10 loại nước sốt đơn giản cho bữa ăn nhanh

Nước sốt trong tiếng Pháp có nghĩa là “nước thịt”, còn tiếng Latin salsus có nghĩa là “muối”. Vì một lý do nào đó, nhiều người cho rằng việc chuẩn bị nước sốt cho các món ăn là một quá trình lâu dài và rắc rối. Hôm nay chúng ta sẽ vạch trần huyền thoại này. Chúng tôi xin giới thiệu với bạn tuyển tập 10 loại nước sốt từ các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới có thể được thực hiện trong 5-20 phút.

Tzatziki

Nước sốt vô cùng tinh tế và cay nồng sẽ làm nổi bật hương vị của cá chiên, thịt và salad tươi. Ở quê hương của nó, Hy Lạp, nó được dùng như một món ăn nhẹ, ăn kèm với con quay hồi chuyển và souvlaki.

Công thức:

1. Nướng 2 quả dưa chuột tươi trên máy xay thô. Xả nước trái cây.
2. Nghiền nát 2 tép tỏi và đổ 1 muỗng canh. thìa dầu ô liu.
3. Trộn tất cả mọi thứ với 200 ml sữa chua tự nhiên.
4. Thêm rau mùi tây cắt nhỏ, thì là, muối và nước cốt chanh cho vừa ăn.

Giờ nấu ăn – 7 phút.

Táo cải ngựa

Nước sốt này được yêu thích ở Áo và Đức. Cải ngựa táo ngon nhất với thịt bò, thịt luộc và cá hun khói.

Công thức:

1. Gọt vỏ và bỏ lõi 4 quả táo. Cắt thành từng phần tư.
2. Đổ một ít nước và đun nhỏ lửa trong nồi trong 5 phút.
3. Thêm 1 thìa cà phê đường, vỏ của nửa quả chanh.
4. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa thêm 7 phút nữa.
5. Lúc này, xay 3 muỗng canh trên một máy xay mịn. thìa cải ngựa.
6. Lọc táo qua rây, thêm muối và nước cốt chanh cho vừa ăn, 1 thìa cà phê bơ và cải ngựa nghiền.

điệu Salsa

Nước sốt salsa Mexico được phục vụ với các món thịt, đậu, cũng như gà rán, cá và mì ống.

Cách làm salsa nhanh chóng:

1. Cho vào chảo rán: 450 g cà chua bỏ cuống, đâm nhiều chỗ, 2 quả ớt, 1 củ hành tây làm tư, 2 tép tỏi.
2. Chiên trên lửa cao trong chảo rán khô cho đến khi vàng nâu.
3. Loại bỏ hạt từ hạt tiêu.
4. Nghiền ớt, tỏi và hành tây trong máy xay cho đến khi chúng tạo thành những miếng nhỏ.
5. Thêm cà chua và chạy máy xay thêm 1 phút nữa.
6. Xé 4-6 nhánh ngò, thêm muối và nước cốt của nửa quả chanh.
7. Đánh trong 15 giây.

sốt lá húng

Một loại nước sốt xanh đa năng có nguồn gốc từ Ý. Bạn có thể thêm nó vào mì ống, thịt, bánh mì sandwich, salad theo mùa hoặc khoai tây chiên và phô mai nhúng vào hỗn hợp.

Công thức:

1. Nghiền 2 tép tỏi và 3 thìa cà phê muối thô trong cối.
2. Đun nóng 40 g hạt thông trong chảo cho đến khi có mùi thơm.
3. Nghiền 40 g Parmesan.
4. Cắt nhỏ 30 g lá húng quế và 10 g rau mùi tây.
5. Cho các loại hạt, tỏi, muối và thảo mộc vào tô máy xay. Thêm 3 muỗng canh. thìa dầu ô liu.
6. Đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp trong khoảng thời gian 30 giây trong 3 phút (điều quan trọng là nước sốt không nóng lên). Trong thời gian nghỉ, thêm 1 muỗng canh. thìa dầu thực vật (tổng cộng 3 thìa).
7. Đổ phô mai bào vào tô và bật máy xay thêm 30 giây nữa.
8. Đặt trong tủ lạnh một lúc.

Giờ nấu ăn – 13 phút.

Bechamel

Nước sốt cơ bản của ẩm thực châu Âu. Nó được sử dụng cho món lasagna, món fricassee và các món hầm khác. Nó cũng dùng làm cơ sở cho nhiều loại nước sốt khác.

