Một người hàng xóm nói rằng tôi đã xả mì ống vào rây không đúng cách khiến nó dính vào nhau. Một câu chuyện với một kết thúc có hậu!

Năm 17 tuổi, thành tích chính của tôi là vào Đại học Bách khoa. Nỗi xấu hổ chính của tôi là tôi không thể nấu được ngay cả những món ăn đơn giản nhất. Lúc đầu, ở cửa bếp ký túc xá, nơi tôi cố gắng xả nước từ mì ống qua một cái chao tráng men “cổ điển”, cả tầng sẽ cười khúc khích. Có biệt danh là Quái vật mì ống, tôi đã bôi hoàn toàn nước mắt và mascara lên khắp mặt.

Người đầu tiên thương hại tôi là Anatoly, một người hàng xóm năm thứ ba được tôn kính như một chuyên gia địa phương về mọi vấn đề. Anh ấy dạy tôi cách nấu mì ống để nó không bị dính vào nhau.

10 quy tắc dành cho hàng xóm Anatoly

Tolik là duy nhất. Anh ấy đã giải quyết mọi vấn đề một cách nhất quán nhất có thể, không cần những lời nói không cần thiết, biến mọi thứ thành một quy trình công nghệ đã được xác minh và dễ hiểu. Vì vậy, lúc đầu anh ấy lặng lẽ đưa cho tôi một chiếc khăn tay, gấp thành bốn hình vuông hoàn hảo rồi rời đi. Và 10 phút sau anh ta quay lại và trịnh trọng trình bày một mảnh giấy với những điều răn về mì ống.

Đây là những gì được viết trên đó bằng phông chữ vẽ mượt mà:

1. Chọn mì ống làm từ lúa mì cứng.
2. Chuẩn bị nước, mì ống và muối theo tỷ lệ 1000:100:10 (tính bằng gam).
3. Đặt một chảo nước lên lửa cao và chỉ thêm muối sau khi đun sôi.
4. Đặt mì ống vào nước muối sôi.
5. Khuấy đều cho đến khi nước sôi trở lại.
6. Sau khi sôi, giảm nhiệt xuống mức trung bình.
7. Nấu theo thời gian ghi trên bao bì.
8. Đặt mì ống đã hoàn thành vào một cái chao, giữ nó trên bồn rửa hoặc chảo khác. Khi nước đã rút hết, lắc chao nhiều lần.
9. Không rửa sạch!
10. Chia ngay ra đĩa và thêm nước sốt.

Rõ ràng hôm đó tôi tỏ ra bất lực nhất có thể nên Anatoly đã đảm nhận giám sát phần thực hành.

Những sai lầm thường gặp khi nấu mì ống

Tự hỏi tại sao mì ống dính? Tôi có câu trả lời chi tiết - Anatoly nêu tên 5 lý do:

1. "Sai" mì ống. Nếu mì ống được làm từ bột mì trắng mềm thông thường thì sẽ lập tức sôi thành cháo. Vì vậy, đáng để lựa chọn mì ống làm từ lúa mì cứng.
2. Muối chưa kịp tan. Các tinh thể còn lại ở phía dưới giúp mì dính lại với nhau thành từng cục.
3. Vị trí tĩnh của mì sau khi ngâm trong nước. Bạn cần khuấy đều để chúng không dính vào nhau.
4. Tăng thời gian nấu ăn. Mì ống nấu quá chín chắc chắn sẽ dính vào nhau.
5. Hơn một phút trong một cái chao. Sau khi xả hết nước, đừng để lại mì ống trong rây! Bạn cần chuyển ngay chúng trở lại chảo (trong trường hợp này nên để lại một vài thìa nước trong đó) hoặc ra đĩa.

Có thể nói, từ độ cao về kinh nghiệm sống, tôi có thể thêm một lý do nữa - thiếu nước sốt. Pasta thích hợp luôn được phục vụ với nước sốt! Đây chính là nguyên nhân khiến mì ống không bị dính lại thành cục. Bạn có thể thêm nước sốt trực tiếp vào chảo cùng với một ít “nước luộc mì ống”, hoặc bạn có thể đổ nước sốt trực tiếp lên mì ống trên đĩa.

Một ít "nước mì ống" là cần thiết vì chảo vẫn nóng và mì ống trở lại mà không có nước sẽ có cảm giác như đang ở trong chảo rán.Tất nhiên, chúng sẽ dính vào đáy, thành và dính vào nhau: hơi ẩm nhanh chóng bay hơi nhưng tinh bột dính vẫn còn.

Trên thực tế, nếu mì ống được chọn và nấu đúng cách, bạn có thể làm mà không cần rây - chỉ cần xả nước, để lại một khoảng cách milimet giữa chảo và nắp (cần phải giữ nó ở hai bên bằng khăn). Việc vớt mì spaghetti lên khỏi mặt nước bằng nĩa và mì ống nhỏ hơn bằng thìa có rãnh thậm chí còn dễ dàng hơn.

Vì vậy, bây giờ bạn chắc chắn có thể nấu mì ống bình thường mà không cần bất kỳ thìa dầu nào, khiến bạn không muốn rửa chảo và chao. Tôi bảo đảm về công nghệ mà Anatoly đã trình bày trong thời niên thiếu bách khoa của anh ấy. Chúc ngon miệng!