Trên bàn tiệc năm mới phải có những gì theo trang pure-fr.htgetrid.com

Rất thường xuyên, các bà nội trợ rơi vào trạng thái sững sờ khi lên thực đơn cho ngày Tết: “Nấu món gì? Có bao nhiêu món ăn? Làm thế nào để gây ngạc nhiên cho khách hàng của bạn? Chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu với danh sách những gì phải có trên bàn ăn trong năm mới.

12 món ăn mừng năm mới

Theo truyền thống, trong những ngày lễ, các món khai vị, món đầu tiên, món chính, món tráng miệng và đồ uống được phục vụ. Tuy nhiên, năm mới là một sự kiện đặc biệt. Vào ngày này, theo thông lệ, bạn sẽ đặt lên bàn tất cả những gì tốt nhất mà bạn có thể nhận được:

Đồ ăn nhẹ. Bánh canapé, bánh mì sandwich, bánh tart nhân, phô mai viên, lát mỏng... Đồ ăn nhẹ chắc chắn sẽ rất hữu ích sau khi nướng.
Nước sốt. Nhiều người quên mất chúng trong sự nhộn nhịp trước kỳ nghỉ lễ. Trong khi đó, nước sốt có thể cứu vãn những món ăn không thành công nhất và khiến những món ăn thành công trở nên ngon hơn.
Đồ uống có cồn. Rượu vang, rượu vodka và rượu sâm panh truyền thống của năm mới có thể đoàn kết và cổ vũ ngay cả những người xa lạ. Hãy để chúng tôi nhắc bạn rằng vui vẻ trong đêm giao thừa là điều kiện tiên quyết để thu hút vận may.
Đồ uống không cồn. Chắc chắn sẽ có những vị khách ngồi trên bàn tiệc không được phép uống rượu. Trong trường hợp như vậy, sẽ không có hại gì khi chuẩn bị nước chanh, nước ép trái cây, nước trái cây hoặc đồ uống không cồn khác.
Món ăn đặc trưng. Vào ngày đầu năm, nó được đặt ở giữa bàn và cắt trước mặt khách. Đó có thể là vịt với táo, heo sữa, thỏ, gà.
Trình bày. Khoai tây được coi là món ăn truyền thống trong dịp năm mới ở Nga.Ưu điểm của nó là tính linh hoạt: nó phù hợp với thịt, rau và cá.
Món thịt. Nhiều loại sườn, thịt viên, cốt lết cắt nhỏ, cánh gà, thịt thạch sẽ mang lại cho bạn cảm giác no và thích thú. Nếu không có họ, một nửa nam giới có thể sẽ đói bụng.
Món cá. Cùng với thịt, trên bàn ăn ngày Tết cũng nên bày cá. Thứ nhất, nó ngon không kém. Thứ hai, nhiều người thích nó. Cá hồi, cá trích, cá nướng đã trở thành những món ăn truyền thống trong ngày Tết.
Salad. Thật khó để tưởng tượng một ngày đặc biệt mà không có salad Olivier, cá trích khoác áo lông và salad cua. Có rất nhiều công thức nấu ăn xứng đáng khác. Salad có thể được cung cấp hình dạng phức tạp. Chúng thường sáng sủa và trang trí bàn ăn.
Bánh nướng. Kết thúc lễ đón năm mới bằng bánh dâu với trà hoặc cà phê là một niềm vui đặc biệt. Đặc biệt dễ chịu khi nghe những lời khen ngợi của khách dưới quyền. Trang trí chiếc bánh với kẹo trái cây và các loại hạt, và nó sẽ trở thành một Năm Mới thực sự.
Bánh quy hoặc bánh gừng. Đồ nướng có hình các con vật, cây thông Noel và người tuyết có thể được treo trên cây thông Noel và tặng cho khách. Trẻ em sẽ vui vẻ ăn bánh quy và bánh gừng ngày Tết.
Món tráng miệng. Thạch, bánh ngọt với kem phô mai, kẹo mềm sô cô la hoặc một muỗng kem sẽ hoàn thiện khung cảnh bình yên trên bàn ăn năm mới.

Công thức nấu ăn

Trước hết, đồ ăn nhẹ và đồ uống được đặt trên bàn năm mới. Trong khi món ăn đặc trưng đã sẵn sàng, các vị khách có thời gian chào hỏi chủ nhà và nhau. Để không khiến chúng đói và hòa ngay vào không khí lễ hội, bạn có thể chế biến món ngon ngày Tết theo công thức sau:

Món ăn nhẹ năm mới "Cây thông Noel", "Quả bóng năm mới".

Nghiền rồi trộn 200 g phô mai ricotta, 200 g phô mai tươi, 50 g Parmesan, 1 tép tỏi.Cuộn một nửa khối lượng thành những quả bóng nhỏ. Tạo cho nửa sau một hình nón. Đổ ớt bột, hạt vừng và thì là thái nhỏ riêng ra đĩa nhỏ. Để lại những cọng thì là mỏng. Lăn những quả bóng. Gấp cuống thì là làm đôi và nhét vào quả ô liu đã bỏ hạt. Chèn vào quả bóng. Cuộn nón trong thì là. Đặt trên một chiếc bánh quy giòn. Trang trí với quả lựu và kẹo trái cây.

