Cách chọn dứa tươi, chín, ngon: Bí quyết đầu năm cho những ai đi chợ
Nội dung:
Ngày nay, rất ít người mua biết cách chọn dứa. Trí tưởng tượng hình dung ra một loại trái cây mọng nước và ngọt ngào có mùi thơm của vùng nhiệt đới. Tuy nhiên, kỳ vọng không phải lúc nào cũng trùng với thực tế. Vì trái cây nhập từ xa được mang về nên những mẫu chất lượng thấp thường được bày bán trên kệ: chưa chín hoặc quá chín, khô hoặc thối từ bên trong. Nhưng niềm vui như vậy không hề rẻ. Mời các bạn cùng tìm hiểu xem có thể sử dụng những dấu hiệu nào để xác định độ chín và chất lượng của dứa trong cửa hàng.
Cách xác định độ chín của dứa: hướng dẫn từng bước
Dứa chín có vị ngọt dễ chịu pha chút chua nhẹ. Nó chứa một lượng lớn vitamin và enzyme. Loại trái cây này không chỉ mang lại cảm giác sảng khoái mà còn giúp bạn giảm cân.Nhưng trái chưa chín thì quá chua, vướng lưỡi và “cắn” khóe miệng, gây khó tiêu. Trái cây quá chín cũng không có lợi gì: nó hoàn toàn vô vị và hầu như không có vitamin.
May mắn thay, bạn có thể xác định độ chín của quả dứa dựa vào hình dáng bên ngoài, trọng lượng và mùi thơm của nó. Những hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn tránh mắc phải sai lầm khi mua hàng.
Bước 1. Kiểm tra chùm tia (trên cùng)
Một quả dứa chín có chùm màu xanh đậm, đầu chồi hơi khô. Nếu màu quá sáng nghĩa là quả chưa chín. Đuôi quả ôi có màu vàng nâu, khô, cầm trên tay gần như vỡ vụn.
Cố gắng xoắn nhẹ chùm lông (đừng xé nó ra). Nếu nó hoạt động có nghĩa là dứa đã chín. Quả chưa chín có đuôi bám chặt vì được hái khi còn xanh.
Nhưng sự “rùng rợn” của Sultan chẳng có ý nghĩa gì cả. Ở một số giống, nó rộng, trong khi ở những giống khác, nó nhỏ và có gai.
Bước 2. Đánh giá bề ngoài của vỏ
Dứa ngon có vỏ màu vàng, nâu vàng hoặc vàng xanh. Các sọc giữa các vảy có màu nâu. Không có đốm đen lớn trên vỏ. Các đuôi trên vảy bị khô và dễ gãy. Thân cây cũng khô ráo, không có dấu hiệu thối, mốc.
Quả chưa chín thường có vỏ màu xanh tươi hơn. Các đuôi trên vảy không bị đứt mà uốn cong. Quả chín quá sẽ tạo ra màu nâu cho vỏ.
Bước 3. Nhấn cân xuống
Cứng như dừa? Điều này có nghĩa là quả dứa vẫn còn xanh bên trong. Ở quả chín, vảy phản ứng với áp lực và có vẻ đàn hồi khi chạm vào. Nhưng nếu vỏ vẫn còn vết lõm sau khi ấn, điều đó có nghĩa là quả đã bắt đầu thối.
Bước 4. Cầm trái cây trên tay
Một quả dứa tốt sẽ nặng. Cũng như chưa chín.Nhưng nếu quả nhẹ một cách đáng ngờ thì cùi của nó quá khô. Có lẽ không đáp ứng được các điều kiện bảo quản và vận chuyển phù hợp hoặc trái cây nằm trong kho quá lâu.
Bước 5: Nhấn vào quả dứa
Nguyên tắc tương tự được áp dụng ở đây giống như khi chọn dưa hấu. Âm thanh “cùn” biểu thị độ chín của quả và âm thanh “trống” biểu thị cùi đã khô. Dứa chưa chín khi gõ vào sẽ phát ra âm thanh to.
Bước 6: Hít mùi thơm
Dứa tươi có hương vị nhiệt đới nhẹ nhàng với hương caramel. Nhưng nếu mùi “xõa” vào mũi bạn thì có lẽ trái cây đã chín quá. Quả chưa chín hầu như không có mùi.
