Gạo lứt - lợi ích, thành phần và món ăn, khác với gạo trắng như thế nào

Trước hết chúng ta hãy xem gạo lứt là gì. Gạo lứt là một loại cây ngũ cốc. Sự khác biệt chính so với gạo trắng là không được đánh bóng. Gạo lứt vẫn còn nguyên lớp vỏ từ đó giữ lại các vitamin và khoáng chất giúp cải thiện tình trạng cơ thể. Trong khi gạo trắng được làm sạch hoàn toàn và loại bỏ lớp vỏ ngoài.

Công dụng hữu ích của gạo lứt

Những lợi ích của gạo lứt là không thể phủ nhận. Ngũ cốc là món ăn kèm lý tưởng cho bữa trưa lành mạnh vì chúng giúp thỏa mãn cảm giác no và đói lâu ngày. Điều này là do giá trị năng lượng cân bằng hoàn hảo. Ngoài ra, gạo lứt còn giúp tăng cường năng lượng rất tốt.

Ngoài những lợi ích về giá trị năng lượng, người ta cũng có thể ghi nhận những lợi ích vô điều kiện của hàm lượng khoáng chất và vitamin phong phú.

Bạn cũng có thể nêu bật các đặc tính có lợi khác của gạo lứt:

1. Cải thiện chức năng của đường tiêu hóa. Sự bình thường hóa của đường tiêu hóa được đảm bảo nhờ lượng chất xơ dồi dào, giúp làm sạch hoàn hảo mọi thứ có hại từ đường tiêu hóa. Ngoài tác dụng loại bỏ các chất có hại, chất xơ còn thúc đẩy quá trình hấp thu các yếu tố có lợi.
2. Giúp ngăn ngừa các bệnh về máu. Hàm lượng sắt và vitamin K rất tốt trong việc ngăn ngừa các bệnh về máu. Vitamin K giúp làm loãng máu, làm giảm khả năng hình thành cục máu đông. Sắt giúp cải thiện quá trình tổng hợp huyết sắc tố cũng như hô hấp mô.
3. Bình thường hóa chức năng tim. Giúp ngăn ngừa các bệnh về cơ tim do hàm lượng kali và magie có trong gạo lứt.
4. Cải thiện sự trao đổi chất. Ngũ cốc chứa vitamin B. Do có cả một nhóm vitamin. Gạo lứt giúp cải thiện quá trình trao đổi chất bằng cách điều chỉnh quá trình trao đổi chất và năng lượng. Điều này giúp mang lại sinh lực không chỉ nhờ BZHU mà còn nhờ vitamin B.
5. Tăng cường hệ thống miễn dịch và cũng làm chậm quá trình lão hóa. Vitamin E và selen có trong gạo lứt giúp bảo vệ cơ thể con người khỏi các gốc tự do. Điều này giúp ngăn ngừa các bệnh khối u khác nhau, thậm chí cả những bệnh ác tính. Vitamin E và kẽm giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
6. Giúp ngăn ngừa các bệnh về mạch máu. Mangan giúp bình thường hóa mức cholesterol và cũng làm giảm khả năng mắc các bệnh như xơ vữa động mạch.
7. Tăng cường mô xương, móng tay và khớp. Một lượng lớn phốt pho và canxi giúp xương và các mô liên kết chắc khỏe hơn. Hơn nữa, do hàm lượng phức tạp của phốt pho và canxi trong gạo lứt nên chúng được hấp thụ tốt hơn rất nhiều. Và để củng cố kết quả, bạn có thể thêm một miếng bơ nhỏ có chứa vitamin D.

Chúng ta cũng không được quên lợi ích của gạo lứt đối với bệnh nhân tiểu đường. Vì những người mắc bệnh tiểu đường có chế độ ăn uống khá đạm bạc nên thường có thể bị thiếu hụt một số nguyên tố vi lượng hữu ích và gạo lứt sẽ lấp đầy sự thiếu hụt này một cách hoàn hảo.

Sự khác biệt giữa gạo lứt và gạo trắng

Trong quá trình xay xát, gạo trắng, không giống như gạo lức, trải qua quá trình đánh bóng, bao gồm cả việc loại bỏ mầm và vỏ.Nhờ đó, gạo lứt vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi, hàm lượng của gạo trắng bị giảm đi.

Gạo lứt chứa lượng chất xơ cũng như protein cao hơn. Gạo lứt có nhiều calo, cũng như carbohydrate và chất béo. Tuy nhiên, gạo trắng có chỉ số đường huyết cao hơn. Điều này có nghĩa là gạo trắng dễ tiêu hóa hơn trong cơ thể và do đó làm tăng đáng kể lượng glucose trong cơ thể. Điều này có thể gây nguy hiểm cho người mắc bệnh tiểu đường.