Ăn nhẹ "5 phút".

Chọn chip lớn từ một gói. Cẩn thận đặt một thìa salad (tôm, thanh cua hoặc bất kỳ loại nào khác) lên mỗi miếng khoai tây chiên. Trang trí với lá xanh và ô liu. Đặt trên một cái đĩa.

Sandwich với cá trích và trứng cút.

Cắt lát bánh mì Borodino. Làm các miếng tròn bằng khuôn. Cắt phi lê cá trích muối nhẹ thành từng lát mỏng. Luộc trứng cút, bóc vỏ và cắt làm đôi. Xếp bánh mì sandwich: bánh mì, rau diếp, 2-3 miếng cá trích cuộn lại, lá mùi tây và thì là, nửa quả trứng.

Món ăn truyền thống của Rus'

Kỳ nghỉ lễ đang đến gần là một dịp tuyệt vời để ghi nhớ những truyền thống. Ở Nga, nhiều món ăn trên bàn tiệc năm mới được chế biến theo công thức được truyền từ đời này sang đời khác. Hãy xem qua cuốn sách dạy nấu ăn của bà bạn - có thể bạn sẽ tìm thấy rất nhiều điều thú vị trong đó.

Ở Rus', buổi tối trước năm mới có ý nghĩa đặc biệt. Ông được gọi là hào phóng. Theo truyền thuyết, nó đảm bảo sự thịnh vượng cho cả năm tới và được coi là sự đảm bảo cho sự thịnh vượng. Mọi thứ có thể tìm thấy trong thùng đều được đặt trên bàn. Phụ nữ chuẩn bị các món thịt, ngũ cốc và bột mì, thạch nấu chín và bánh trái, bánh kếp nướng, bánh nướng và bánh nướng với cây du, nấm và quả mọng.

Từ xa xưa, người Slav đã coi thịt nấu nguyên miếng là món ăn đặc trưng của năm mới.Người dân thường nướng lợn 2-3 tuần tuổi trên xiên, nấu thỏ rừng trên chảo hoặc luộc trong nước muối dưa chuột với gia vị. Trên thực đơn của hoàng gia, người ta có thể thấy một con thiên nga, một con diệc, một con sếu, một con gà gô đen và một con gà gô màu hạt dẻ.

Vào thế kỷ 19, món “Empress” nướng kỳ lạ rất phổ biến trong giới quý tộc. Nó được một đầu bếp người Pháp dành tặng cho Catherine II. Món nướng được chuẩn bị như sau: một miếng cá cơm được đặt trong quả ô liu lớn, sau đó nhồi một con sơn ca vào đó, lần lượt được đặt bên trong một con gà gô, gà gô trong một con gà lôi và gà lôi trong một con lợn.

Tết rơi vào thời kỳ “ăn thịt” nên đồ đãi trên bàn ăn ngày Tết ngày xưa chủ yếu là thịt.

Ở những vùng có nghề đánh cá, cá chiên, canh cá nghệ, cá tráp, cá đen, cá diếc được bày lên bàn tiệc năm mới. Họ chế biến các món ăn từ cá trích, cá tráp, cá hồi, cá tầm và cá tầm. Buổi tối kết thúc bằng “đồ ăn nhẹ” (như người xưa thường gọi là món ngọt). Du khách được chiêu đãi những chiếc bánh nướng nhân quả mọng, các loại hạt, mật ong, kẹo dẻo và bánh kếp.

Công thức nấu ăn

Hầu hết các công thức nấu ăn cổ xưa đều bị thất lạc không thể cứu vãn được. Và thật khó để chế biến những món ăn ngon như vậy nếu không có lò nướng kiểu Nga. Nhưng nếu bạn cố gắng, món ăn sẽ khiến khách của bạn ngạc nhiên ngay tại chỗ.

Lợn con.

Để bắt đầu, lợn cần được ngâm trong một ngày trong 5 lít nước có thêm 100 g muối, 2 củ tỏi, 2 muỗng canh. thìa hạt tiêu, 3–5 lá nguyệt quế. Phủ một lớp dầu thực vật lên lợn và đặt lên khay nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ. Không chạm vào trong 1 giờ.

Lúc này, cắt 2 kg khoai tây thành từng phần tư và trộn với dầu ô liu và các loại gia vị: adjika khô, ớt bột hun khói, tiêu đen xay, tỏi khô, một nhúm hương thảo.

Sau 1 giờ, heo sẽ được phủ sốt teriyaki và bọc tai và đuôi trong giấy bạc. Lặp lại lớp phủ sau mỗi 40 phút.

Đặt khoai tây lên khay nướng cùng với lợn 1 giờ trước khi thịt chín.

Thời gian luộc lợn được tính như sau: 1 kg trọng lượng 1 giờ.

Món ăn ngon nhất khi ăn kèm với các loại rau củ nướng, nấu riêng.

Telnoye từ cá.

Đầu tiên bạn cần cắt một củ hành tây lớn thành những khối nhỏ và chiên trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm 2 quả trứng luộc, cắt thành khối, muối và hạt tiêu.