Những dấu hiệu của một quả dứa hư hỏng là gì?
Về mặt lý thuyết, nếu một quả chín quá có thể ăn được thì một quả hư thì không thể ăn được.
Đừng bao giờ mua trái cây trong cửa hàng nếu bạn nhận thấy những dấu hiệu sau:
- Vỏ xỉn màu và có màu xám.
- Phần trên rơi ra.
- Mùi hăng, nồng nặc mùi rượu hoặc axit.
- Có những mảnh nấm mốc trên thân cây và các đốm trắng, vết nứt hoặc vết ố ở các sọc giữa các vảy.
- Một số vùng vỏ bị hư hỏng khi ấn vào.
Dứa hư có thể gây ngộ độc thực phẩm. Ngay cả khi bạn cắt bỏ những vùng bị thối, bạn sẽ không bảo vệ được cơ thể mình 100%, vì vi khuẩn và nấm đã lây lan khắp tủy.
Giá cả ảnh hưởng thế nào đến chất lượng dứa?
Tại sao một số quả dứa trong cửa hàng có giá cao hơn nhiều so với những quả khác mặc dù bề ngoài không có sự khác biệt? Đó là vấn đề vận chuyển. Trái cây lạ được mang từ xa theo một trong hai cách:
- trên con thuyền;
- bằng máy bay.
Trong trường hợp đầu tiên, quả được hái từ vườn khi vẫn còn xanh. Chúng đã chín trong khoang tàu. Đúng, không hoàn toàn.Trong quá trình vận chuyển, việc thất thoát một số vitamin là không thể tránh khỏi, quả có thể bị khô hoặc thối.
Quả chín sẽ đến cửa hàng bằng máy bay sau 1–2 ngày. Chúng có hương vị tuyệt vời, thịt tươi và ngon ngọt. Tuy nhiên, với phương thức vận chuyển này giá thành sẽ cao hơn. Chỉ có người mua mới quyết định chọn loại dứa nào: đắt và tươi hay bình dân, nhưng có sai sót về hương vị.
Làm thế nào để chín dứa tại nhà?
Nhiều loại rau và trái cây thải ra khí ethylene trong quá trình bảo quản, làm tăng tốc độ chín. Để dứa chín, bạn có thể làm theo các bước sau:
- Cho trái cây vào túi giấy và để ở nhiệt độ phòng trong 3–5 ngày.
- Lật ngược trái cây và để nó ở vị trí đó (ví dụ, kẹp nó giữa tường và ghế đẩu). Khi đó đường và axit hữu cơ chủ yếu nằm ở phần dưới của quả dứa sẽ được phân bổ đều khắp phần cùi. Điều này sẽ dẫn đến sự cải thiện hương vị của trái cây.
Thật không may, dứa không thải ra nhiều ethylene như chuối hoặc xoài chẳng hạn. Vì vậy, nếu bạn mua một quả còn xanh hoàn toàn, bạn khó có thể đợi nó chín hoàn toàn.
Làm thế nào để bảo quản dứa đúng cách?
Dứa chưa gọt vỏ không nên bảo quản trong tủ lạnh. Khi trời lạnh, nó ngay lập tức mất đi vị tươi và mùi thơm nhiệt đới, thịt trở nên chảy nước. Tốt hơn là nên bảo quản trái cây ở nhiệt độ phòng, chẳng hạn như trên bàn bếp. Dứa chín có thể để được trong 3-4 ngày, còn dứa chưa chín có thể để được đến 1 tuần.
Bảo quản các lát trong tủ lạnh tối đa 2 ngày. Chúng có thể được đặt trên đĩa và bọc trong màng bám hoặc đặt trong hộp nhựa.
Việc cấp đông sẽ giúp bảo quản dứa được lâu (lên tới 2-3 tháng).Gọt vỏ trái cây và cắt thành lát nhỏ. Đặt chúng trên một đĩa phẳng thành một lớp và đặt chúng vào ngăn đá trong nửa giờ. Sau đó đóng gói các miếng đông lạnh vào thùng chứa. Đặt trái cây trở lại tủ đông.