Gạo lứt khác với gạo trắng ở hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào. Hơn nữa, trong quá trình ăn kiêng hoàn toàn không có sự khác biệt giữa việc ăn gạo trắng hay gạo lứt.

100 gram gạo lứt chứa những gì

100 gram gạo lứt chứa:

• 2,68 g chất béo.
• 7,5g chất đạm.
• 76,17 g carbohydrate.
• 12,37 g nước.
• 1,27 g tro.

100 gram gạo lứt chứa 305 kcal, chiếm 85% lượng calo tiêu thụ hàng ngày. Tuy nhiên, gạo lứt còn chứa nhiều thành phần có lợi khác. Dữ liệu chi tiết hơn được trình bày trong bảng dưới đây.

Nấu món gì từ gạo lứt - 10 món ăn thông dụng

Gạo lứt tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với gạo trắng nhưng nấu lâu hơn. Để không tốn nhiều thời gian nấu nướng, tốt nhất bạn nên ngâm ngũ cốc trong 3-4 tiếng.

Sau này, bạn có thể chuẩn bị một trong những món ăn phổ biến:

1. Cơm với rau - ớt chuông, cà rốt và ngô thường được sử dụng nhiều nhất, nhưng những người yêu thích cũng có thể bổ sung thêm ớt cay vào món ăn.
2. Pilaf - theo công thức cổ điển, nên sử dụng gạo trắng, nhưng gạo lứt cho phép bạn chế biến món ăn lành mạnh hơn. Để nâng cao hiệu quả, bạn cũng có thể thay thế dầu hướng dương bằng dầu ô liu.
3. Thịt nhím - để có món ăn như vậy, cơm sẽ phải được luộc trước. Thịt viên sẽ còn ngon hơn nếu bạn rưới kem chua và sốt cà chua lên trên.
4. Cơm chiên là một món ăn kèm cực kỳ linh hoạt, có thể kết hợp với bất kỳ loại rau, nước sốt và gia vị nào.
5. Súp cá - bí quyết chính của món ăn này nằm ở việc bắt đầu nấu cơm trước khi thêm các nguyên liệu còn lại. Chiên và cá chỉ nên nhúng vào nước dùng khi ngũ cốc gần như đã sẵn sàng.
6. Bột gạo - để có được chế phẩm này, bạn cần rửa sạch, phơi khô và xay gạo. Bột sau đó có thể được sử dụng để làm bánh pho mát, món tráng miệng hoặc đồ nướng.
7. Bắp cải cuộn - bạn có thể làm lại phiên bản cổ điển của món ăn, nhưng sẽ ngon hơn nếu bạn thay thịt băm bằng cá.
8. Salad hoàng gia - món ăn này có thành phần giống với món cuộn yêu thích của mọi người, đó là lý do tại sao nó thường xuất hiện trên bàn ăn ngày lễ. Điều đặc biệt là hai loại gạo được sử dụng để nấu ăn - gạo nâu và gạo trắng.
9. Cơm gà tây sốt chua ngọt là món ăn chính tốt cho sức khỏe và dễ chế biến.
10. Cơm trứng - món trứng tráng này có thể là bữa sáng tuyệt vời giúp bạn cung cấp năng lượng cho cả ngày.

Cách chọn gạo lứt chất lượng ở cửa hàng

Gạo lứt có thể được mua đóng gói hoặc theo cân. Tất nhiên, lựa chọn thứ hai phổ biến hơn ở các nước châu Á, nơi gạo là thành phần chính trong khẩu phần ăn hàng ngày, nhưng bạn cũng có thể mua ngũ cốc ở định dạng này từ chúng tôi.

Khi mua, điều quan trọng là phải chú ý đến màu sắc, mùi, hình thức và nếu có thể, cả mùi vị.Kiểm tra cẩn thận gạo lứt xem có tạp chất lạ trong bao bì không. Nếu bạn lấy hạt theo trọng lượng, đừng ngần ngại chạm vào nó và thử nó. Tiếng giòn sẽ cho thấy một sản phẩm chất lượng.

Vì không phải nhà sản xuất nào cũng làm bao bì trong suốt nên không thể xem được toàn bộ gạo. Trong trường hợp này, hãy lấy một trong những thương hiệu quen thuộc hoặc những thương hiệu sẽ tuân thủ GOST.