Cắt miếng bánh mì bị mốc có ăn được không: hậu quả cho cơ thể

Không có người tỉnh táo nào lại đi ăn bánh mì mốc cả. Nhưng nhiều người cắt bỏ phần hư hỏng và ăn phần vụn còn lại. Rốt cuộc, thật đáng tiếc khi vứt toàn bộ ổ bánh mì vào thùng rác, đặc biệt nếu bánh mì vừa mới mua ở cửa hàng. Nhưng hậu quả sức khỏe của việc tiết kiệm như vậy là gì?

Có thể cắt khuôn bánh mì được không?

Nấm mốc là loại nấm cực nhỏ. Chúng sinh sản nhanh chóng trong môi trường ấm áp, ẩm ướt nhưng có thể tồn tại ở nhiệt độ khắc nghiệt.

Ngày nay trên thế giới có khoảng 200.000 loài vi sinh vật nấm mốc. Và 50.000 trong số đó nguy hiểm cho sức khỏe con người. Chúng giải phóng độc tố nấm mốc gây độc cho cơ thể và làm gián đoạn hoạt động của các cơ quan nội tạng. Aflatoxin và T-2 đặc biệt có hại và có thể gây tử vong.

Nấm mốc bánh mì là một loại nấm gây bệnh. Lớp “rêu” màu xanh xám mà bạn nhìn thấy trên chiếc bánh mì chỉ là “phần nổi của tảng băng trôi”. Đây là những quả thể. Nhưng những sợi chỉ mỏng nhất kéo dài ra từ chúng, chỉ có thể nhìn thấy dưới kính hiển vi.Do cấu trúc mềm và xốp của bánh mì nên chúng lây lan với tốc độ cực nhanh và ảnh hưởng đến 90–100% vụn bánh. Vì vậy, không có ích gì nếu chỉ cắt bỏ một phần có khuôn nhìn thấy được.

Tại sao nấm mốc bánh mì lại nguy hiểm cho sức khỏe con người?

Nếu một người đã ăn một lượng nhỏ nấm gây bệnh, anh ta thậm chí có thể không nhận thấy những thay đổi về sức khỏe của mình. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là nấm mốc an toàn cho sức khỏe của bạn.

Hậu quả tiêu cực có thể mất vài tháng hoặc nhiều năm mới xuất hiện.

Rối loạn chức năng gan

Gan chịu trách nhiệm trung hòa độc tố nấm mốc trong bánh mì. Bằng cách ăn bánh mì bị ô nhiễm, bạn sẽ tạo ra căng thẳng gia tăng cho cơ quan nội tạng này. Và sự tiếp xúc thường xuyên của gan với chất độc làm tăng nguy cơ phát triển bệnh xơ gan.

Rối loạn tiêu hóa

Xảy ra nếu bạn ăn một lượng lớn bào tử cùng một lúc.

Các triệu chứng sau đây là điển hình của ngộ độc do bánh mì hư:

• buồn nôn;
• nôn mửa;
• bệnh tiêu chảy;
• đầy hơi;
• mất nước nghiêm trọng (màng nhầy khô và mệt mỏi nghiêm trọng).

Trong tình huống như vậy, nên rửa dạ dày. Sau đó uống than hoạt tính (1 viên cho 10 kg trọng lượng cơ thể). Hoặc lấy chất hấp phụ có sẵn khác.

Vấn đề về đường hô hấp

Màng nhầy ẩm và ấm của đường hô hấp là môi trường lý tưởng cho sự tồn tại của bào tử nấm mốc bánh mì. Khi ăn vào, nấm làm suy yếu khả năng miễn dịch tại chỗ. Kết quả là, một người thường xuyên bị ARVI, viêm xoang, viêm họng và các bệnh về đường hô hấp khác.

Độc tố nấm mốc đặc biệt nguy hiểm đối với những người bị dị ứng và những người mắc bệnh hen phế quản. Nếu những người như vậy ăn bánh mì bị mốc, họ có nguy cơ bị bệnh nặng.

Bệnh nguy hiểm

Aspergillus được coi là loại nấm mốc nguy hiểm nhất.Chúng thường tấn công những thực phẩm giàu tinh bột như bánh mì, ngũ cốc và khoai tây.

Aspergillus có thể gây ra các bệnh sau:

• bệnh lao;
• loãng xương;
• mất trí nhớ;
• aspergillosis đường hô hấp (biến chứng - viêm màng não và viêm não).

Khi bắt đầu phát triển, nấm độc có màu trắng. Nhưng sau đó chúng có thể có bất kỳ màu nào, đặc biệt là màu vàng, xám hoặc xanh xám.

Một số nhà khoa học tin rằng một số loại bào tử nấm mốc thậm chí có thể gây ung thư. Một căn bệnh nguy hiểm khác liên quan đến việc tiêu thụ nấm là bệnh zygomycosis. Trong trường hợp này, nấm mốc ngăn chặn lưu lượng máu và khiến tế bào bị thiếu oxy, có thể dẫn đến tử vong cho bệnh nhân.

Có thể cho chim bánh mì bị mốc?

Bạn không nên cho chim ăn bánh mì bị mốc (kể cả bánh mì đã cắt nhỏ). Độc tố nấm mốc thậm chí còn nguy hiểm hơn đối với chúng so với con người. Lý do là trọng lượng cơ thể thấp và hệ hô hấp nhạy cảm.

Ngay cả một vài mẩu vụn cũng có thể gây chết người. Nếu bạn cho chim ăn vì lý do chính đáng, hãy chỉ cho chúng ăn thức ăn tươi.

Làm thế nào để bảo quản bánh mì không bị mốc?

Các hạt bào tử nấm mốc nhỏ có mặt trong bất kỳ nhà bếp nào. Vì vậy, cần hạn chế để bánh mì tiếp xúc với không khí thoáng đãng. Bọc sản phẩm trong túi nhựa sạch và bảo quản trong hộp đựng khô ráo.

Xét về mặt an toàn, tốt nhất nên bảo quản bánh mì trong tủ lạnh. Nhưng độ ẩm trong buồng không được cao hơn 45–50%. Điều đáng công nhận là với phương pháp bảo quản này, chất lượng hương vị sẽ giảm đi đáng kể.

Đồng thời, cố gắng không bảo quản sản phẩm lâu hơn 3 ngày. Rốt cuộc, nấm mốc trong vụn bánh bắt đầu hình thành từ bên trong và bạn có thể không nhận thấy điều đó. Nếu bạn cảm thấy có sự thay đổi về mùi vị, điều đó có nghĩa là bánh mì đã bắt đầu hỏng.

Vì vậy, việc ăn bánh mì bị mốc là điều tuyệt đối bị cấm. Không phải con người, cũng không phải chim, hay bất kỳ sinh vật sống nào khác. Tốt nhất, rối loạn tiêu hóa nhẹ xảy ra và gan nhanh chóng trung hòa chất độc. Nhưng tệ nhất là các bệnh mãn tính nguy hiểm có thể phát triển. Hãy chăm sóc sức khỏe của bạn và chỉ ăn thực phẩm tươi sống!