Hương thảo trong bếp: sử dụng gia vị thế nào cho phù hợp?

Hương thảo là một loại gia vị có mùi thơm đậm đà, quý phái. Cư dân các nước Địa Trung Hải: Ý, Pháp và Hy Lạp rất yêu thích nó. Hương thảo không chỉ tạo thêm hương vị độc đáo cho món ăn mà còn có lợi cho sức khỏe vì nó chứa một lượng lớn các thành phần hoạt tính sinh học. Chúng tôi sẽ cho bạn biết loại gia vị phổ biến này được thêm vào những món ăn nào.

Gia vị hương thảo có gì tốt?

Bên ngoài, cây hương thảo giống cành lá kim. Khi còn tươi, nó có mùi thơm nồng nàn, hòa quyện với hương thơm của thông, bạch đàn, long não và chanh. Mùi và vị của hương thảo khô được bộc lộ trong quá trình xử lý nhiệt, cũng như kết hợp với dầu thực vật, phô mai và các thực phẩm béo khác.

Cây có chứa các chất có lợi sau:

• Vitamin: A, B1, B2, B6, B9, C, PP. Nhờ chúng, hương thảo (đặc biệt là tươi) có lợi cho da, thị lực và não. Nó làm giảm căng cơ và căng thẳng, tăng tốc độ trao đổi chất và giúp bạn giảm thêm cân.
• Các yếu tố vĩ mô và vi mô.Loại gia vị này chứa nhiều kali và magie rất tốt cho tim và mạch máu. 100 g hạt nêm khô chứa 128% nhu cầu canxi hàng ngày - chất dinh dưỡng đa lượng chính cần thiết cho quá trình tạo xương. Cây cũng chứa sắt, kẽm và selen.
• Tinh dầu. Gia vị có đặc tính kháng virus, diệt khuẩn, chống viêm và bổ. Chúng nâng cao tâm trạng của một người và giảm bớt mệt mỏi.
• Flavonoid. Bảo vệ cơ thể khỏi bệnh ung thư, cải thiện lưu thông máu và trương lực mạch máu.

Vì vậy, hương thảo chắc chắn xứng đáng có một vị trí trong chế độ ăn kiêng của hầu hết mọi người. Gia vị có thể được thêm vào hầu hết mọi món ăn.

Gia vị hương thảo – thêm bao nhiêu vào món ăn?

Lượng hương thảo trong thành phẩm phụ thuộc vào công thức cụ thể. Nhưng thường thì 1 nhánh tươi hoặc 1 thìa hạt nêm khô là đủ cho một món ăn gồm 4 phần ăn.

Bạn không nên lạm dụng quá nhiều gia vị vì nó có vị đậm đà. Ngoài ra, với số lượng dư thừa, hương thảo làm tăng cảm giác thèm ăn.

Khi nào cần thêm hương thảo vào thịt?

Hương thảo thích hợp nhất để nấu các món thịt. Tốt hơn hết bạn nên thêm gia vị khô dưới dạng nhánh hoặc bột vào thịt khi bắt đầu nấu để kết quả là có mùi thơm đậm đà hơn. Gia vị sẽ mang lại hương vị đặc trưng của thịt lợn, thịt bò và thịt gà, đồng thời cũng sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của vịt và thịt cừu.

Mặt khác, nên cho lá tươi vào cuối quá trình nấu (1-2 phút trước khi dùng) vì chúng chứa rất nhiều tinh dầu. Nếu cho hương thảo vào thịt ngay, món ăn sẽ bị đắng.

Bạn thêm hương thảo tươi ở đâu?

Hương thảo tươi thường được thêm vào rau hầm, nấm và súp. Lá thơm đặc biệt hợp với hành lá, bí xanh, cà chua và khoai tây.Loại cây này cũng được sử dụng để tạo hương vị cho dầu thực vật, pho mát và đồ uống có cồn.

Nếu bạn muốn làm những món ăn ngon với lá hương thảo tươi, hãy tham khảo công thức dưới đây.

Khoai tây nướng

Một món ăn đơn giản và rất thỏa mãn. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• khoai tây – 4–5 miếng cỡ vừa;
• hương thảo tươi – 1 bó;
• dầu thực vật – 200 ml;
• muối.

Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng lát đều nhau. Nhanh chóng chiên chúng trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. Cắt nhỏ hương thảo. Rắc nó lên các lát. Muối khoai tây.

Đặt các lát lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy da. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 160 độ trong nửa giờ. Phục vụ khoai tây tại bàn như một món ăn độc lập hoặc một món ăn phụ cho thịt.

Bí xanh nướng

Một lựa chọn bữa tối tuyệt vời cho những người tuân thủ nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý nhưng không muốn bị đói vào buổi tối.

Để chế biến món ăn, hãy chuẩn bị các sản phẩm sau:

• bí xanh - 3 miếng;
• hương thảo tươi – 1 bó;
• bơ - 60 g;
• muối;
• tiêu đen xay.

Gọt vỏ bí xanh, cắt thành miếng dài 1,5–2 cm, phủ bơ, muối và tiêu. Cắt nhỏ hương thảo. Rắc nó lên rau.

Đặt bí xanh lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong nửa giờ.

Súp cà chua với gia vị

Món súp này rất tốt cho những người có chế độ ăn ít calo cũng như những người ăn chay. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị.

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• cà chua – 1 kg;
• hương thảo tươi - 1 nhánh;
• nước luộc rau - 1,5 lít;
• tỏi - 2 tép;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh. thìa;
• muối;
• ớt bột khô hoặc adjika.

