Ngâm hạt lanh như thế nào để ăn đúng cách?

Nhiều người quan tâm đến câu hỏi: Ăn hạt lanh thế nào là đúng? Nhìn về phía trước, chúng tôi nhấn mạnh rằng hạt ngâm được hấp thụ tốt hơn. Trong nước, axit phytic, chất liên kết các nguyên tố vi lượng, để lại chúng.

Tôi có cần ngâm hạt lanh không?

Cây lanh là loại cây kéo sợi và lấy hạt có dầu lâu đời nhất. Nó được trồng từ thời Aegean. Thân của cây hàng năm Linum được sử dụng để lấy sợi làm quần áo. Hạt được ép lạnh thành dầu. Đáng chú ý, nó chủ yếu được sử dụng cho mục đích kỹ thuật chứ không phải như một chất bổ sung dinh dưỡng. Dầu hạt lanh được sử dụng trong sản xuất vải không thấm nước, sơn, dầu sấy và vecni. Vào thời Trung cổ, các nghệ sĩ đã sử dụng nó để tạo thêm độ bóng cho tranh.

Từ xa xưa, hạt lanh đã được biết đến như một phương thuốc chữa viêm màng nhầy. Hippocrates đã mô tả công thức này trong các bài viết của mình. Ông khuyên nên đổ nước sôi lên hạt để có được chất nhầy dày có tác dụng chữa bệnh. Khi tiêu thụ khi bụng đói, nó làm giảm viêm ở thực quản, thúc đẩy quá trình chữa lành vết loét dạ dày, bao phủ màng nhầy và giảm đau. Chất nhầy tương tự có thể được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ. Nó nuôi dưỡng sâu làn da và làm mờ nếp nhăn.

Việc sử dụng hạt lanh làm thực phẩm đa dạng hơn:

• Hạt nguyên hạt được thêm vào các món nướng. Chúng được rang trước để mang lại hương vị hấp dẫn.
• Hạt nghiền được rắc lên kem, mousses và trang trí với nhiều loại bánh kẹo khác nhau.
• Đối với chế độ ăn uống, hạt khô nghiền nát được sử dụng, được rửa sạch với nhiều nước. Hoặc hạt được ngâm. Cả hai lựa chọn đều được coi là đúng.

Trên thực tế, ý tưởng ngâm hạt trước khi ăn còn khá mới. Động lực là nghiên cứu được thực hiện vào năm 2004 ở Châu Âu. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng axit phytic, được tìm thấy trong tất cả các loại hạt, cây họ đậu và quả hạch, liên kết các khoáng chất (canxi, kẽm, sắt, magie), protein, tinh bột và ngăn cản sự hấp thụ của chúng trong cơ thể con người. May mắn thay, nó có thể dễ dàng được trung hòa bằng nước lạnh thông thường.

Làm thế nào để ngâm?

Nước cần thiết để trung hòa axit phytic trong hạt lanh. Chắc chắn là lạnh hoặc nhiệt độ phòng (không phải nước sôi). Mục đích chung của thao tác này là đánh thức những hạt giống đang ngủ yên, tức là để nảy mầm. Khi chúng sắp nảy mầm, chúng tiết ra một loại enzyme đặc biệt - phytase. Chính điều này đã phá hủy axit phytic và cung cấp cho cây lanh phốt pho dễ tiêu hóa.

Vậy ngâm hạt để ăn như thế nào?

1. Đặt hạt giống vào bát thủy tinh.
2. Đổ đầy nước lạnh hoặc hơi ấm tinh khiết theo tỷ lệ 1:2 (ví dụ: 1 cốc hạt và 2 cốc nước).
3. Để trung hòa axit phytic tốt hơn, bạn có thể thêm 1 thìa cà phê muối biển hoặc muối Himalaya.
4. Đặt bát ở nơi tối, ấm áp và phủ một lớp vải mỏng, thoáng khí (khăn, gạc).
5. Xả nước và rửa hạt nhiều lần. Chất lỏng chảy ra sẽ chứa axit phytic.

Rất thuận tiện để ngâm hạt lanh với một lượng dự trữ. Để bảo quản, chúng được sấy khô trong lò có cửa mở ở nhiệt độ tối thiểu.

Hạt lanh nên ngâm trong bao lâu?

Các loại hạt, quả hạch và cây họ đậu khác nhau có thời gian ngâm khác nhau.Ví dụ, hạnh nhân và quả phỉ có thể được để trong nước một cách an toàn qua đêm, tức là trong suốt 8–12 giờ. Hạt lanh là loại hạt khiêm tốn nhất trong vấn đề này - để tăng khả năng tiêu hóa, ngâm trong nửa giờ là đủ.

Lợi ích của việc bổ sung chế độ ăn uống

Hạt lanh có tác dụng chữa bệnh nói chung trên cơ thể. Lợi ích của nó là do giá trị dinh dưỡng, tác dụng nhuận tràng nhẹ và chống viêm. 100 g sản phẩm chứa 1,64 mg vitamin B1, 392 mg magiê, 20 g chất xơ, 22,813 g Omega-3 và 5,91 g axit béo Omega-6, cho phép bạn bổ sung đầy đủ nhu cầu hàng ngày. Hạt rất giàu vitamin B5 và B9, canxi, phốt pho, sắt, kẽm, đồng và mangan.

Nên bao gồm hạt lanh trong chế độ ăn uống của bạn vì mục đích sức khỏe:

• tăng khả năng miễn dịch;
• cải thiện tiêu hóa;
• bình thường hóa chức năng đường ruột trong táo bón,
• tăng cường tóc;
• màu da đẹp;
• trao đổi chất thích hợp và giảm cân;
• giảm sưng tấy;
• loại bỏ hội chứng khô mắt, khô da;
• tăng cường hệ thống thần kinh và tim mạch.

Hạt lanh được dùng với số lượng hạn chế nghiêm ngặt - không quá 2 muỗng canh mỗi ngày. Nếu không, việc bổ sung chế độ ăn uống sẽ gây tiêu chảy. Đối với chứng đầy hơi và chướng bụng, lượng hạt ăn hàng ngày giảm xuống còn 1 thìa cà phê.

Không còn nghi ngờ gì nữa, sẽ tốt cho sức khỏe hơn nếu ăn hạt lanh đã được ngâm trước đó trong nước nửa giờ. Một thao tác đơn giản sẽ giúp loại bỏ axit phytic và từ đó cải thiện sự hấp thụ vitamin và khoáng chất. Nhưng công bằng mà nói, chúng tôi lưu ý: axit phytic không quá có hại.Nghiên cứu được thực hiện vào những năm 80 và 90 cho thấy nó có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư, đồng thời giảm nguy cơ mắc bệnh tim và sỏi thận. Định mức cho phép là 400–800 mg axit phytic mỗi ngày. Hóa ra không thể dứt khoát khuyến nghị chỉ ngâm hạt để tiêu thụ. Ăn cả hai cách đều đúng. Hãy bắt đầu từ hiệu quả mong muốn và ăn hạt lanh vì lợi ích của bạn!