Đậu bắp: đó là loại rau gì và ăn với gì?

Đậu bắp là gì và nó được ăn với cái gì? Loại rau này không phổ biến ở nước ta, và tình trạng này cần phải được khắc phục: nó có hương vị thơm ngon và một số lượng lớn các đặc tính hữu ích. Bạn có thể tự trồng đậu bắp hoặc tìm mua trên kệ siêu thị: nó đang dần được bày bán. Tìm hiểu thêm về các loại quả kỳ lạ được công nhận là thực phẩm chống ung thư.

Đậu bắp là gì: làm quen với loại rau miền Nam

Cây đậu bắp là một loại rau thân thảo hàng năm có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới châu Phi. Đặc điểm đặc trưng của cây là vỏ quả có lông màu xanh lục, có mặt cắt ngang giống như một ngôi sao năm cánh. Các hạt được giấu trong một hộp có cạnh rõ rệt. Quả có hình giống quả ớt; đậu bắp sống có vị như rau muống; khi nấu chín thì có vị như đậu xanh, bí, cà tím.

Đậu bắp có một số tên khác: dâm bụt ăn được ở Nga, đậu bắp hoặc bhindi ở Ấn Độ, gombo ở Mỹ, okur và kingombo ở Châu Phi. Loại rau này còn được gọi là “ngón tay phụ nữ”. Có một truyền thuyết kể rằng nhà văn Nga A.P. Chekhov đã trồng loại cây này trong vườn của mình và đặt cho nó một cái tên đầy chất thơ.

Lợi ích của dâm bụt ăn được là gì?

Đậu bắp chứa một số vitamin và khoáng chất, bao gồm canxi, đồng, phốt pho, kẽm, sắt, mangan, B2, B5, B9, PP, K, C. Loại rau này rất giàu chất xơ: 3,5 g chất xơ trên 100 g. là tỷ lệ rất cao. Nó cũng chứa pectin, protein (đặc biệt là glutathione chống oxy hóa) và chất diệp lục.

Những lợi ích của một loại rau kỳ lạ là gì:

Đậu bắp giúp loại bỏ táo bón, hình thành khí và nói chung có tác dụng tích cực đến chức năng đường ruột. Các loại trái cây bao bọc và chữa lành các màng nhầy của đường tiêu hóa, loại bỏ các vết loét và xói mòn, kích thích sản xuất dịch tiêu hóa và cải thiện quá trình trao đổi chất.
Chất xơ hoạt động giống như một chiếc bàn chải cho ruột: chất xơ phồng lên, hấp thụ các chất gây ung thư, làm mềm phân và loại bỏ chúng khỏi cơ thể. Bao gồm các loại rau trong chế độ ăn uống sẽ bảo vệ màng nhầy của trực tràng khỏi sự hình thành các vết nứt.
Ngoài việc bắt đầu quá trình tái sinh, vỏ quả còn hoạt động như một chất diệt khuẩn.
Đậu bắp được công nhận là một sản phẩm chống ung thư do có chứa glutathione trong thành phần của nó. Chất chống oxy hóa này ngăn chặn tác động của chất gây ung thư lên cấu trúc DNA. Bao gồm các loại rau để ngăn ngừa các bệnh như vậy. Glutathione cũng bảo vệ gan khỏi tác dụng độc hại của rượu, thuốc lá, kháng sinh, thuốc hướng tâm thần và các chất khác.
Axit folic là vitamin “nữ”: sự hiện diện của nó trong chế phẩm làm cho đậu bắp trở thành một sản phẩm có giá trị cho phụ nữ mang thai và cho con bú.
Các nguyên tố vi lượng hiếm có tác động tích cực đến sức khỏe của hệ sinh sản nam giới.
Nên ăn đậu bắp sau khi phẫu thuật để cơ thể phục hồi nhanh chóng, cũng như khi bị trầm cảm, kiệt sức và khi hoạt động thể chất nặng thường xuyên.
Đậu bắp làm giảm lượng đường trong máu và tăng nồng độ huyết sắc tố. Thành mạch máu tăng cường, trở nên đàn hồi và tính thấm của chúng giảm.
Loại rau này có tác dụng ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể.

Lời khuyên từ tạp chí pure-fr.htgetrid.com: hãy đưa đậu bắp vào chế độ ăn uống của bạn, vì hàm lượng calo trên 100 g sản phẩm chỉ là 31 kcal.

Sự thật thú vị
Hạt đậu bắp rang được dùng để pha chế đồ uống có vị đắng tương tự như cà phê nhưng không có caffeine. Công thức này phổ biến ở các nước châu Phi. Hạt còn là nguyên liệu sản xuất dầu béo tốt cho sức khỏe, giàu axit omega-3.

