Cách rã đông nhanh thịt gà, thịt lợn, thịt bò

Các bà nội trợ định kỳ phải đối mặt với câu hỏi: làm thế nào để rã đông thịt nhanh chóng? Những tình huống bất ngờ xảy ra trong cuộc sống: bạn có những vị khách bất ngờ hoặc đơn giản là bạn quên lấy thịt gà hoặc thịt lợn ra khỏi tủ đông trước khi đi làm. Với sự ra đời của lò vi sóng, vấn đề rã đông nhanh đã trở nên ít phổ biến hơn. Tuy nhiên, nhiều người tránh phương pháp này vì cho rằng nó có hại.

Làm thế nào để rã đông thịt mà không làm mất đặc tính của nó? Các phương pháp phổ biến nhất:

trong tủ lạnh (cách đúng đắn và lành mạnh nhất);
trong lò vi sóng (phương pháp nhanh nhưng không chính xác);
trong nước;
trong nồi nấu chậm (hoặc nồi hơi đôi);
trong không khí ở nhiệt độ phòng.

Rã đông đúng cách

Có một tin không vui dành cho những bà nội trợ đang băn khoăn làm cách nào để rã đông thịt nhanh chóng mà không làm mất đi hương vị và độ mềm. Thịt rã đông sẽ vẫn ngon và mọng nước nếu rã đông ít nhất 12 giờ. Tốt nhất, nó nên để trong tủ lạnh ít nhất một ngày.

Có hai quy tắc cơ bản:

đóng băng càng nhanh càng tốt;
rã đông - càng chậm càng tốt.

Vì các sản phẩm thịt được đông lạnh trong quá trình sản xuất nên bạn chỉ có thể đảm bảo rã đông đúng cách. Làm tan cả miếng thịt, thịt gà hoặc thịt băm trong tủ lạnh. Việc này sẽ mất bao lâu tùy thuộc vào kích thước của miếng và nhiệt độ trong tủ lạnh. Không nấu thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà cho đến khi rã đông hoàn toàn.Nhiệt độ trong tủ lạnh nên từ 2 đến 4 độ trên 0.

Nếu bạn định nướng một con ngỗng, sẽ mất hai ngày. Quy tắc rã đông các sản phẩm thịt áp dụng cho thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, thịt gia cầm và tất cả các loại cá. Hãy nhớ rằng: bạn không thể đông lạnh lại thực phẩm đã được rã đông.

Khuyên bảo

Bạn không nên đông lạnh thịt tươi thành từng miếng lớn: đông lạnh sẽ lâu và rã đông lâu.

Lò vi sóng

Hầu hết mọi người đều thắc mắc tại sao không thể sử dụng chức năng rã đông tự động trong lò vi sóng, vì nó rất tiện lợi và nhanh chóng. Bạn có thể rã đông thực phẩm trong lò vi sóng, nhưng hương vị và độ ngon của thịt sẽ bị ảnh hưởng rõ rệt. Tốt hơn là nên để sản phẩm trong tủ lạnh cho đến khi rã đông hoàn toàn.

Điều quan trọng là phải đặt thời gian rã đông chính xác. Sản phẩm được rã đông trong bao lâu tùy thuộc vào kích thước của sản phẩm và nhiệt độ đông lạnh. Hầu hết các lò vi sóng đều tự xác định thời gian cần thiết để rã đông. Bạn cần đặt trọng lượng của sản phẩm và lò vi sóng sẽ đặt quá trình này sẽ kéo dài bao nhiêu phút. Phi lê gà thường nặng 200-300 g, rã đông sau 5 - 7 phút. Việc rã đông nguyên con gà hoặc miếng thịt lợn lớn có thể mất tới 30 phút.

Sử dụng lò vi sóng giúp tiết kiệm thời gian. Một trợ lý giúp việc gia đình sẽ giúp đỡ khi bạn cần chế biến món thịt. Tuy nhiên, lò vi sóng cũng có nhiều nhược điểm.

