Các loại hạt chỉ được rửa sạch bởi những người sạch sẽ hay nó thực sự cần thiết?

Rửa trái cây và rau quả là một thủ tục phổ biến, sự cần thiết của việc này là không thể nghi ngờ. Nhưng ít người nghĩ đến việc có cần rửa sạch các loại hạt mua trước khi ăn hay không. Nhưng trước khi chúng rơi vào tay bạn, chúng đã trải qua một chặng đường dài và cần được vệ sinh cẩn thận.

Tôi có cần rửa hạt trước khi ăn không?

Những quả hạch mọc trên cây rơi xuống đất, sau đó trải qua quá trình thu gom, vận chuyển và bảo quản trong kho. Khi đã lên kệ, chúng thường được bán ngoài trời. Các nhà cung cấp hiếm khi quan tâm đến độ tinh khiết của sản phẩm. Thêm vào đó là điều kiện môi trường không thuận lợi và bàn tay chưa rửa sạch của công nhân, câu hỏi về nhu cầu rửa hạt sẽ tự nó biến mất.

Làm thế nào để rửa hạt trong vỏ?

Các loại hạt nguyên vỏ - ví dụ như quả óc chó - cần được xử lý bằng nước sôi để loại bỏ vi trùng:

đặt các loại hạt chưa bóc vỏ vào bát hoặc chậu;
đổ nước sôi sao cho nước ngập toàn bộ đồ bên trong;
để trong khoảng nửa giờ, sau đó cẩn thận loại bỏ các loại hạt bằng thìa có rãnh và rửa sạch dưới vòi nước ấm.

Cách xử lý này sẽ giúp bạn dễ dàng mở vỏ, vỏ sẽ trở nên mềm hơn dưới tác động của nước nóng.

Tránh một trong những sai lầm phổ biến: không xả nước cho đến khi bạn loại bỏ các hạt khỏi nó, nếu không tất cả các chất bẩn lắng xuống đáy sẽ đọng lại trên bề mặt vỏ.

Còn đối với các loại hạt khác, quy định như sau:

Lạc mọc dưới đất nên phải trụng qua nước sôi trước khi ăn.
Hạt phỉ cũng có thể trụng với nước sôi, sau 5 phút cẩn thận vớt ra khỏi nước.
Dừa phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy và loại bỏ xơ gần vị trí thủng trước khi cắt. Trong trường hợp này, bụi bẩn và vi trùng sẽ không lọt vào bên trong, vì vậy cách gọt vỏ dừa - nhiệm vụ không hề dễ dàng và bạn sẽ phải mày mò thực hiện nó.
Hạt mắc ca được biết đến với lớp vỏ cực kỳ cứng. Loại này bán kèm theo vết cắt nên trước khi vệ sinh nên tráng qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
Hạt thông có thể được rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi rang trong lò.

Làm thế nào để rửa các loại hạt có vỏ?

Các loại hạt bóc vỏ nhỏ (hạt điều, quả óc chó, đậu phộng và các loại khác) bạn mua với số lượng lớn ở chợ, siêu thị phải được rửa sạch. Điều này không chỉ áp dụng cho các sản phẩm bán ngoài trời mà còn áp dụng cho đồ ăn nhẹ được đóng kín. Nội dung của chúng không được rửa sạch trong quá trình sản xuất và nếu điều này xảy ra (từ các nhà cung cấp lớn có trách nhiệm), điều này rất có thể sẽ được ghi trên bao bì và giá của một sản phẩm như vậy sẽ cao hơn nhiều.

Một số loại hạt được xử lý bằng hóa chất nên rửa sạch trước khi ăn sẽ giúp bảo vệ sức khỏe và loại bỏ mùi vị không tự nhiên.

Tốt hơn là rửa sạch các loại hạt đã bóc vỏ bằng dòng nước ấm. Điều tương tự cũng áp dụng cho trái cây sấy khô.

Làm thế nào để làm khô các loại hạt?

Sau khi rửa, hạt phải được sấy khô càng sớm càng tốt để hơi ẩm không làm hỏng hương vị của hạt. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng bất kỳ phương tiện nào bạn có ở nhà:

lò vi sóng,
lò vi sóng,
chảo rán (khó đạt được độ khô đồng đều hơn).

Một số người sử dụng máy sấy tóc thông thường cho mục đích này: các loại hạt trong chao được “thổi” bằng một luồng không khí ấm áp.

Để sấy khô trong lò, trải hạt thành một lớp và để trong 8-10 phút ở nhiệt độ 150 độ.

Tôi có cần rửa hạt trước khi rang không?

Nhiều người thích thưởng thức các loại hạt rang. Xử lý nhiệt làm cho chúng giòn hơn và ngon hơn. Nhưng trong quá trình chiên, các loại hạt không chỉ mất đi độ ẩm mà còn mất đi một số chất hữu ích, vì vậy bạn nên tuân thủ quy tắc: nhiệt độ chế biến càng thấp thì sản phẩm càng tốt cho sức khỏe.

Đậu phộng, hạt điều, hạnh nhân và hạt thông có thể được rang để bảo vệ bạn khỏi các vi sinh vật gây hại. Tốt nhất nên sử dụng lò nướng thay vì chảo rán cho việc này.

Không đặt mức kiểm soát nhiệt độ trên 150 độ: ở mức cao hơn, dầu hạt đạt đến điểm bốc khói và trở nên có hại.

Xử lý nhiệt sẽ giết chết vi khuẩn gây bệnh, nhưng sau khi mua hạt ở một địa điểm ngoài trời, để bạn yên tâm hơn, tốt hơn hết bạn nên rửa sạch chúng bằng nước chảy.

Nếu bạn thậm chí chưa nghĩ đến việc rửa các loại hạt, hãy thử thực hiện lần đầu tiên và việc chế biến đúng cách sẽ sớm trở thành thói quen. Điều này sẽ giúp bạn tránh được những căn bệnh khó chịu và duy trì sức khỏe cho những người thân yêu.