Bột yến mạch là gì và nó khác với yến mạch cán như thế nào?

Bột yến mạch được làm từ yến mạch. Điều đáng chú ý là các loại ngũ cốc khác cũng được làm từ cùng một loại cây trồng, vì vậy có thể khó hiểu được sự khác biệt giữa yến mạch cán và bột yến mạch. Đầu tiên, cần hiểu những thông tin cơ bản về sản xuất ngũ cốc.

Bột yến mạch được làm từ gì?

Cơ sở của món cháo trong tương lai là yến mạch, sau khi thu hoạch sẽ được chế biến để thu được bột yến mạch. Quá trình này có thể dẫn đến một trong hai loại bột yến mạch:

• Không bị nghiền nát – trải qua quá trình hấp, gọt vỏ và nghiền.
• Cán - bao gồm một quá trình xử lý lâu hơn.

Nguyên liệu thô cũng có thể khác nhau - một số sản phẩm được chế biến từ hạt yến mạch và một số khác từ bột yến mạch. Tùy chọn thứ hai được sử dụng thường xuyên hơn vì quá trình xử lý tốn ít thời gian hơn. Hầu hết các nhà sản xuất đều ghi rõ trên bao bì sản phẩm cụ thể được làm từ chất liệu gì.

Do thực tế là quá trình này trong mọi trường hợp đều bao gồm việc nghiền nguyên liệu thô ban đầu và quá trình ép tiếp theo, nên các mảnh có thể có bất kỳ hình dạng và kích thước nào. Các vảy càng dày và lớn thì thời gian nấu cháo càng lâu. Bột yến mạch ăn liền được làm theo cách tương tự, nhưng các mảnh vụn được chọn ở kích thước tối thiểu.

Sự khác biệt giữa bột yến mạch và yến mạch cán là gì?

Hercules thường được gọi phổ biến là bột yến mạch, mặc dù có một số khác biệt trong công nghệ sản xuất ngũ cốc. Đây là điều làm cho bột yến mạch trở nên khác biệt:

• Kỹ thuật sản xuất. Bột yến mạch trải qua ít công đoạn chế biến hơn nên vẫn giữ được cám và mầm của hạt. Nhưng nấu yến mạch cán mất nhiều thời gian hơn, nhưng ngũ cốc lại nấu nhanh hơn nhiều.
• Vẻ bề ngoài. Trên thực tế, loại ngũ cốc thông thường không phải là bột yến mạch mà là yến mạch cán. Nhưng phiên bản ít chế biến hơn trông giống gạo dài hơn.
• Phương pháp và thời gian nấu. Nấu bột yến mạch mất nhiều thời gian - từ 40 phút. Nhưng đối với yến mạch cán, các tiêu chuẩn có thể khác - tất cả phụ thuộc vào kích thước và độ dày của vảy. Những loại lớn nhất có thể mất tới 20 phút để nấu, còn những loại nhỏ nhất không cần nấu gì cả - chỉ cần đổ nước sôi lên cháo và ủ trong khoảng 5 phút.
• Giá trị dinh dưỡng. Ở đây, tình hình cũng giống như với bất kỳ loại ngũ cốc nào khác - càng ít sử dụng chế biến bổ sung ở giai đoạn thu mua thì sản phẩm càng tốt cho sức khỏe. Cháo ăn liền hoàn toàn không có hầu hết các vitamin và nguyên tố vi lượng. Thay vào đó, các nhà sản xuất thường thêm hương liệu hoặc đường, khiến bữa sáng này càng kém lành mạnh.

Tuy nhiên, trong cuộc sống hàng ngày, tên gọi các loại ngũ cốc thường bị nhầm lẫn, thường từ “bột yến mạch” có nghĩa là món cháo làm từ yến mạch cán mỏng. Đây là điều khiến người ta khó hiểu bột yến mạch thực sự là gì.

Cách chọn mua bột yến mạch chất lượng tại cửa hàng

Để chắc chắn về lợi ích của ngũ cốc, điều quan trọng là phải nghiên cứu bao bì. Điều đáng chú ý là:

• Hợp chất. Vì bột yến mạch có hàm lượng calo cao nên điều quan trọng là nó không chứa chất làm ngọt hoặc các thành phần bổ sung. Muối trong thành phần cũng không phải là một dấu hiệu tốt, sẽ tốt hơn nhiều nếu bạn tự mình thêm tất cả các loại gia vị trong quá trình nấu nướng.
• Tốt nhất trước ngày. Điều quan trọng là phải nhìn vào các con số chính xác - thời hạn đóng gói, thường được ghi lớn trên bao bì, nhìn chung không quan trọng lắm. Bạn có thể xác định thời hạn sử dụng theo ngày sản xuất - ngũ cốc được bảo quản trong hộp các tông trong sáu tháng kể từ ngày này và trong túi nhựa trong khoảng một năm.
• Nội dung. Sau khi mở gói, bạn nên chú ý đến mùi và hình thức bên ngoài của sản phẩm. Những đốm đen, nhiều màng trong bao bì hoặc mùi thơm khó chịu sẽ cảnh báo bạn.

Nếu sản phẩm kém chất lượng, người tiêu dùng có quyền liên hệ với cửa hàng để được hoàn tiền.

