Nên ngâm nấm khô và nấm tươi trong bao lâu trước khi nấu?

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị khó quên, bạn cần biết cách sơ chế nấm khô, cách ngâm trong nước và thời gian ngâm bao lâu. Nấm tươi cũng ngâm nhưng không hết. Điều quan trọng là phải tuân thủ công nghệ để mũ không bị sũng nước. Đọc tiếp để biết hướng dẫn từng bước về cách chế biến nấm khô và nấm tươi.

Tại sao bạn cần ngâm?

Nấm được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Chúng khỏe mạnh, thỏa mãn và có mùi thơm rừng tươi sáng. Thông thường, thu hoạch tươi hoặc chế phẩm khô được sử dụng trong công thức nấu ăn.

Trước khi bắt đầu nấu, nấm được làm sạch, rửa sạch và đôi khi ngâm nước. Nó dùng để làm gì?

1. Một số loại nấm tươi có vị đắng. Khi ngâm, mùi vị khó chịu sẽ biến mất. Ngoài ra, giun thường xuất hiện ở mũ và chân. Nước buộc ký sinh trùng phải rời khỏi ngôi nhà ăn được của chúng.
2. Nấm khô được ngâm trước khi nấu để nấm nở ra và mềm. Ngoài ra, quy trình này cho phép bạn sau đó cắt chúng và cắt chúng theo cách bạn muốn (ống hút, hình tròn, phần tư). Và một số loại nấm như nấm trắng không được rửa sạch trước khi phơi khô. Trong trường hợp này, việc ngâm giúp làm thẳng nắp và rửa kỹ.

Nấm tươi nào cần ngâm?

Tất cả các loại nấm mới hái, được phân loại là nấm men và nấm dạng phiến, đều được ngâm trong nước.Để ngâm, sử dụng dung dịch muối lạnh (70 g muối trên 1 lít nước) là đúng. Trong trường hợp này, 2-3 lần một ngày, chất lỏng phải được rút hết, nấm rửa sạch và đổ đầy một phần nước và muối mới. Ngâm có thể kéo dài từ 1 đến 5 ngày. Màu trắng biểu thị sự sẵn sàng.

Các loại cần ngâm:

• nấm mồng tơi;
• nấm sữa;
• sóng;
• người thù hằn;
• mũ sữa nghệ tây;
• giá trị;
• người da trắng;
• lợn;
• Hoa tai;
• vùng ngập lũ.

Tốt hơn hết bạn không nên ngâm các loại nấm khác mà nên làm sạch, rửa sạch và sử dụng ngay. Trong trường hợp này bạn cần biết cách bóc vỏ nấm, chẳng hạn, vì hạt bơ được làm sạch hoàn toàn ở dạng khô, vì khi ướt chúng trở nên trơn và có xu hướng tuột khỏi tay bạn. Nếu vì lý do nào đó mà bạn không thể bắt đầu nấu ăn ngay, bạn có thể đổ nước lạnh lên cây trồng và bảo quản trong tủ lạnh qua đêm.

Bất kể nấm được thu hái độc lập hay mua ở cửa hàng bán lẻ đều phải được phân loại trước khi ngâm. Nếu có chút nghi ngờ nào, mẫu vật nên được đặt riêng ra khỏi những mẫu vật bạn biết rõ và không được ăn.

Cách ngâm nấm khô?

Nấm khô gợi nhớ hương thơm của mùa hè ấm áp và mùa thu hào phóng. Chúng rất dễ dàng để lưu trữ ở dạng này. Chúng không chiếm nhiều diện tích và khi ngâm chúng sẽ nở ra gấp 6–10 lần. Nghĩa là, nếu công thức yêu cầu thêm 300 gam nấm tươi vào món ăn thì lượng nấm khô tương đương sẽ là 50 gam.

Làm thế nào để ngâm phôi khô?

1. Đổ nấm vào hộp sạch, thêm nước và dùng tay chà kỹ. Xả chất lỏng.
2. Đổ nước lên nấm theo tỷ lệ 1 đến 10. Để trong 1–8 giờ.

Nấm khô ngâm nước gì?

Để ngâm nấm, sử dụng nước sạch ở nhiệt độ phòng.Để đẩy nhanh quá trình sưng tấy, bạn có thể làm ấm nó lên một chút.

Trong mọi trường hợp, bạn không nên đổ nước sôi lên sản phẩm khô. Bằng cách này, bạn sẽ có được một chất lỏng có mùi thơm, nhưng bản thân nấm sẽ trở nên vô vị và dai.

Nếu bạn cần nhanh chóng thêm một nguyên liệu vào món ăn, tốt hơn hết bạn nên xay chế phẩm khô và dùng làm gia vị.

Nên ngâm nấm để nấu súp trong bao lâu?

Nước dùng ngon có tầm quan trọng lớn đối với món súp. Khi ngâm nấm khô sẽ giải phóng phần lớn chất dinh dưỡng và hương vị vào trong nước. Vì vậy, nó không được để ráo nước mà được lọc và sử dụng trong nấu ăn. Nếu nấm bị bẩn thì đổ nước vào 2 lần. Lần đầu tiên - trong 30 phút để rửa kỹ.

Ngâm bao lâu trước khi nấu canh?

• Tối thiểu - 2 giờ.
• Tối đa - 8 giờ.

Nấm gỗ Trung Quốc, được bán dưới dạng than bánh, ngâm lâu hơn những loại khác. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm để chúng trong nước qua đêm.

Nói chung, việc điều hướng không phải theo thời gian mà theo mức độ tăng và độ mềm của nấm là đúng. Nếu chúng được cắt thành lát mỏng thì quá trình này có thể mất ít thời gian hơn nhiều - 10-15 phút.

Chất lỏng sau khi ngâm thường có cặn lắng ở dạng các hạt bụi bẩn, cát. Vì vậy, chỉ lấy phần trong suốt phía trên để làm nước dùng, phần còn lại để ráo nước.

Nên ngâm nấm trong bao lâu để chiên?

Nấm khô cũng được ngâm trước khi chiên. Nhưng trong trường hợp này, điều quan trọng là không để chúng tiếp xúc quá nhiều với nước.

Sau thời gian nào bạn nên bắt đầu chiên? Câu trả lời đúng là sau 2–3 giờ. Sau thời gian này, nấm phải được chà kỹ bằng tay, rửa sạch dưới vòi nước chảy và để ráo nước trong một cái chao.

Nếu bạn định sử dụng nấm porcini khô để chiên, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng sữa nguyên chất thay vì nước.Nấm boletus ngon và mọng nước làm sao! Quá trình ngâm mất cùng một khoảng thời gian. Trước đó, nấm được rửa kỹ và đun sôi sữa.

Vì vậy, việc ngâm nấm không phải là việc khó khăn. Điều chính là phải biết họ nên ở trong loại nước nào. Tốt nhất nên sử dụng nước sạch ở nhiệt độ phòng. Thời gian của thủ tục có thể khác nhau. Nếu đây là những chế phẩm khô thì việc tập trung vào hình thức bên ngoài là đúng đắn. Nấm có phồng lên, căng mọng, mềm không? Đã đến lúc bắt đầu nấu ăn!