Mẹo làm sạch tim gà đúng cách cho người ăn tạp, người đang giảm cân và người khó tính

Những người chưa bao giờ nấu lòng gà thường nghi ngờ liệu họ có thể chế biến sản phẩm một cách chính xác hay không: nhìn bề ngoài trông có vẻ đáng ngờ và không hoàn toàn rõ ràng về cách chế biến. Cái gì nên bỏ vào thùng rác và cái gì nên cho vào chảo rán – đó là những gì chúng tôi sẽ cho bạn biết trong bài viết này.

Dành cho người ăn tạp

Trên thực tế, những trái tim bạn mua trong cửa hàng đã được xử lý và hoàn toàn mọi thứ bạn nhìn thấy đều có thể ăn được. Một vài mạch máu chưa cắt hoặc cục máu đông sẽ không gây hại cho bạn nhưng có thể làm giảm tính thẩm mỹ của món ăn thành phẩm một chút.

Vậy bạn nên làm gì nếu muốn đạt được kết quả tối đa với nỗ lực tối thiểu?

Đầu tiên, rửa thật sạch tim (tuy nhiên, lời khuyên này có giá trị đối với bất kỳ loại thịt nào).
Không cần thiết phải làm sạch tim khỏi một lớp màng mỏng mà bạn khó có thể nhận thấy, nhưng bạn cần phải phân loại tim gà: thường trong khối lượng lớn bạn sẽ gặp phải các bộ phận nội tạng khác, cả thích hợp và không thích hợp để tiêu thụ. Ngay cả khi bạn tìm thấy một miếng gan hoặc mề, bạn cũng không nên nấu chúng cùng với trái tim, vì thời gian nấu các sản phẩm này là khác nhau. Ngoài câu hỏi cách làm sạch mề gà đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt.
Khi bạn phân loại sản phẩm, hãy loại bỏ những sợi sợi dài, đôi khi kéo dài 5-8 cm. Một lần nữa, chúng không có hại gì, nhưng chúng có thể khiến món ăn thành phẩm trở nên khá khó ăn.

Khuyên bảo

Trong món ăn đã hoàn thành, các cục máu đông thực tế không thể phát hiện được, và một số người thậm chí còn tin rằng họ đã thêm vị ngon vào món ăn và chỉ đơn giản là từ chối loại bỏ chúng theo ý muốn của mình.

Dành cho người giảm cân

Tim gà có thể được gọi là món ăn kiêng nếu chúng thuộc về những con gà thả vườn được vận động thể chất. Các sản phẩm bạn tìm thấy trong cửa hàng chắc chắn không thể tự hào về hàm lượng chất béo thấp, vì điều kiện nuôi gà trong các trang trại gia cầm góp phần hình thành lượng mỡ tích tụ đáng kể.

Vậy bạn sẽ làm gì nếu đang ăn kiêng và không muốn có nhiều chất béo trong chảo?

Đầu tiên, bạn cần lặp lại tất cả các thao tác mà chúng tôi đã mô tả ở phần trên: rửa sạch và phân loại tim gà, loại bỏ các sợi giống như sợi chỉ.
Bây giờ hãy thêm một bước nữa: bạn sẽ phải cắt bớt mỡ ở mỗi trái tim. Đúng, quá trình này khá vất vả, nhưng việc giảm chất béo trong chế độ ăn là điều xứng đáng. Cố gắng không chạm vào phần cơ: nếu bạn quyết định làm sạch tim gà khỏi mỡ, thì khối lượng đó có thể lên tới 1/5 trọng lượng khi mua.

Khuyên bảo

Không phải lòng gà nào cũng có nhiều mỡ đến mức cần phải cắt bỏ. Nếu muốn loại bỏ hoàn toàn chất béo khỏi sản phẩm, bạn sẽ phải bỏ ra một lượng công sức lớn một cách vô lý và rất có thể là phải cắt bỏ một số mô cơ, giảm trọng lượng của món ăn thành phẩm ít nhất một phần tư.

Dành cho người khó tính

Nếu bạn cảm thấy lạnh chân khi nghĩ đến việc tìm thấy mạch máu chưa cắt hoặc cục máu đông trong thành phẩm, bạn cũng sẽ phải loại bỏ chúng.

Đầu tiên, hãy lặp lại các bước được chỉ ra trong phần dành cho người ăn tạp và giảm cân, vì chúng cũng là những bước cơ bản đối với bạn.

Bây giờ, trong khi cắt bỏ mỡ thừa, hãy loại bỏ những mạch máu khó coi. Tất cả điều này có thể được thực hiện trong một chuyển động bằng dao, vì vậy quá trình này sẽ không mất nhiều thời gian.

Tất cả những gì còn lại là loại bỏ những cục máu đông, nhân tiện, không phải trái tim nào cũng có. Chúng thường được nhìn thấy rõ ràng: một cục máu đông gần như đen có thể nhìn thấy từ dưới mô cơ màu hồng. Có hai cách để loại bỏ chúng: bóp bỏ cục u ở vết cắt hoặc ngâm sản phẩm vào nước ấm để máu loãng và tự chảy ra. Phương pháp đầu tiên nhanh hơn, phương pháp thứ hai kỹ lưỡng hơn, nhưng việc quyết định sử dụng phương pháp nào là tùy thuộc vào bạn.

Khuyên bảo

Những người tỉ mỉ nhất sẽ cắt đôi lòng gà để rửa thật sạch từ bên trong. Mặc dù đôi khi công thức chỉ yêu cầu nó.

Khi chọn trái tim, hãy nhớ rằng sản phẩm được bảo quản trong tủ lạnh có thể bảo quản không quá 48 giờ và phần đế đông lạnh phải có tối thiểu đá.

Việc chuẩn bị tim gà phụ thuộc rất nhiều vào mức độ kén chọn của bạn, bởi vì tất cả mọi thứ trong tim, từ mỡ và mạch máu đến mô máu và cơ, đều có thể ăn được: điều quan trọng duy nhất là bạn muốn thấy món gì trên đĩa của mình.

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc bài viết về cách rã đông thịt nhanh chóng