Cách nấu đậu bắp ngon: công thức nấu ăn và khuyến nghị

Đậu bắp có cần phải nấu chín hay ăn sống? Cả hai lựa chọn đều có thể. Vỏ quả tươi được thêm vào món salad, hầm, nướng, chiên, ngâm, thêm vào súp và thậm chí là làm kẹo. Điều thú vị là đậu bắp đông lạnh không làm mất đi hương vị và đặc tính hữu ích.

Đặc điểm hương vị tốt nhất được tìm thấy ở những quả dài 5-10 cm (càng ngắn, càng ngon) và không quá 5 ngày kể từ thời điểm chúng được đặt. Rau chất lượng cao thì rậm rạp, có màu xanh tươi, không có đốm thối hoặc các hư hỏng khác. Đậu bắp quá chín trở nên xơ, dai và mất đi hương vị dễ chịu. Uốn cong vỏ: nó sẽ dễ gãy. Dấu hiệu của đậu bắp quá chín là vỏ có nhiều da.

Có thể không dung nạp cá nhân với rau. Quả lớn có chỗ cháy và cần xử lý nhiệt. Hãy tính đến bề mặt có lông của vỏ - làm sạch nó để không gây ra phản ứng dị ứng.

Khuyên bảo
Để loại bỏ vỏ lông dễ dàng hơn, hãy đổ nước sôi lên vỏ quả.

Việc chuẩn bị đậu bắp khác nhau tùy theo từng quốc gia. Ở Ấn Độ, loại rau này thường được thêm vào các món hầm, người Nhật thích vỏ đậu chiên với nước tương, còn người Thái lại chế biến súp với đậu bắp và hải sản.

Đối với món salad rau với đậu bắp sống, hãy dùng ớt chuông đỏ, cà chua, hành tây và ngò. Các phương pháp chế biến trái cây gợi nhớ đến cách làm với măng tây. Nhận xét từ những người đã nấu đậu bắp lưu ý đặc tính độc đáo của nó là tiết ra chất nhầy trong quá trình nấu và hầm.Những quả này làm món súp đặc và món hầm.

Khuyên bảo
Các loại gia vị và phụ gia tốt nhất cho đậu bắp là kinh giới, húng tây, húng quế, tỏi, nước cốt chanh, balsamic.

Đậu bắp nấu rất nhanh nên để giữ nguyên hình dạng của quả, hãy cho chúng vào món ăn sau cùng. Thông thường, quá trình chiên và luộc mất vài phút và nói chung, quá trình xử lý nhiệt không nên kéo dài quá 20-25 phút. Một mẹo nhỏ: chiên trái cây trong nước cốt chanh hoặc cà chua, khi đó tất cả vị ngon ngọt sẽ vẫn còn trong cùi.

Công thức cho món BBQ thơm ngon:

Trong khi chảo nướng đang nóng lên, chuẩn bị nước sốt: trộn 1 muỗng cà phê. đường, ớt bột, muối, rau mùi xay, thêm một chút ớt cay, tiêu đen.
Gọt vỏ đậu bắp và cắt đuôi.
Trộn đậu bắp, nước sốt, bơ tan chảy, cà chua bi cắt đôi.
Nướng cho đến khi vàng nâu.

Đậu bắp với thịt:

Để chuẩn bị một món ăn thịnh soạn, hãy lấy 1 kg vỏ đậu bắp, 250 g thịt bò ướp lạnh, một củ hành tây, một ít cà chua xay nhuyễn, ớt cay nếu muốn, muối và các loại gia vị khác nhau cho thịt.
Trước hết, băm thịt bò và cắt hành tây. Chiên các miếng trong dầu cho đến khi chín một nửa. Thêm một chút tiêu nếu dạ dày của bạn không ngại phụ gia cay.
Thêm muối và gia vị.
Chiên đậu bắp trong chảo riêng cho đến khi có màu vàng nhạt.
Thêm vỏ và cà chua xay nhuyễn vào thịt và nấu cho đến khi chín. Món ăn trở nên sền sệt và đồng nhất trước mắt chúng ta.
Phục vụ như một món ăn riêng biệt hoặc với một món ăn phụ: khoai tây, cơm, salad rau.

Quan trọng
Vỏ được bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 ngày. Để bảo quản lâu dài, hãy sử dụng tủ đông.

Việc làm quen với những sản phẩm lạ luôn đặt ra những thắc mắc và băn khoăn.Nhiều người thích đậu bắp và thành phần có lợi của nó chỉ là một điểm cộng. Đừng phủ nhận bản thân trải nghiệm thú vị này.