Cách làm sạch tôm càng đúng cách để ăn

Món tôm càng luộc thơm ngon, hấp dẫn sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Nhưng để có được món thịt thơm ngon, bạn cần biết cách bóc vỏ tôm càng xanh từ lớp vỏ chitinous của chúng. Ngoài phần đuôi (cổ tôm càng), những loài động vật chân đốt này còn có nhiều bộ phận ăn được và ngon hơn. Nhưng trước khi cắt tôm càng làm thức ăn, trước tiên chúng phải được nấu chín.

Làm sạch tôm càng tươi trước khi nấu

Tôm càng xanh sống ở sông hồ, nơi chúng đào hang sâu cho mình trong những vách đá dựng đứng dưới nước hoặc bờ lao thẳng xuống nước. Chúng có thể bơi, nhưng thường đi lang thang dọc theo đáy bùn để tìm kiếm con mồi hoặc ngồi trong hang. Rõ ràng là đất, các mảnh phù sa và bùn lắng đọng trên vỏ sò. Vì vậy, trước khi luộc tôm càng đánh bắt được, chúng phải được rửa sạch và làm sạch kỹ lưỡng.

Tôm càng đánh bắt hoặc mua ở chợ nên được ngâm trong nước sạch trong vài giờ. Trong thời gian này, ruột của chúng sẽ được làm sạch. Sau đó, bạn cần làm sạch vỏ khỏi bụi bẩn. Đối với điều này:

Xả hết nước bẩn chứa tôm rồi đổ đầy nước sạch vào. Để trong 5-10 phút, thỉnh thoảng khuấy mạnh.
Thay nước và lặp lại thao tác.
Thay nước và rửa sạch lần cuối.
Nếu tôm chết nổi lên trên mặt nước trong quá trình rửa thì phải loại bỏ và loại bỏ (chỉ luộc tôm càng sống).

Sau này bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Đôi khi trước khi nấu, tôm càng được ngâm trong sữa khoảng 1-2 giờ. Điều này được cho là để cải thiện hương vị của thịt của họ.

Bạn có thể làm sạch những loài động vật chân đốt này bằng nước muối. Họ cho rằng bằng cách này họ sẽ làm sạch bụi bẩn tốt hơn và nhanh hơn.Quy trình làm sạch gần giống như trong nước sạch. Chỉ trong hai lần giặt đầu tiên, dung dịch muối lạnh mới được sử dụng. Nhưng tôm càng không cần ngâm nước muối trong một thời gian nhất định. Ngay sau khi khuấy, xả nước muối và thêm nước ngọt để rửa lần cuối. Tôm càng sau khi làm sạch bằng nước muối không thể bảo quản được vì chúng sẽ nhanh chết mà phải luộc ngay.

Thời gian nấu là 20-30 phút (tùy theo kích cỡ). Muối và gia vị được thêm vào cho vừa ăn. Tôm càng được ném vào nước sôi chỉ còn sống.

Cách ăn tôm càng đúng cách

Những người chuyên nghiệp ăn tôm càng gần như hoàn toàn, chỉ để lại vỏ và một ít nội tạng. Những kẻ nghiệp dư chỉ ăn phần bụng đuôi, vứt đi một nửa món ngon. Như vậy thì mỗi người tự mình lựa chọn. Nhưng trong mọi trường hợp, để có được thịt, trước tiên bạn phải loại bỏ vỏ. Làm sạch tôm càng không khó.

Việc này được thực hiện theo một trình tự nhất định, đồng thời chúng ta sẽ mô tả tất cả các phần ăn được:

Đầu tiên bạn cần kiểm tra phần đuôi, nếu có trứng cá muối bên dưới - nó có thể ăn được và ngon.
Sau đó, bạn nên xé đôi chân đi bộ mỏng manh. Trong mọi trường hợp không nên vứt chúng đi vì chúng có chứa thịt, và nếu khối ung thư lớn thì khá nhiều. Không khó để có được món thịt này - bẻ gãy chân ở các khớp và dùng răng nhét thứ bên trong vào miệng.
Bây giờ bạn có thể tách móng vuốt. Chúng chứa đựng sự tinh tế không kém gì cổ tôm càng. Mép vỏ gần khớp phải được mở ra, dùng kéo cắt hoặc dùng răng gặm và qua lỗ tạo ra, lấy thịt ra.
Giữ tôm càng bằng tay trái, quay lưng lại, hơi nghiêng đầu xuống và cẩn thận, với động tác bẻ gãy, tách bụng ra khỏi phần đầu ngực.Nếu việc này được thực hiện cẩn thận, thì phần trước của vỏ sẽ vẫn còn nước dùng thơm ngon, nên uống như uống từ cốc.
Kéo các cạnh của vỏ theo các hướng khác nhau. Nó sẽ vỡ ở điểm giao nhau với đầu. Nắm lấy chóp đầu, tách nó ra hoàn toàn.
Từ bên trong đầu, bạn nên ăn hết phần cùi có khối màu cam.
Cạo bỏ khối trắng ở mặt trong của vỏ - đây là mỡ. Nó có thể ăn được và khá ngon.
Dùng động tác bẻ, tách mang ra khỏi bụng (cổ tôm càng) (chúng có màu xám) và hút hết nước dùng ra khỏi chúng.
Phần thịt nhiều nhất còn lại là phần bụng (đuôi hoặc cổ tôm càng). Đầu tiên, bạn cần xé bỏ phần lông đuôi nằm ở chóp, sau đó hút hết nước dùng dưới vỏ. Sau đó, lấy các tấm hình tam giác ra khỏi hai bên bụng. Bạn có thể bẻ chúng ra bằng tay, nhưng việc này khá khó khăn, bạn có thể bị thương. Tốt hơn hết bạn nên dùng kéo hoặc dùng răng cắn đứt. Sau đó, bạn có thể dễ dàng tách phần trên và phần dưới của vỏ. Loại bỏ một dải thịt mỏng ở phía trên cổ tôm - nó dễ dàng bong ra. Dưới nó sẽ mở ra một dải màu tối - trực tràng. Nó cần phải được loại bỏ. Sau đó, ăn cả hai miếng thịt thơm ngon và mềm.

Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, thì khi kết thúc bữa ăn, tôm càng sẽ chỉ còn lại vỏ, vắt bỏ mang và một ít nội tạng.

Một số lời khuyên

Nếu tôm càng sống mang về nhà không được nấu chín ngay mà để “để sau” thì không cần phải thả chúng vào thùng chứa nước. Tốt hơn là để nó trong không khí, thỉnh thoảng rắc nước.
Nếu bảo quản động vật chân đốt trong thời gian dài, chúng phải được rửa sạch bằng nước từ vòi sen, cho vào hộp có đá và cho vào tủ lạnh.Bằng cách này, bạn có thể giữ chúng sống trong vài ngày bằng cách xả nước tan chảy định kỳ.
Trước khi nấu, lấy đá ra khỏi hộp và để tôm có thời gian làm ấm đến nhiệt độ phòng.

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc bài viết về cách bóc vỏ tôm tươi