Thịt rã đông mất đi độ ngon ngọt và trở nên dai.
Sản phẩm thịt có thể “nấu” bên trên nhưng vẫn đông lạnh bên trong.
Sau khi rã đông trong lò vi sóng, cá có thể bị chín hoặc mất độ đàn hồi.

Khuyên bảo

Cứ sau ba phút, dừng lò vi sóng và lật thức ăn.

Nước

Nếu bạn không có thời gian rã đông đúng cách trong 12 giờ trong tủ lạnh, bạn có thể giảm thời gian xuống còn 2-3 giờ. Có hai lựa chọn rã đông “nước”: nước lạnh và nước nóng. Phương pháp đầu tiên đúng hơn nhưng cần nhiều thời gian hơn. Sử dụng nước nóng sẽ đẩy nhanh quá trình nhưng sẽ làm giảm hương vị của món thịt thành phẩm.

Nước lạnh. Thủ tục sẽ mất từ 1 đến 3 giờ. Nên rã đông thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn dưới vòi nước chảy. Bạn có thể đổ nước vào thùng và cho sản phẩm thịt vào túi kín. Mất bao lâu để thịt mềm tùy thuộc vào kích cỡ của nó.
Nước nóng. Phương pháp này phù hợp với những bà nội trợ thiếu kiên nhẫn. Thịt hoặc gia cầm rã đông trong nước nóng sẽ dai và mất vị. Ngoài ra, trong môi trường ấm áp, ẩm ướt, vi khuẩn gây nguy hiểm cho sức khỏe con người sinh sôi nảy nở nhanh chóng.

Nếu bạn quyết định rã đông thực phẩm trong nước, hãy đặt nó vào túi. Chỉ có thể sử dụng nước lạnh.

Nồi đa năng (nồi hấp)

Có một cách phổ biến khác để rã đông thịt gà và thịt lợn tại nhà. Để làm điều này, bạn sẽ cần một chế độ nấu bằng hơi nước. Miếng thịt đông lạnh được đặt trong một chiếc giỏ đặc biệt, nước được đổ vào bát đa năng và chương trình cần thiết được thiết lập. Rã đông bao lâu tùy thuộc vào từng miếng thịt. Bạn cần định kỳ kiểm tra dưới nắp để thịt lợn, thịt gà hoặc thịt bò không bị chín.

Đang phát sóng

Phương pháp này tương tự như rã đông trong tủ lạnh nhưng nhiệt độ cao hơn nhiều. Thịt phải được lấy ra khỏi tủ đông, cho vào tô và phủ khăn hoặc vải ấm lên. Nhiệt độ “overboard” càng cao thì sản phẩm sẽ rã đông càng nhanh.

Làm thế nào để đông lạnh thịt?

Sau khi tìm ra cách rã đông thịt đúng cách, bạn cần tìm hiểu các quy tắc cấp đông.

Chỉ có sản phẩm tươi mới có thể được đông lạnh. Nếu đã rã đông trước đó thì không nên cho vào tủ đông. Món ăn nấu chín sẽ dai và mất vị. Mùi mốc có thể xuất hiện.
Bạn cần đông lạnh các phần. Chia trước một miếng thịt tươi lớn thành nhiều phần tiện lợi (để chuẩn bị bữa ăn cho gia đình). Đặt các phần đã chuẩn bị vào túi kín và giải phóng không khí dư thừa.
Các sản phẩm thịt nên được đông lạnh ở -24°C. Thịt có thể được bảo quản tới 24 tháng nếu không có sự biến động nhiệt độ trong tủ đông.
Không nên đông lạnh sản phẩm trong bao bì của cửa hàng. Sau khi mua về, rửa sạch và cho vào túi sạch, kín. Ở dạng này, gửi nó vào tủ đông.

Vì vậy, chất lượng của sản phẩm rã đông phụ thuộc vào lượng thời gian bạn sẵn sàng dành cho việc rã đông. Cố gắng lên kế hoạch trước cho thực đơn ngày mai của bạn và chỉ rã đông các sản phẩm thịt trong tủ lạnh.