Chuyên gia dinh dưỡng mách chúng tôi cách loại bỏ kháng sinh khỏi thịt gà

Chất lượng thịt trên thị trường giảm dần theo từng năm. Và ngày nay câu hỏi cấp bách hơn bao giờ hết: làm thế nào để loại bỏ kháng sinh và hormone khỏi thịt gà? Hóa ra, điều này khá dễ thực hiện. Bạn cần đun sôi thân thịt cho đến khi chín rồi chắt lấy nước dùng.

Thuốc kháng sinh và hormone ở gà

Ngày càng có nhiều người bỏ thịt gà. Tất cả là do thông tin về thuốc kháng sinh và hormone chứa trong đó. Thật vậy, gà mua ở cửa hàng hiện đại có chút giống với gà tự làm: nhạt nhẽo, lỏng lẻo và to lớn. Gà con có kích thước trưởng thành đã trở nên phổ biến. Và điều này dẫn đến những kết luận nhất định.

Thực ra nó không tệ đến thế:

1. Thịt gà không chứa hormone. Đây là một niềm vui đắt giá. Sự tăng trưởng nhanh chóng là do di truyền của gà thịt.
2. Gà được cho ăn kháng sinh, và đó là sự thật. Hơn nữa, thuốc không chỉ được sử dụng trong các ngành công nghiệp lớn mà còn được sử dụng ở các trang trại tư nhân. Điều này giúp ngăn ngừa chim chết.
3. Gia cầm ăn ngũ cốc chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn gia cầm mua ở cửa hàng. Nhưng khi mua gà “tự làm”, bạn không thể hoàn toàn chắc chắn rằng nó không được nuôi bằng cùng một loại thức ăn và thuốc.

Khi nuôi gà, 99% trường hợp đều sử dụng kháng sinh. Nhưng điều này không có nghĩa là chúng vẫn còn trong thịt. Thuốc chất lượng cao được loại bỏ khá nhanh chóng. Và theo quy định, chúng không được sử dụng trước khi giết mổ.

Làm thế nào để làm sạch gà?

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng khoảng 3% thịt gà mua ở cửa hàng có chứa chất kháng khuẩn. Tình hình còn nghiêm trọng hơn nhiều khi bơm xác chết bằng hóa chất ngay trước khi bán. Những thứ không được tiêm vào bên trong để tăng kích thước và vẻ ngoài hấp dẫn: dung dịch muối, phốt phát... Vì vậy, việc làm sạch gà là thực sự cần thiết và quan trọng.

Cách tốt nhất là đun sôi

Các nhà dinh dưỡng, bác sĩ và đầu bếp đều nhất trí gọi luộc là cách tốt nhất để làm sạch thịt. Phương pháp giúp giảm nồng độ kháng sinh và các chất có hại khác tới 10 lần!

Để làm sạch gà, bạn cần nấu chín tới:

1. Đặt thân thịt vào nước lạnh.
2. Đặt ở nhiệt độ cao.
3. Sau khi đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút.
4. Xả nước dùng.

Sau đó, bạn có thể nấu nước dùng mới, nướng gà với gia vị, đun nhỏ lửa, chiên. Tất nhiên, món thứ hai sẽ mất đi nhiều vị ngon. Để bù lại độ khô, nên dùng nước sốt.

Nhược điểm đáng kể thứ hai của việc luộc gà trước là làm mất đi các chất có giá trị. Cùng với các chất phụ gia có hại, protein hòa tan, vitamin và nguyên tố vi lượng được đưa vào nước dùng đầu tiên. Sẽ thật xấu hổ nếu đổ chúng xuống cống. Nhưng nếu bạn nghi ngờ về chất lượng của sản phẩm thì tốt hơn nên chọn loại ít tệ hơn.

Ngâm

Một số chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên làm sạch gà bằng dung dịch nước muối. Muối ăn hút ra các chất có hại.

Chúng ta phải làm gì đây:

1. Cắt thịt gà thành nhiều phần.
2. Cho vào dung dịch muối (50–70 g muối trên 1 lít). Ngoài ra, bạn có thể thêm 2 muỗng canh. thìa nước cốt chanh.
3. Sau 2–8 giờ, xả chất lỏng.

Khi nấu tiếp, bạn cần lưu ý thịt sau khi ngâm vẫn còn mặn.

Loại bỏ những phần có hại nhất

Các bộ phận khác nhau của thịt gà chứa lượng chất độc hại khác nhau. Sự tập trung của họ là cao nhất:

• ở gan và thận;
• ở da;
• ở đuôi.

Các cơ quan nội tạng tham gia vào quá trình phân hủy thuốc và chất béo là dung môi cho các hợp chất hóa học. Vì vậy, trước khi nướng thân thịt, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ tất cả các bộ phận được liệt kê.

Phần lành mạnh và an toàn nhất của gà là ức.

Thịt gà là loại thịt duy nhất được đưa vào dinh dưỡng y tế. Nó chứa một lượng lớn protein, kali, phốt pho, magiê, vitamin B (đặc biệt là B3 - niacin). Nhưng sản phẩm cũng có những cạm bẫy. Gà mua ở cửa hàng được nuôi bằng thức ăn hỗn hợp, điều này làm giảm đáng kể lợi ích của nó. Nó có thể chứa kháng sinh và hóa chất. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên làm sạch sản phẩm. May mắn thay, những phương pháp này rất dễ tiếp cận - chắt nước dùng đầu tiên, ngâm và loại bỏ lòng, da và đuôi.