Cắt mỗi quả cà chua thành 4 miếng. Bóc vỏ tỏi và cho qua máy nghiền. Đặt rau lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 200 độ trong 40 phút.

Làm nguội cà chua và tỏi đã nướng rồi chuyển vào chảo. Thêm hương thảo xắt nhỏ, dầu thực vật, muối và gia vị cho vừa ăn. Đổ nước luộc rau vào và đặt lên bếp. Đun sôi chất lỏng và đun sôi súp cà chua thêm 5 phút nữa. Trước khi dùng, bạn có thể thêm thì là tươi hoặc hành lá vào món ăn.

Dầu thực vật có hương vị

Hương thảo tươi có thể được sử dụng trong nấu ăn để tạo hương vị cho bất kỳ loại dầu nào, nhưng nó mang lại mùi hương dễ chịu nhất cho dầu ô liu. Công nghệ bao gồm các giai đoạn sau:

1. Đổ 800–1000 ml dầu vào chảo và đun trên lửa nhỏ đến nhiệt độ 80 độ.
2. Nghiền thật kỹ hai nhánh gia vị trong tay rồi cho vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.
3. Đổ dầu đã nguội vào thùng chứa và đậy kín.

Bạn cần ngâm dầu trong 2-3 tuần ở nơi tối ở nhiệt độ phòng. Sau đó, nó phải được căng thẳng. Thời hạn sử dụng sẽ là 6 tháng. Hương thảo sẽ không chỉ mang lại cho dầu hương vị quý phái mà còn bảo vệ dầu khỏi quá trình oxy hóa.

Bạn thêm hương thảo khô ở đâu?

Việc tìm mua lá hương thảo khô bán dễ dàng hơn nhiều so với lá tươi nên được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Thêm vào thịt và cá, nước xốt và nước sốt, cũng như các món nướng. Gia vị không phù hợp với lá nguyệt quế, nhưng tạo nên một hương vị lý tưởng với lá oregano, húng quế, húng tây, kinh giới, tỏi và rau mùi tây tươi.

Dưới đây là những công thức nấu ăn giúp bạn chuẩn bị những bữa ăn ngon.

Gà “vàng”

Các món ăn rất thích hợp cho một bàn ăn ngày lễ. Khó có thể khiến du khách thờ ơ.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• gà thịt - 1 chiếc.;
• chanh - 1 chiếc.;
• hương thảo – 6 nhánh khô;
• tỏi - 6 tép;
• dầu thực vật – 150 ml;
• bơ - 50 g;
• muối;
• tiêu đen xay.

Trộn nhánh hương thảo xắt nhỏ, tép tỏi nghiền nát, nước cốt chanh, dầu thực vật, hạt tiêu và muối trong một hộp đựng. Xoa nước xốt thu được lên gà. Đặt nó trên một tấm nướng có lót giấy da. Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 45–50 phút.

Lấy gà ra và phết bơ. Cho vào lò nướng thêm 15–20 phút nữa, trong thời gian đó sẽ hình thành lớp vỏ vàng. Để món ăn thêm 10-15 phút nữa trước khi dùng.

Cá nướng giấy bạc

Một món ăn kiêng khác nhưng rất ngon. Để chuẩn bị, bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• cá biển (ví dụ cá hồi hoặc cá thu) - 700 g;
• gia vị hương thảo - 2 muỗng canh. thìa;
• chanh - 1 chiếc.;
• dầu ô liu;
• muối;
• bất kỳ gia vị nào cho cá.

Cắt chanh và vỏ thành lát mỏng và đặt trên giấy bạc. Đặt cá đã làm sạch lên trên. Phủ nó với dầu ô liu, muối, nêm, rắc hương thảo. Bọc và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 30–40 phút. Ăn kèm với salad rau tươi.

Bánh nướng hương thảo

Món tráng miệng khác thường này sẽ làm hài lòng những người sành ăn thực sự. Nếu bạn muốn chuẩn bị nó, hãy lấy các thành phần sau:

• bột mì - 1,25 cốc;
• trứng gà - 3 chiếc.;
• đường - 100 g;
• dầu thực vật – 80 ml;
• kem ít béo – 60 ml;
• baking soda - 10 g;
• sô cô la chip hoặc nho khô – 50 g;
• gia vị hương thảo - 3 muỗng canh. thìa;
• muối - một nhúm.

Dùng máy trộn đánh trứng với đường cho đến khi tạo thành bọt mịn. Thêm bơ và kem. Khuấy và đánh nhẹ bằng nĩa. Thêm bột mì, muối. Nhào bột. Thêm sô cô la chip hoặc nho khô, hương thảo vào, trộn kỹ lại.

Mỡ hộp bánh muffin bằng dầu thực vật. Đặt bột vào chúng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ. Trong khoảng 40-45 phút, những chiếc bánh nướng hương thảo sẽ sẵn sàng.

Vì vậy, hương thảo là một loại gia vị phổ biến phù hợp với hầu hết các món ăn. Nó nhấn mạnh những hương vị dễ chịu và loại bỏ những hương vị cụ thể. Hương thảo cũng tốt cho sức khỏe vì nó có thành phần vitamin và khoáng chất phong phú. Hạt nêm khô được bán ở các siêu thị quanh năm. Nhưng nếu bạn muốn thường xuyên thêm gia vị tươi vào thức ăn, bạn có thể trồng cây trên bậu cửa sổ.