Công thức bechamel nhanh:

1. Đun chảy 3 muỗng canh trong chảo. thìa bơ.
2. Thêm 2 muỗng canh. thìa bột mì.
3. Giảm nhiệt xuống thấp và đổ 150 ml sữa vào hỗn hợp.
4. Khuấy mạnh.
5. Thêm muối cho vừa ăn và nhục đậu khấu trên đầu dao.
6. Tiếp tục khuấy liên tục, đổ thêm 350 ml sữa vào theo từng phần.
7. Nấu trong 4-5 phút cho đến khi đặc lại.

Giờ nấu ăn – 9 phút.

Sốt phô mai

Một loại nước sốt thơm ngon kiểu Âu phù hợp với mì spaghetti, bánh kếp, pizza, các món nấm và hải sản. Nó có thể được phục vụ với thịt gia cầm, khoai tây và dùng trong bánh mì sandwich.

Công thức:

1. Chuẩn bị nước sốt bechamel (xem ở trên).
2. Cho 100 ml bechamel vào nồi đun sôi.
3. Thêm 200 g phô mai bào vào từng phần.
4. Thêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu cho vừa ăn.
5. Khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất.

Giờ nấu ăn - 5 phút.

Gribisch

Nước sốt Pháp gợi nhớ đến sốt mayonnaise. Nó bổ sung hoàn hảo cho các món pate gà, cá và thịt.

Công thức:

1. Trộn 1 lòng đỏ và 1 muỗng canh vào tô. một thìa mù tạt. Đánh đều cho đến khi mịn.
2. Tiếp tục đánh, đổ vào từng phần 120 ml dầu hướng dương.
3. Thêm 20 g dưa chuột thái nhỏ, 1 muỗng canh. một thìa bạch hoa, 5 nhánh húng tây.
4. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, trộn đều.

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Bơ

Tên của nước sốt được dịch theo nghĩa đen là “tỏi và dầu ô liu.” Aioli rất phổ biến khắp bờ biển phía bắc Địa Trung Hải. Nó được phục vụ với bánh mì nướng, cá, rau luộc và nhiều món ăn khác.

Công thức:

1. Nghiền 2 tép tỏi với 2 nhúm muối trong cối.
2. Thêm 2 lòng đỏ sống.
3. Thêm 1 muỗng cà phê mù tạt nhẹ và 100 ml dầu ô liu.
4. Khuấy cho đến khi mịn.
5. Vắt nước của nửa quả chanh.
6. Khuấy.

Giờ nấu ăn - 5 phút.

Sốt mù tạt mật ong

Vì lý do nào đó, đàn ông rất thích mù tạt và sốt mật ong. Nó được phục vụ với thịt gia cầm, cá hồi, thịt, món khai vị phô mai và salad.

Công thức:

1. Trộn 1 muỗng canh.thìa mật ong, 1 muỗng canh. một thìa hạt và 1 thìa mù tạt Dijon.
2. Đổ vào 1 muỗng canh. thìa giấm rượu vang đỏ và thêm 1 tép tỏi (băm nhỏ).
3. Muối, hạt tiêu và khuấy kỹ.

Giờ nấu ăn - 5 phút.

Bordelaise

Nước sốt rượu vang đỏ đậm đà, có hương vị đậm đà lý tưởng cho thịt bò và các loại thịt khác.

Công thức được mượn từ ẩm thực Pháp:

1. Đổ 150ml rượu vang đỏ vào nồi, thêm 1 củ hành tím thái nhỏ và nửa bó húng tây.
2. Đun sôi trên lửa cao trong 5 phút. Đồng thời, đun sôi 250 ml nước luộc bò cùng 5 hạt tiêu.
3. Đổ nước dùng vào rượu và làm bay hơi chất lỏng trong khoảng 10 phút.
4. Lọc qua rây mịn và đặt trên lửa nhỏ.
5. Cắt 25 g bơ thành từng miếng và thêm từng miếng một vào nước sốt, xoay chảo.

Giờ nấu ăn – 17 phút.

Người ta đã làm nước sốt từ xa xưa. Chúng cải thiện hương vị của món ăn, thúc đẩy quá trình tiêu hóa nhanh chóng và nuôi dưỡng cơ thể bằng các chất hữu ích. Nước sốt đầu tiên, garum, được chế biến vào thế kỷ thứ 4 sau Công nguyên. đ. Số cá còn sót lại được lên men trong thùng đá lớn trong nhiều tháng. Ngày nay, hầu hết các loại nước sốt có thể được chuẩn bị trong vòng chưa đầy 15 phút. Chúng tôi khuyên bạn nên thử từng công thức được trình bày ở trên. Tất cả đều khác nhau, nhưng ngon theo cách riêng của họ.