Các loại bột yến mạch

Dựa vào kích thước của vảy, bột yến mạch được chia thành nhiều loại. Phân loại đầy đủ trông như thế này:

• họ hoa – những mảnh nhỏ nhất và mỏng nhất đã trải qua quá trình thanh lọc tối đa. Chính ở đó mà phim và vật thể lạ ít có khả năng được tìm thấy nhất.
• Thêm - loại bột yến mạch này được chia thành ba loại, tùy thuộc vào kích cỡ. Con số càng thấp thì bột yến mạch càng lớn và thời gian nấu càng lâu.
• Hercules - bột yến mạch được làm độc quyền từ các loại ngũ cốc cao cấp. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn cần đặc biệt cẩn thận khi lựa chọn, vì trong quá trình ép, các mảnh vụn thức ăn có thể lọt vào sản phẩm.

Mọi người đều chọn phương án phù hợp nhất cho mình, tùy thuộc vào mức độ ưu tiên của họ - đối với một số điều quan trọng là sản phẩm được chuẩn bị càng nhanh càng tốt, trong khi đối với những người khác, chất lượng là ưu tiên hàng đầu.

Lợi ích của bột yến mạch

Bột yến mạch từ lâu đã được coi là bữa sáng lành mạnh và bổ dưỡng. Quả thực, ăn cháo như vậy vào buổi sáng là một giải pháp tuyệt vời, vì nó giúp bão hòa cơ thể bằng các polysaccharide cần thiết để sản xuất năng lượng. Ngoài ra, ngũ cốc còn giúp bình thường hóa lượng đường trong máu.

Ngoài ra, bột yến mạch có thể là nguồn cung cấp nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng.

Ngoài ra, từ 100 g bột yến mạch bạn có thể nhận được 6,9 g chất béo, 16,89 g protein, 66,27 g carbohydrate. Tuy nhiên, đừng quên rằng cháo sẽ có lượng calo khá cao, giá trị năng lượng của 100 g bột yến mạch là 389 kcal, và khi bổ sung thêm sữa con số này sẽ tăng lên.

Tuy nhiên, khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải, món ăn như vậy có nhiều lợi ích hơn là có hại. Thành phần của bánh ngô và các món ăn sáng phổ biến khác kém phong phú hơn nhiều.

Tác hại của bột yến mạch

Trong hầu hết các trường hợp, để có được tác dụng tiêu cực của yến mạch cán hoặc bột yến mạch, bạn cần ăn quá nhiều món ăn. Sau đó, cảm giác nặng bụng và thậm chí có thể xuất hiện các vấn đề về tiêu hóa. Ngoài ra, khẩu phần ăn không phù hợp có thể dẫn đến tăng cân nhanh chóng do hàm lượng năng lượng trong ngũ cốc cao.

Ghi chú! Bản thân việc ăn cháo hiếm khi dẫn đến béo phì - các chất phụ gia dùng để chống lại nó nguy hiểm hơn nhiều về mặt này. Ví dụ, đường hoặc mật ong tuy không đáng kể nhưng lại làm tăng lượng calo nạp vào rất nhiều.

Mặc dù mang lại cảm giác no nhưng món ăn này có chỉ số đường huyết thấp nên bạn có thể ăn bột yến mạch với nước ngay cả khi mắc bệnh tiểu đường. Nhưng nếu cá nhân bạn không dung nạp gluten thì tốt hơn nên tránh món ăn này. Một lý do khác cần cẩn thận là hàm lượng axit phytic cao. Bản thân nó không có hại nhưng nó làm chậm quá trình hấp thụ canxi, có thể dẫn đến sự thiếu hụt nghiêm trọng nguyên tố này trong cơ thể.

Buổi tối cũng không nên ăn cháo như vậy - sau khi ăn, cơ thể sản sinh ra nhiều năng lượng nên nếu bỏ bữa muộn có thể khó ngủ.

Những lầm tưởng phổ biến về bột yến mạch

Huyền thoại số 1. Ngũ cốc ăn liền kém lành mạnh hơn vì chúng được chế biến nhiều hơn.

Trên thực tế, mọi thứ không hoàn toàn như vậy. Tất cả các mảnh, bất kể kích thước, đều trải qua quá trình chuẩn bị giống nhau. Thời gian nấu không phụ thuộc vào loại ngũ cốc được làm từ gì mà chỉ phụ thuộc vào độ mịn của miếng cắt. Tuy nhiên, cháo đóng túi thường kém tốt cho sức khỏe do có thêm chất bảo quản, đường và hương liệu.

Huyền thoại số 2. Bột yến mạch chất lượng cao không thể được chuẩn bị nhanh chóng, bất cứ thứ gì có thể nấu trong nửa giờ đều không còn vitamin.

Những miếng yến mạch nhỏ nấu khá nhanh nhưng vẫn giữ được tất cả những lợi ích của chúng. Hơn nữa, bản thân quá trình xử lý nhiệt kéo dài góp phần phân hủy nhiều chất dinh dưỡng. Nói một cách chính xác, loại bột yến mạch tốt nhất cho sức khỏe có thể được coi là loại được chế biến mà không cần nấu - chẳng hạn như được đổ với kefir hoặc nước vào buổi tối.