chua và phô mai.
Đổ nước sốt lên salad.

Súp cà chua hải sản:

Đổ nước sôi lên cocktail hải sản đã rã đông (250 g).
Sau 5 phút, đổ vào một cái chao.
Cho hải sản đã rửa sạch vào nồi cùng 500 ml nước rồi đun trên lửa vừa.
Trong khi đó, xào hành tây xắt nhỏ (đầu) và 3 tép tỏi trong chảo rán. Thêm vào súp.
Cắt nhỏ cà chua và ớt chuông. Chiên trong cùng một chảo trong 2-3 phút và thêm vào chảo.
Muối món ăn và thêm 2-3 hạt đậu Hà Lan.
Sau khi đun sôi, đổ 350 ml nước ép cà chua vào.
Thêm 1 thìa cà phê các loại thảo mộc Provençal, húng quế khô và nghệ tây.
Khi súp sôi trở lại, vắt khoảng 1 muỗng canh vào. thìa nước cốt chanh. Để lửa nhỏ thêm 5 - 7 phút nữa.
Trong một cái bát, đánh 2 quả trứng gà rồi đổ vào súp, khuấy liên tục.
Tắt lửa và để món ăn trong khoảng nửa giờ.

Pasta với húng quế:

Nấu 250 g mì ống hoặc mì spaghetti. Lúc này, thái nhỏ một bó húng quế.
Bào 50g phô mai Parmesan. Trộn kỹ với húng quế để tạo thành vụn xanh.
Đổ 2 muỗng canh vào hỗn hợp. Thìa dầu ô liu, vắt 1 tép tỏi.
Khuấy nước sốt vào mì ống đã chuẩn bị.
Trang trí món ăn với cà chua bi cắt đôi và cả lá húng quế.

Basil là một loại gia vị cho tất cả mọi người. Mặc dù cô được cả thế giới biết đến và kính trọng nhưng vẫn có một số người không thích cô. Đầu tiên, hãy thử những sự kết hợp thành công nhất: húng quế và cà chua, trà với húng quế và trái cây, pizza Margherita. Nếu bạn và gia đình thích mùi vị và mùi thơm thì hãy thoải mái sử dụng gia vị trong nấu ăn nhé!