500 g phi lê cá rô phi không xương, thái nhỏ. Trộn với các khối bánh mì khô (100–150 g), 2 quả trứng sống. Muối, hạt tiêu và xay thành khối đồng nhất bằng máy xay. Để qua một bên.

Chuẩn bị sốt nấm: cắt 300 g nấm champignon thành lát và chiên trong bơ. Tiêu và đổ kem nấu ăn (22% chất béo). Đun nhỏ lửa trong 5–7 phút.

Làm một chiếc bánh dẹt từ cá băm, đặt 1 muỗng canh lên trên. thìa nhân (hành tây với trứng), bọc và cuộn trong vụn bánh mì. Chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.

Khi dùng, rưới nước sốt nấm lên trên và trang trí với hành tây thái nhỏ.

Bàn tiệc năm mới - 2021

Biểu tượng của năm tới là White Metal Bull. Anh ấy không quá kén chọn đồ ăn nhưng rất thích ăn ngon. Không ai nên đói vào đêm giao thừa. Con vật này rất coi trọng rau xanh, ngũ cốc và các món rau. Được phép nấu cá, thịt gia cầm, thịt lợn và thịt thỏ. Sẽ tốt hơn nếu các món ăn đơn giản, không rườm rà. Con bò đực sẽ không đánh giá cao sự kỳ lạ.

Công thức nấu ăn

Những loại rau mà tuổi Sửu rất yêu thích sẽ rất ngon và thích hợp trong các món salad. Đối với năm mới bạn có thể chuẩn bị:

Salad với khoai tây chiên.

Bào 3 củ khoai tây sống trên máy xay cà rốt Hàn Quốc, rửa sạch bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Chiên nhiều dầu theo mẻ. 200 g phi lê gà, 2 quả dưa chuột và 2 quả cà chua, cắt thành dải. Nghiền nát 2 tép tỏi. Nướng 100 g phô mai.

Chia nguyên liệu làm đôi. Xếp salad thành từng lớp mà không nén chặt: thịt, dưa chuột, cà chua với tỏi, phô mai, lại thịt, dưa chuột, cà chua với tỏi, phô mai. Phủ từng lớp sốt mayonnaise. Thêm muối bổ sung vào cà chua. Cuối cùng, rắc salad với khoai tây chiên và trang trí bằng rau thơm.

Salad "Bò".

Bào 250 g phô mai và 400 g cà rốt luộc trên máy xay cà rốt Hàn Quốc. Cắt 200 g hành tây thành nửa khoanh rồi đổ vào nước sôi. Cắt 600 g mực luộc thành từng dải, 600 g nấm ngâm chua thành từng lát. Cắt nhuyễn 2 bó thì là và trộn với phô mai.

Chuẩn bị món salad: xếp mực, vẽ một lưới sốt mayonnaise, bày hành tây, muối và hạt tiêu, nêm sốt mayonnaise. Đặt nấm vào lớp tiếp theo. Mỡ với sốt mayonnaise, thêm cà rốt, muối và hạt tiêu. Sử dụng mayonnaise một lần nữa và rắc salad với phô mai thì là.

In và cắt mẫu con bò thích hợp. Gắn vào món salad và khoanh tròn với hỗn hợp phô mai mềm và ca cao. Đổ đầy sốt mayonnaise vào bên trong. Làm mắt từ dưa chuột và ô liu, mũi từ vừng nhuộm củ cải, tóc trước từ cà rốt và sừng từ vụn bánh mì.

Câu hỏi và câu trả lời

Những món ăn nào bạn nên tránh trên bàn ăn năm mới?

Theo một phong tục cổ xưa, bạn không thể đặt một con chim và một con thỏ lên bàn trong dịp năm mới, để hạnh phúc không bay đi và phi nước đại ra khỏi nhà. Ngoài ra, vì biểu tượng của năm 2021 sẽ là con Sửu nên bạn nên tránh các món ăn từ thịt bò, thịt bê.

Làm thế nào để trang trí bàn năm mới?

Bạn có thể bố trí các cành linh sam và nón dọc theo một đường ở giữa bàn. Để trang trí, những chiếc khăn ăn bằng vải màu xanh lá cây được gấp theo hình cây thông Noel là phù hợp. Bạn có thể đặt một cành linh sam mềm mại vào một chiếc xô bạc trên bàn. Thay vì đồ chơi, hãy treo những chiếc bánh quy gừng được sơn màu lên dây. Dán các nhãn dán năm mới lên kính và sử dụng khăn trải bàn có họa tiết năm mới. Có rất nhiều lựa chọn.

Năm mới không phải lúc nào cũng được tổ chức với một nhóm lớn. Nếu có tới 5 người tụ tập tại một bàn, việc chuẩn bị nhiều thứ có vẻ là quá mức cần thiết. Tuy nhiên, việc loại bỏ một cái gì đó khỏi danh sách là không nên. Tốt hơn là nên giảm khẩu phần nhưng để thực đơn phong phú và đa dạng. Rồi năm tới sẽ mang lại sự thịnh vượng, thịnh vượng và hạnh phúc!