Dứa nào ngon nhất?
Ngày nay, bạn có thể tìm thấy hàng chục loại dứa được bày bán, với nhiều mức giá và mùi vị khác nhau. Trong hầu hết các trường hợp, chỉ có nước xuất xứ được ghi trên nhãn, nhưng đôi khi giống cụ thể được ghi rõ. Nếu bạn muốn tìm hiểu cách chọn dứa ngon một cách chính xác, hãy làm theo mô tả dưới đây.
người nước Brazil
Kinh điển của thể loại này. Tên thực vật: Ananas comosus. Dứa Brazil đã quen thuộc với nhiều người từ khi còn nhỏ vì chúng đã được cung cấp cho thị trường Nga và các nước CIS khác từ lâu.
Chúng có kích thước lớn, lông cao và mịn với lông mịn và lõi cứng. Chúng có vị ngọt cổ điển với một chút chua nhẹ. Quả chưa chín gây cảm giác ngứa ran khó chịu trên lưỡi.
Ananas comosus hiện được trồng rộng rãi không chỉ ở Brazil mà còn ở Quần đảo Hawaii.
tiếng Thái
Thái Lan sản xuất một số loại dứa ngon nhất thế giới. Chúng rất ngọt ngào, với hương vị nhiệt đới-caramen đậm đà. Hương vị hơi giống đồ hộp. Ngon đến mức chúng tan chảy trong miệng bạn theo đúng nghĩa đen.
Dứa Thái có kích thước nhỏ hơn nhiều so với dứa Brazil nhưng cũng nặng. Vỏ và mặt trên có gai.
Các giống của nhóm cayenne
Những loại trái cây này cũng thường được cung cấp cho thị trường Nga. Tương tự như người Brazil. Chúng có trọng lượng trung bình 1,5–3 kg.
Vị chua ngọt, thịt dày. Chúng dễ bị hư hỏng do nhiều loại bệnh và sâu bệnh nên nguy cơ mua phải trái kém ngon là khá cao.Các giống ớt cayenne được mang đến từ Nam Phi, Kenya, Cuba, Puerto Rico, Ấn Độ và Hawaii.
người Tây Ban Nha
Một trong những quả dứa lớn nhất. Vỏ mịn khi chạm vào và có lông cao. Về mặt cắt ngang, quả trông gần như hình vuông.
Cùi có màu nhạt, chua và chắc, nhiều xơ. Nhưng dứa Tây Ban Nha chịu được vận chuyển tốt nên bạn sẽ hiếm khi thấy những mẫu bị hư hỏng trên kệ.
Các giống của nhóm "Hoàng gia"
Dứa nhỏ nặng tới 1,5kg, cùi màu vàng sậm rất ngọt và có mùi thơm đậm đà. Chúng chủ yếu được trồng ở Nam Phi và Úc.
Một trong những giống thú vị nhất là dứa Mauritius. Nó có hình nón, đôi mắt sâu và cái đuôi rậm rạp. Nó không hư hỏng trong một thời gian dài. Cùi mọng nước, ngọt, có màu vàng vàng. Mauritius chứa nhiều carotenoid, có lợi cho thị lực và làn da.
Các giống thuộc nhóm Abacaxi
Những quả này có kích thước trung bình hoặc lớn (1–2,5 kg), cùi rất mọng nước, gần như trắng. Được đánh giá cao vì hương vị ngọt ngào và hàm lượng chất xơ thấp. Các giống thuộc nhóm Abacaxi chủ yếu được trồng ở các nước Nam Mỹ.
Vì vậy, những hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn tìm được những loại trái cây ngon nhất trong cửa hàng. Bạn có thể dễ dàng xác định độ chín bằng hình thức bên ngoài của vỏ và phần ngọn, trọng lượng và mùi. Đừng ham rẻ. Nếu quả đó rẻ một cách đáng ngờ thì có thể nó đã được hái xanh từ rất lâu rồi. Hãy mua dứa tươi vì nó sẽ cung cấp cho cơ thể bạn những vitamin tốt cho sức khỏe và khiến bạn thích thú với hương vị tuyệt vời của nó.